Тандырдагы тооктун кебабы - негедир кутудан чыгып жатат. Бирок, бул жерде адаттан тыш эч нерсе жок. Шишбаб мешке караганда жаман болбойт экен.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Албетте, рецепттин атын окуган көптөгөн кишилерде дароо суроолор пайда болгон. Мисалы, аны кантип бышыруу керек? Кантип бышыруу керек? Маринад колдонуу керекпи же жокпу? Андай болсо, кайсынысы? Анан канча убакытка чейин маринаддоо керек? Бул көйгөйлөрдүн бардыгын өзгөчө башталгыч үй кожойкелери кыйнайт. Мен дароо эле айтам, бул тамак татыктуу! Көрсө, бул жыпар жыттуу жана назик экен. Башкы нерсе - кээ бир тамак сырларын билүү. Бирок алар менен сиздер менен бөлүшөм.
Ошентип, кантип эң сонун тооктун кебабын, ал тургай, меште кантип жасайсыз?
- Кебабды майлуу кылуу үчүн сандын филелери ылайыктуу. Алардын жардамы менен, тамак өзгөчө назик болуп чыгат.
- Диеталык кебаб эмчектен гана болот. Бирок, биринчиден, маринаддалган болушу керек жана жыпар жыттуу заттар менен маринад талчаларга тереңирээк кирип кетиши үчүн, балка менен бир аз сабап салуу керек.
- Эт өтө майда тууралган эмес. Болбосо, бышырганда куурап калат. Эң идеалдуу даана орточо өлчөмү 1,5 смден кем эмес.
- Эт булаларга каршы гана сыгылат. Бул ширени сактап калат.
- Жыгачтан жасалган шишиктерди шиш катары колдонуңуз. карапайымдар мешке батпай калат. Бамбуктан же кайың сабагынан жасалган чоң шишиктер идеалдуу.
- Маринадга кислоталуу ингредиенттерди кошуңуз. кислота булаларды талкалайт жана бул алардын жумшак болушуна шарт түзөт. Бул үчүн кефир, бальзам уксусу, апельсин же киви ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 104 ккал.
- Порция - 7-8 шиш
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Тоок эти - 2 даана. (эгер сиз майлуу кебабды кааласаңыз, сандарыңызды колдонуңуз)
- Кефир - 250 мл
- Шафран - 0,5 аш кашык
- Туз - 2/3 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
Тоок этинин шишигин мешке бышыруу
1. Филеттерди агын суунун астында жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Ашканадагы балканы бир аз тыкылдатуу үчүн колдонуңуз, бирок ашыкча кылбаңыз, антпесе эт өтө ичке болуп, жөн эле күйүп кетет. Андан кийин болжол менен 3 см бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Этти терең контейнерге салып, үстүнө кефир менен жаап коюңуз. Болжол менен 40 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыт аралыгында, кефир талчаларга кирип, жумшартат, бул болсо кебабды жумшак жана назик кылат.
3. Андан кийин этти башка идишке өткөрүп, шафран жана калемпир менен кошуңуз.
4. Тамакты жакшылап аралаштырыңыз. Шафрандын жардамы менен эт дароо сары-алтын түскө ээ болот. Бул өзгөчө даам бербейт, андыктан аны башка нерсеге салууга болбойт. Бул жерде башка татымалдар да ылайыктуу болот. Мисалы, мускат жаңгагы, имбирь, сунели хоп ж.б.
5. Эт маринаддалганда, жыгачтан жасалган шиштерди муздак сууга чылап коюңуз. Бул бышыруу учурунда күйүп кетпеши үчүн керек. Чылап коюу үчүн аларга 30 мүнөт гана жетиштүү болот.
Андан кийин, этти шишке байлаңыз.
6. Кебабды эттин түбүнө тийбеши үчүн, аны эки тараптуу бышыруучу табакка салыңыз. Эгерде андай эмес болсо, анда идишти темир торго бышырып алыңыз, анын астына бышыруучу табакты коюңуз. Андан кийин эт бирдей куурулат.
7. Мешти 200 градуска чейин ысытып, шишкебекти мешке салыңыз. Кебабды бышыргычка салардан мурун туз менен татымалдаңыз. 10 мүнөт бышкандан кийин температураны 180 градуска чейин төмөндөтүп, этти дагы 5-7 мүнөт кармаңыз.
8. Даяр шиш кебаб дароо берилиши керек. Анткени муздаганда ал катуулап, катаал болуп калат. Бул боло турган болсо да, эт паш, салат же шорпо кайнатуу үчүн жок кылынышы мүмкүн.
Ошондой эле тооктун этин мешке бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
