Арахис майы - курамы, пайдасы, даярдалышы

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Жер жаңгактын курамы, организмге пайдасы жана зыяны. Продукцияны өзүңүз кантип бышырасыз? Жөнөкөй рецепттер жана кызыктуу фактылар.

Арахис майы - жержаңгактын мөмөсүнөн (жер жаңгак, кытай мистеси, кытай жаңгактары) алынган баалуу азык -түлүк продуктусу. Ал биринчи жолу вегетариандык диетадагы эт, быштак жана жумурткага альтернатива катары 1890 -жылы алынган жана ошондон бери анын аш болумдуулугу, жагымдуу даамы жана бай жыты менен кеңири белгилүү болгон. Бүгүн жыпар жыттуу продукт ашпозчулукта гана эмес, косметологияда, медицинада, ошондой эле самын өндүрүүдө да өз колдонмосун табат. Май үч вариантта сатыкка чыгат: жаркыраган жыпар жыттуу жана кызыл-күрөң түстүү тазаланбаган суюктук; ачык сары назик даам жана жеңил жыт менен тазаланган, кээде ансыз да (дезодоризацияланган жана дезодоризацияланбаган) жана акырында коюу паста түрүнө ээ. Арахис майынын пайдалуу касиеттери спорттук диетологдор, диетологдор жана гурмандар тарабынан жогору бааланат, бирок анын өзгөчө даамына көнүү керек.

Арахис майынын курамы жана калориясы

Сүрөттө тазаланган арахис майы бар

Жер жаңгактан жасалган сыгуу диеталык азыктардын тизмесине киргенине карабастан, анын таасирдүү энергетикалык мааниси бар.

Арахис майынын калориялуулугу ар 100 грамм үчүн 581-899 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 0 г;
• Май - 99,7 г;
• Углеводдор - 0,2 г;
• Суу - 0,1 гр.

Технологиянын татаалдыгына жана колдонулган кошулмаларга жараша, BJU көрсөткүчтөрү тигил же бул багытта өзгөрүшү мүмкүн, бирок майдагы майдын деңгээли дайыма стабилдүү бойдон калат, андыктан бул продуктуну рационуңузга акылдуулук менен киргизүү керек.

Эскертүү боюнча! Кызыктуусу, эгерде өндүрүүчү шоколад же башка таттуу ингредиенттерди кошууну чечпесе, суюк майдын макаронго караганда калориясы жогору.

Калың жаңгак майынын сүрөтү

Курамына келсек, арахис майынын курамында оңой сиңириле турган жана ден соолукка пайдалуу заттар дени сак азыктардын бири катары каралышы үчүн жетиштүү.

100 г витаминдер:

• Е витамини - 16,7 мг;
• В 4 витамини - 1 мг;
• К витамини - 0,7 мг.

100 г минералдар:

• Фосфор - 2 мг;
• Темир - 0,03 мг;
• Цинк - 0,01 мг.

Каныккан май кислоталары - 18,2 г:

• Миристикалык - 0,2 г;
• Палмитик - 10,6 г;
• Стеарин кислотасы - 3, 2 г;
• Арахид - 1, 6 г;
• Бегеник - 2, 3 гр.

Каныкпаган жана полиқаныкпаган май кислоталары:

• Олейк - 42, 9 г;
• Гадолеик - 0,9 г;
• Линол кислотасы - 33,3 г;
• Омега -6 - 29 г

Көңүл буруңуздар! Жер жаңгак майын сатып алууну чечкенде, пайдалуу заттардын максимуму муздак ыкма менен алынган тазаланбаган продукттун курамында экенин, башкача айтканда, жогорку температураны жана химиялык тазалоочу каражаттарды колдонбостон, эске алыңыз. Бул так дүкөн текчелеринен издеш керек.

Арахис майынын пайдасы

Албетте, арахис майынын пайдасы анын аш болумдуулугунда гана эмес, дарылык касиетинде да. Жаңгактын помасы витаминдерди камтыган фантазияны таң калтырбаса да - аларды жашылча -жемиштерден алуу оңой, пайдалуу кислоталардын жана башка кээ бир кошулмалардын көптүгү аны столдун коногуна айландырат.

Арахис майынын кандай пайдалары бар:

1. Организмдеги метаболизм процесстерин нормалдаштырат. Атап айтканда, В тобундагы витаминдерди көзөмөлдөөгө жардам берген белок, углевод, липид жана суу тузу.
2. Ал жүрөк -кан тамыр, нерв жана сийдик -жыныс системаларынын абалына жакшы таасир этет. Бул көбүнчө омега-6 кислотасы менен шартталган, ал дагы гормоналдык фонду тегиздейт жана иммундук системаны чыңдайт. Жана башка кислоталар жана витаминдер менен бирге Омега-6 канды холестеринден тазалайт, аз кандуулуктун алдын алат жана кант диабетин башкарууга жардам берет. Бирок, бул оору менен тааныш адамдар активдүү түрдө май ичүүдөн мурун эндокринологго кайрылышы керек.
3. Боорду айыктырат жана өттөгү таштын пайда болушун алдын алат. Витамин холин (В4) фосфолипиддердин синтезине катышат, алар түздөн -түз боордун абалына жана өт баштыгынын ишине таасир этет.
4. Мээнин концентрациялануусун жана иштешин жакшыртат. Бул гайка помашасынын көптөгөн компоненттери тарабынан жеңилдетилет, бирок баарынан мурда тааныш холин.
5. Тамак эритүү системасын иретке келтирет. Жер жаңгактын касиеттери, анын ичегинин кыймылын күчөтүү жана сезгенүүнү өчүрүү жөндөмү, бул продукт ашказан -ичеги жолун нормалдаштыруу үчүн эң сонун табигый каражатка айландырат.
6. Көрүүнү жакшыртат. Албетте, күнүмдүк тамакка кашык май кошуу менен эле бүркүттүн кыраакылыгына жетүү эч кандай натыйжа бербейт, бирок бул жөнөкөй иш глаукома, катаракта жана көрүү органдарынын башка ооруларынын өнүгүү коркунучун төмөндөтөт - бул илимий чындык.
7. Терини бекем жана жаңы калтырат, тырмактары күчтүү жана чачтары күчтүү жана жалтырак. Бекеринен Е витамини жашартуучу алманын титулуна ээ эмес: анын курамында болушу автоматтык түрдө антиоксидантка айланат. Ал эми В витамини жана май кислоталары бар компанияда, ал чынында эле сырткы көрүнүшүн өзгөртөт.
8. Арыктоого жана жаш көрүнүүгө жардам берет. Немис окумуштууларынын акыркы изилдөөлөрү жержаңгактын майында көбүнчө кызыл шарап менен жүзүмдө болгон деп эсептелген ресвератрол аттуу полифеноликалык кошулма бар экенин көрсөттү. Табылган зат күчтүү калыбына келтирүүчү касиетке ээ, эстрогендин деңгээлин нормалдаштырат, арыктоого өбөлгө түзөт жана коллаген өндүрүшүн активдештирет.

Жержаңгак майынын калориялуулугу анын арыктоого жана булчуңдарга ээ болуу үчүн диетанын бир бөлүгү болууга тоскоол болбойт. Чынында, май узак убакыт бою ачкачылыкты басат жана булчуңдарга күчөтүлгөн машыгуу үчүн туруктуулукту берет. Болгону кичинекей нерсе: ашыкча тамактанбаңыз жана спортзалга тез -тез чыгыңыз.

Көңүл буруңуздар! Жер жаңгак майынын шишиктердин өсүшүн басаңдатуу жөндөмдүүлүгү тууралуу маалымат интернет макалаларында бир нече жолу өчкөнү менен, азырынча бул маалыматтын расмий тастыкталышы жок. Бирок, бул жакшы алдын алуу чарасы болушу мүмкүн: бул продуктуну жумасына үч жолу кабыл алуу эмчек рагына чалдыгуу коркунучун 39%га азайтат деп болжолдонууда.

Арахис майынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Башка тамак -аш продуктуларындай эле, арахис майы бир топ зыян алып келиши мүмкүн, бирок сиз аны колдонууга шашылыш мамиле кылсаңыз гана.

Ошентип, диетологдор диагнозу бар адамдарга кеңеш беришет:

• Кант диабети;
• бронхиалдык астма;
• ар кандай муун оорулары;
• кандын уюшу жогорулады.

Мунай бул шарттардын бардыгын начарлатышы мүмкүн. Бул аны жегенге катуу тыюу салынат дегенди билдирбейт, жөн гана врачка кайрылуу керек, андан уруксат алгандан кийин гана аз -аздан диетаңызга жаңы продуктуну киргизе аласыз.

Эч кылдаттык менен, балдарды кытай жаңгакынан айыктыруучу кызыл же алтын сыгууга үйрөтүү керек, бул учурда да педиатрга кайрылбай туруп жасоого болбойт. Чындыгында, май - бул өтө күчтүү аллерген жана наристенин алсыз денесине күтүүсүз таасирин тийгизет.

Көңүл буруңуздар! Эгерде сиз төмөндөгү рецепттердин бирин колдонуп, жержаңгак майыңызды үйдөн алууну кааласаңыз, анда жаңгакты жакшылап тазалаңыз. Бул көбүнчө продуктунун жекече чыдамсыздыгынын күнөөкөрү ядро эмес, ал майды биринчи жолу татып жатканда этияттыкты жокко чыгарбайт. Минус дозадан баштаңыз жана денеңиздин реакциясын байкаңыз.

Арахис майын кантип жасаса болот?

Сүрөттө арахис майын кантип жасоо көрсөтүлөт

Эмне үчүн таптакыр үй жаңгак майын бышырыш керек? Биринчиден, бул кызыктуу. Экинчиден, бул жөнөкөй: келечектеги назиктикке керектүү ингредиенттерди каалаган дүкөндөн оңой эле табууга болот, сизге меш, көмөч казан (же бышыруучу табак) жана күчтүү блендер керек. Үчүнчүдөн, бул сиз алган продукциянын сапатына 100% ишенүүнүн бирден -бир жолу. Эч кандай консерванттар, керексиз даамдар, колуңуздан чыккан жаңгактын курамы өтө кыска жана пайдалуу болот.

Үйдө жасалган продукциянын бир гана кемчилиги бар: ал пастанын консистенциясына ээ, андыктан картошканы майга кууруу же салаттын үстүнө куюу натыйжа бербейт. Бирок ал закускаларга даамдуу жана жүрөктүү бутерброддорду жасайт. Ал эле эмес!

Классикалык жаңгак майын кантип жасаса болот:

1. 200 г жаңы (туздалган же куурулбаган) жер жаңгакты алыңыз.
2. Агын суунун астында жууп салыңыз.
3. Жаңгактарды сүлгүгө жука катмар кылып жайып, бир аз кургатыңыз. Көпкө күтүүнүн кажети жок, стакандын суусу үчүн жетиштүү.
4. Өзөктөрдү түбү оор табакка өткөрүп бериңиз. Чоюн идеалдуу.
5. Жержаңгактарды орто жылуулукта тоңдуруп, данектери алтын күрөң болуп, сары май чыккыча, жыгач шпател менен аралаштырыңыз.
6. Куурулган жер жаңгакты блендерге өткөрүп, туураңыз. Орточо алганда, майдалоо үчүн болжол менен 10 мүнөт талап кылынат, мезгил -мезгили менен аппаратты токтотуп, эң кичинекей кесимчелерди майдалоо үчүн массаны кашык менен аралаштыруу керек.
7. Эгерде сиз чындап эле жаңы жаңгактарды ала алсаңыз, алар коюу паста жасоо үчүн жетиштүү май бөлүп чыгарат. Болбосо, блендерге 1-2 аш кашык оливканы кошууга туура келет.
8. Блендер идишине 0,5 аш кашыктан бир аз азыраак куюңуз. даамын жакшыртуу үчүн туз жана 2 аш кашык. кумшекер порошогу (1 аш кашык алмаштырсаңыз болот. л. бал же сироп), анан кайра баарын майдалаңыз.

Алынган паста муздаткычтын үстүңкү текчесинде капкагы бар айнек банкада сакталат.

Арахис майынын шоколад рецеби:

1. 500 г тазаланган жер жаңгакты бышыруучу табакка тегиз катмарга жайып, 180 ° С чейин ысытылган мешке салыңыз. 3 мүнөттөн кийин, бышыруу табагын алып салыңыз жана жаңгактар куурулган жагын өйдө бурушу үчүн акырын чайкаңыз. Жер жаңгакты дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз, бирок күйүп кетпегенин текшериңиз - бул майдын даамын бузат.
2. Жаңгактарды бир аз муздатып, блендерде порошок кылып майдалаңыз.
3. 3 аш кашык аралаштырыңыз. л. шекер 1 аш кашык менен. л. какао порошогу.
4. Түбү оор табада 2 аш кашык эриңиз. л. Каймак майы.
5. Эритилген майды какао жана кумшекер менен бириктирип, жер жаңгакка куюп, тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. Массасы жагымдуу каймак консистенциясын алышы керек.

Мындай майдын калориясы жогору болот, бирок даамы атактуу Нутелладан кем болбойт. Таттуулар аны сөзсүз баалашат.

Көңүл буруңуздар! Эгерде тазаланган жер жаңгактарды таба албасаңыз, аларды түз эле кабыгы менен кууруп, анан муздатып, кабыгын тазалаңыз. Бул түйшүктүү бизнес, бирок натыйжасы татыктуу. Тажрыйбалуу үй кожойкелери мындай кылууну кеңеш кылышат: андан кийин жалпы тазалоону жасабаш үчүн балконго жаңгак салынган табак менен отуруңуз жана нуклеолиден кабыгынын кургак бөлүктөрүн үйлөңүз.

Арахис майынын рецепттери

Арахис майы тамак бышырууда ондогон колдонулуштарга ээ. Кылдат жаңгак ноталары жана өзгөчө, бирок жагымдуу даам аны этке, жашылчаларга жана бышырылган азыктарга жакшы кошумча кылат.

Жержаңгак майын ашканаңыздын негизги жардамчыларынын бири кантип жасаса болот:

• Жаңы салатка бир аз кызгылт жыпар жыттуу суюктукту чачып койсоңуз, коноктор сиз таң калтырган тааныш жана даамдуу эмне кошконуңузга таң калышат.
• Эң кызыксыз жашылчаларды падышалык тамакка айландыруучу ачуу соустун майын имбирь, уксус жана ысык суу менен айкалыштырыңыз.
• Эт, балык, креветка, куймак, козу карын же картошканы тазаланган майга кууруңуз жана тааныш тамактардын даамы сиздин кулинардык талантыңызга упай кошуп, таң калыштуу түрдө өзгөрөт.
• Шорпого 1-2 аш кашык куюп, аны жаңы даамдар менен жаркыратыңыз.
• Жасалма синтезделген кошумчаларга муктаж болбостон, бышырылган камырга кошуп, пирожкиңизге жана булочкаңызга жаңгактын даамын бериңиз.

Илхам үчүн бир нече жөнөкөй рецепттер:

1. Таттуу тамак … 1 бышкан бананды тилимдерге бөлүңүз. 100 мл сүт жана 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. арахис майы пастасы. Дароо ичкиле.
2. Үй таттуулары … Суу ваннасында 100 г сүт шоколады эритип алыңыз. Жержаңгак майы менен бирдей өлчөмдө аралаштырып, кокос кабыгы менен коюу кылыңыз. Топторго тоголоктоп, майда тууралган жаңгактарды (мисалы, арахис же жаңгак) салып, формасын жоготуп албаш үчүн муздаткычка коё бериңиз. Таттуулар абдан таттуу, бирок чыныгы гурмандар 1-2 аш кашык кошо алышат. л. кумшекер.
3. Жаңгак боткосу … 300 мл сүттү кичинекей казанда кайнатыңыз. 1 аш кашык кошуу. л. бал жана жер жаңгак майы, бир чымчым ваниль менен. Жыпар жыттуу сүткө 50-60 г сулу куюп, керектүү калыңдыгына чейин бышырыңыз. Даяр болгон ботко тегерек кылып тууралган алма же алмурут, банан, мөмө же мейизди кошуу сунушталат.
4. Вегетариандык соус … 200 г арахис майын (суюк же каймаксыз кантсыз) 50 мл соя соусу, 4-5 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. алма уксусу, 2 тазаланган сарымсак тиштери жана 2-3 см узундугу менен имбирдин кабыгынан тазаланган бардыгын блендерге салыңыз. Катуу сабактарын кесип алгандан кийин 100 г кинза кошуп, жылмакай болгонго чейин майдалаңыз. 50 мл жылуу суу менен толуктаңыз, кайра сабаңыз жана жашылча идиштери менен кызмат кылыңыз. Бир табактан мурда белгисиз болгон даамдын, жыттардын букетин жана витаминдердин толук топтомун алыңыз.
5. Жумуртка патасы … Катуу 4 чоң тооктун жумурткасын кайнатып, кабыгын кесип, төрттөн бөлүп алабыз. 2 кичине пиязды тазалап, майда туурап, кызарганча кууруңуз. Жумуртканы жана муздатылган пиязды блендер идишине, ар бирине 2 аш кашыктан салыңыз. л. арахис жана башка өсүмдүк майы, сарымсак, калемпир жана татымына жараша туз. Жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Чипсы же салаттын үстүнөн кызмат кылыңыз.
6. Тоок канаттары маринаддалган … Тооктун 12 канатын жууп, сүлгү менен кургатып, ылайыктуу идишке салыңыз. Бирдей бөлүктөрдү (3 аш кашык) жержаңгак майы менен соя соусунун маринадына аралаштырыңыз. Чили соусун татымына жараша кошуңуз. Тазаланган жана пресстелген сарымсакты (1 шынаа) жана майдаланган розмарин бутактарын чачыңыз. Канаттарды 1-3 саат маринаддап, бышыруучу табакка салып, калган маринаддын үстүнө куюп, 200 ° чейин алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Бир сааттын төрттөн үчүндө канаттары даяр болот.

Жержаңгак майы тууралуу кызыктуу фактылар

Чынында, "кытай жаңгагы" такыр жаңгак эмес: ал буурчак тукумунан чыккан. Ооба, жана өсүмдүктүн мекени Жакынкы Падышалык эмес, Түштүк Америка. Туура, ал Европага Африка жана Азия аркылуу узак жолдор аркылуу жетти, андыктан башаламандык түшүнүктүү.

17-18 -кылымда америкалык бакчылар семирген жана арзан болгондуктан кулундарына жержаңгак колдонушкан. Бүгүнкү күндө Америка Кошмо Штаттарында түшүмдүн бир бөлүгү ушул себептен улам малды багуу үчүн колдонулат.

Арахис майы терини ушунчалык жумшартат, керек болсо аны көбүктүн ордуна колдонсо болот.

Эгерде сиздин итиңиз кээде өзүн таттуу деликатес менен сыйлоого каршы болбосо, ал тобокелге кирет. Жана таптакыр жок, анткени жаныбарлар үчүн арахис майына атайын каршы көрсөтмөлөр бар. Болгону, канттын ордуна даяр пастанын курамында куйруктуу үй жаныбарлары үчүн кооптуу болгон ксилит бар. Үй жаныбарыңызды таттуу нерселер менен эркелетүүнү каалайсызбы? Майды өзүңүз даярдаңыз.

Америкалык астронавттар жержаңгак майын жакшы көрүшөт. Ушунчалык деңгээлде, алар атүгүл нөл тартылуусунда жей турган сары майы бар атайын tortillas иштеп чыгышты.

Бирок кээ бир адамдар жаңгак пастасын үч чакырым алыстап кетишет. Булар арахибутирофобиялык адамдар - илээшкек продукттан тамакка жабышып калуудан коркуп, акылга сыйбаган коркууну башынан өткөргөндөр.

24 -январда планетанын ашканалары жана ашкабактары Бүткүл дүйнөлүк жаңгактын күнүн белгилешет.

Жержаңгактын касиеттери тууралуу видеону көрүңүз:

Ар бир продукт биздин белибизге, терибизге же ден соолугубузга потенциалдуу коркунуч туудурушу мүмкүн, бекеринен бүтүндөй бир илим - тамактануу илими эмнени жана кандай өлчөмдө жеш керек экенин аныктайт. Бирок бул кичинекей ырахаттан баш тартууга негиз эмес! Жержаңгактын майынын пайдасы жана зыяны жөнүндө так билип, диетаңызды пайдалуу заттар менен оңой байытып, эч нерсеге тобокел кылбастан тазаланган ырахат ала аласыз. Белгилүү мунай Түндүк Америкада жана Европада ушунчалык кеңири тараганы бекеринен эмес - алар ал жакта жакшы нерселер жөнүндө көп нерсени билишет.