Бал кычы соусу: негизги ингредиенттер жана вариациялар. Бул таңуу кандай пайдалуу, аны колдонууга кандай карама -каршы көрсөткүчтөр бар? Соус жасоонун жөнөкөй эрежелери, аны менен рецепттер.
Бал кычы соусу - адатта үч ингредиенттен турган - бал, стол кычы жана зайтун майынан турган ар кандай тамактарга арналган кийим. Соус өтө пайдалуу, анткени анын курамы ден соолук үчүн абдан баалуу болгон азыктардын жыйындысынан турат. Бул, албетте, абдан даамдуу, жана аны таттуу тишке, балды көбүрөөк кошууга жана кычыга басым жасоо менен "толкунданууну" сүйүүчүлөргө ылайыкташтырса болот. Бул таңуунун дагы бир талашсыз артыкчылыгы - даярдоонун оңойлугу, болгону 15-20 мүнөт - жана жыпар жыттуу соус даяр. Жана, албетте, анын ар тараптуулугу жөнүндө айтпай коюуга болбойт - соус канаттууларга эң ылайыктуу, бирок бул анын жалгыз максаты эмес.
Бал кычы соусунун курамы жана калориясы
Соустун классикалык курамы - бал, кычы жана зайтун майы, бирдей өлчөмдө алынат. Тигил же бул учурда, биз жогоруда айткандай, четтөөлөр болушу мүмкүн, бирок биз продукттагы биологиялык заттардын мазмунун салттуу рецепт боюнча талдайбыз.
Бал кычы соусунун калориялуулугу 100 граммга 548 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1, 9 г;
- Май - 46,6 г;
- Углеводдор - 30, 1 г;
- Суу - 20 г
Белгилей кетсек, майлардын бул учурда өсүмдүк мүнөзү бар, демек денеде алар эркин көмүртек байланыштары бар май кислоталарына, тактап айтканда моно жана полиқаныкпаганга айланат. Бул кислоталар денеге пайдалуу таасирин тийгизет, көптөгөн маанилүү функцияларды ишке ашырууга жана бир катар оорулардан сактоого жардам берет. Ошентип, бул учурда биз коркпошубуз керек болгон майлар жөнүндө айтып жатабыз. Бирок, таңуунун мааниси бир гана дени сак майларда эмес; бал-кычы соусунда башка заттар да бар.
100 граммга макронутриенттер
- Калий - 12 мг;
- Кальций - 4, 67 мг;
- Магний - 1 мг;
- Натрий - 3,33 мг;
- Фосфор - 6, 7 мг;
- Күкүрт - 0,33 мг;
- Хлор - 6, 33 мг;
100 г микроэлементтер
- Темир - 0,4 мг;
- Йод - 0, 67 мг;
- Марганец - 0,0113 мг;
- Кобальт - 0,1 мкг;
- Жез - 19,67 мкг;
- Фтор - 33, 33 мкг;
- Цинк - 0,0313 мг;
100 г витаминдер
- В1 витамини - 0, 003 мг;
- В2 витамини - 0,01 мг;
- В5 витамини - 0,033 мг;
- В6 витамини - 0,033 мг;
- В9 витамини - 5 мкг;
- С витамини - 0,67 мг;
- Е витамини - 4,033 мг;
- Н витамини - 0,013 мкг;
- Vitamin PP, NE - 0,41 мг.
Бал кычы соусунун пайдалуу касиеттери
Биз ошондой эле салттуу композицияга негизделген бал -кычы соусунун пайдасын талдайбыз - зайтун майы, бал, кычы. Бирок, төмөнкү пайдалуу таасирлердин бардыгын алуу үчүн ингредиенттердин жогорку сапатта болушу керектигин (балдын сапатына өзгөчө көңүл буруу керек) эске алуу керек:
- Иммунитетти күчөтүү … Биринчиден, соус бул касиетке балдан карыз. Ар бир адам дененин коргонуусун стимулдоочу продукттун касиеттери жөнүндө билет. Күнүнө 1 аш кашык бал колдонуу суук тийүү ыктымалдыгын 50%га төмөндөтөөрү далилденген. Бирок, суук тийүүдөн сактануу мүмкүн болбосо да, бал аны дарылоого жардам берет. Белгилей кетчү нерсе, ал бир адамда антибиотик катары да, вируска каршы дары катары да иштейт. Зайтун майы да сезгенүүгө каршы таасирге ээ, анын олеин кислотасы сезгенүүнү пайда кылган белоктордун аракетин нейтралдаштырат. Горчица ошондой эле күчтүү микробго каршы касиетке ээ.
- Тамак эритүү системасынын ишин жакшыртуу … Бал көптөгөн тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жоюуга жөндөмдүү, ал ич катууну, метеоризмди, шишикти жок кылууда өзгөчө эффективдүү, ал тургай гастрит жана жараларды дарылоо үчүн терапиялык дозаларда колдонулат. Горчица ошондой эле патогендүү флораны басуу менен ашказан -ичеги жолунун ишине абдан маанилүү таасирин тийгизет. Зайтун майы перистальтиканы жакшырткан диеталык була менен камсыз кылат.
- Организмди тазалоо … Аары продуктусунун анча белгилүү эмес, бирок абдан маанилүү касиеттеринин бири-кан тазалоочу жана кан тамырларга стимулдаштыруучу таасир. Ошентип, бал канды тазалап эле койбостон, аз кандуулуктун алдын алат. Зайтун майы, өз кезегинде, боор үчүн белгилүү детоксикациялоочу болуп саналат, ал бул маанилүү органдын жүгүн азайтат жана коркунучтуу токсиндерди кетирүү боюнча кээ бир жумуштарды өзүнө алат.
- Зат алмашуу процесстерине пайдалуу таасир, семирүүнүн алдын алуу … Бал кычы соусу диеталык стол үчүн эң сонун идея. Бал менен кычы метаболизм процессин стимулдайт жана майдын күйүшүн тездетет. Пайдалуу май кислоталарынын булагы катары зайтун майы тез каныктырууну камсыз кылат жана толуктук сезимин узартат.
- Нерв системасынын ишин жакшыртуу … Бал уйкуну жакшыртат, мелатонин гормонунун активдүү өндүрүлүшүнө өбөлгө түзөт, бул жакшы уктап калууга жардам берет жана түнү бою сергек уйкуну камсыз кылат. Зайтун майы депрессияга каршы турары далилденген.
- Репродуктивдик пайдалар … Бул жагынан алганда, соус аялдарга да, эркектерге да пайдалуу. Биринчиси, бул жыныстык энергияны ойготууга, экинчиси потенцияны жакшыртууга жардам берет. Бул учурда афродизиактын ролун бал да, горчица да ойнойт.
- Беттин терисинин абалын жакшыртуу … Бал кычы соусу - аял сулуулугу үчүн чыныгы табылга. Зайтун майы кемчиликсиздик менен күрөшүүгө жана интенсивдүү нымдуулукка өбөлгө түзүүчү А жана Е сулуулуктун негизги витаминдеринин рекордуна ээ. Бал, өз кезегинде, терини эң сонун азыктандырат жана карылыктын алгачкы белгилери менен күрөшүүгө жардам берет.
- Ракка каршы касиет … Жогорудагы Е витамини аялдардын сулуулугу үчүн күрөштө эле эмес, ашыкча деңгээли анормалдуу молекулярдык өсүштү пайда кылуучу жана шишиктердин, анын ичинде зыяндуу шишиктердин пайда болушуна алып келүүчү эркин радикалдар менен күрөшүүдө да эффективдүү.
- Кант диабетин алдын алууга жана дарылоого жардам бериңиз … Аз адамдар билишет, бирок кант диабети менен кант камтылган тамак -аштын санын гана эмес, майлуу тамактарды да чектөө керек. Бул майлуу чөйрөдө инсулиндин эффективдүүлүгү начарыраак болгондугуна байланыштуу. Ошентсе да, биз зат алмашуу процессинин звеносу катары майларга абдан муктажбыз. Соода зайтун майына бай дени сак майларга өтүүдө. Бал, өз кезегинде, тазаланган канттын эң сонун алмаштыруучусу болуп калат.
- Жүрөк -кан тамыр системасын чыңдоо … Дени сак майлардын дагы бир пайдасы-бул жакшы холестеринди жогорулатуу жана жаман холестеринди түшүрүү жөндөмдүүлүгү. Бул атеросклероздун эң сонун алдын алуу жана натыйжада жүрөктүн курч абалынын өнүгүшү.
Көрүнүп тургандай, бал кычы чыгы жөн эле кулинардык ырахат эмес, чыныгы дары. Эгерде сиз бул соус менен идиштерди жумасына 3-5 жолу жеп турууну адатка айландырсаңыз, айрыкча дүкөндөн алынган майонез менен алмаштырсаңыз, ден соолукка жакшы таасирин тийгизет.
Балдын горчица соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Ар бир продукт пайдалуу касиеттери менен бирге бир катар каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бал кычы соусу да четте калбайт: бал да, горчица да - биологиялык активдүү таасири бар продуктылар. Бул дени сак денеге пайда алып келет дегенди билдирет, бирок кээ бир оорулар болгондо зыян келтириши мүмкүн.
Бал-кычы соусу зыяндуу болушу мүмкүн:
- Тамак эритүү системасынын оорулары - ашказан-ичеги жолунун иштөөсүндө кичине бузулуулар болгондо, бал-горчица соусу дарыга айланып, бир аз чайпалган тең салмактуулукту калыбына келтириши мүмкүн, бирок эгерде биз жара жана гастрит сыяктуу олуттуу оорулар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда продукт жок кылынышы керек.
- Тиш көйгөйлөрү - бал тазаланган кантка же таттууларга караганда тиштин чирүүсүнө тезирээк себеп болору далилденген, ошондуктан аны колдонгондон кийин алдын алуу үчүн оозуңузду жакшылап чайкоо же тишиңизди тазалоо керек. Тиш көйгөйлөрү барлар үчүн бул продукттан таптакыр баш тарткан оң.
- Аллергиянын тенденциясы - бал өтө аллергендүү продукт болуп эсептелет, ошондуктан, өтө этияттык менен, аллергиялык реакцияга жакын адамдар үчүн диетага соусту киргизүү керек. Ошол эле себептен, реакцияны кылдат байкап, кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга, ошондой эле 3 жашка чейинки балдарга соусту жеш керек.
- Өт баштыкчасынын оорулары - зайтун майы өттүн чыгышын стимулдайт жана оорунун күчөшүн шарттайт.
- Дем алуу жолдорунун жана бөйрөктүн оорулары - бул оорулар болгондо соустун курамына кирген кычыга тыюу салынат.
Бул чаранын маанилүүлүгүн да айта кетүү керек: продуктту кыянаттык менен колдонуу дени сак адамда да жагымсыз симптомдорду жаратышы мүмкүн. Туура келген өлчөмдөгү соустарды кошуп, башка дени сак сорттор менен бал-кычы кошуу.
Зайтун майын тазаланган өсүмдүк майы менен алмаштыруу соустун бардык пайдасын жокко чыгарарын унутпаңыз.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сизде жогоруда саналып өтпөгөн олуттуу медициналык шарттар болсо, анда продукцияны диетага киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешкениңиз оң. Мындан тышкары, эгерде таңуучуга кошумча ингредиенттерди кошсоңуз, алардын каршы көрсөтмөлөрүн өзүнчө изилдеңиз.
Бал кычы соусун кантип жасаса болот?
Бал кычы соусун даярдоо такыр кыйын эмес, бирок суюк бал гана ылайыктуу экенин эске алуу керек. Кыш үчүн табигый продукт, эл айткандай, момпосуй. Эгерде сиздики мындай абалда болсо, анда дүкөнгө суюктук үчүн барбаңыз, бул табигый болбойт, болгону мончодо суу мончосунда эритиш керек. Бал эрип турган температура канчалык төмөн болсо, ошончолук пайдалуу касиеттерин сактап калат.
Ошентип, биз айткандай, бал-горчица соусунун рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, биз бир нечесин талдайбыз:
- Классикалык соус … Балды (1 аш кашык) горчица менен (1 аш кашык) аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сиз тузду колдонсоңуз, анда бул этапта соуска туз кошууңуз керек. Акыркы этапта зайтун майын (60 мл) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Лимон жана татымал кошулган соус … Бал кычы соусун жасоо үчүн, адегенде балды, горчицаны жана лимонду аралаштырыңыз (бардыгы 1 аш кашыктан). Андан кийин бир чымчым мускат жаңгакын, пресстин астында эзилген бир тиш сарымсакты, татымына жараша туз кошуңуз. Акыр -аягы, май куюп (50 мл). Ар бир кадамдан кийин таңууну жакшылап аралаштырыңыз.
- Имбирь соусу … Лимонду жакшылап чайкап, ширесин жарымынан сыгып алып, ошол эле жарымынын кабыгын майда сүргүч менен алып салыңыз. Ошондой эле имбирдин тамырын сүртүңүз (15 грамм). Даяр болгон ингредиенттерди бал (25 грамм), горчица (15 грамм) жана майдаланган сарымсак (2 тиш) менен айкалыштырыңыз. Калемпир, татымына жараша туз, май (60 мл) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Сметана негизделген … Эгерде сиз тыгызыраак соусту кааласаңыз, зайтун майынын ордуна каймакты колдонсоңуз болот. Горчица менен балды (ар бири 15 грамм), майдаланган сарымсакты (1 тиш) кошуп, татымына жараша туз, мурч, майдаланган укроптун уруктарын кошуңуз. Бардык ингредиенттер жакшы айкалышканда, каймакты (120 грамм) кошуңуз.
Көңүл буруңуз, бул эң популярдуу соустар үчүн рецепттер, сиз эксперимент жасап, кайсы тамак коштолооруна жараша айрым ингредиенттерди кошо аласыз.
Бал кычы соусунун рецептери
Бал кычы соусу универсалдуу - бул жеңил оригиналдуу салаттарга жана балыктын, канаттуулардын жана эттин негизги тамактары үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, бул таңуу даяр тамак үчүн соус катары гана эмес, ошондой эле маринаддын ролун аткара ала тургандыгын белгилей кетүү керек.
Келгиле, бал кычы соусу менен кызыктуу тамактарды карап көрөлү:
- Бал кычы чыгы бар тооктун эттери … Тоок этин (700 грамм) майда бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, крем менен жаап (100 мл), жарым саатка калтырыңыз. Жүгөрү күкүмдөрүн (1 стакан) майдалап, паприка (1 чай кашык) жана тузду (1/4 чай кашык) кошуңуз, эгер жарма таттуу болбосо, шекерди да кошсоңуз болот (1/2 аш кашык). Кремди төгүп, татымал дан эгиндерин бир тоок этине куюп, аралаштырып, бөлүктөрүн бышыруу табакка салыңыз. Духовкада 180 градуста бышырабыз, бал-горчица соусу менен жейбиз.
- Даниялык сэндвич … Кара буудай нанынын бир кесимин кесип, сары май менен бир аз майлап, үстүнө бал-кычы соусун куюңуз. Эми руккуланы, бир аз туздалган лососьтун бир бөлүгүн жана эки тилим сельдьды, ошондой эле кызыл пияздын шакектерин жана майдаланган жашыл пиязды кошуңуз. Лимон ширеси менен кооздоңуз.
- Картошка оригиналы … Картошканы (400 грамм) кайнатыңыз, тилимдерге бөлүңүз. Алма (1 даана), тилке кылып кесилген пиязды (20 грамм) кууруп, жашыл буурчакты (200 грамм) кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Картошканы көмөч казанга өткөрүп, аралаштырып, отту өчүрүңүз. Бал кычы чыгы менен кызмат кылгыла.
- Скумбрия менен жылуу жашылча салаты … Цуккини, баклажан, болгар калемпирин (ар бири 100 грамм) чоң тилке кылып туурап, казанга майдаланган пияз (40 грамм) менен кууруңуз. Бышкан жашылчаларды татымына жараша туз жана калемпир кошуп, май (40 мл) жана бальзам уксусу (40 мл) менен аралаштырыңыз. Скумбрияны кесип (1 даана), фольгага ороп, бышырабыз - 180 градуста 20 мүнөт. Даяр болгон жашылчаларды тарелкага салып, эки бөлүгүнө алча помидорун (100 грамм) жана салаттын жалбырагын (40 грамм) кошуп, балыкты жанына коюп, соустун үстүнө идиштин үстүнө куябыз.
Көңүл буруңуздар! Бал-кычы соусун узак мөөнөттүү сактоого коюу керек эмес. Идеалында, аны берүүдөн 2 саат мурун бышыруу керек, ошондуктан таңуу туура демделгенге убакыт болот, бирок витаминдерди, минералдарды жоготпойт жана бузулбайт.
Бал кычы соусу тууралуу кызыктуу маалыматтар
Соусту даамдуу гана эмес, дени сак кылуу үчүн анын ингредиенттерин тандоого мүмкүн болушунча жоопкерчиликтүү мамиле кылыңыз:
- Май колдонуу зарыл, эгерде зайтун болбосо, анда дагы эле сөзсүз түрдө тазаланбаган муздак прессте. Ошондой эле, бөтөлкөгө көңүл буруңуз - продуктту тунук идишке сатып албаңыз. Тазаланбаган майга бай Е витамини жарык менен кычкылданат жана пайдалуу кошулмадан зыяндуу затка айланат.
- Бал аарыларды кант менен бакпаган ишенимдүү балчыдан сатып алуу максатка ылайыктуу. Баса, анын сапатын жөнөкөй эксперимент менен текшерсе болот: жыгач калакчасына кичине продукт коюп, ага күйгүзүлгөн ширеңкени алып кел, жакшы бал эрип баштайт, жаман бал бир аз күйүп калат жана күйгөн шекердин мүнөздүү жыты пайда болот.
- Байланыштуу горчица, бул жерде тандоо маселеси татымалдын түрүн тандоодо гана жатат. Демек, эгер сиз аны порошоктон өзүңүз жасай турган болсоңуз, анда даамы ачуу болот, бирок даяр продукт, эреже катары, жумшак болот.
- Эң мыкты кошумча кошумчалар каймак, каймак, жумуртканын сарысы, сарымсак, имбирь, соя соусу, лимон ширеси, уксустун ар кандай түрлөрү соуста колдонулат деп эсептелет. Ошондой эле бал-кычы кошулган майдаланган чөптөрдү, жашылчаларды, жаңгактарды ж.б.
Бал кычы соусун кантип жасаса болот - видеону көрүңүз:
Бал кычы соусу укмуштуудай ден соолукка пайдасы менен фантастикалык даамын айкалыштырган сейрек учур. Кээ бир тамактарды татымалдоо үчүн бул таңгакты үзгүлтүксүз колдонуу - ден соолукка пайдалуу адат. Бирок, соус жасоо үчүн продукттарды тандоо жоопкерчилик менен жасалышы керек. Мындан тышкары, маанилүү чараны унутпоо керек - ашыкча керектөө жана каршы көрсөтмөлөрдү этибарга албоо пайданы гана жокко чыгарбастан, зыян келтириши мүмкүн.
