Бышырууда гриссини деген эмне, алар кантип жасалат? Энергиянын баалуулугу, курамы, денеге пайдасы жана зыяны. Нанды кантип жешет жана алардан эмне даярдалат? Продукт тарыхы.
Grissini-бул италиялык ашкананын, бышырылган азыктардын таяк түрүндөгү продукту. Даамы кошумчалардан көз каранды - жыпар жыттуу заттарды, татымалдарды, зайтунду же башка татымалдарды. Текстурасы майда, бетиндеги кабыгы алтын түстө. Нан таякчаларын даярдоо үчүн ачыткы же ачыткысыз камыр колдонулат. Ченөөлөр болжол менен карандаш өлчөмүндө.
Гриссини кантип жасалат?
Гриссини нан бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Эгерде максат диетаны даамдуу продукт менен толуктоо болсо, анда ундун ордуна буудайдын клейковинасын, дан эгиндерин же тазаланган майдалоону кошуп кебекти колдонуңуз. Нанды нан азыктары менен алмаштырганда, эң жогорку сорттогу буудай уну колдонулат.
Гриссини кантип жасалат:
- Жогорку сорттогу буудай унунан жасалган нан таякчалары … Камыр нан жасоочуда жуурулат. 250 мл жылуу суу жана 2 аш кашыктан куюңуз. л. зайтун майы. 400-450 г унду куюңуз (эгер камыр өтө жука болсо, кошуңуз), 1 аш кашык. л. шекер жана 0,5 аш кашык. туз, 0, 4 аш кашык. тез ачыткы бышыруу. Алар "Жууруу" режимин коюшат, үн сигналынан кийин 2 аш кашык кошушат. л. кунжут жана майдаланган күн карама уруктары. Даяр камырды дагы 30-40 мүнөт турууга уруксат берилет, аны пленка менен ороп, андан кийин катмарга 2-3 жолу тоголотушат. Бышыруучу табак күн карама майы менен майланган. Камырдын катмарын калың кесмеге кесип, боштуктар болушу үчүн бышыруучу табакка жайыңыз. Көтөрүлүү үчүн калтырыңыз. 15 мүнөттөн кийин чачуучу бөтөлкөдөн суу чачып, 220 ° Сде бышырыңыз. Грицини дүкөндөн сатып алуу үчүн - алтын, ичи жумшак жана үстүндө кытырак кабык бар, конвекцияны күйгүзүңүз. 15-20 мүнөттүн ичинде татып көрсөңүз болот.
- 2 -сорттогу буудай унунан Grissini … Камырды коюңуз: 20 г ачыткы, 2 аш кашык. камыш канты, жарым стакан суюктук - жылуу суу менен сүттүн аралашмасы. 20 мүнөттөн кийин, көбүктүү капкак пайда болгондо, баарын бир стакан эленген унга куюп, бир аз туз кошуңуз. Акырындык менен ун кошуп камыр жууруңуз (көбүнчө колуңузга жабышпаш үчүн дагы 2-3 стакан талап кылынат). Аралашма 2-3 жолу келип, мезгил-мезгили менен түшүрүүгө уруксат берилет. Духовка 210 ° C чейин ысып турганда, камырдан колбаса түзүп, бөлүктөргө бөлүп, ар бирин таякка жулуп, алакандын ортосуна жылдырып коюңуз. Пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына жайып, керек болсо оодарып, 15-20 мүнөткө калтырыңыз.
- Ачыткысыз Grissini таякчалары … Идишке - керамика же эмаль - 100 мл суу жана 150 мл зайтун майы менен ак жарым таттуу шарап куюп, 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. туз жана шекер, 0,5 аш кашык. сода, бир ууч провансалдык чөптөр жана бир аз кара мурч. 500 г унга бышыруучу порошок кошулат. Эки композиция тең аралаштырылган, эч кандай түйүндөр пайда болбошу үчүн ун гана ичке агымга куюлат. Камыр толугу менен бир тектүү болуп калганда, жел чыкпаш үчүн зыгыр сүлгүнүн же пахтанын астында эс алууга уруксат берилет. Бул убакта кунжут жана зыгыр үрөндөрү чачыратуучу бөтөлкө менен чачыраган кең лотокко куюлат. Камырдын бир бөлүгүн айрып, колуңуз менен керектүү формага келтирип, андан кийин нымдуу үрөнгө ороп, пергамент менен жабылган бышыруучу табакка жайыңыз. 180 ° C температурада 30 саат бышырабыз.
- Кара буудай унунан жасалган Grissini … Пияз майдаланган жана күн карама майына кызарганча куурулат. Камыр камырсыз жуурулат, адегенде 1 чай кашык бириктирилет. тез ачыткы жана бирдей туз, 1 аш кашык. л. шекер, 3-4 аш кашык. л.зайтун майы, анан кара буудай унун кошуу - сизге 2, 5 чөйчөкчө керек болот. Таяктар туздалат, жогоруда айтылган рецепттердегидей эле, кунжутка бир аз туз аралаштырылган түрмөктөр. №2 рецепт боюнча бышырыңыз.
- Классикалык гриссини рецепт … 15 г тез ачыткы, бир аз ун жана жылуу суу камыр менен келүүгө уруксат бериңиз, 1 чай кашык. Sahara. 500 г буудай унун аралаштырыңыз - сорттун мааниси жок, бир стакан ундан бир аз азыраак куюп, 1 чай кашык кошуңуз. туз Аралашмага 2-3 жолу келип, мезгил-мезгили менен жууруп турууга уруксат берилет. Камырды майланган идишке салыңыз. Таякчалар формаланат жана бышырылат, жогоруда айтылгандай, пергамент менен жабылган баракта. Бул суммадагы продукциядан 800 г камыр алынат.
- Катуу токоч grissini … Негизи үчүн классикалык рецепт боюнча жасалган камырды алыңыз. Аларды катмар кылып тоголоктоп, сары май менен майлап, тоголоктоп, кайра майлап, тыгыз түрмөккө түрүшөт. Жөнөт, жана бүт процесс кайталанат. Рулон пленкага оролуп, муздаткычтын текчесине коюлат. 3 сааттан кийин, мурда эмес, муздатылган партияны өтө жука эмес катмарга айлантыңыз, кең жана узун "кесмелерди", 3 мм кесип, спираль менен бураңыз. Алдын ала 200 ° C чейин кызытылган духовкада пергамент менен кызарганча бышырабыз.
Сиз классикалык италиялык гриссини рецепти менен эксперимент жасай аласыз:
- Майдаланган зайтунду - 7-8 даана аралаштырып, анан камырды кесип таякчаларды түзүңүз;
- Бир аз томат ширесин жана күнгө кургатылган помидордун бөлүктөрүн кошуңуз, бул учурда камыр консистенциясын өзгөртпөшү үчүн бир аз ун кошууга туура келет;
- Кургатылган сарымсак менен орегано куюңуз.
Бланкаларды спираль менен ороо алдында аларды джем менен майлап, момпосуйларга, майдаланган сырга же куурулган беконго чачса болот. Бул нан азыктары толук тамак, десерт же закуска катары каралышы мүмкүн.
