Алчанын сүрөттөлүшү, калориялуулугу, курамы жана пайдалуу касиеттери. Эмне үчүн козу карын мындай атты алды, ким бул продуктту диетага киргизбеши керек. Ар түрдүү гилас (устрица) рецепттери, уулуу эгиздер жана үйдө өстүрүү варианты. Тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн стимулдоо жана бардык ткандардагы метаболизмди ылдамдатуу денени айыктырат, сырткы көрүнүшүн жакшыртат жана жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотот. Теринин тонусун сактоонун негизги шарты - бул тең салмактуу тамактануу. Козу карындын целлюлозасы менен алчасындагы бай курам жана көптөгөн пайдалуу заттар жаштыкты жана сулуулукту сактоого жардам берет.
Алчаны колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Козу карындын целлюлозасында ири өлчөмдөгү була - целлюлоза жана хитин бар, бул сиңирүү процессин жана перистальтиканын ылдамдыгын татаалдаштырат. Ошондуктан, ашказан -ичеги жана панкреатиттин оорулары бар адамдар күнүмдүк менюга асылып турган өсүмдүктөн жасалган тамактарды киргизбеши керек.
Алчаны колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар, мисалы козу карындарга жана балдарга аллергия. Тамак сиңирүүнү козгобоо үчүн спастикалык оору менен коштолгон була көп болгондуктан, балдар үчүн диетага өсүмдүк козу карындарын киргизүү коркунучтуу.
Кош бойлуу аялдар жөнүндө өзүнчө айта кетүү керек. Табигый шарттарда чогултулган Ивишный, чогултуу жери өзүңүздүн бакчаңыз болсо да, менюга кирбеши керек. Козу карындардын жемиштүү денелеринин абадан жана топурактан зыяндуу бирикмелерди топтоо жөндөмдүүлүгүн жокко чыгарбоо керек. Бул бактын булганган жаан -чачындарды жокко чыгарууга мүмкүн болгон өндүрүштүк аймактардан алыс жайгашкандыгы күмөн.
Бирок, эгерде аял дайыма устрица козу карындарын колдонгон жана өзүнүн жакшы көргөн тамагынан баш тарткысы келбесе, анда кичинекей козу карындар анын абалына зыян келтирбейт. Ошентсе да, аны кыянаттык менен колдонууга болбойт, анткени мөмө -жемиштердеги диеталык клетчатканын өлчөмү өтө жогору жана кош бойлуулук учурунда перистальтиканын ылдамдыгы төмөндөйт.
Пил Сөөгүнөн жасалган рецепттер
Негизги алча табагын даярдоонун алдында алдын ала даярдык көрүү зарыл. Козу карындарды булгануудан толугу менен тазалоо үчүн 30 мүнөт муздак суу менен куюлат, анткени агын суу менен чайкоодо пластиналар сынып калышы мүмкүн. Жуулган гилас (устрицалар) муздак суу менен 2 саат куюлуп, 1 чай кашык туз кошулат. 1 литр суюктук үчүн. Бул тамакты алып салуу үчүн керек. Устрица козу карындарын чылап коюунун кажети жок, бирок 2 сууга алдын ала кайнатуу максатка ылайыктуу. Толук бышканга чейин мурут 15-20 мүнөт бышырылат.
Алча рецептери:
- Жеңил салат … Бардык ингредиенттер татымына жараша кошулат. Кайнатылган козу карындар, кесимчелерге кесип, жаңы помидордун кесимдери, пияз же таттуу кызыл пияз шакектери аралаштырылат. Кийим - каймак. Туздалган жана калемпир татымына жараша петрушка же укроп кесиндисин кошсоңуз болот.
- Эт салаты … Бардык компоненттер татымына жараша кошулат. Мен дагы канааттандырарлык жана аш болумдуу тамак каалайм - алар ветчинанын санын, диеталык вариантты - козу карындардын санын көбөйтүшөт. Аралаш кайнатылган майдаланган жер жаңгак, туздалган бадыраң, ветчина, бир аз пияз. Баары каймак менен толтуруп жатышат. Хамдын ордуна тооктун эмчегин же жакшы бышкан жумшак уйдун этин колдонсоңуз болот.
- Омлет … Устрицанын козу карындары жарым бышырылганга чейин 8 мүнөттөн ашык эмес кайнатылат, антпесе алар келечекте "резина" болуп калышат. Козу карындар чоң бөлүктөргө бөлүнүп, ашыкча суюктуктун айнегине салынат. Эгер майда бөлүктөргө бөлсөк, анда куургандан кийин эч нерсе жебей калат: суу бууланып, ар бир кесим үч эсе кыскарат. Козу карынды майга 5 мүнөт кууруп, казанды өчүрбөстөн козу карын аралашмасына майда тууралган пиязды салып, жумуртканы салып айдап, бардыгын аралаштырыңыз. Майда майдаланган сырды акырында кошобуз. Эгер туздуу болсо, омлетке туз кошуунун кажети жок. Андан кийин капкак менен жабылат жана жай отто 5 мүнөт бышырууга уруксат берилет. Чөптөр жана кетчуп менен берилет.
- Козу карын соусу … Кайнатылган талдар (500 г чейин) ар бири 1 смдей майда бөлүктөргө бөлүнөт. Козу карындар ысытылган темирге жабышып калбашы үчүн тынымсыз аралаштырып, терең көмөч казандагы сууну буулаңыз. Суюктук толугу менен бууланып бүтөөрү менен, кесимдер 3 эсе азаят, андан кийин 2 аш кашык сары май же маргаринди кошуп, 5 мүнөт кууруңуз. Пиязды жарым шакектерге кошуп, кызарганча кууруп, оор каймакты же орто майлуу каймакты куюңуз (жарым стакан). 2 аш кашык унду куюп, бир аз туз кошуп, жай отто бышырыңыз, дайыма аралаштырып, болжол менен 10 мүнөт. Козу карын соусу гречка, макарон, күрүч жана картошка пюреси менен жакшы айкалышат.
- Гилас кургатуу … Жипке байлап, алчанын кереги жок, ал кургай электе үзүлүп кетет. Козу карындар жууп, кагаз сүлгүгө жайылып, айнек нымдуу жана бети кургайт. Сүлгүнү 3-4 жолу алмаштырып, анан электр карусель кургаткычын колдонуш керек же кадимки меш менен чектелиш керек. Мөмө-жемиштердин денеси бышыруу табакка салынат, меш 60-70 ° C чейин ысытылат, эшик бир аз ачылып, 5-6 саатка калтырылат. Кызыгы, кургатуу алдын ала даярдоону жокко чыгарбайт. Кургатылган жемиштердин денесине суу куюлат, ал эми көлөмү 2-3 эсеге көбөйгөндө жууп, жаңы суу куюп кайнатышат. Суу менен туздун катышы 1 литр жана 1 чай кашык. Эгерде чыланган козу карындарды дароо бышыруу мүмкүн болбосо, анда алар 48 саат бою нымдалып сакталышы мүмкүн. Көктүн пайда болушуна жол бербөө үчүн суу ар 6 саат сайын алмаштырылып турат.
- Туздалган илгичтер … Ингредиенттердин катышы: 1 кг козу карын, 1/3 стакан суу, 4 аш кашык 9% уксус, 2 аш кашык өсүмдүк майы, 1 аш кашык туз жана канттын жарымы, 2 тиш, 3 лавр жалбырагы, 3 тиш сарымсак. Козу карындар адаттагыдай эле даярдалат. Маринад сарымсак менен козу карындан башка бардык ингредиенттерди аралаштырып бышырылган. Туз менен кант ээригенде козу карынды идишке куюп, 7 мүнөт бышырыңыз. Алар банкаларга таркатылат, ар бирине майдаланган сарымсак салынат, маринад куюлат жана капкактары бекемделет. Бир жуманын ичинде колдонсоңуз болот.
- Козу карын порошогу … Ал кургатылган талдан, жемиш денелерин, мускат жаңгакынан, майда туздан жана сарымсактан кофе тарткычта же блендерде даярдалат. Пропорциялар: 40 г козу карын, 1/4 чай кашык туз, мускат жаңгагы, 2 сарымсак буурчагы. Козу карын пилдин порошогу кошумча бышырууну талап кылат, аны шорполорго же негизги тамактарга кошуп, кеминде 10 мүнөт кайнатуу керек.
Козу карындарды терүүдө мөмө берүүчү денелерди кылдат текшерүү керек. Уулуу адамдар жаш вышенниковдун колониясына кире алышат. Жайдын башында чырмоок алча колонияларда, устрицалар сыяктуу өсөт, андан кийин алардын саны бара-бара азаят, сентябрга чейин козу карындар бир мицелийден 2-5 бөлүккө бөлүнөт.
Кызыктуу фактылар
Алчаны жыйноодо анын уулуу "бир туугандары" кандай экенин билишиңиз керек:
- Өлүм капкагы … Бул жаш пентакалга окшош, бирок ичке сабагы, жылмакай капкагы жана эң башкысы сабагынын калыңдашы бар. Жегич козу карындардын кубарып кеткен куртунун даамын айтуу мүмкүн эмес, анын чийки целлюлозасы жагымдуу жыт жана таттуу даам.
- Мом жана ак сүйлөгөн … Чоң кишилердин козу карындарында табактар жеңил, капкакта эч кандай оймо -чийме же такта жок.
- Ачуу сероплат … Ал капкактын түрүнөн айырмаланат; шакектердин ордуна концентрдик жаракалар пайда болот. Эгерде ал дагы эле себеттен баш тартса, козу карындын түшүмү бышкандан кийин ыргытылышы керек болот. Серопласттын эти абдан ачуу жана 10-15 мүнөттүн ичинде кулинардык иштетүүдөн кийин бардык башка козу карындар бул ачууну алышат.
Чарбалар алча бактарын эки жол менен өстүрүшөт - интенсивдүү жана экстенсивдүү. Биринчиси, нымдуулугу жогору микроклиматты түзүүнү жана азоттуу кошулмалардын көп өлчөмү бар атайын субстраттын колдонулушун камтыйт. Экинчи ыкмада мицелий табигый шарттарды эң көп чагылдырган шарттарда - жемиш бактары менен симбиоздо, ачык жерде пайда болот. Мындай устрицалар 2-3 эсе кымбат.
Гиластын түшүмүн үйдүн терезесинде өстүрүү мүмкүн эмес, анткени жогорку нымдуулуктан жана өзгөчө жыттангандыктан бөлмөдө болуу мүмкүн эмес болуп калат.
Европада чырмоокту табигый шарттарда - бактарда же күнөсканаларда, мөмө өсүмдүктөрүнүн жанында өстүрүүгө аракет кылышат. Коомдук тамактануу жайларында мындай козу карындар тамактарынын 30% киргизилет. Кызыгы, Россияда козу карындын жыты ун катары мүнөздөлөт, бирок Европада кээде бышкан бадыраңдын жыты менен салыштырылат.
Асылуу тууралуу видеону көрүңүз:
Жасалма түрдө өстүрүлгөн устрицалар - күнүмдүк менюну диверсификациялоо мүмкүнчүлүгү. Сиз андан баш тартпашыңыз керек.