Макаладан сиз бай, жөнөкөй жана арык ачыткы камырын кантип жасоону, ар бир түрдөн кандай кондитердик азыктарды жасоону үйрөнөсүз. Ошентип, сары майдан Пасха тортун жасай аласыз, жөнөкөй - булочка "Роза", арыктан козу карын кошулган пирог.
Ачыткы камыры чоң пирогдорго, үлпүлдөгөн рулеттерге, кичинекей пирогторго идеалдуу. Бул бай болушу мүмкүн, бул учурда дагы май жана жумуртка кошулат. Буга булочкалар, Пасха торттору, пирогтор бышырылат.
Бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер
Биринчи рецепт боюнча ачыткы камырын жасоо үчүн сизге керек болот:
- Калория мазмуну 100 г - 274 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- 500 г буудай уну
- 110 г май же өсүмдүк майы
- 15 г кургак ачыткы
- 3 жумуртка
- 4 аш кашык Sahara
- Сүт 200 мл
- 1/3 чай кашык туз
Камырды кантип жасаса болот
Камырды губка жана буусуз даярдоого болот. Дагы даамдуу болушу үчүн камырды алдын ала даярдап койгон жакшы. Ошол эле учурда, бул ачыткынын сапатын билүүгө жардам берет.
Сүттү 40 ° C чейин ысытуу. Бул максималдуу температура, эгер жогору болсо, ачыткы бышып, камыр иштебейт. Сүттү кичинекей казанга куюп, 2 аш кашык кошуңуз. ун, шекер, туз. Ингредиенттерди чайкоо менен аралаштырып, ачыткы кошуп, жылмакай болгончо кайра аралаштырыңыз.
Казанды сүлгү менен жаап, контейнерди жылуу жерге 30 мүнөт коюңуз. Бул убакыттын ичинде, ачыткы чыгат - көтөрүлө турган көбүк башы пайда болот. Андыктан камыр жуурууга убакыт келди.
Дрожж камыр даярдоо процесси
Жумуртканы камырга салып, аралаштырыңыз. Чоң казанга унду элеп, ага ачыткы массасын жана өсүмдүк майын куюңуз. Эгерде сиз май менен бышырсаңыз, аны бөлүктөргө бөлүп, кичине отто чөмүчтө эриңиз. 40 ° Сге чейин муздатып, анан гана камырга кошобуз. Кашык менен аралаштырыңыз же камырдын тиркемелерин миксердин үстүнө коюп, ушул механизмдин жардамы менен аралаштырыңыз.
Андан кийин камырды колуңуз менен жууруш керек. Эгерде суу болуп чыкса, бир аз ун кошуп, 20-25 мүнөт жууруп алыңыз. Натыйжада, камыр бир аз жеңил бойдон калышы керек жана контейнердин капталынан жабышып турушу керек.
Казанды сүлгү менен жаап, 2 саат жылуу жерге коюңуз. Ачыткынын сапатына жараша камыр бир аз эрте же бир аз кийин көтөрүлүшү мүмкүн. 6-7 эсеге көбөйүп, максимумга көтөрүлгөндө аны караңыз, бул даяр дегенди билдирет.
Булочка камырынын видео рецеби:
Майды ачыткы камырдан бышыруу
Эми сиз чоң пирог же скульптур пирогун жасай аласыз. Эгерде сиз торт бышыргыңыз келсе, камырды даярдоо стадиясында 60 г мейизди кайнак сууга чылап, 25 мүнөт суюктукта калтырыңыз. Андан кийин, сууну агызыңыз, мейизди сүлгүгө кургатыңыз. Аны кичинекей идишке салып, бир ууч унга чачып, аралаштырыңыз. Бул мейиздин камырга тегиз жайылышына шарт түзөт. Андан кийин, ылайыктуу камырга кошулат, бир аз аралаштырылат.
Пасха тортун бышырууда камырды төрттөн бир бөлүгүнө майланган бир же бир нече формага салып коюшат. 40 ° C чейин ысытылган мешке салынган, бул температурада торттун камыры жакшы көтөрүлөт. Жарым сааттан кийин 180 ° чейин көтөрүлөт, бышырылганга чейин бышырылган.
Жөнөкөй ачыткы камыр жасоо
Эгерде сиз аз калориялуу ачыткы камырын жасоону кааласаңыз, экинчи рецептти колдонуңуз. Анын негизинде кулебяки, пирог, пирог, розалар түрүндөгү кант булочкалары бышырылат. Бул рецептке киргизилген азыктар:
- 500 г ун;
- 50 г май же маргарин;
- 1 жумуртка;
- 250 мл сүт;
- 3 аш кашык Сахара;
- 11 г кургак ачыткы;
- 1/3 чай кашык туз
Камыр жогоруда сүрөттөлгөн технологиянын жардамы менен жасалат. Бул, эгер сиз камыр ыкмасынан пайдаланууну кааласаңыз. Сиз коопсуз тамак жасай аласыз. Бул үчүн унду чоң казанга элеп, кургак ачыткы, шекер, туз кошуп аралаштырыңыз. Көмөчкө бир кесек сары май салып, бир аз сүт кошуп, мешке жылытуу, кээде аралаштыруу. Аралашманы бир аз муздатып, ага калган сүттү куюп, жумуртканы сабап, аралаштырыңыз.
Эми ун аралашмасына сүт аралашмасын кошуп, кашык менен аралаштырып, камырды колуңуз менен жакшылап жууруңуз. Андан кийин контейнерди сүлгү менен жаап, жылуу жерге 2 саатка жакын коюңуз. Камыр жакшы көтөрүлгөндө, аны кашык менен майдалап, дагы 1, 5 саатка көтөрүп, андан буюмдарды калыпка салыңыз.
Жөнөкөй ачыткы камырынан "розалар": рецепт
Чайга кондитердик азыктарды жасагыңыз келсе, "Роза" жасаңыз. Ал үчүн ашкананын үстөлүнө ун чачып, үстүнө камырды салыңыз. Анын бетине унду жана прокатты чачыңыз. Камырды калыңдыгы 1 см болгон тик бурчтуу катмарга жайып, анын бетин берешендик менен өсүмдүк майы менен майлап, ага шекер сээп коюңуз. Кааласаңыз, бир аз корица кошуңуз.
Чоң четинен баштап, тик бурчтукту катуу түрмөккө айлантыңыз. Ар биринин туурасы 5 см болгон кесиндиге бөлүңүз. Биринчи бөлүгүн алыңыз, анын бир четин сокур кылыңыз. Бул учурда, экинчи жагынан, кант роза гүлүнө айланат. Продукцияны майланган бышыруучу табакка, жалпак, калыпталган бөлүккө коюңуз. Розалардын бардыгын бирдей жайгаштырыңыз. Ачыткы камыры бышыруу процессинде жакшы көтөрүлгөндүктөн, алардын ортосундагы аралыкты сактоону унутпаңыз.
Мешти күйгүзүңүз, жанына отургучту коюңуз, үстүнө бышыруучу табак коюңуз. Жылуу мештин жанында роза 20 мүнөттүн ичинде көтөрүлүшү керек. Андан кийин, бышыруу баракты дагы эле 160 ° C чейин ысытылган мешке коюңуз, мындай шартта бышыруу көлөмү көбөйөт. 5 мүнөттөн кийин температуранын индикаторун 180 ° C га коюңуз, азыктардын бети алтын жалатылганча бышырыңыз. Бул ар кандай мештерде ар кандай убакытты алышы мүмкүн. Биринде роза гүлүн 15 мүнөттө, экинчисинде 22 мүнөттө бышырууга болот.
Даяр азыктарды таттуу чай менен бышыруу баракчасына жайыңыз. Аларды чоң казанга салып, алгач сүлгү жана үстүнө капкак менен жаап коюңуз. Бул формада бышырууну 20 мүнөт турсун, ошондо анын бети катуу болбойт. Андан кийин чай ичсе болот.
Ачыткы камыр жана андан жасалган пирог
Ачыткы камырынын арык версиясы дагы бар. Ага жумуртка же май кошулбайт. Бул орозо күндөрүндө бышырылган азыктарды жасоо үчүн же диета учурунда маал -маалы менен өзүңүздү бузуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул тесттин артыкчылыгы, андан жасалган буюмдар көпкө чейин эскирбейт. Бул пиццаны ар кандай толтургучтар менен жасоо үчүн, таттуу токочтор үчүн, атап айтканда козу карын, картошка, эт, балыктан жасалган пирогдор үчүн идеалдуу.
Бул жерде рецепт боюнча ингредиенттер бар:
- 500 г ун;
- 20 г өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык Сахара;
- 10 г кургак ачыткы;
- 300 сүт же суу;
- 1/3 чай кашык туз
Камыр мурда айтылгандай эле жуурулат. Сиз жупталбаган же жупталбаган ыкманы колдоно аласыз.
Андан кийин, пирогдорду калыпка салсаңыз болот. Эгерде сиз козу карын бышыргыңыз келсе, анда 400 г шампиньонду чайкап, чарчы кылып кесиңиз. Пиязды тазалап, чайкап, ошондой кылып туураңыз.
Көмөч казанга бир аз май куюңуз, бир аз жылытыңыз, даярдалган пияздын бөлүктөрүн салыңыз. Бир аз кызарганча кууруңуз. Андан кийин, козу карындарды кошуп, жай отто кууруп, кээде аралаштырып, 15-20 мүнөт кууруу керек. Козу карындардан ным бууланышы керек жана алардын бети кызарып калат.
Туз, толтурууну муздатыңыз. Тоок жумурткасынын көлөмүндөй камырды алыңыз жана манжаларыңыз менен басып жалпак тортко айлантыңыз. Ортосуна 1 аш кашыктан коюңуз. толтуруунун үстү жок, четтерин чымчып алыңыз. Пирогдорду формага келтирип, аларды майланган бышыруу табакка коюп, 20 мүнөт көтөрүңүз, андан кийин бетин таттуу күчтүү чай менен сүртүңүз.
Печеньени 180 ° C чейин кызытылган духовкага салыңыз. Пирогдор ар тараптан жакшы кызарып калганда, аларды алып чыгып чай ичсеңиз болот.
Камыр даярдоо жана бышыруу боюнча пайдалуу кеңештер
- Ачыткы камыры чиймелерди жактырбайт. Аны өйдө койгондо, терезени жакын ачпаңыз; ал терезеден да жарака кетпеши керек. Продукцияларды формага келтиргенден кийин, бышырганга коюңуз, мештин эшигин ачпаңыз, антпесе азыктар жакшы көтөрүлбөй калышы мүмкүн. Даярдыгын айнектин мешинин эшигинен караңыз.
- Эгерде камыр жууруп жатканда, суюк болуп чыкса, ага бир аз ун кошуп, кайра жууруп алыңыз. Ачык же жабык чоң пирогдордун камыры кичинекей пирогдорго караганда бир аз ичке болушу керек.
- Эгерде камыр катаал болсо, продуктыларды калыптоодо жумуш үстүнө ун чачпаңыз. Колун кичине өсүмдүк майы менен майлоо.
- Эгер кум шекерди көп кошсоңуз, камыр жакшы көтөрүлбөйт. Ачыткыны жылдырсаңыз, бышырылган тамактын даамы жаман болот.
- Камырды анча бай эмес, бирок жумшак кылуу үчүн ага сары май эмес, өсүмдүк майын кошуңуз. Бул жерде даамдуу болуп чыгат: пирогдор, пирогдор, пицца, пирог, рулет. Ал эми булочкалар, торттор камыр бышыруу үчүн сары май же маргаринден жасалган болсо эң сонун болот.
- Түзүлгөн, дагы эле чийки пирогдорду, жумуртка менен тоголоктоону майлабаңыз. Бул алардын бетинде пленка түзөт, жана продуктылар начарыраак көтөрүлөт. Бышырылган тамакты мешке салганда, бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда, бышыруучу табакты алып салыңыз, булочкаларды же пирогдорду жумуртка менен майлап, бышырууга коюңуз. Таттуу чайды дагы эле чийки продукциянын бетине сыйпап, анан мешке салып койсо болот. Андан кийин пирогдор кызарып, абдан аппетитке айланат.
