Гуакамол соусу кантип жейт жана анда эмне бар? Продукциянын адамдар үчүн кандай пайдасы жана зыяны бар? Кийимди даярдоонун бардык назиктиги жана аны колдонуу менен рецепттер.
Гуакамол (вакамоле) соусу - бул мексикалык кийимдер, даярдоонун эң оңой бири жана көз карандысыз тамак, авокадо снэки. Жылуулук менен дарылоону талап кылбайт. Көбүнчө вегетариандык соус деп аталат, анткени гуакамолдо малдын майы жок. Ал көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана бир нече гана каршы көрсөтмөлөргө ээ. Тез даярдалат жана дээрлик бардык негизги курс менен жакшы жүрөт.
Гуакамол соусунун курамы жана калориялуулугу
Классикалык гуакамол соусунда үч гана ингредиент бар: бышкан авокадо, бир аз лимон ширеси жана туз. Бирок ашпозчулар мындай кийимди көптөн бери даярдашкан эмес. Жылдан -жылга татымалдардын рецеби жакшыртылып жатат жана анын курамына ингредиенттердин арасында ширелүү помидор, витамин шалот жана ар кандай жыпар жыттуу заттар бар.
Гуакамол соусунун калориялуулугу 100 граммга 138 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 4,78 г;
- Майлар - 8, 91 г;
- Углеводдор - 12, 27 г;
- Күл - 1,53 г;
- Суу - 72, 51 гр.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Витамин PP - 1,54 мг;
- В12 витамини - 0,38 мкг;
- В9 витамини - 44 мкг;
- В6 витамини - 0,1 мг;
- В5 витамини - 0,77 мг;
- В2 витамини - 0,22 мг;
- В1 витамини - 0,05 мг;
- С витамини - 1,4 мг;
- А витамини - 80 мкг.
100 г гуакамол соусундагы минералдар:
- Цинк, Zn - 1,56 мг;
- Селен, Се - 2,7 мкг;
- Жез, Cu - 0,1 мг;
- Марганец, Мн - 0,14 мг;
- Темир, Fe - 0,62 мг;
- Фосфор, Р - 89 мг;
- Натрий, Na - 306 мг;
- Магний, Mg - 28 мг;
- Кальций, Са - 162 мг;
- Калий, K - 249 мг.
Эскертүү боюнча! Бир чай кашыкта 10 г гуакамол соусу, ал эми ашканада 25 г бар.
Гуакамол соусунун пайдасы
Гуакамол соусу (закускадай) термикалык иштетүүсүз даярдалат, андыктан курамдык ингредиенттердин бардык пайдалуу заттары ысытуудан улам бууланып кетпейт, бирок адамдын организмине толук кирет. Ошондой эле, анын химиялык курамында кант жана зыяндуу майлар жок.
Гуакамолдун адам денеси үчүн пайдасы анын негизги ингредиенти - авокадодо. Мексикадан келген илимпоздор мөмөнүн аш болумдуулугу жана анын адамдар үчүн пайдасы жөнүндө көптөгөн илимий эмгектерди жазышты. Бул продукт уникалдуу ден соолукка пайдасы үчүн Гиннестин рекорддор китебине кирген.
Авокадо, демек аны камтыган азыктар, анын ичинде гуакамол соусу илимий жактан далилденген:
- Организмдеги картаюу процессин жайлатат … Авокадо терибизди нымдап, аны эркин радикалдардан коргой турган заттарды камтыйт.
- Эстутумду жакшыртат, адамды топтолгон жана кунт коюп угат … Жашыл жемиштин жардамы менен, соус нерв клеткаларын стресстен коргоп, мээдеги кан айланууну оптималдаштыруучу моноканыкпаган майларга бай.
- Ашыкча салмактан арылууга жардам берет … Авокадо соусу абдан аш болумдуу, бирок аз калориялуу, ошондуктан адамдын денесин тойуу сезими менен алдайт. Мындан тышкары, тойуу сезими бир нече саат бою сакталат - ушундай жол менен сиз өзүңүздү ашыкча тамактануудан коргой аласыз.
- Адамдын жүрөк -кан тамыр системасынын абалына жакшы таасир этет … Мөмө адамдын канындагы холестериндин деңгээлин жөнгө салып, кан тамырларды тазалоого жана жакшыртууга жардам берет.
Элдик медицинада авокадо оорулуу муундарды жана көрүү органдарын дарылоодо колдонулат. Белгилүү болгондой, жемиш химиялык курамында С витамининин көп болушуна байланыштуу иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
Кызыктуу! Авокадо жемишинин расмий эмес аталышы - крокодил алмурут.
Гуакамол соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Каралып жаткан соус, мультивитаминдүү авокадонун урматында ден соолугубузга зыяндуу караганда пайдалуу. Көбүнчө, ал негизги тамак менен өтө аз өлчөмдө берилет, андыктан ал адамдын жыргалчылыгынын начарлашына себеп боло албайт.
Керектөөчүлөрдүн төмөнкү категориялары гуакамол соусунун зыянын сезе алышат:
- латекс аллергиясы менен;
- цитрус аллергиясы менен;
- авокадо жана соустун башка компоненттерине жекече чыдамсыздык менен.
Ошондой эле, эгер сиз таптакыр дени сак адам болсоңуз, соусту ашыкча колдонбоңуз, бирок аны акылга сыярлык өлчөмдө жегиле. Авокадону дайыма ашыкча жеп туруу аллергияга алып келиши мүмкүн, сизде эч качан болгон эмес.
Эскертүү боюнча! Авокадонун үрөнүн жегенге катуу тыюу салынат - анын курамында уулуу заттар көп.
Гуакамол соусун кантип жасаса болот?
Гуакамоленин мекенинде, Мексикада, соус адатта nachos деп аталган жүгөрү чиптери менен берилет. Бул продуктка так кызмат кыла турган нерсе сиздин фантазияңызга жараша болот. Гуакамолду нанга же пита нанга жайып, ал тургай шорпого кошсоңуз болот. Эгерде сиз майрамдык майрам учурунда соустун бардык үй -бүлө мүчөлөрүнө же конокторго жагарына ишенбесеңиз, аны өзүнчө казанда дасторконго кызмат кылыңыз, жана ар бири өз алдынча башкы тамакка кошулат.
Гуакамол соусун кантип жасайсыз, ал сөзсүз иштейт? Бул үчүн бышкан жана сапаттуу продукцияны гана колдонуңуз. Тамак жылуулук менен дарылоого жарабайт, андыктан ингредиенттер эскирип калса, аны ар бир соус биринчи кашык менен сезет.
Гуакамоле соусу кадамдык рецепт:
- 2 авокадо тандаңыз, мөмөлөр бышкан жана бир аз карарган, бирок өтө караңгы эмес кабыгы болушу маанилүү. Мөмөнү тазалап, жумшак бөлүгүн алып салыңыз (муну бир аш кашык менен жасоо ыңгайлуу).
- 1 ачуу калемпирди аарчып, майда туурайбыз. 1 помидор менен сарымсакты жууп, майдалаңыз (өз каалооңуз боюнча тиштердин санын тандаңыз).
- Авокадо менен майдаланган соустун ингредиенттерин аралаштырып, каалаган чөптөр менен татымалдарды кошуңуз. Эгерде сиз соустун бир калыпта болушун кааласаңыз, анын ингредиенттерин блендер менен майдалаңыз.
- 2 аш кашык кошуңуз. л. лимон ширеси (лайм ширесин колдонсоңуз болот). Соус колдонууга даяр!
Белгилей кетсек, гуакамол капкагы жок идиште калтырылса тез кычкылданат. Продукциянын бузулушун алдын алуу үчүн аны полиэтилен же фольгага ороп коюңуз.
Жалбыздан жасалган үй гуакамолунун бир кыйла тазаланган жана оригиналдуу варианты үчүн дагы бир рецепт:
- Авокадо целлюлозасын майда туурап (2 мөмө).
- 1 чилиди тазалап, майдалаңыз.
- Пайда болгон ингредиенттерди аралаштырып, аларга 6 жалбырак жалбызды, 1 аш кашык кошуңуз. л. зайтун майы жана бир аз туз.
- Соусту блендер менен майдалаңыз.
Кесипкөй кеңеш! Үйдө гуакамол соусун ийгиликтүү кылуу үчүн, аны даярдоо үчүн бышкан авокадо гана колдонулушу керек - алар жумшак жана майлуу целлюлозасы менен айырмаланат. Эгер жашыл жемиш сатып алуу бактысыз болсо, аны орточо температурасы бар бөлмөдө бир нече күнгө калтырыңыз, ал өз алдынча бышат. Дүкөндөн соода кылып жатканда авокадону колуңузга кысып көрүңүз, эгер анын бетинде манжаларыңыздан кичинекей тиштер болсо, анда ал бышып жетилген.
Guacamole Sauce Recipes
Гуакамол жемиш тамактары, ар кандай эт же балык менен жакшы айкалышат. Мындай тамактардын мисалдары төмөндө келтирилген:
- Авокадо соусу менен куурулган балык … Куурууга ылайыктуу каалаган ак балыктын филесин сатып алыңыз же даярдаңыз (4 даана). Көбүнчө, ладок же поллок гуакамол менен берилет. Туз менен сезон жана дүкөнүңүздө жеткиликтүү балык татымал аралашмасына чөмүлүңүз. Биразга филени жалгыз калтырыңыз. Жыпар жыттуу затка чыланганда, аны кайнак өсүмдүк майы менен ысык табакка жөнөтүңүз. Филеттерди эки тараптан кууруңуз. Берүүдөн мурун лаймдын ширеси менен чайкаңыз. Гуакамол жана кориандр жалбырагы бар балыкты табакка салыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Гуакамол салаты … Бышкан 4 авокадону тандап, этин алардан бөлүңүз. Алынган массаны майда бөлүктөргө бөлүңүз. 3 орто сарымсак тиштерин кесип. 2 помидор менен жарым пиязды жууп, туураңыз. Салаттын бардык ингредиенттерин бириктирип, 1 лаймдын ширесине куябыз. Тамакты бир чымчым туз жана кара мурч, 1 чай кашык менен майлаңыз. кориандр жана бир нече дан зиреси. Салат даяр! Аны өз алдынча жесе болот же тортилла чипсы менен жупташса болот.
- Авокадо макароны … 0,5 кг макарон кайнатыңыз (ундун таңгагындагы нускаманы кунт коюп окуңуз). Гуакамол соусун даярдоо үчүн: Бышкан авокадонун массасын кинза жана сарымсак менен кошуп ыргытыңыз. Ингредиенттерди блендер менен жакшылап майдалаңыз. Соусту лимонграсс, туз, зайтун майы жана калемпир менен майлаңыз. Макаронду соус менен бириктирип, кызмат кылыңыз.
- Фаджитас (жөнөкөйлөтүлгөн рецепт) … 1 кызыл болгар калемпирин тилке кылып туураңыз. 1 кызыл пиязды туурайбыз. 1 тооктун төшүн калемпир менен бирдей тилке кылып туураңыз. Алынган ингредиенттерди бир идишке аралаштырып, 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. ышталган паприка жана бир чымчым зире. Табактын мазмунун акиташ ширеси жана зайтун майы менен чачыңыз. Татымына жараша туз жана мурч кошууну унутпаңыз. Даяр бөлүктү 5 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакта гуакамол соусун даярдап баштаңыз. Убактысы келгенде, тооктун этин жана бардык ингредиенттерди алдын ала ысытылган көмөч казанга салыңыз. Ингредиенттер орточо куурулуп, күйбөшү үчүн бышыруунун бул баскычына көңүл буруңуз. Даяр болгон идишти дагы акиташ ширеси менен чачыңыз. Алдын ала сатылып алынган тортторду алдын ала ысытып, табактарга жайгаштырыңыз - ар бир конок толтурууну өз алдынча коет. Ошондой эле, столго эт жана жашылчалар кошулган ысык тамакты коюңуз (аны куурулган табага да салсаңыз болот). Гуакамол соусун жана майдаланган сырды ар бир конок үчүн өзүнчө табактарга коюңуз (бул үчүн чеддер эң жакшы).
- Quesadilla … 1 тооктун эмчегин кайнатып, туураңыз. Мүмкүн болушунча 50 г беконду майдалап, бышырыңыз. Майда кубиктерге 0,5 пияз, 2 бышкан жана эң ширелүү помидор жана 1 чили кесиңиз (алдын ала уруктарынан тазалаңыз). Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кинза менен сезонду кошуңуз. Тортилла сатып алыңыз (4 даана). Жашылча менен эттин аралашмасын микротолкундуу мешке же куурулган табага алдын ала кызытылган тортторго салыңыз. Пайда болгон бланктарды сүйүктүү майдаланган сыр менен чачып, үстүнө башка торттор менен жабыңыз. Даяр болгон тамакты гуакамол жана каймак менен кызмат кылыңыз.
- Гуакамол кошулган помидор салаты … 0,5 кг помидорду жууп, орто кубик кылып туураңыз. Алынган массаны 1 аш кашыктан куюңуз. л. күн карама майы. 150 г фета быштакты майдалаңыз. Авокадо соусун жасаңыз. Салатты соус менен аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Гуакамол соусу жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Илимпоздор тамактын рецепти алгач ацтектер (өкүлдөрү Мексикада жашаган индиялыктар) тарабынан түзүлгөн деп болжошууда. Бул авокадолордун мекени болгон Мексика. Заманбап тарыхчылар испан баскынчыларынын жазма булактарынын жардамы менен гуакамолдун байыркы рецептин үйрөнүүгө жетишти. Алар авокадолорду жергиликтүү кудайлар жерге жиберген чыныгы белек деп эсептешкен. Ошондой эле жазма булактарда илим жана искусство кудайы байыркы ацтектерге гуакамолдун рецептин айткан легенда тууралуу айтылат.
Бир нече убакыт өткөндөн кийин, башка элдер да рецептке өз алдынча өзгөртүүлөрдү киргизген укмуштуу тамак жөнүндө билишти. Ошентип, жылдар жана миңдеген жылдар бою соустун рецеби жакшырды, бир гана ингредиент өзгөрүүсүз калды - май майы авокадо.
Археологдор Мексиканын үңкүрлөрүнөн жашыл жемишке окшогон кумураны табышты. Жергиликтүү калк биздин заманга чейинки 1500 -жылдары эле авокадо өстүрө баштаган. Бүгүнкү күндө адамзат авокадонун бир нече жүз түрүн билет! Бул өсүмдүктүн плантациялары дүйнөнүн ар кайсы бурчунда өстүрүлөт.
Гуакамол кантип жасалат - видеону көрүңүз:
Гуакамол соусу - негизги курстар үчүн ар тараптуу татымал. Ал тез даярдалат жана ашпозчунун атайын кулинардык чеберчиликти өздөштүрүүсүн талап кылбайт. Гуакамол адамдын абалын жакшыртат, арыктоого жардам берет жана психикалык активдүүлүктү оптималдаштырат. Аллергия менен жабыркагандар гана соустун колдонулушунан баш тартышы керек.
