Бүгүнкү макаланын темасы ашкабактын үрөн майы болот, аны туура түрдө жашыл алтын деп эсептесе болот - Европада мындай майдын бөтөлкөсүнүн баасы чыныгы алтын шакектин баасы менен салыштырылганда! Ашкабактын үрөнүндө 30% га чейин май бар. Бул кочкул жашыл, ачык кызыл, ал тургай кызыл күрөң болушу мүмкүн. Анын жыты менен тааныш болгон ар бир адам назик жыпар жытты байкайт. Бул кереметтүү продукцияны өндүрүүдө муздак пресстөө ыкмасы колдонулат, ошондуктан биз төмөндө сөз кыла турган бардык пайдалуу касиеттери сакталып калган. Бул арада биз сизге штирия ашкабагынын майы кантип алынганын жана эмне үчүн Штирия ушунчалык атактуу экенин айтып беребиз?
Штирия Австрия Республикасынын федералдык мамлекети экенин баштайлы. Чыгыш провинциясы үрөнү кабыгы менен капталбаган ашкабактын өзгөчө түрүн (cucurbita pepo) өстүрүү менен белгилүү болду. Ошол себептен ашкабактын үрөнүнүн майы тандалган, экологиялык жактан таза ашкабактын уруктарынан алынган эң мыкты табигый продукт болуп эсептелет. Белгилей кетсек, кээ бир өндүрүүчүлөр керектөө баасын түшүрүү үчүн ага күн карама же башка май кошуп коюшу мүмкүн. Бирок, ашкабактын 100% табигый продуктусу арзан эмес жана дагы даамдуу. Салат жалбырагына жогорку сапаттагы май тамызсаңыз, ал жайылбайт, ачуу даамы жок. Жыты анча маанилүү эмес - бул целлюлоза менен майды эмес, куурулган ашкабактын данегин гана жыттатат.
Ашкабактын үрөн майы тууралуу кызыктуу фактылар
Айтмакчы, бир чай кашык ашкабак майында 3 килограмм чийки ашкабак сыяктуу пайдалуу заттар бар! 90x45 м айдоо аянтында 5 миң ашкабак өстүрсө болот, бул келечекте 160 литрге чейин май алууга мүмкүндүк берери дагы кызык!
Сиз суюктуктун жашыл түскө ээ болгонун көрө аласыз, ал эми калыңында кызыл түс бар, бул дихроматизм деп аталат (грек тилинен которулган. "Эки түстүү"). 18 -кылымдан баштап ашкабактын үрөнүнүн табигый мутациясы пайда болуп, кийинчерээк Штириянын тургундарына сонун май алууга мүмкүнчүлүк берген. 1 литр ашкабак майын өндүрүү үчүн болжол менен 35 ашкабактан алынган 2,5 килограмм кургак үрөн талап кылынат. Бүгүн стириянын ашкабагы ошол жерде, Австрия Республикасынын чыгыш бөлүгүндө, ошондой эле Сербияда, Словенияда жана Венгрияда ийгиликтүү өстүрүлөт. Популярдуулугу боюнча ашкабактын үрөн майы Жер Ортолук деңизинде жана дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө абдан жакшы көрүлгөн зайтун майы менен бирдей.
Ашкабактын үрөн майын кантип колдонуу керек?
Ашкабактын үрөн майы негизинен салаттарда кийинүү үчүн колдонулат, макарон менен күрүчкө, балык менен этке, буурчак өсүмдүктөрүнө, жашылчаларга, шорполорго, жармаларга, соустарга, гравилерге, маринаддарга, десерттерге кошулат - аларга өзгөчө жаңгак даамын берүү үчүн. Сиз ага куурула албайсыз - жогорку температура пайдалуу касиеттерин жоготууга алып келет, бул ден соолукка зыян келтириши мүмкүн, бирок башка өсүмдүк майы сыяктуу.
Ашкабактын майы курамы: витаминдер жана калория
Ашкабактын майынын курамында линол (47%), пальмитин (13%), олеин (29%), стеарин (8%) кислоталар, хлорофилл, каротиноиддер, пектиндер, флавоноиддер, фосфолипиддер, гормонго окшош заттар, А, РР, Е витаминдери бар., B2, B1, C, P, фитостерол, селен, цинк, магний, темир. Ашкабактын үрөн майынын калориялуулугу 100 г үчүн - 898-899 ккал:
- Белоктор - 0, 0 гр
- Май - 99,8 гр
- Углеводдор - 0, 0 г
Ашкабактын майынын пайдалуу касиеттери
- Ашкабактын үрөнүнүн майы баш ооруну, уйкусуздукту жоюуга жардам берет, седативдүү (В витаминдеринин, флавоноиддердин жана магнийдин урматында);
- Кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жакшыртат, кан айлануу системасын сезгенүүдөн жана эркин радикалдардан коргойт;
- Канда зыяндуу холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, кан басымын нормалдаштырат;
- Организмден уулуу заттарды чыгарууга көмөктөшөт, андыктан алкоголдук ичимдиктер менен мас болгондон кийин абалды жеңилдетүү сунушталат (гепатопротектордук касиеттерин көрсөтөт) - үч чай кашыктан күнүнө тамактануудан 30-20 мүнөт мурун жетиштүү;
- Инфекциялык, онкологиялык жана аллергиялык оорулардын, картаюу процессинин өнүгүшүн алдын алат;
- Ашкабактын үрөнүнүн майы өттүн, боордун активдүүлүгүн жакшыртуу аркылуу сиңирүү системасына жардам берет; холецистит, вирустук гепатит, билиардык дискинезия, метеоризм, ич катууну дарылоодо көрсөтүлгөн;
- Антиоксидант касиеттери псориаз, безетки, ар кандай дерматит, күйүк, экзема, керез, герпес, уртикарияны дарылоодо көрүнөт;
- Ашкабактын үрөн майынын пайдалуу касиеттери митеге каршы, жараларды айыктыруучу жана сезгенүүгө каршы таасирге ээ, ашказандын, ичегинин былжыр челине жакшы таасир этет, гельминттер менен күрөшүү үчүн таанылган расмий дары болуп саналат (гельминтикалык уу cucurbitin, мите курттарды жок кыла алат);
- Аялдардын ден соолугу: менопауза учурунда жана этек кирдин алдында оор сезимдерди бошотот;
- Адамдын ден соолугу: ашкабактын үрөнүндө көп цинк бар (8-10 мг), бул простата безинде тутумдаштыргыч ткандардын көбөйүшүн алдын алат (аденома жана простатитке мүнөздүү). Ошондуктан, же уруктар, же май колдонуу күнүнө 4 эсеге чейин - жана бул көйгөйдөн качууга болот. Түн ичинде аны менен микроклистерди коюу сунушталат, анын алдында суу менен тазалоочу клизма жасалат. Ушул сыяктуу эле эркектер менен аялдарда ич катуу, колит, проктит, көтөн чучуктун жаракасы, геморрой жок кылынат. Баштоо үчүн, бул кеңешти колдонуудан мурун дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Мындан тышкары, ашкабактын үрөн майы ар кандай маскалардын курамында эбегейсиз артыкчылыктарды берет. Жогорку калориялуу экендигине карабастан, диетологдор ар кандай салмак жоготуу менюнун маанилүү элементи катары сунушташат.
Ашкабактын жана анын компоненттеринин пайдасы жөнүндө видео:
Ашкабактын үрөн майынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
- Ашкабактын үрөнүнүн майы ич алдыруучу эффектке ээ, андыктан аны көп ичпеш керек, антпесе суюктуктун тез -тез табылып кетишине алып келет.
- Учурда жеке непереносимость пайда болот аллергия.
- Нан менен жабышуу же бир эле учурда лимон ширеси менен алуу аркылуу андан белчин чыгууну оңой эле жоюуга болот.
- Өтө этияттык менен, аны кальцийдүү холецистит менен кабыл алуу керек, анткени күчтүү холеретикалык касиеттер өт баштыгынан кумдун кыймылын пайда кылат. Мындай учурларда, дарылоо учурунда, майдын дозасы азаят, жана дарылоо курсу, тиешелүүлүгүнө жараша, көбөйтүлөт.
Ашкабактын үрөн майын кантип сактоо керек?
Ашкабактын үрөн майы жарыкка сезгич келет, андыктан тыгыз жабылган идиште салкын жана караңгы жерде +4 ден + 25 ° Сге чейинки температурада сакталат. Ашкабактын үрөн майынын жабык айнек идиште сактоо мөөнөтү 12 ай, ал эми биринчи ачылгандан кийин 6 айдан ашпайт. Сыйымдуулугу 50, 100, 250, 300, 500 мл болгон айнек бөтөлкөлөрдө чыгарылган. 100 мл бөтөлкөсүнүн баасы Украинада 26–37 грн, ал эми Россияда болжол менен 110–150 руб.
Ошентип, сиз ашкабактын үрөнүн майы сыяктуу бул таң калыштуу дени сак продукт жөнүндө көп нерсени билдиңиз. Пайдалуу касиеттердин эбегейсиз чоң тизмесин эске алып, кичине болсо да колдонуу ден соолукка пайдалуу таасирин тийгизет деген жыйынтыкка келесиз. Демек, "жашыл алтындын" кичинекей бөтөлкөсү үй -бүлөсүнүн ден соолугун ойлогон жана кам көргөн ар бир үй кожойкесинин ашканасында сөзсүз түрдө пайда болушу керек!
