Кичинекей үч бурчтуу пирог, ачытылбаган камыр, тандыр - типтүү өзбек самсасы. Көбүнчө майдаланган козу менен бышырылат, бирок ашкабак менен самса популярдуу. Бүгүнкү сереп ага арналат.
Рецепт мазмуну:
- Ашкабактын самсын кантип бышыруу керек - пайдалуу кеңештер
- Самса үчүн жасалган пирог
- Ашкабак кошулган самса
- Самса ашкабак менен өзбекче
- Самса ашкабак жана эт менен
- Видео рецепттер
Эреже катары чыгыш самсасы куурулган камырдан бышырылат. Алгач унду суу менен жууруңуз, камырды майлагандан кийин, рулет кылып бүктөп муздаткычка жөнөтүңүз. Толтуруу үчүн көптөгөн түрдүү азыктар колдонулат: сыр, фарш, фарш жана таттуу толтуруулардын арасында айва менен ашкабак бар. Келгиле, экинчиси жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.
Ашкабактын самсын кантип бышыруу керек - пайдалуу кеңештер
- Самса - ачыткысыз (туздалбаган) камырдан толтурулган үч бурчтуу конверт. Көбүнчө тегерек же төрт бурчтуу жасалат.
- Адаттагыдай эле, закускаларды жыгачтан жасалган атайын мангалда - тандырда бышырышат. Европанын ашканасынан окшош мешти табуу өтө кыйын болот. Бирок бул самсаны үй шартында жасоо мүмкүн эмес дегенди билдирбейт. Тандырдын ордуна газ же электр меши колдонулат, анда бышырылган азыктар түпнускадан кем эмес.
- Өзбекстанда тамак салттуу түрдө ачытылган сүт азыктары, көк чай же редиска салаты менен берилет.
- Пирогду үй шартында өз алдынча жасаса болот, же супермаркеттен даяр сатып алсаңыз болот.
Самса үчүн жасалган пирог
Самса жасоону билүү үчүн аны жууруунун кээ бир акылмандыгын түшүнүү керек. Анан тесттин ансыз деле жаккан версиясын колдонуп, өзбек пирогдорун каалаган толтуруу менен жасай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 325 ккал.
- Кызмат - 12-15
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Сүт - 250 мл
- Маргарин - 100 гр
- Жумуртка - 1 даана.
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сүт, жумуртка, тузду терең идишке аралаштырыңыз. Аралаштыруу.
- Ун кошуп камыр жууруйбуз.
- Партияны жарым саатка "эс алууга" калтырыңыз.
- Дагы камыр жууруп, 3 бөлүккө бөлүп, кайра 30 мүнөт "тыныгуу" үчүн калтырабыз.
- Камырдын ар бир бөлүгүн жука кылып төрт бурчтуу формага түшүрүңүз.
- Маргаринди бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салып, суу ваннасында же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Аны менен камырдын ар бир катмарын майлаңыз.
- Камырдын жайылган барактарын бири -биринин үстүнө бүктөп, тоголок кылып тоголоктогула.
- Роллды туурасы 8-10 см болгон бөлүктөргө кесип, тилкелердин капталынан бир аз тегиздеңиз.
- Камырды илгич менен жайып, үч бурчтук кылып кесип, толтуруу менен толтуруңуз.
Ашкабак кошулган самса
Чыгыштын кондитердик азыктарын, самсаны ар кандай толтуруу менен бышыруу адатка айланган жана эң кеңири тарагандардын бири ашкабак. Бул пияз, эт, май куйругу жана башка азыктар менен айкалышып, ар кандай жолдор менен даярдалат. Рецепттин бул версиясы өтө жумшак жана майлуу эмес. Ошол эле учурда, толтуруу абдан ширелүү болуп чыгат.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Ун - 350 гр
- Суу - 190 мл
- Зайтун майы - 70 мл
- Туз - 2 г
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Жаңы ашкабак - 600 гр
- Пияз - 2 шт.
- Тазаланган күн карама майы - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 г
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
Камырды этап -этабы менен даярдоо:
- Жаңы жарым катмарлуу камырды даярдоо үчүн терең идишке суу, май жана туз куюңуз. Тузду ээритүү үчүн аралаштырыңыз.
- Акырындык менен унду кошуп камыр жууруйбуз.
- Аны полиэтилен пленкасы менен жаап муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Бул убакыттан кийин камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин колбаса кылып тегерете бөлөбүз.
- Бул бөлүктөрдү жука тортко айландырып, толтурууну коюңуз.
- Үч бурчтуу самса түзүңүз.
Толтурууну этап -этабы менен даярдоо:
- Ашкабакты тазалап, уруктарын алып, кичине кубик кылып туураңыз.
- Пиязды тазалап, чайкап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды кошуңуз.
- Аны бир аз жылыт. Кууруунун кереги жок, жөн гана майга жытын берүү үчүн керек.
- Пиязга ашкабакты кошуп, кумшекер, туз жана мурч кошобуз.
- Туз менен шекер ээригенче тамакты аралаштырыңыз. Даамы жок нерселерди кошуп көрүңүз.
- Ашкабакты даярдыкка келтирбеңиз, ал пияздын жана майдын жыты менен каныккан учурда бир аз нымдуу бойдон калышы керек.
- Ашкабакты муздатып, самсаны баштаңыз.
Самсаны этап -этабы менен даярдоо:
- Пайда болгон самсаны бышыруучу табакка салыңыз.
- Аны бош жумуртка же каймак менен сүртүп, кунжут сээп, 180 ° Сде жарым саат бышырасыз. Эгерде самса жакшы кызарбаса, анда алтын түс пайда болгонго чейин бир аз көбүрөөк кармаңыз.
Самса ашкабак менен өзбекче
Эгерде сиз дагы эле улуттук өзбек ашканасы биздин кожойкелер үчүн өтө катаал деп ойлосоңуз, анда терең жаңылдыңыз. Самсаны үйдө өзбекче бышырууга болот жана сырдуу тандырсыз. Бул үчүн бул рецептти колдонуңуз.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Туз - 1 чай кашык
- Суу - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Ашкабак - 200 гр
- Пияз - 2 шт.
- Майлуу куйрук майы - 70 гр
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Идишке суу куюп, туз кошуп, бир жумуртканы сабап, камыр менен аралаштырып, тамакты бирдей бөлүштүрүңүз.
- Ун кошуп камыр жууруйбуз.
- Камырды жаап, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Толтуруу үчүн ашкабактын кабыгын аарчып, туураңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Май куйругун кубик кылып кесип алыңыз.
- Ашкабакты, пиязды жана май куйругун бир идишке аралаштырыңыз. Туз жана мурч кошуп, май менен чайкап, аралаштырыңыз.
- Камырды тегиз торт кылып эзип, үстөлдүн үстүнө ун кошуп, ортосуна бүктөп, кайра колуңуз менен жууруңуз.
- Камырды илгич менен жука жайып, өсүмдүк майы менен сүртүп, тоголок кылып тоголоктоп 12 бөлүккө бөлөбүз.
- Ар бир бөлүктү жука кылып жайыңыз.
- Толтурууну ортосуна коюңуз.
- Үч бурчтуктарды түзүп, камырдын четтерин кабаттап бүктөңүз.
- Тортторду тигилген жагын ылдый жагына бышыруу баракчасына коюңуз.
- Жумуртканы айлантып самсаны бышыруучу щетка менен сүртүңүз.
- Мешти 220 ° C чейин ысытабыз жана самсаны 20-25 мүнөт бышырабыз.
Самса ашкабак жана эт менен
Күз мезгили дени сак жашылчалар жана витаминдер менен жагат, ал эми жаркыраган ашкабак демилгени колго алып, ар кандай тамактарды колдонууда лидер болуп саналат. Самсаны ашкабак жана эт менен бышырууга эттин бардык түрү ылайыктуу. Сиз ошондой эле толтуруу азыктарынын көлөмүн өзгөртө аласыз. Ал эми жумушуңузду жөнөкөйлөтүү үчүн даяр камырдан колдонуңуз.
Курамы:
- Сатылып алынган таттуу токоч - 1 кг
- Ашкабак - 650 гр
- Уй эти - 200 гр
- Койдун майы - 50 г
- Зира - 0,5 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Күн карама майы - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кант - 1 чай кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Кунжут - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ашкабакты тазалап, жууп, майда кубиктерге бөлүңүз.
- Этти жууп, пленканы кесип, майда туурайбыз.
- Койдун майын да майдалаңыз.
- Пиязды тазалап, жука чейрек шакектерге бөлүңүз.
- Эт, май, пияз, ашкабакты аралаштырыңыз. Ачуу калемпирди жана тузду кошуңуз.
- Фаршты колуңуз менен эзип, кумшекер менен кошуп, зире кошуңуз. Өсүмдүк майын куюп, аралаштырыңыз.
- Камырды бөлмө температурасында эритип, тоголотуп коюңуз. Бул даяр камырдын колго жасалганын болжолдоп, салттуу формага ээ болушу үчүн керек.
- Роликти бирдей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин тортко тегиздеп салыңыз.
- Толтурманы торттун ортосуна коюп, үч бурчтуу самса жасаңыз, четтерин бекем чымчыңыз.
- Самсаны бышыруу баракчасына коюп, бош жумуртка менен сүртүп, кунжут себиңиз.
- Мешти 200 ° C чейин ысытабыз жана 25-30 мүнөт бышырабыз.
Видео рецепттер:
