Ашкабак менен эмне тамак жасай аласыз? Күнүмдүк меню жана майрамдык дасторкон үчүн эң даамдуу рецепттердин ТОП-12си. Видео рецепттер.
Ашкабактын рецептери күнүмдүк меню үчүн да, өзгөчө учур үчүн да бардык учурда даамдуу жана дени сак тамактар. Жашылча дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүнүн ашканаларында пайда болот жана анын ар тараптуулугу үчүн жакшы көрүлөт: жөнөкөй жана оригиналдуу рецепттердин саны көп. Бирок алардын ар бирин үй шартында даярдаса болот.
Ашкабактан тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү
Ашкабак - бул даамдуу жана пайдалуу тамак -аш продуктусу, ал күнүмдүк диетаны диверсификациялоого жана майрамдык столдо конокторду таң калтырууга жардам берет, анткени ал менюга чанда гана кирет. Жана ошого карабастан, анын негизинде, сиз ойлонбогон сандагы ар кандай тамактарды жасай аласыз.
Ашкабак абдан көп убакыт мурун пайда болгон - болжол менен биздин заманга чейинки 5 миң жыл. Ал эми биздин ата -бабаларыбыз эзелтен бери аны тамак үчүн колдонушкан. Тамактын ушундай бай тарыхына карабастан, илимпоздор дагы эле жашылча же мөмө экенин талашып келишет. Ашкабактын мөмөсүн биринчи жана экинчи категорияга таандык кылса болот, бирок күнүмдүк жашоодо аны дагы деле "жашылча" деп айтуу адатка айланган.
Мөмөнүн даамы ар кандай болгонуна жараша өсүмдүктүн көптөгөн сорттору бар. Сарымсактын ашкабагы эң таттуу целлюлозага ээ. Кээ бир сорттор коонго окшош, бирок тоют жашылчалары дээрлик жумшак. Ашкабак канчалык кичине болсо, ошончолук даамдуу болот, эгерде анын салмагы 3-5 кг болсо.
Бирок, бардык сорттор өтө дени сак, адам денесине керектүү көптөгөн витаминдерди жана минералдарды камтыйт. Окумуштуулардын айтымында, ашкабакты үзгүлтүксүз жеп туруу карылыкты жайлатат. Ошондой эле, жашылча арыктагандарга, туура тамактанууну кармангандарга жана белгилүү бир оорудан айыгып жаткан адамдарга керектүү.
Бышырууда ашкабактын целлюлозасы гана колдонулбастан, бышырылган азыктарга жана десерттерге эң сонун кошумча боло турган шире, үрөн колдонулат. Сиз ошондой эле өсүмдүктөрдүн гүлдөрүнүн, айрыкча салаттардын катышуусу менен тамак бышыруу рецептерин таба аласыз.
Жашылча чындыгында ар тараптуу жана аны ар кандай жылуулук менен дарылоого болот. Ал куурулат, кайнатылат, мешке бышырылат, бууга бышырылат, туздалат жана кыям түрүндө кышка жыйналат. Ошондой эле, ашкабакты чийки түрдө ысыксыз жесе болот.
Эң жөнөкөй рецепт - бул пюре. Мындай тамак эң сонун гарнир болот; аны 1 жашка чейинки балдарга да кошумча тамак катары берүүгө болот.
Жашылчаны мешке бышыруу өтө оңой - же туздалган, же башка ингредиенттерди, татымалдарды жана чөптөрдү кошуу менен. Табак укмуштай назик жана дени сак болуп чыгат, анткени ашкабак бул учурда бардык пайдалуу заттарды сактап калат.
Сиз жашылчадан шорпо бышырып, кастрюль, желе, куймак жана момо жемиштерди жасай аласыз. Сүт боткосу эртең мененки тамак үчүн популярдуу, ал эми ашкабак же эт менен куурулган кечки тамакка же кечеге эң жакшы.
Ашкабак ар кандай дан эгиндерине (таруу, күрүч, манна, сулу), жашылчаларга (картошка, пияз, сабиз, сарымсак), мөмө -жемиштерге (алма), этке, быштак менен жакшы айкалышат. Табакка май, каймак, жыпар жыттуу заттарды кошуу менен анын даамын баса аласыз.
Ашкабактын кышкы сортторун суук мезгилде витаминдер менен камсыздай турган салкын жерде бир нече ай сактаса болот. Ал эми күнөстүү жашылчадан жасалган тамактардан күз -кыш мезгилинде гана ырахат алуу үчүн кесип, атайын идиштерге салып тоңдуруп койсоңуз болот.
ТОП 12 даамдуу ашкабактын рецепттери
Бул түрдүү жашылчаны эртең мененки, түшкү, кечки же чайга көп тамак жасоодо колдонсо болот. Бул жарма, пирог, кастрюль, куймак жана куймак, шорпо, салат, куурулган жана куурулган, желе жана момо жемиштер. Кулинардык фантазияларды ойной турган жер бар. Төмөндө күнүмдүк меню жана майрамдык дасторкон үчүн мыкты рецепттер бар.
Ашкабак таруу боткосу
Ашкабактын катышуусу менен абдан даамдуу жана пайдалуу таруу боткосун бышырсаңыз болот. Бул эртең мененки тамактын эң сонун варианты жана балдар жана чоңдор үчүн күндүн эң сонун башталышы. Бул тамак салмактан арылгандардын жана диетаны кармангандардын диетасына туура келет. Каалаганча кумшекерди кошуңуз, бирок майдын бир бөлүгү баары бир пайдалуу болот.
- Калория мазмуну 100 г - 122, 8 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 порция
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Сүт - 3 аш кашык.
- Тары - 1 аш кашык.
- Ашкабак - 500 гр
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
Ашкабак таруу боткосун кадам сайын бышыруу:
- Тазаланган жашылчаны кичине кубик кылып кесип, сүткө толтуруп отко жөнөтүңүз.
- Кайнатып, орто жылуулукта 15 мүнөт бышырыңыз.
- Тарыбызды жууп, кайнак суу менен кайнатабыз. Вариант катары биз жарманы 10 мүнөт кайнатабыз.
- Даяр болгон тарууну ашкабакка куюп, жай отто 20 мүнөт бышырыңыз. Кант жана туз кошууну унутпаңыз.
- Каш боткосу калың болгондо мештен алып салыңыз.
- Биз 180 ° C температураны коюп, аны көзөмөлдөө үчүн мешке жөнөтөбүз.
- Жарым сааттан кийин ашкабак менен тар даяр болот, аны дасторконго берсеңиз болот.
Алма менен ашкабак
Casserole - эң кеңири таралган ашкабак тамактарынын бири. Бул эртең мененки тамак үчүн сонун, бирок чайга же кофеге кошумча катары кечки тамакка да ылайыктуу. Ал эми даамын ачык кылуу үчүн ага алма кошулат.
Курамы:
- Ашкабак - 500 гр
- Алма - 150 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Май - 150 гр
- Манна - 0,5 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Vanillin
- Туз татымына жараша
- Сода - бир чымчым (же бышыруучу порошок)
Алма менен ашкабакты этап-этабы менен бышыруу:
- Тазаланган ашкабакты бөлүктөргө бөлүп, суу менен каптап, 20 мүнөт кайнатуу керек.
- Ал жумшак болуп калганда, суюктукту төгүп, туз менен кошуп, анан эзип пюре аласыз.
- Ашкабак муздап жатканда, алманын кабыгын аарчып, кескич менен майдалап тууроо керек.
- Шекер жана туз кошулган жумуртка өзүнчө контейнерде миксер менен урулат. Сиз ошондой эле блендерди колдоно аласыз.
- Биз ашкабак пюресин, майдаланган алмаларды бириктиребиз, сары май кошобуз, аны алгач эритиш керек.
- Андан кийин, манна жана ванилин кошуп, камырды жакшылап аралаштырыңыз.
- Жумуртканы акырын куюп, кумшекер менен сабап, кайра баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышыруучу табакты алып, пергамент менен жаап, үстүнө май менен майлайбыз.
- Камырды калыпка жайып, мешке жөнөтөбүз, аны 200 ° С чейин алдын ала ысытуу керек.
- Ашкабак кастрюлун жок дегенде жарым саат бышырыңыз.
Сарымсак менен куурулган ашкабак
Ашкабактан ботко же кастрюль жасоо үчүн эле колдонсо болот. Эгерде сиз аны сарымсак жана чөптөр менен кууруп алсаңыз, анда өтө ачуу жана оозду сугаруучу табакка ээ болосуз. Жада калса башталгыч ферма тамак бышырууну колго алат.
Курамы:
- Ашкабак - 0,5 кг
- Ун - 2 аш кашык
- Петрушка жашылчасы - 0,25 боо
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Туз - 1-2 чымчым
- Майдаланган кара мурч - 1-2 чымчым
- Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык
- Каймак (же майонез) кызмат кылуу үчүн (милдеттүү эмес) - татымына жараша
Куурулган ашкабакты сарымсак менен этап -этабы менен бышыруу:
- Тазаланган ашкабакты 7 см тилимге бөлүү керек.
- Ар бир кесимди туз, мурч жана ун менен майдалаңыз.
- Өсүмдүк майын ысытып, ашкабак бышырууну баштайбыз.
- Кесимдерди көмөч казанга салып, бир нече мүнөт кууруп, жылуулукту ортого айлантыңыз.
- Кесилген бөлүктөр кызарып калганда, акырын оодарып, кызарганча экинчи жагында бышырыңыз.
- Кийинки кадамда, кесимдерди бышыруучу табакка бүктөп, мешке жөнөтүңүз, аны 180 ° C чейин ысытуу керек.
- 15 мүнөткө созулган бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Тазаланган сарымсакты пресстен өткөрүңүз же эритмеге майдалаңыз.
- Чөптөрдү майдалап, сарымсак менен аралаштырыңыз.
- Андан кийин, табактарга даамдуу куурулган ашкабакты салып, үстүнө сарымсак менен чөптөрдү чачыңыз.
- Табакка каймак менен кызмат кылыңыз.
Тоок эти менен бышырылган ашкабак
Тоок эти ашкабак менен жакшы жүрөт, эгер бышырылган болсо, рецепт абдан жөнөкөй болгонуна карабастан, абдан даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат. Эгер аны татаалдаштыргыңыз келсе, каалаган жашылчаларды же козу карындарды кошуңуз.
Курамы:
- Ашкабак - 450 гр
- Тоок эти - 250 гр
- Май - 20 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Бал - 1 чай кашык
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Кургатылган петрушка - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Тоок эти менен бышырылган ашкабакты этап -этабы менен даярдоо:
- Жуулган жана тазаланган ашкабакты кубик кылып туураңыз.
- Тоок этин да бөлүктөргө бөлүңүз.
- Биз ингредиенттерди, тузду жана мурчту аралаштырабыз.
- Андан кийин, сарымсакты пресстен өткөрүп, ошол жерге кошуу керек.
- Лимон ширесин сыгып, ашкабак менен тооктун үстүнө куюңуз, андан кийин балды куясыз.
- Биз даярдалуучу бөлүктү 20 мүнөт маринадда калтырабыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин өсүмдүк майын ысытып, эти агарып кеткенче ингредиенттерди кууруңуз.
- Эми аларды калыпка салып, тоок менен ашкабакты 180 ° С мешке жөнөтүү керек.
- Жарым сааттай бышырабыз.
- Бул арада майды эритип, ага майдаланган сарымсакты жана кургатылган петрушканы кошуңуз. Кааласаңыз, жаңы чөптөрдү колдонсоңуз болот, кайсынысы сизге жакса.
- Тандырга бышырылган ашкабакты таңгычтын үстүнө куюп, берсе болот.
Ашкабак куймактары
Ашкабак - ар түрдүү жолдор менен бышырууга мүмкүн болгон универсалдуу жашылча, мисалы картошканы колдонуу менен классикалык версиясынан тажап калсаңыз, андан куймак бышырыңыз. Бирок, экинчисинен айырмаланып, ашкабак куймактары да абдан пайдалуу.
Курамы:
- Ашкабак - 200 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Пияз - 0, 5 шт.
- Ун - 0,5 аш кашык. (слайд менен)
- Күн карама майы - 30 мл
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Ашкабак куймактарын кадам сайын бышыруу:
- Кабыгы жана уруктарынан тазаланган ашкабакты сүргүч менен майдалоо керек.
- Пайда болгон массага жумуртканы сабаңыз.
- Пиязды тазалап, майдалаңыз, аны да ошол жерге кошуу керек.
- Ашкабак куймак бышыруунун кийинки этабында кадам сайын жашылча пюресин туздап, калемпирлөө керек.
- Андан кийин акырындык менен унду кошуп, алгач элениш керек жана камырды жакшылап аралаштырыңыз.
- Биз өсүмдүк майын ысытабыз жана ашкана кашыгын колдонуп картошка куймактарын көмөч казанга жайып баштайбыз.
- Төмөндө алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин, аларды бир нече мүнөт орто жылуулукта кууруңуз.
- Анан оодарып, экинчи жагына бышырыңыз, ошондой эле алтын күрөңгө чейин.
- Даяр болгондон кийин үстүнө каймак куюп, ашкабак куймактарын дасторконго коюңуз.
Сулу жана ашкабак печеньеси
Ашкабактан жасоого оңой болгон дагы бир даамдуу бышыруу варианты. Жылуу сүт менен айкалыштырылган бул кукилер балдарга да жаккан толук эртең мененки тамак болуп калат. Мындан тышкары, ашкабак бышырылган азыктар даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу.
Курамы:
- Ашкабак пюреси - 100 гр
- Сулунун кабыгы - 200 гр
- Өсүмдүк майы - 60 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 130 гр
- Ун - 150-170 гр
- Камырга бышыруучу порошок - 1 аш кашык.
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Имбирь порошогу - 0,5 аш кашык
- Туз - 1 чымчым
Сулу ашкабак кукилерин этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Алгач ашкабак пюресин жасайбыз. Бул үчүн жашылчанын кабыгын аарчып, кайнатып, бөлүктөргө бөлүп, блендердин жардамы менен майдалаңыз.
- Ага шекер, корица, имбирь куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Ашкабактын массасына өсүмдүк майын төк.
- Кийинки, рецепт боюнча ашкабак печенье жана сулу, жумуртка кууп.
- Андан кийин, сулу жана бышыруу порошогун кошуңуз.
- Акырындык менен бөлүктөргө ун кошуп, ар бир убакыттан кийин жууруп алыңыз.
- Сулу эти шишип кетиши үчүн камырды жарым саатка калтырыңыз.
- Формага пергамент жаап, май менен майлаңыз.
- Сулу-ашкабак кукилерин үстүнө кашык менен жайып, бышыруучу табакты мешке жөнөтүңүз.
- Биз 180 ° Сде 20 мүнөт бышырабыз.
Ашкабактан жасалган каймак шорпо
Ашкабактан жасалган каймак шорпо дээрлик бардык гурмандардын сүйүктүү тамагы. Ал ошондой эле көп учурда арыктап жаткандардын жана ден соолугунда көйгөйлөрү бар жана диеталык диетаны сактоого аргасыз болгон адамдардын рационунда пайда болот. Бирок, ашкабак шорпосу даамдуу жана толтуруучу, ошондуктан аны менюңузга киргизгениңиз оң.
Курамы:
- Ашкабак - 400 гр
- Сабиз - 1-2 шт. (200 гр)
- Пияз пиязы (чоң) - 1 даана.
- Зайтун майы - 50 г + 1 аш кашык
- Туз (милдеттүү эмес) - татымына жараша
- Крем (милдеттүү эмес) - татымына жараша
- Лампа пияз - 1 даана. (сорпосу үчүн)
- Сельдерей сабагы - 1 сабак (сорпого)
- Туз - 1 чай кашык (сорпосу үчүн)
Ашкабактын каймак шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчи кезекте пияз менен сельдерейден жашылча сорпосун бышыруу керек.
- Зайтун майын түбү калың казанга ысытыңыз.
- Пиязды майдалап майга ыргытыңыз, ал тунук болгонго чейин бышырыңыз.
- Андан кийин сабизди чоң бөлүктөргө бөлүп, ошол жакка жөнөтүңүз. Капкагын жаппастан 5 мүнөт бышырыңыз.
- Кийинкиси ашкабак: биз аны да кубик кылып кесип, казанга салабыз. Кааласаңыз, аны алдын ала бышырсаңыз болот, бирок куурулган вариантта табактын даамы дагы даана болот.
- Контейнерди капкак менен жаап, ашкабак жумшак болгончо 15 мүнөт бышырабыз.
- Жашылчаларды ысык сорпого куюңуз, алар толугу менен суюктук менен жабылат жана 15 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин, чөмүлдүрүүчү блендерди колдонуп жашылчадан жана ашкабактан картошка пюресин жасаңыз. Төмөн ылдамдыкта уруу сунушталат.
- Биз кошумча сорпону кошуу менен табактын консистенциясын тууралайбыз.
- Дагы оригиналдуу жана назик даам үчүн бир аз каймакты кошуп, ашкабактын шорпосун ысытыңыз, бирок аны кайнатпаңыз.
- Кийинки этапта биз тамак үчүн кызыктуу жасалгалоону даярдайбыз - ашкабак чипсы. Ал үчүн мөмөнүн бир бөлүгүн жука кылып кесип, зайтун майына кууруп алыңыз.
- Шорпону идиштерге куюңуз, чипсы менен кооздоңуз.
Таттуу ашкабак
Ашкабактын мөмө жемиштери гуммиге абдан окшош. Бир аз кычкылдык менен таттуу "таттуулар" балдарга эле эмес, чоңдорго да абдан жагат. Таттуу целлюлозасы бар мускат жаңгактарын колдонуу жакшы. Бирок, тегерек ашкабактан даамдуу тамак жасасаңыз болот.
Курамы:
- Тазаланган ашкабак - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Суу - 200 мл
- Кант кумшекери - чачуу үчүн
Ашкабактын мөмөсүн этап-этабы менен даярдоо:
- Таттуу ашкабакты тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз.
- Казанга кумшекер куюп, суу куюп, шекер сиропун бышырыңыз.
- Коюлгандан кийин ашкабактын кесимдерин ошол жерге коюп, аралаштырыңыз.
- Жашылчалардын кесимдерин 10 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгондо аларды сиропко салып, 24 саат бою кармоо керек.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, ашкабактын кесимдерин алыңыз, сиропту сүзгүчтөн өткөрүңүз.
- Аларды пергамент кагазга жайып, кургатуу үчүн 2 күнгө калтырабыз.
- Мөмө -жемиштер момпосуйга окшош болгондо, аларга кумшекер чачыңыз.
- Дарыны жабык идиште сактоо сунушталат.
Ашкабак куймактары
Даамдуу ашкабак куймактарын даярдоонун көптөгөн жолдору бар: айранга же каймакка негизделген, чийки, кайнатылган же бышырылган жашылчаларды колдонууну камтыйт. Бирок эң жөнөкөй рецепт даамдуу куймактарды жасоого мүмкүндүк берет.
Курамы:
- Тазаланган ашкабак - 500 гр
- Ун - 150 гр
- Кант - 2 аш кашык (дагы мүмкүн)
- Туз - 1 чымчым
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 50 мл
Ашкабак куймактарын кадам сайын бышыруу:
- Жууп тазаланган ашкабакты 2,5-3 см өлчөмүндө бөлүктөргө бөлүңүз.
- Биз аларды кайнак сууга жөнөтүп, 20 мүнөт кайнатабыз.
- Даяр болгондо, кесимдерди муздаткычка салып, муздаганча күтүш керек.
- Кийинки, ашкабак куймак рецептине ылайык, жашылчанын кесимдерин пюреге блендер менен колдонуңуз.
- Ашкабактын массасына жумуртканы сабаңыз, шекер, туз кошуңуз.
- Мурда электен өткөрүлгөн унду жана бышыруучу порошокту бөлүктөргө кошуп баштаңыз, консистенциясы боюнча калың каймакка окшош камырды аралаштырып жууруңуз.
- Биз өсүмдүк майын ысытып, камырды ашкана кашыгы менен көмөч казанга салып, куймак бышырабыз.
- Куймакты орточо отто 5 мүнөт кууруңуз.
- Андан кийин оодарылып, экинчи жагына кызарганча кууруңуз.
- Ашкабактан жасалган куймакты ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Суюк бал менен кызмат кылыңыз.
Америкалык ашкабак пирогу
Сиз ашкабактан көптөгөн даамдуу тамактарды жасай аласыз, бирок бышырылган азыктар өзгөчө. Майрамдык дасторконго же үй -бүлөңүз менен кечки тамакка апельсин толтурулган жана корица кошулган майдаланган камырдан америкалык пирог жасай аласыз.
Курамы:
- Ун - 250 г (камыр үчүн)
- Муздатылган май - 180 г (камыр үчүн)
- Муз суу - болжол менен 8 аш кашык. (тест үчүн)
- Туз - 1 чымчым (камыр үчүн)
- Ашкабак пюреси - 600 г (толтуруу үчүн)
- Жумуртка - 4 шт. (Толтуруу үчүн)
- Коюлтулган сүт - 300-350 г (толтуруу үчүн)
- Майдаланган корица - 1 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Жер жаңгак (милдеттүү эмес) - 1 чымчым (толтуруу үчүн)
- Майдаланган имбирь - 1/4 чай кашык (Толтуруу үчүн)
- Майдаланган гвоздика - 1/4 чай кашык (Толтуруу үчүн)
- Туз - 1 чымчым
Америкалык ашкабак пирогуна кадам сайын бышыруу:
- Тазаланган ашкабакты бөлүктөргө бөлүп, 180 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтүү керек. Тендерге чейин жарым сааттай бышырабыз.
- Бышыруу процессинде пайда болгон суюктукту агызып, жашылчанын кесимдерин блендердин жардамы менен эзүү керек.
- Кийинки, биз камырды даярдап жатабыз. Унду элеңиз, ага туз кошуңуз.
- Мурда тоңдургучка 1 саатка жөнөтүлгөн майды майдалап, унга жайып коёсуз.
- Күкүмгө депрессия жасаңыз: ундун нымдуулугуна карап анын өлчөмүн аныктоо менен ага суу куюңуз. Бул муз болушу керек.
- Камырды камырга салып, камырды жуурбай чогултабыз, ошондо ичинде кесектер калат.
- Аны баштыкка ороп, тоңдургучка жөнөтүп, 15 мүнөт ошол жерде сактаңыз.
- Көрсөтүлгөн убакыттан кийин камырды алып, тегеректи жайып салабыз, диаметри болжол менен 28 см болушу керек.
- Жумушту диаметри 22 см болгон формага салып, капталдарын жасайбыз.
- Биз форманы тоңдургучка 15 мүнөткө жөнөтөбүз.
- Биз аны алып чыгып, камыр ашкабактан пирог жасоодо шишип кетпеши үчүн, түбүнө жетпей вилка менен сайгыла.
- Камырдын үстүнө пергамент кагазын салып, үстүнө жүктү төк. Бул мүмкүнчүлүктө бышырууга, буурчак же буурчакка арналган атайын керамикалык шарларды колдонсоңуз болот.
- Биз форманы духовкага жөнөтөбүз жана 15 мүнөт бышырабыз, температураны 180 ° C га чейин орнотобуз.
- Жүктү алып салыңыз жана ашкабактын пирогунун негизин дагы 7 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Ал ортодо ашкабактын пюресине туз кошуп, татымалдарды кошуңуз.
- Биз ал жерге жумуртка, 1 даана айдайбыз. Ар бир жолу кылдаттык менен массаны жууруп алабыз.
- Сгущенканы куюп, кайра аралаштырып, аралашманы пирогдун түбүнө куябыз.
- Көктү кайра мешке жөнөтүп, болжол менен 80 мүнөт бышырабыз, температураны 170 ° Сге чейин орнотобуз.
- Ашкабактын пирогунун даярдыгын төмөнкүчө аныктоого болот: эгерде борбордогу толтуруу солкулдап, капталдарында мындан ары кыймылдабаса, анда ал даяр, аны алып чыгып, калыпка салып муздатыңыз.
Толтурулган ашкабак
Духовкада бышырылган ашкабак-абдан даамдуу тамак, бирок эгер сиз аны картошка менен эт жана козу карын менен толтурсаңыз, анда жөн эле "манжаңызды жалап" каласыз. Мындай укмуштуудай куурулган рецепт күнүмдүк менюга гана эмес, өзгөчө учурга жана конокторду кабыл алууга ылайыктуу болот.
Курамы:
- Ашкабак - 5,4 кг
- Тоок эти - 500 гр
- Картошка - 1 кг
- Шампиньон козу карындары - 500 гр
- Пияз - 3 шт.
- Каймак - 4 аш кашык
- Сыр - 225 гр
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 50-80 мл
- Туз - 1, 5-2 аш кашык.
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
Ашкабакты толтуруу кадам сайын:
- Биз ашкабакты жакшылап чайкайбыз жана бүтүндүгүн текшеребиз. Бетинде эч кандай зыян же ак тактар болбошу керек.
- Биз жашылчаны аарчыйбыз жана капкагын тегиз кесип алабыз, ичинен баарын - уруктар менен жипчелерди алып салабыз.
- Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
- Андан кийин козу карындарды төрттөн бөлүңүз.
- Этти кубик кылып кесип, кабык пайда болгонго чейин катуу отто кууруңуз.
- Даяр болгондо этти табакка салып, пиязды козу карын менен кууруп баштаңыз. Биз ошондой эле бардык суюктук бууланганга чейин катуу отко бышырабыз.
- Картошканы тазалап, майдалап туураңыз.
- Этти ашкабактын түбүнө, андан кийин картошканы жана козу карындын бир бөлүгүн катмар кылып жайып алабыз.
- Ошентип, биз толугу менен жашылча менен толтурулганга чейин ингредиенттерди алмаштырабыз.
- Туз, калемпирди толтуруп, ичине кайнак суу куюп, аягына бир -эки сантиметр жетпейт.
- Ашкабактын рецеби боюнча үстүнө каймак куюп, капкагын жабыңыз.
- Бышыруучу табакка салып, ага бир аз суу куябыз.
- Биз аны мешке жөнөтөбүз, аны 220 ° С чейин алдын ала ысытуу керек.
- Картошка даяр болгончо бышырабыз. Ашкабактын өлчөмүнө жана толтуруунун өлчөмүнө жараша бышыруу убактысы башкача болот. Жашылча чоң болсо, аны жок дегенде 4 саат бышыруу керек.
- Картошка даяр болгондон кийин ашкабакты алып чыгып, сырга чачабыз, аны алгач үкөккө туурап, кайра жөнөтөбүз.
- Рецепт боюнча ашкабакты мешке алтын кабык пайда болгонго чейин бышырыңыз.
- Биз фаршталган жашылчаларды алып чыгып, бир сааттай демдеп коёбуз.
Көңүл буруңуздар! Эгер чоң ашкабак бышырып жатсаңыз, капкагын бир азга алып, фольга менен жаап койсоңуз болот. Картошка даяр болгондон кийин кайра кайтарыңыз.
Ашкабак менен манты
Тамактын баштапкы аты - Гүл Хунон, ал түзмө -түз "бууланган роза" деп которулат. Чынында эле, бул рецепт боюнча даярдалган ашкабак манты гүлдөргө окшош. Бирок тамак кооз гана эмес, укмуштуудай даамдуу, толтуруу сиздин каалооңузга жараша өзгөртүлүшү мүмкүн.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Суу - 200 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Ашкабак - 300 гр
- Лампа пияз - 3 даана.
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Май куйрук май же май - 50 г
- Өсүмдүк майы - майлоо үчүн
Ашкабак менен манти бышыруу кадам сайын:
- Биринчи кезекте камырды даярдоо керек. Жумуртканы суу жана туз менен аралаштырып, анан бул аралашманы акырындык менен башка идишке куюлган унга куюңуз.
- Баарын миксер менен жогорку ылдамдыкта чаап, катуу камыр жуурабыз.
- Колубуз менен аралаштырып, табакка салып, идиш менен жаап, бир аз тыныктырабыз: 20 мүнөт жетиштүү болот.
- Эми толтурууну даярдайлы. Ал үчүн ашкабак менен пиязды тилке, туз, мурч кылып туурап, зире кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырдын бир бөлүгүн калыңдыгы 35х14 см жана калыңдыгы 1 мм болгон тик бурчтукка жайып салыңыз.
- Биз тик бурчтукту узунунан 2 бөлүккө кесип, ар бирине толтурууну койдук.
- Анын үстүнө май кесимдерин коюңуз.
- Тилкени узунунан бүктөп, өсүмдүк майы менен майлап, ороп коюңуз. Натыйжада манти-розалар пайда болот.
- Биз аларды буу казандын деңгээлине коебуз, аны да алдын ала өсүмдүк майы менен майлоо керек.
- Манты буусу, жылуулукту орто кылып. Бышыруу убактысы болжол менен 1 саат.
- Даяр болгондо каймак же май менен кызмат кылыңыз.
