Кавказ ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири - ajapsandali, ал бышырылган жашылчалардан башка эч нерсе эмес. Биз аны кантип бышырууну фото менен этап-этабы менен үйрөнөбүз. Видео рецепт.
Ajapsandali - бул жыпар жыттуу жашылча тамагы. Бул жердеги жашылчалардын топтому такыр башкача болушу мүмкүн: баклажан, помидор, болгар калемпири, картошка, сабиз, пияз, цуккини, цуккини, ар кандай чөптөр ж. Бышыруу процесси өтө жөнөкөй, жашылчалар алгач куурулат, анан бышырылат жана татымал, сарымсак, жаңы чөптөр менен татытылат. Андан кийин жашылчалар чогуу бышырылат жана бул учурда чыныгы кулинардык сыйкыр болот. Бирок бул жөнөкөй тамакты даярдоо процессинде бир эскертүү бар - бардык жашылчаларды алдын ала кууруу учурунда даяр абалга келтирүү керек, анткени алар 10 мүнөттөн ашык бышырылбайт. Натыйжада, ар бир жашылчанын өзгөчө даамын алып, уникалдуу кулинардык шедеврди жараткан назик жашылча бышырылган.
Сиз жашылчадан жасалган муздак жана жылуу тамактарды бере аласыз. Кавказда жука лавашты терең табакка салып, бардык ингредиенттерди жайып, жаңы чөптөр менен чачыңыз. Мындай укмуш презентация каалаган столду кооздоп турат. Жашылчаларга назик жаңгактын даамын жана адаттан тыш шириндигин кошуу үчүн, табакты utskho-suneli же khmeli-suneli менен аралаштырыңыз.
Деңиз балыгын жашылчалар менен кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 189 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 1 даана.
- Жыпар жыттуу чөптөр - ар кандай даам
- Таттуу болгар калемпири - 2 шт.
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Помидор - 2-3 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Жашылдар (кинза, райхон) - тутам
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Пияз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Ажапсандалини Кавказ стилинде этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Баклажандарды жууп, кургатып, болжол менен 1 см кубикке бөлүңүз, эгер мөмөлөр бышкан болсо, соланинди алып салыңыз, ал ачуу берет. Муну кантип кургак жана нымдуу кылуу керек, сиз сайттын беттеринде сүрөттөрү бар этап -этабы менен рецепттерди таба аласыз.
Сабиз менен пиязды бирдей өлчөмдө тазалап, жууп, туурайбыз.
Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, бөлүктөрүн кесип, жууп, кесип алыңыз.
2. Помидорду жууп, кичине кубик кылып туураңыз.
Жашылчаларды жууп, майдалаңыз.
Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
Ачуу калемпирди аарчып, туурайбыз.
3. Табада зайтун майын же өсүмдүк майын ысытып, сабиз менен пиязды кошуңуз. Жашылчаларды бир аз алтынга чейин орто жылуулукта бышырыңыз.
4. Табакка баклажандарды кошуп, аралаштырып, дагы 10 мүнөт куурууну улантыңыз.
5. Жашылчаларга таттуу болгар калемпирин жөнөтүңүз, аралаштырыңыз жана жашылчаларды дээрлик даяр абалга алып келиңиз. Алар жумшак болуп, бирок жыгылбашы керек, бирок формасын сактап калышы керек.
6. Андан кийин казанга помидорду кошуп, туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз. Ингредиенттерге сарымсак, ачуу калемпир жана чөптөрдү жөнөтүңүз.
7. Тамакты аралаштырып, капкагын жаап, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Табактарга кавказ стилиндеги даяр ajapsandali салып, жаңы чөптөр менен чачыңыз.
Ажапсандалини грузинче кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
