Ваниль соусу деген эмне, тамак кантип жейт жана анын курамына эмне кирет? Десерттин пайдалуу касиеттери кайсылар, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Ваниль соусунун сапаттуу касиеттери жана анын катышуусу менен рецепттер жөнүндө.
Ваниль соусу - бул таттуу соус же жөн эле каймак деп аталган десерт татымы. Ванильдин ачык даамы жана калын кремге окшош консистенциясы бар. Көбүнчө бул пудинг, куймак жана ар кандай токочтор менен коштолот. Кээде ал башка таттуу кремдерди, мисалы, сары майды түзүү үчүн негиз болуп кызмат кылат. Мындай соусту көптөгөн адистештирилген жана кадимки азык -түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз. Бирок, үй ашканасында даярдалган крем пайдалуу деп эсептелет, анткени мындай назиктикте зыяндуу химиялык заттар жок.
Ваниль соусунун курамы жана калориясы
Ваниль соусунун курамы өтө жөнөкөй, оригиналдуу рецепт боюнча анын курамында төрт гана ингредиент бар: табигый ваниль, кум шекер, жумуртканын сарысы (эң жакшы үйдө жасалган) жана уй сүтү. Заманбап кондитерлер соустун рецепти менен эксперимент жүргүзүшөт жана көбүнчө аны кошумча ингредиенттер менен кеңейтишет: мускат жаңгагы, калемпир, имбирь жана башкалар.
Кээ бир өндүрүштүк жумуртка өндүрүүчүлөр, мамлекеттик тыюу салууларга карабастан, тоокторду өндүрүштү жогорулатуу үчүн гормоналдык кошулмалар жана антибиотиктер менен азыктандырышат. Мындай тамак жумуртканын пайдалуулугуна терс таасирин тийгизет. Ошондуктан, продукцияны жакшы кадыр -баркка ээ болгон ишенимдүү өндүрүүчүлөрдөн гана сатып алыңыз же үй жумурткаларына артыкчылык бериңиз.
Ваниль соусунун 100 г продуктунун калориялуулугу 72, 1 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 3,5 г;
- Май - 2, 8 г;
- Углеводдор - 8, 8 г;
- Күл - 0,7 г;
- Суу - 83, 2 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун энергия катышы тиешелүү түрдө 19% / 35% / 49% түзөт.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Холин - 65,2 мг;
- Н витамини - 5,9 мкг;
- Е витамини - 0,08 мг;
- Витамин D - 0,5 мкг;
- С витамини - 0,9 мг;
- В12 витамини - 0,4 мкг;
- В9 витамини - 5,5 мкг;
- В6 витамини - 0,07 мг;
- В5 витамини - 0,5 мг;
- В2 витамини - 0,1 мг;
- В1 витамини - 0,05 мг;
- А витамини - 80 мкг;
- РР витамини - 0,661 мг;
- А витамини - 0,08 мг.
100 г ваниль соусундагы минералдар:
- Стронций (Sr) - 14,1 мкг;
- Калай (Sn) - 10,8 мкг;
- Алюминий (Al) - 41,6 мкг;
- Кобальт (Ко) - 2 мкг;
- Молибден (Мо) - 4,8 мкг;
- Фтор (F) - 16,6 мкг;
- Хром (Cr) - 2,1 мкг;
- Селен (Se) - 1,7 мкг;
- Марганец (Mn) - 0,0089 мг;
- Жез (Cu) - 17,8 мг;
- Йод (I) - 9,3 мкг;
- Цинк (Zn) - 0,5077 мг;
- Темир (Fe) - 0,5 мг;
- Күкүрт (S) - 33,7 мг;
- Хлор (Cl) - 99,7 мг;
- Фосфор (Р) - 107 мг;
- Калий (K) - 131,4 мг;
- Натрий (Na) - 45,4 мг;
- Магний (Mg) - 12,1 мг
Эскертүү боюнча! Бир чай кашыкта 10 г ваниль соусу, ал эми бир аш кашыкта 20 гр.
Ваниль соусунун пайдасы
Ваниль соусунун пайдалары көбүнчө ваниль кабыгынын аракетине байланыштуу. Бул татымал көптөгөн витаминдерге жана минералдарга бай. Ошондой эле курамында тутуктуруучу жана микробго каршы касиети бар таниндер бар.
Соустун курамында адамдар үчүн пайдалуу болгон жумуртка жана сүт да бар экенин унутпаңыз. Сүт майы расмий түрдө майдын эң пайдалуу түрү катары таанылат жана сүт протеини жок болсо, адамдын организмине маанилүү аминокислоталар жетишпей калышы мүмкүн.
Ваниль соусунун негизги пайдалуу касиеттери:
- Организмдин эрте картаюу процесстерин басат. Ваниль эркин радикалдарды нейтралдаштыруучу заттарды камтыйт. Ошентип, алар антиоксиданттык таасирге ээ. Ошол эле учурда күчтүү табигый антиоксидант болгон селенди камтыган тооктун сарысы карылык менен күрөшүүгө жардам берет.
- Бул арыктоого, тагыраагы аппетитти басууга жардам берет - укмуш, бирок чынында ошондой. Илимпоздор масштабдуу изилдөө жүргүзүштү, анын жүрүшүндө ванилдин жыты мээде аппетитке жооптуу болгон гормондордун өндүрүшүн басууга түрткү берери аныкталды. Албетте, мындай эффектке жетүү үчүн, соусту көп өлчөмдө ичүүнүн кажети жок, анын жытынан ырахат алуу эле жетиштүү. Эсиңизде болсун, эгер сиз дайыма таттууну чексиз санда колдонсоңуз, анда тескери таасир пайда болуп, адам салмак кошо баштайт.
- Жүрөк -кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтат, күч жана күч берет. Жумуртканын сарысында пайдалуу клеткалар бар, алар дененин клеткаларынын жашоосуна жана кан айлануу системасынын ишине катышат. Ошондой эле, сарысында В12 витамини көп, ал биздин организмге күч жана энергия топтоого муктаж.
- Эмоционалдык стресстен арылтат, депрессия менен күрөшүүгө жардам берет. Кремдин бул касиети бир убакта эки факторго байланыштуу: соустун курамында шекер бар, ал денеде бакыт жана ырахат гормондорунун өндүрүлүшүн шарттайт; ваниль адамдын нерв системасына седативдүү таасирин тийгизүүчү жагымдуу жытка ээ. Соустун курамында холинге бай жумурткалар да бар, бул зат адамдын нерв системасына жакшы таасир этет.
- Аялдардын гормондорун нормалдаштырат, этек кир учурунда ваниль курсакта ооруну жана спазм менен күрөшүүгө жардам берет. Ошондой эле, татымал аялдын маанайына жана бүт дененин ден соолугуна жакшы таасирин тийгизет, андыктан гормоналдык фонду нормалдаштырат.
- Карама -каршы жыныстагы тартууну күчөтөт. Ваниль майы күчтүү афродизиак катары активдүү колдонулат жана аны, мисалы, ысык ваннага кошот. Негизги ингредиенти ваниль болгон крем да кандайдыр бир деңгээлде адамдын жыныстык кызыкчылыгын ойгото алат. Байыркы Майя уруусунун жашоочулары сүйүү суусундуктарынын (афродизиак) ингредиенти катары ванилди колдонушкан.
Сиз билесизби? Ар бирибиз кадимки азык -түлүк дүкөнүнөн сатып ала турган ванилин ваниль эмес, анын жасалма кесиптеши гана. Ванилин химиялык лабораторияда дүйнөдөгү эң кымбат жыпар жыттуу заттарды алмаштыруу үчүн ойлоп табылган. Табигый ваниль ичке жана сүйрү кара күрөң кабыкчалар. Кээде алардын узундугу 20 смге жетет Мындай продукттун бир килограммы 8 миң рублдан жогору турат. Демек, эгер ваниль табигый ваниль эмес, ваниль соусунун бир бөлүгү болсо, анда кремдин пайдалуу касиеттеринин көбүн унутууга болот.
Ваниль соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Ваниль соусунун адамдын организмине зыяны тууралуу баары эле биле бербейт. Көпчүлүк керектөөчүлөр үчүн бул продукт ар дайым көп санда жегиси келген таттуу. Бирок, десерттен толугу менен баш тартуу керек ванилге жекече чыдамсыздыгы бар адамдар … Мындай аллергия көбүнчө адам денесинде кызаруу, кызаруу жана башка кыжырдануунун пайда болушуна алып келет.
Соустун курамында кум шекердин көп өлчөмү бар экенин унутпаңыз, бул адамдын денесине олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Биринчиден, шекер энергия булагы, бирок биздин сиңирүү системабызга кирген канттын баары организм тарабынан дароо колдонулбайт. Бул продукттун бир бөлүгү булчуңдарыбызда жана боорубузда топтолот, анан ашыкча майга жана холестеринге айландырылышы мүмкүн. Мындай учурларда адам интенсивдүү түрдө салмак кошо баштайт жана жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары менен жабыркайт.
Ваниль соусунун катуу карама -каршы экени да көрүнүп турат. инсулин жетишсиздиги бар адамдар.
Сиз десертти ашыкча колдонбошуңуз керек, аллергия болбосоңуз да, ашыкча салмак же диабет менен ооруган эмессиз. Бул шекер адамдын иммунитетинин күчтүү оппоненти экени ишенимдүү түрдө белгилүү. Таттуулук денебиздин коргоочу функциясын 17 эсе алсыратат.
Таттуу соустун керектөөсүн чектөө зарыл балдар, анткени мындай продукттан алардын иммунитети гана жабыркабайт, бирок дагы эле назик тиш эмалы. Мындан тышкары, курамында шекер бар азыктарды ашыкча колдонуу сөөктөрдөн кальцийдин чыгуусуна алып келет жана өсүп жаткан организм үчүн мындай процесстер кабыл алынгыс.
Ата -энелерге эскертүү! Балдар ваниль соусун үзгүлтүксүз жана түнкүсүн аз өлчөмдө жебеши керек. Чындыгында, алар бат эле таттууларга көнүп кетишет жана башка тамактарды жебей коюшат. Ошондой эле, таттуулар баланын тынчсыздануусун, ашыкча активдүүлүгүн жана концентрациясынын бузулушуна алып келиши мүмкүн. Түнкүсүн жеген соустун чоң бөлүгү баланы тентек кылып, уктоодон баш тартат.
Ваниль соусун кантип жасаса болот?
Ашпозчу китептерде ар бир башталгыч кондитер ашканада ваниль соусун жасай алат деп айтылат. Эң негизгиси, татыктуу натыйжага жетүү үчүн, кремди даярдоо учурунда ингредиенттердин пропорциясын так сактоо керек.
Классикалык этап-этабы менен ваниль соусунун рецепти менен тааныштыруу:
- 1 таяк ванилин алып, узунунан кескиле. Анан бычактын учу менен корпустун ичиндеги ванильди алыңыз.
- 0,5 л уйдун сүтү бар казанды мешке коюңуз.
- Сүткө таяк менен андан чогултулган ванилинди кошуңуз.
- Сүт кайнаганда аны мештен алып салкындатуу үчүн бөлүп коюңуз.
- Бул аралыкта 5 жумуртканын сарысын 50 г шекер менен тегиз, каймак болгонго чейин сабаңыз.
- Сүт бөлмө температурасына чейин муздагандан кийин, аны чүпүрөк же металл чыпкасынан өткөрүңүз.
- Сүттү камырдын сарысы менен бириктирип, отко коёсуз. Крем коюу болгончо бышырыңыз. Соустун казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн аны дайыма аралаштырууну унутпаңыз. Абайлаңыз, бул крем оңой сиңирилет, андыктан каалаган консистенцияны алаар замат аны жылуулуктан алып салыңыз. Эч качан соусту кайнатпаңыз.
Көрсөтүлгөн рецепт боюнча даярдалган соус орточо калыңдыкта. Эгерде сиз кремди муздатууну кааласаңыз, ага крахмал кошуңуз.
Кийинки, ваниль соусун мүмкүн болушунча калың кылуу:
- Мындай кремди даярдоо принциби биринчи рецептке окшош. Сүткө уруктар менен ваниль кабыгын кошуп, мешке коюңуз.
- Бир аз сабалган тооктун жумурткасын (1 даана) сүткө, 2 аш кашык кошуңуз. л. кум шекер жана 1/2 аш кашык. л. крахмал.
- Алынган аралашманы кайнатып, каймак коюу боло баштаганда табаны оттон алып салыңыз.
- Мештен алынган кремди 2-3 мүнөт аралаштырыңыз.
- Кызматтан мурун соусту чыпкалап алыңыз.
Ошондой эле ашпозчулар жана кондитерлер арасында абдан популярдуу. крем менен ваниль соусу … Ал мурунку эки вариантка окшош принцип боюнча даярдалган, сарысын кант менен камчылап жатканда, аларга 2 стакан ысык каймак кошуу керек, ал эми даяр кремди колдонуудан мурун муздаткычта 3 саат муздатуу керек.
Эскертүү боюнча! Эгерде сизде ваниль соусунун таякчалары жок болсо, аларды ваниль менен алмаштырыңыз же атайын дүкөндөн ванильдин маңызын сатып алыңыз. Адамзат ваниль экстрактын ойлоп тапкан жок. Башында, ал дарылык максаттар үчүн гана колдонулган, мисалы, ашказан ооруларын дарылоодо. Ваниль экстракты тазаланбаган үрөнгө караганда өзгөчө даамга ээ деп эсептелет.
Соустун даамын ачуу үчүн, дээрлик толугу менен муздаганча күтө туруңуз жана ага алкоголдук суусундук же кычкыл даамын, мисалы, лимон ширеси же кабыгын кошуңуз
Vanilla Sauce Recipes
Табигый жана суюлтулбаган ванилдин дүйнөгө белгилүү болгон эң татаал даамдардын бирине ээ экенин билчү белеңиз? Бул татымал 200дөн ашык жыпар жыттуу компоненттерди камтыйт, ар бир жыт. Дүйнөнүн ар кайсы бурчунда өскөн эки өсүмдүктүн даамы жана жыпар жыты бар.
Көпчүлүк учурда ваниль соусу десерттерди толтуруу үчүн колдонулбайт. Көбүнчө өзүнчө идишке салынат же даяр идиштерди айнектөө үчүн колдонулат.
Кийинки, биз сиздин көңүлүңүзгө десерт үчүн бир нече рецепттерди сунуштайбыз, анда соус ар кандай ролду ойнойт:
- Алма жана мейиз менен Strudel … Бул рецептти колдонуп, сиз классикалык струдельди даярдай аласыз, ал кулинардык салт боюнча көбүнчө ваниль соусу менен берилет. Сиз соусту кантип жасоону билесиз, андыктан струдель камырын жуурууга өтөлү. 50 г унду элеңиз (бул камырдын жумшак жана структурасы бир тектүү болушу үчүн керек). Унга бир чымчым туз, 1 жумуртканын сарысы жана 125 мл жылуу суу кошуңуз. Камырды тегиз болгонго чейин жууруп, тоголоктоп тоголоктогула. Аны терең идишке өткөрүп, өсүмдүк майы менен жабыңыз - камырды толугу менен жабуу үчүн жетиштүү май кошуңуз. Муздаткычка мындай боштук менен табак жөнөтүңүз. Бул процедура камырдын өзү өсүмдүк майынын оптималдуу көлөмүн сиңирип, күчтүү болуп калышы үчүн керек. Муздаткычта жатканда, струдель толтурууну даярдаңыз. 100 г мейизди жылуу суу менен куюп, бул абалда бир нече мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин мейизди кургатып, мурда үрөн кутуларынан тазаланган жана жука тилимдерге кесилген 1 кг алма менен аралаштырыңыз. Алынган аралашмага 3 аш кашык кошуңуз. л. лимон ширеси, бир чымчым корица, 100 г майдаланган бадам. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, 30 мл ром жана 1 г ванилин менен аралаштырыңыз. Пластинадан камырды алып салфетка менен кургатыңыз. Зыгыр сүлгүгө эң жука жана ошол эле учурда кең кабык алынгыча жайыңыз. 130 г сары майды эритип, камырдын үстүнө сүртүңүз. Майдын үстүнө нан күкүмдөрүн чачып, толтурууну тегиз жайыңыз. Сүлгү менен өзүңүзгө жардам берип, камырды түрмөккө айлантыңыз. Штруделдин учтарын чымчып 40 мүнөт бышырабыз. Камырды жарып албаш үчүн, мешти маал -маалы менен ачып, тоголокту май менен чачыңыз. Ваниль соусу менен кызмат кылыңыз.
- Vanilla десерт … Ваниль соусу менен даярдалган, бирок жумуртка жок. Кычкылтектин жардамы менен 5 г ваниль менен 100 г каймакты ар кандай майлуу аралаштырыңыз. Андан кийин буга чейин бир тектүү аралашмага 50 мл жаңы сүт жана 60 г каймак быштак кошуңуз. Зарыл болсо, акыркы ингредиент сыр массасы же быштак менен алмаштырылышы мүмкүн (сөзсүз кислота эмес). Алынган массаны жакшылап аралаштырып, муздаткычка жөнөтүңүз. Десерт жок дегенде бир сааттын ичинде даяр болот, качан ал туура коюланып калат. Бул тамакты өзүнчө тамак катары же мөмө-жемиш салаттарын жасоодо колдонсо болот. Сиз ошондой эле таттууну таттуу кылып, ага кукилерди же жемиштерди кошуп аласыз.
- "Какао креми" десерт … Бышырууну жактырбагандардын баары бул тамактын рецептин билиши керек, бирок таттуу деликатеси менен эркелетүүгө каршы эмес. Гурман креми өз алдынча тамак катары колдонулат жана бышырууну талап кылбайт. Негизги кремди даярдоо үчүн 60 г картошка унун 30 г какао жана 100 г кум шекерине аралаштырыңыз. Эми, кремди жыпар жыттуу кылуу үчүн, ага 1 аш кашык куюңуз. л. ром Кургак заттан жана 0,5 л. сүт, какаонун бир түрүн бышырыңыз. Кремди сууга нымдалган калыптарга куюп, муздаткычка коюңуз. Бул арада ваниль соусун даярдаңыз. Кызмат кылардан мурун, крем конустарын муздак сууга бир нече секунд чумкутуп, анан крем конустарын алуу үчүн үстүнө оодарыңыз. Десертти табакка салып, үстүнө ваниль соусун салыңыз. Даяр болгон десертке 50 гр майдаланган шоколадды чачыңыз.
- Apple себеттери … Бул десертти даярдоо үчүн себет бышыруу үчүн атайын калайлар керек болот. Эгерде сизде жок болсо, анда кекстерди бышыруу үчүн колдонгон идиштериңизди колдонуңуз. 2 чай кашык аралаштырыңыз. күрөң шекер, 0,5 аш кашык. л. зайтун майы, 50 г кара буудай жана 100 г буудай уну. Аралашмага 100 мл суу кошуп камыр жууруңуз. Алынган камырды 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү жука катмарга айлантып, калыптарга салыңыз. Эми толтурууну даярдаңыз - ваниль соусун жасап, алма даярдаңыз. Тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Мөмөнүн үстүнө лимон ширесин куюп, 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. камыш канты, бир чымчым корица жана 1 чай кашык. табигый ваниль. Алмаларды жакшылап аралаштырып, даяр себеттерге салыңыз. Десертти 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр себеттердин үстүнө соусту куюп, кызмат кылыңыз.
Эскертүү боюнча! Ванилинди ар дайым азыраак концентрацияланган продукт менен алмаштырса болот - ваниль канты. 1 г ванилин 1 чай кашык ваниль шекерине барабар.
Ваниль соусу тууралуу кызыктуу маалыматтар
Ваниль соусу качан жасалганын эч ким так айта албайт. Бирок, ванилдин жегичтиги байыркы замандан бери белгилүү. Бул тууралуу биринчи болуп Мексика булуңунун тургундары билишкен, алар өсүмдүктү жээктеги зоналарга отургузуп, мыкты түшүм алышкан.
XV кылымдан бери. ваниль популярдуулугун өстү жана Мексиканын сыртына экспорттоло баштады. Ошентип, бүт дүйнө экзотикалык татымал тууралуу билип калды. XIX кылымда. Ванилдин негизги өндүрүшчүлөрү мексикалыктар болгон.
Башка өлкөлөрдө алар да татымалдарды өстүрүүгө аракет кылышкан, бирок узак убакыт бою мындай ишканалар ийгиликсиздикке ээ болгон. Кыйынчылыгы үйдө ваниль башка өлкөлөрдө кездешпеген аарылардын өзгөчө түрүн чаңдаштырды. Чет элдиктер кол чаңдаштыруунун жардамы менен өсүмдүктүн жемиштерине жетишкен.
Дүйнөлүк тарых салыктарды ваниль менен төлөгөн учурларды билет. Байыркы убакта бул татымал акча катары колдонулган. Анын пайдалуу касиеттери ацтектер учурунда да белгилүү болгон.
Учурда дүйнө декоративдик максаттарда колдонулуучу ванилдин үч түрүн жана өсүмдүктүн дагы көптөгөн түрлөрүн билет.
Ваниль ондогон жылдар бою сактала турган туруктуу жытка ээ - илимпоздор 36 жыл өткөндөн кийин да ванилдин кабыгы жаңы жыттанган учурду билишет.
Ваниль соусун кантип жасоо керек - видеону көрүңүз:
Ваниль соусу - бул биринчи кезекте табитти жана маанайды көтөрүүчү назик жана абдан таттуу тамак. Ошондой эле, десерттин көптөгөн пайдалуу касиеттери бар, бирок ал семирүү же диабет менен ооруган адамдарга каршы. Аны акылга сыярлык өлчөмдө колдонуңуз, ошондо таттуудан гана пайда аласыз!
