Шубаттын сүрөттөлүшү, башка кычкыл сүт азыктарынан айырмасы. Калория мазмуну жана курамы, пайдасы жана зыяны керектелгенде. Чал менен тамак -аш жана суусундуктар үчүн рецепттер, бул тууралуу кызыктуу фактылар. Эгерде суусооңузду суусундук менен кандырууну пландап жатсаңыз, аны суюлтуп алыңыз. Бирок аны 1: 1 пропорциясында чийки заттарды аралаштырып жатканда да суу менен айкалыштырса болот. Суу да 32 ° С температурага чейин жылытылат. Мындай чал аз майлуу, даамы жумшак жана жагымдуу, түзүлүшү боюнча бир тектүү.
Чалдын курамы жана калориясы
Суусундуктун майлуулугу жогору - суусуз даярдалганда 8%га жетет. Ал эми лактоза аз - 2,75%. Салыштыруу үчүн: уйдун сүтүндө сүт протеини 3, 5тен 4, 7%га чейин.
Салттуу технологияны колдонуу менен жасалган шубаттын калориялуулугу 100 г үчүн 82 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 4 г;
- Майлар - 5, 1-7, 2 г;
- Углеводдор - 4, 9 гр.
100 г витаминдер:
- С витамини, аскорбин кислотасы - 7, 7 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,08 мг;
- Е витамини, токоферол - 0,06 мг;
- А витамини, ретинол - 0,04 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,02 мг;
- В12 витамини, цианокобаламин - 0, 00016 мг;
- Витамин D, кальциферол - 0,15 мкг.
100 граммга микро жана макро элементтер:
- Цинк - 0,4 мкг;
- Темир - 0,1 мкг;
- Кобальт - 0, 005 мг;
- Калий - 180 мг
- Кальций - 121, 0 мг;
- Натрий - 70,0 мг.
100 граммга каныкпаган май кислоталары:
- Олеик - 1379, 0 мг;
- Палмитик - 638, 0 мг;
- Миристикалык - 217, 0 мг;
- Линоленик - 165, 0 мг;
- Линол кислотасы - 143, 0 мг.
100 граммга керектүү аминокислоталар:
- Лейцин - 568 мг;
- Лизин - 409 мг;
- Валин - 351 мг;
- Изолейцин - 310 мг;
- Треонин - 191 мг;
- Фенилаланин - 172 мг;
- Метионин - 163 мг;
- Триптофан - 62 мг
Чалдын аш болумдуулугу уйдун сүтүнө караганда 3 эсе, кымызга караганда 1,5 эсе жогору. Бирок бул ар бир адам сөзсүз түрдө төө сүтүнөн жасалган суусундукка өтүшү керек дегенди билдирбейт. Шубаттын пайдасы жана зыяны көбүнчө даярдоо технологиясына, жекече сезгичтигине, сактоо шарттарына көз каранды. Үйрөнбөгөн адамдар кээде суусундуктан ооруп калышат. Өздөрүн кашык да жутууга мажбурлай алышпайт, өзгөчө "чыныгы" коюу продукт.
Көңүл буруңуздар! Кургак уйдун сүтү менен "шаардык" рецепт боюнча даярдалган шале бир топ пайдалуу заттарды камтыйт.
Шубаттын пайдалуу касиеттери
Ачытылган сүттүн дарылык таасири көптөн бери белгилүү.
Шубаттын пайдасы:
- Организмдеги пайдалуу заттардын запасын калыбына келтирет.
- Ал эс алдыруучу жана седативдүү таасирге ээ, уйкунун сапатын жакшыртат жана түнкү эс алуу учурунда калыбына келүүгө мүмкүндүк берет.
- Чал менен керектелген тамак -аштардан пайдалуу заттарды сиңирүүнү стимулдайт.
- Антибактериалдык касиетке ээ, антимикробдук таасирге ээ.
- Ичеги люменинде жүргөн эркин радикалдарды бөлүп чыгарат.
- Кандын уюшун азайтат, кан тамырларынын дубалдарына салынган холестерин бляшкаларынын эришине өбөлгө түзөт.
- Кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтөт жана табигый инсулиндин өндүрүшүн стимулдайт. Кант диабетинин 1 түрүн өнүктүрүүнү токтотот.
- Пайдалуу ичеги флорасынын активдүүлүгүн жогорулатуу үчүн жагымдуу шарттарды түзөт, дисбиоздун өнүгүшүн алдын алат, Staphylococcus aureus жана Salmonella, ротавирустун жашоо активдүүлүгүн ингибирлейт.
- Ал иммундук системаны турукташтырат, антиагенттерди басат жана залалдуу шишиктин алдын алат.
- Чоң кишилерде остеопороздун жана балдардын рахит оорусуна чалдыгуу ыктымалдыгын азайтат.
- Тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн стимулдайт, өт секрециясын жогорулатат.
Эгерде chal 2 жуманын ичинде тамак -аштын чыдамсыздыгына даттанышкан пациенттердин диетасына киргизилсе, көйгөй жоголот. Шубаттын лактоза жетишсиздигиндеги пайдалуу касиеттери далилденген. Курамында азыраак казеин бар жана эгер оору активдүү эмес фазада болсо, анда чыдамсыздык пайда болбойт. Медициналык статистикага ылайык, 85% учурларда, чалды уйдун сүтү тамак сиңирүү ооруларына алып келген бейтаптар ичиши мүмкүн.
Аялдарга арыктоочу диетага туруштук берүү үчүн суу менен суюлтулган 2-3 аш кашык ачытылган суусундукту ичүү сунушталат. Ал эми чөп безгеги же поливаленттүү аллергиясы бар бейтаптар үчүн чалдын кошулушу терс көрүнүштөрдөн арылууга жардам берет.
Түрк элдеринин шамандары гастритти кычкылдуулугу аз, “кубаруу оорусу” (аз кандуулук), кант диабетинин симптомдору, астма жана көк жөтөлдөгү жөтөл кол салуулары, ачытылган сүт азыктары менен тахикардияны дарылашкан. Алар катуу оорулардан кийин адамдардын абалын калыбына келтирип, карылардын күчүн колдошту.
Шубаттын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Ачытылган суусундуктун даамына көнбөгөн адамдар биринчи ичкенге чейин эле кекиртекке келет. Көптөр кычкыл даамынан улам чалдан баш тартышат.
Организмди метеоризм, өнөкөт панкреатиттин, диареяга жана төөнүн сүтүнө жекече чыдамсыздык менен жаңы даамга көндүрүүнүн кажети жок.
Көңүл буруңуздар! Шубаттын зыяны, эгерде аны кызмат кылардан мурун туура сактабаса же ысып кетсе пайда болушу мүмкүн. 32 ° Cдан жогору ысытканда суусундук кычкыл болуп калат. Шубатты 3 жашка чейинки балдарга, кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга бербеш керек. Чийки заттар кайнатылбайт же пастерленбейт, жугуштуу оорулардын пайда болуу ыктымалдыгы жогору. Бала кезинен денеси мындай диетага көнүп калган бөбөктөрдө суусундукту колдонуу эч кандай терс таасирин тийгизбейт.
Кээде улгайган шұбат даярдалат, анын курамында спирт бар (1, 1%га чейин). Бул учурда ачытуу процесси 2-2,5 күнгө чейин узартылат. Мындай продукт балдарга берилбейт, анткени ал жалпысынан организмге жана өзгөчө ичегилерге өтө агрессивдүү таасирин тийгизет. Күчтүү интоксикация жана эс алдыруучу таасир спирт, көмүр кычкыл газы жана органикалык кислоталардын аралашмасынан келип чыгат.
Chal рецепттери
Чалды таза түрүндө ичүү пландаштырылганда, ал буга чейин чыныда козголот. Ич алдыруучу эффектти азайтуу үчүн суусундук муздатылат.
Шубат менен рецепттер:
- Маринаддалган эт … Чалуга 1, 5 күн турууга уруксат берилет, жыпар жыттуу заттар кошулат (калемпир, туз, татымына жараша чөптөр, ачуу берип), контейнерге куюлат. Эттин каалаган түрүнүн бөлүктөрү түшүрүлөт, бөлмө температурасында 30 мүнөт жана муздаткычта түнөп турууга уруксат берилет. Андан кийин этти шишке байлап, кызыл пияздын шакектерин "катмарлап" жасап, шиш кебаб бышырсаңыз болот. Башка жолу бар: жарым фабрикатты казанга салып, жай бышырылганча жай отто бышырыңыз. Сиз эч кандай соус кошуунун кажети жок.
- Okroshka … Чал муздайт, 1: 1, 5 пропорциясында таза суу менен суюлтулат. Кесилген чөптөр - укроп жана петрушка, ошондой эле кайнатылган жумуртка жана картошка, жаңы бадыраң, чамгыр. Сиз кайнатылган тооктун эмчегин кошо аласыз. Табак аш болумдуу жана ысыктан жоголгон аппетитти козгойт.
- Balkaymak … Шубат даярдоо учурунда чыгарылган агаран, калың дубал чоюн табага салынып, 80 ° С чейин ысытылган мешке салынат. Табанын мазмунун кабыгынан түшүргөнгө чейин 2-5 саатка калтырыңыз, кызарган чокусун абайлап алып, сарысууну төгүп, кайра мешке салып, бал менен бир аз буудай унун кошуңуз. Ингредиенттердин пропорциясы: 0,5 литр эритилген каймак, 2 аш кашык. л. буудай уну, 2 аш кашык. л. бал Тамак 2-3 саатта даяр болот. Кызмат кылардан мурун аралаштырыңыз. Балкаймакты даярдоонун дагы бир жолу бар, тезирээк. Агаран майдын бөлүнүшүнөн улам үстүңкү катмар саргайганга чейин жай отто кайнатылат, буудай уну менен бал кошулат - пропорциялар бирдей. Дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Балкаймак жалпак торттор менен берилет.
- Dessert … Блендер идишине 4 аш кашык агаран жана 2 бренди куюлат, 2 аш кашык бал кошулат. Десертти вазага куюу алдында түбүнө муз кубиктерин салыңыз.
Шубат кошулган суусундуктар сейрек даярдалат, анткени жергиликтүү тургундар продуктту өзүнүн даамы үчүн баалашат. Бирок суусундукту эффективдүү басуу үчүн, алар минералдык суу менен суюлтуу менен чалдын майын азайтышат. Ошондой эле укроп же петрушканын кесимдери менен аралаштырылат, же жашыл шире колдонулат.
Кымыран кара чайга же мөмө өсүмдүктөрүнүн кабыгынан бышырылган кайнатмага - алма менен айвага кошулат. Бул учурда, кызмат кылып жатканда, ар бир идишке татымына жараша бир чай кашык агаран жана кара мурч кошуңуз. Ысык ичкиле.
Шубат тууралуу кызыктуу фактылар
Чалды ким биринчи бышырганы тууралуу уламыштар сакталып калган эмес. Эфиопияда узак жолдон кийин биринчи жолу ичкен төөнүн жаңы сүтүнөн жасалган суусундук айыктыруучу болуп эсептелет - эркектин күчүн калыбына келтирет.
Кычкыл сүт азыктарын даярдоо үчүн африкалыктар сүттү чогултуунун ордуна, бир гана төөнү саашат. Конокторго мамиле жасалса, шарт өзгөчө кылдаттык менен аткарылат. Бул бузулуудан коргоо үчүн жасалат. Эгерде үйдө жасалган шубаттын даамын таткан коноктун "көзү жаман" болсо, анда бүтүндөй үйүр эмес, бир гана мал ооруп калат.
Кызыктуусу, түркмөн агаранында сүт азыктары гана эмес, түсү (орустун "сүтү бар кофеге окшош") жана күрөшүүчү көгүчкөндөрдүн тукуму да бар.
Француздар 1812 -жылы армия жаңы аймактарды багындырганда шұбат менен таанышкан. Россияда чал популярдуу болгон эмес, алар аны 1930 -жылдары, соттолгондор казак талааларына сүргүнгө айланганда гана изилдей башташкан. Жергиликтүү тургундар бактысызга боору ооруп, улуттук суусундуктан ооз тийишти, бул жүздөгөн адамдардын аман калышына жардам берди.
Суусундуктун өндүрүшүнө патентти биринчи болуп Чымкенттин окумуштуулары алышкан. Эми керектөөчүгө порошок жана таблетка түрүндөгү продукция сунушталат. Пайдалуу касиеттери толугу менен сакталат.
Расмий изилдөөлөр шубат аутизмди дарылоого жардам берерин далилдеди. Изилдөө Казакстандын аймагында жүргүзүлгөн. Балдар 2 топко бөлүндү. Бири уйдун сүтүн күнүнө 2,5 чыныдан ичсе, экинчиси төө сүтүн 3 стакан же шұбаттан күнүнө 1,5 чыныдан 3 жолу ичкен. Бул убакыттан кийин, абалдын жакшыргандыгы визуалдуу түрдө байкалды.
Эми ачытылган сүт азыктарын өндүрүү боюнча чемпионатты Түштүк Казакстандан Саналы айылынын тургундары "өткөрүшөт". 160 кожолуктан турган бул айылда төөлөрдүн саны дээрлик 2000 баш.
Үйдө шұбат бышырууну үйрөнүү менен сырткы келбетиңизди бир топ жакшырта аласыз. Ал бал жана ак косметикалык чопо менен бирдей өлчөмдө (1 аш кашыктан) аралаштырылат, 9 тамчы роза эфир майы кошулат. Бетке сүйкөп, кургатуу үчүн калтырып, жылуу суу менен чайкап, терини муз кубик менен сүртүңүз.
Шубаттын пайдасы тууралуу видеону көрүңүз:
Эгерде сиз дүкөндөн чал алсаңыз, дарылык таасирге ишенбешиңиз керек. Мындай суусундуктун жарактуулук мөөнөтү 2 айды түзөт жана ал "реалдууга" окшош, бир гана даамы боюнча, ал тургай болжол менен. Андыктан, эгер сиз жаңы даамын баалоону кааласаңыз, кургак чийки заттын негизинде суусундукту өзүңүз жасоону үйрөнүшүңүз керек. Аны дарыканалардан же ден соолук дүкөндөрүнөн сатып алса болот.
