Жаңгак менен куурулган баклажандын айкалышын, албетте, оңой закуска деп атоого болбойт. Бирок, бул абдан даамдуу, жана бул азыктардын күйөрмандары үчүн, бул тамактын хитине айланат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Баклажандын жаңгак менен айкалышы грузин ашканасынын өзгөчөлүгү. Анткени ага баклажан бышыруу жана ар кандай жашылча тамактары үчүн жаңгактарды колдонуу абдан кеңири таралган. Баклажан-жаңгактан жасалган тамактарды жана идиштерди даярдоонун сансыз варианттары бар. Кантсе да, алар ар кандай күнүмдүк жана майрамдык дасторконду диверсификациялап, жандандырып гана тим болбостон, көптөгөн татаал гурмандарга да жагат. Мындай жөнөкөй тамак ашказанга таптакыр оордук келтирбейт жана бардык вегетариандарга жагат. Бул рецептти даярдоодо байкалышы керек болгон эң негизги нерсе - жашылчаны кууруу учурунда май менен ашыкча кылбоо, эгер андай болсо, анда аны кагаз салфетка менен алып салуу керек.
Мындан тышкары, эгер сиз ашыкча калориядан коркпосоңуз, анда бул закусканы майдаланган катуу же каймак сыр менен толуктасаңыз болот. Жаңгактар өзүлөрү, чийки колдонсоңуз болот, же көмөч казанга бир аз өрттөсөңүз болот. Биринчи учурда, алар аз калориялуу болот, ал эми экинчисинде көбүрөөк, андан тышкары кээ бир пайдалуу витаминдер куурулган жаңгакта жоголот. Демек, тандоо сизде! Жаңгактарды блендер менен майдалап турсаңыз да болот. Бирок мага алардын табитин бүт табитинде сезүү даамдуу көрүнөт.
- Калория мазмуну 100 г - 130 ккал.
- Порция - 10 түрмөк
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт, баклажанды чылап коюу убактысы (милдеттүү эмес)
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Жаңгак - 5 шт.
- Майонез - 20-30 г же татымына жараша
- Килантро - кичинекей тутам (мен тоңуп калдым)
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн (башка майды колдонсоңуз болот, анткени баклажан зайтун, кунжут, зыгыр жана башка майлар менен жакшы жүрөт)
- Туз - 2/3 чай кашык же татып көрүңүз
Жаңгак менен баклажан бышыруу
1. Баклажандарды аккан суунун астында жууп, узунунан жука "тилдерге" бөлүңүз. Кесимдердин калыңдыгы өтө чоң же өтө кичине болбошу керек. Жука кесимдер бат күйүп кетет, анткени ичинде куурууга убактысы жок, ал эми чоңдорун ороп, түрмөккө жабыштыруу кыйын болот. Кесимдердин оптималдуу өлчөмү 5-6 мм.
Ошондой эле, эгерде сиз баклажандын ачуусун сезсеңиз, аны туздуу сууга салып, аны алып салсаңыз болот. Бул үчүн аларга туз сээп, 20 мүнөткө калтырыңыз. Бетинде тамчылар пайда болгондо, кесимдерди агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Табага өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз. Орточо жогорку жылуулукту ысытуу жана грильге баклажан кошуу. Аларды бир жагы менен кызарганга чейин кууруп, андан соң оодарып, туз кошуп, ошол эле консистенцияга чейин кууруңуз.
3. Баклажандар губка сыяктуу майды көп сиңирип алгандыктан, куургандан кийин ашыкча майды алуу үчүн кагаз сүлгүгө салып коюңуз. Мүмкүн болушунча майды кетирүү үчүн ар бир бөлүгүн сүлгү менен жакшылап сүртүңүз. Баклажан кесимдерин мешке бышыруу баракчасында бышырып алсаңыз болот, калориясы аз болот.
4. Баклажандар куурулганда, сарымсакты кабыгынан, жаңгактарды кабыгынан тазалап, жаңы кинзаны майда туураңыз.
5. Куурулган баклажандарды пресстен чыпкаланган сарымсак менен майлаңыз.
6. Бир аз майонез тамызып, кинза чөптөрүн кошуңуз.
7. Баклажан тилинин бир учуна бир -эки жаңгакты салып, тоголоктоп коюңуз. Эгерде алар жакшы кармабаса, анда аларды тиш чукугучтар менен бирге кармаңыз.
Табит ысык, жылуу же муздатылган түрдө берилиши мүмкүн.
Баклажанды жаңгак менен кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
