Күзгү кулпунайды жыйноо. Кулпунай консерваланган ТОП 4 рецепттери. Кант менен кыям, джем, компот жана майдаланган кулпунайды кантип жасаса болот. Тамак жасоонун сырлары жана видео рецептери.
Берри мезгили кызуу жүрүп жатат, андыктан консервациялоону баштоого убакыт келди. Бул кароо кыш мезгилинде кулпунайды жыйноого багытталган. Эң оңой жол - мөмөнү тоңдургучта тоңдуруу. Ошентсе да кышка даярдалган кулпунайдын консервалары үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул консервалар, джемдер, ширелер, компоттор жана конфет, кант кошулган майдаланган мөмөлөр, ал тургай кетчуп. Кышка бир дагы даярдык эч кимди кайдыгер калтырбайт. Ошондуктан, биз убакытты текке кетирбей, консервалоого киришебиз. Макалада кулпунайдын бланктарынын сүрөттөрү жана аны даярдоонун бардык сырлары камтылган мыкты рецепттер камтылган.
Кулпунайды сактоо - бышыруунун негизги принциптери, кеңештери жана амалдары
- Сактоодон мурун мөмөнү кылдаттык менен сорттоп алыңыз. Бышкан кулпунайды тандаңыз: бекем, бай кызыл түс, жашыл жана жаңы сабагы менен.
- Майдаланган жана бузулган мөмөлөр компот үчүн жарактуу, ал эми кыям, желе жана кыям үчүн бүтүн жана күчтүү мөмөлөрдү гана колдонуңуз. Болбосо, бышыруу процессинде кулпунай сойлоп, даяр продукттун даамын жана көрүнүшүн бузат.
- Идеалында, мөмө терүү менен түшүм жыйноо ортосунда эң аз убакыт өтсө, анткени кулпунай каприздүү жана назик, бир нече сааттан кийин майдаланып, ширесинен агып баштайт. Мындай жемиштер бышырууга жарабай калды.
- Кулпунайды түшүм жыйноо алдында жуубай, нымдуу чүпүрөк менен сүрткөн жакшы. Бирок мөмөдө кум көп болсо, зыян келтирбөө үчүн аны бассейнде кылдаттык менен жууп салыңыз. Жемиштерди агын суунун астында чайкабаңыз.
- Жуулган кулпунайды таза, кургак вафли сүлгүгө жайып кургатыңыз.
- Кыям / желе бышырып жатканда бетинде көбүк пайда болушун алдын алуу үчүн ысык сиропко 1 аш кашык кошуңуз. май, ал көбүкчөлөрдү чогултуудан сактайт.
- Мөмө бышыруу үчүн эмальданган идиштерди колдонуңуз. Алюминий идиште мөмөлөр кычкылданып, дат баспас болоттон жасалганда жагымсыз даамга ээ болушат.
- Кант кошулган майдаланган кулпунай кантка айланып кетпеши үчүн, даярдалуучу бөлүккө бир аз уксус же лимон ширесин кошуңуз. Бул продуктылар кыямдын бирдей калыңдашына, түсүн сактоого, жабыштыруучу даамын кетирүүгө жана кычкылдыкты кошууга жардам берет.
- Компотто лимон кислотасы консервант катары кызмат кылат жана таттуу таттуу даамын токтотот.
- Капкагы бар банкаларды сода менен жакшылап жууп, агын суу менен чайкап, буу үстүндө стерилизациялап же алдын ала ысытылган мешке салып капкактарды кайнатуу керек.
- Бош жерлерди банкаларга ысык кезде төк. Контейнер дагы ысык болушу керек.
- Эгерде кулпунайдын кыямы, желе жана варенье салынган банканын капкагы ылдый түшпөсө, б.а. чөгүп кетпейт, андан кийин муздаткычта сактаңыз жана биринчи колдонуңуз.
- Консервалар, джемдер жана джемдер пирогдорду жана пирогдорду бышыруу үчүн толтуруу, желе жана желе үчүн негиз болуп калышы мүмкүн.
Кулпунайдын кыямы
Эгерде сиз экспериментти жана өзгөчө даамдарды жактырсаңыз, кулпунайдан кыям жасоодо жыпар жыттуу заттарды же башка мөмөлөрдү кошуңуз. Мисалы, кулпунай лимон кабыгы, корица, ваниль, кардамон жана имбир менен жакшы айкалышат. Кызыктуу даам кулпунайды өрүк менен шабдалы менен айкалыштыруу аркылуу алынат.
Кышка карата кулпунайдын кыямын кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Порция - 1,6 кг
- Бышыруу убактысы - 3 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 800 гр
- Жалбыз - 10 жалбырак
- Лимон ширеси - 50 мл
Кышка карата кулпунайдан кыям жасоо:
- Жаңы кулпунайды сорттоп, бузулганын сорттоп алыңыз. Сабактарды алып, дуршлагка салып, чайкаңыз.
- Мөмөлөрдү алюминий идишке салып, кумшекер менен жаап, ширеси агып кетиши үчүн 2-3 саатка калтырыңыз.
- Кулпунайды отко коюп, кайнатыңыз. Көбүктү жыгач кашык менен алып салыңыз.
- Жалбыз жалбырактарын кошуп, кайнатып, кээде аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Бирок, бышыруу убактысын өзүңүз аныктаңыз. Эгерде шире көп болсо, узунураак бышырыңыз жана вареньени керектүү консистенцияга алып келиңиз. Ошол эле учурда, катуулангандан кийин кыям дагы калың болуп кетерин унутпаңыз. Мөмөнү майдалап албаш үчүн кыямды акырын аралаштырыңыз.
- Даяр болгон идишке вареньени салып, стерилдүү капкактар менен тоголоктоп коюңуз.
- Банканы оодарып, капкактын үстүнө коюңуз. Жылуу жууркан менен ороп, кулпунайдын кыямын бүт мөмөлөр менен муздатыңыз. Даяр болгон бөлүктү погребде же кампада сактаңыз.
Кулпунай желе
Желатин кулпунайдын желе рецептине кошулат, ал продуктту коюу кылат жана кышка карата даярдалган буюмдун сакталышын жакшыртат. Мындан тышкары, мындай консервант дагы пайдалуу болуп калат, анткени желатин муундар үчүн жакшы.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 700 гр
- Желатин - 2 аш кашык
- Суу - 80 мл
Кыш үчүн кулпунайдан желе жасоо:
- Даяр болгон кулпунайды атайын идишке салып, үстүнө кумшекер менен каптаңыз. Мөмөнүн бүтүндүгүнө зыян келтирбөө үчүн акырын аралаштырыңыз. Мөмөлөр ширесин чыгарышы үчүн 2 саатка калтырыңыз.
- Желатинди пакеттеги нускамага ылайык сууга эритип, шишигенче күтө туруңуз.
- Кулпунайды отко коюп, кайнатыңыз.
- Кайнатылган аралашмага ээриген желатинди кошуп, орточо отто 20 мүнөт кайнатууну улантыңыз.
- Даяр болгон желеди желатин менен стерилдүү банкаларга салып, жууркандын астында жай муздатыңыз. Ал толугу менен муздагандан кийин гана мүнөздүү коюу консистенцияга ээ болот. Желини салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Күзгү кулпунайды өз ширеңизден жыйноо жөнүндө да окуңуз.
Кулпунайдын компоту
Кулпунайдын компоту - бош эмес жана жалкоо үй кожойкелери үчүн кыш үчүн мөмө жыйноо үчүн идеалдуу вариант. Болгону таза банкаларды мөмө менен толтуруу, таттуу сироп куюу жана капкактарды түрүү. Кааласаңыз, консервацияга башка мөмө -жемиштерди кошсоңуз болот, лимон кислотасын жаңы сыгылган лимон ширеси менен алмаштырса болот.
Курамы:
- Кулпунай - 3 кг
- Кант - 650 гр
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Суу - 1 л
Кыш үчүн кулпунайдан компот бышыруу:
- Сепалдарды жууп, кургатылган мөмөлөрдөн алып салыңыз.
- Мөмөлөрдү даярдалган таза банкаларга салып, жарымынан бир аз көбүрөөк толтуруңуз.
- Сиропту суудан жана канттан кайнатыңыз.
- Кант ээригенде, лимон кислотасын кошуп, ээригенче аралаштырыңыз.
- Кулпунайдын үстүнө сироп куюп, темир капкактар менен жаап, тоголоктоп коюңуз.
- Контейнерлерди оодарып, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Компотту сактоо үчүн жер төлөгө жөнөтүңүз.
Кулпунайды кантип туура тоңдуруу керектигин окуңуз.
Кыш үчүн кумшекер менен майдаланган кулпунай
Табигый жана жаңы даамды сүйүүчүлөр үчүн кыш үчүн кант кошулган майдаланган кулпунайдын рецеби ылайыктуу. Кант препараттын ачытылышына жол бербейт. Бирок, даярдалган бөлүктү муздаткычта сактоо жакшы.
Курамы:
- Кулпунай - 0,5 кг
- Кант - 500 гр
Кыш үчүн майдаланган кулпунайды кант менен бышыруу:
- Алдын ала айнек идиш даярдаңыз.
- Куйругу жок таза жана кургак кулпунайды чоң идишке салып, блендер менен пюреге салыңыз. Же картошканы сүргүч менен майдалаңыз же эт туурагычтан айлантыңыз.
- Кулпунайдын пюресине кумшекер куюп, банкаларга толтуруу үчүн 100 г калтырып, толугу менен ээригенче аралаштырыңыз.
- Контейнерди майдаланган кулпунай менен толтуруп, үстүнө калган кумшекерди кошуңуз. Козгобо.
- Банканы капкак менен жаап, кулпунайды кыш үчүн муздаткычта же жер төлөдө бош калтырыңыз. Мындай сактоо болжол менен 4-5 ай сакталат.
Видео рецепттер
Кулпунайдын кыямы
Кулпунай өз ширесинде
