Жер жаңгак майы чет өлкөдө кеңири жайылганына карабастан, биздин рынокто анча белгилүү продукт эмес. Анын уникалдуулугу эмнеде, ал организмге кандай пайда алып келет жана кантип даярдалат, келгиле, ушул кароодон билип алалы.
Рецепт мазмуну:
- Бир аз тарых
- Продукттун ичинде эмне бар
- Макарондун пайдалуу касиеттери
- Зыян барбы?
- Тамак жасоодо макарондун колдонулушу
- Пастанын негизги компоненттери
- Эмне үчүн үй жаңгак майын өзүңүз жасайсыз?
- Жер жаңгак майын жасоонун негизги кадамдары
- Табигый арахис майы
- Видео рецепттер
Арахис майы - Американын атактуу тамагы. 20 -кылымдын биринчи жарымында Америка Кошмо Штаттарынын өкмөтү аны арзан өсүмдүк протеининин булагы катары популяризациялоо үчүн болгон күчүн жумшаган. Андан кийин, макарон ар бир орточо америкалык үй -бүлөнүн атрибутуна айланып, атүгүл ага улуттук күнүн - 24 -январды арнашкан. Эми америкалыктар каалаган продукцияны мезгил -мезгили менен эле сатып алышпайт, бирок ал сөзсүз түрдө ар бир үй -бүлөдө болот. Макарон күнүнө бир нече жолу, банкадагы кашык менен, нанга, тостко жайылат … Жана жаңгак аллергиясын кошпогондо, бардык америкалыктар муну жасашат, бирок анча көп эмес - калктын 0,6% мамлекеттик.
Жер жаңгак майынын бир аз тарыхы
Өстүрүлгөн жер жаңгактын мекени Түштүк Америка болуп эсептелет, алар аны 19 -кылымдын аягында өндүрө башташкан. 1884 -жылы америкалык диетолог Г. Марселлос мамлекеттик патенттин ээси болуп калган. Ал жер жаңгактарды үстүнкү жана астыңкы беттердин ортосундагы жылытылган камерага жайгаштырып жасаган. Д. Келлог куурулбаган жаңгактан макарон өндүрө баштагандан кийин 1895 -жылы ага патент алган. Бул протеин булагы катары колдонгон тишсиз адамдар менен абдан популярдуу болгон.
1903 -жылы доктор Стромб Амброуз бул тамакты жасоо үчүн атайын аппаратты ойлоп тапкан, ал эми 1922 -жылы - жаңгак майын кошуп май кошуу менен даярдоо ыкмасы. Жана ошондон бери тамак -аш бардык америкалык үй -бүлөлөрдө менюда болгон жана жаңгактын түшүмүнүн эң чоң бөлүгү аны өндүрүү үчүн атайын арналган.
Арахис майында эмне бар?
Жер жаңгактын курамы, жаңгактын өзү сыяктуу, абдан бай жана уникалдуу. Ди- жана моносахариддер, каныкпаган жана каныккан май кислоталары, цинк, темир, кальций, магний, жез, йод, кобальт, натрий, марганец, селен, калий, Е, РР, К, В тобу, омега-6 жана омега бар. -3 май кислотасы, була, фитостерол, белок ж.
Арахис майынын пайдалуу касиеттери
- Эт менен балыкты алмаштыра турган белоктун булагы. Протеин денедеги бардык клеткалардын негизги курулуш материалы болуп саналат.
- Холестерин жок. Ошондуктан, продукт атеросклерозду козгобойт жана жүрөк -кан тамыр системасы үчүн пайдалуу, калий жүрөк булчуңдарын бекемдейт.
- Курамында антиоксиданттар бар, алар денени эркин радикалдардын жаман таасиринен коргойт. Жана алар көп учурда рак оорусуна алып келет.
- Бир бөлүгү болгон була тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, токсиндерди жана токсиндерди кетирет.
- Магний нерв системасынын туура иштеши үчүн абдан маанилүү.
- В тобундагы витаминдер ткандардын регенерациясына көмөктөшөт жана метаболизм процесстерин нормалдаштырат.
- Продукт аз кандуулук үчүн пайдалуу, иммундук системаны чыңдайт жана жашоону жакшыртат. Ал толтурат жана азыктандырат. Эртең менен жеген бир нече кашык ачкачылыкты бир нече саатка унутууга жардам берет.
Арахис майынын зыяны барбы?
Жаңгактар аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн, ал эми калориянын көп болушу фигураны бузушу мүмкүн. Ошондуктан, продуктту чектелген санда колдонуу керек жана эртең мененки тамакка жакшы. Күнүмдүк нормасы 30-40 г (1-3 аш кашык).
Арахис майын бышыруу
Адаттагыдай, таза арахис майы тостко же нанга колдонулат жана сүт, кофе, чай менен эртең мененки тамакка керектелет. Джелли бутерброд Америка Кошмо Штаттарында популярдуу. Мындан тышкары, ал түрдүү кондитердик азыктарды кошуп, тамак жасоодо колдонулат: печенье, кекс, пирожныйлар жана кондитердик азыктар үчүн кремдер … Балмуздакта, соустарда жана рисотто да жаңгактын даамын берүү үчүн колдонулат.
Арахис майынын негизги компоненттери
Негизги ингредиент - жаңгак. Массанын бир тектүүлүгү үчүн сары май, идеалдуу түрдө арахис майын кошуңуз. Майдын тазаланган жана жытсыз болушу маанилүү. Бир аз туз көп учурда кошулат, анткени ал жаңгактын даамын жакшыртат. Жана каалоосуна жараша татымына жараша бал же шекер кошуңуз. Ошондой эле бүгүн сиз буга чейин эле момо жемиштерди, майдаланган жаңгактарды, кокос, каймак, шоколад, шекер же туз кошулбаган пасталарды таба аласыз.
Жогорку сапаттагы паста - ачык күрөңдөн күрөң түскө чейин, бир тектүү кремдүү текстурасы, жаңы куурулган арахис дандарынын жыты жана даамы менен. Продукт бышыруу технологиясына жараша 75% жана t0-20 ° C-6-12 ай салыштырмалуу нымдуулукта сакталат.
Эмне үчүн үй жаңгак майын өзүңүз жасайсыз?
Табигый арахис майы бир гана ингредиентти камтыйт - жер жаңгак. Ал эми продукттун ири өндүрүүчүлөрү жарактуулук мөөнөтүн жогорулатуу үчүн ага суутек май сыяктуу көптөгөн шекерди жана транс майларды кошушат. Бул сапатка терс таасирин тийгизет, андыктан аны дени сак диеталык продукт деп атоого болбойт.
Жер жаңгак майын жасоонун негизги кадамдары
- Жаңгактарды 2 жолдун биринде даярдаңыз. Биринчиси, мешке бышыруу. Арахис бышыруу баракчасына бир катмарга куюлат жана камерага 15 мүнөткө коюлат. Экинчи вариант - көмөч казанда бышыруу. Арахис алдын ала ысытылган көмөч казанга салынып, ачык алтын түс пайда болгонго чейин куурулат. Эки учурда тең жаңгак бышырылганга чейин кабыгынан тазаланат (эгер рецепт боюнча талап кылынса). Жаңгактардын күйүп кетпеши үчүн, кээде бышыруучу табакты / табаны май менен майлашат же жаңгактарды өздөрү аралаштырышат. Алар ошондой эле катуу ысыкта гана бышырылат. Жер жаңгакты куурууга болбойт, бирок бул формада паста абдан даамдуу эмес.
- Жаңгактарды майдалоо. Бул эт туурагыч, тамак -аш процессору же блендер менен жасалат, бирок акыркы инвентаризацияны колдонуу эң ыңгайлуу. Жержаңгакты бир тектүү массага айлангыча майдалаңыз. Бир аз убакыттан кийин (~ 5 мүнөт) процесс бүткөндөй сезилет, бирок майдалоону улантуу керек. Дагы 5 мүнөттөн кийин, арахис майы айырмаланат жана жаңгактын бөлүкчөлөрү менен аралашат, бул массаны ого бетер бир тектүү кылат. Бардык процесс болжол менен 15 мүнөткө созулат.
- Даам көмөкчү кошуу.
Табигый арахис майы
Бул рецепт үчүн жержаңгактын эки түрүн алсаңыз болот - тазаланган жана куурулган же чийки жана тазаланбаган. Даяр продукциянын түсү жана даамы жер жаңгактын түрүнө жараша өзгөрөт.
Балдын ордуна ар кандай сиропторду колдонсоңуз болот: клен, агава, Иерусалим артишоку же башка. Какаону даамын кошуп кошсоңуз болот, анан шоколад-жаңгак пастасын аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 546 ккал.
- Порция - 200-250 гр
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Арахис - 200 гр
- Туз - 1/3 чай кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - 3-5 аш кашык.
- Бал - 0,5-3 аш кашык же татып көрүңүз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чийки тазаланбаган жержаңгакты кургак бышыруу табакка бирдей куюп, мешке коюңуз. Жаңгактар карарганча 180 ° Cде 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бул аларды даамдуу, жыпар жыттуу жана бай текстурага ээ кылат. Бирок азыраак убакыт бышырсаңыз болот, анткени кууруу даражасы артыкчылыкка жараша болот. Эгерде арахис тазаланып, куурулган болсо, анда эч кандай манипуляциянын кереги жок.
- Жержаңгакты блендер идишине өткөрүп, абдан майда чейин майдалаңыз.
- Тазаланган өсүмдүк майын куюп, туз жана бал кошуңуз.
- Бардыгын кайра тегиз, бир тектүү паста болгуча майдалаңыз. Анын тыгыздыгын өзүңүздүн табитиңизге жараша тууралаңыз. Жука консистенция үчүн көбүрөөк май кошуңуз.
- Даяр продукцияны сактоочу контейнерлерге салыңыз.
Видео рецепттер:
