Сиз Buffalo тоок канатын бышырууну чечтиңиз беле? Анда бул легендарлуу тамакты сүйүүчүлөр байкаган жана карманышкан классикалык канондордон чегинбеңиз.
Рецепт мазмуну:
- Буффало канаттары - тамак бышыруунун сырлары
- Буффало канаттары: классикалык рецепт
- Буффалонун тоок канаттары: оригиналдуу рецепт
- Буффалонун канаттары мешке
- Grilled Buffalo Wings
- Видео рецепттер
Buffalo Wings талаштуу тарыхы бар. Ошол эле учурда, алардын келип чыгышынын бардык версиялары Нью -Йорктун Буффало шаарындагы Anchor тилкеси менен байланышкан, бирок майда деталдары менен. Тамактын тарыхы татаал болгонуна карабай, табактын так ырааттуу рецепти бар, анын четтөөсүн жергиликтүү тургундар гастрономиялык кылмыш деп эсептешет. Буффалону бышырууга чечкиндүү болуп, жергиликтүү тамак -аштын классикалык канондорун ээрчиш керек.
Буффалонун тоок канаттары өзгөчө бышыруу ыкмасы менен бүткүл дүйнөдө популярдуулукка ээ болду. Биринчиден, алар унга татымал кошулат, андан кийин терең куурулуп, ысык соуска салынат. Бирок алар укмуштуудай түстүү даам жана ачуу жыт менен жагышы үчүн, сиз кээ бир сырларды билишиңиз керек.
Buffalo Wings - Cooking Secrets
Жана буйвол канаттарынын рецепттери бир аз айырмаланышы мүмкүн, бирок тамак бышыруунун тымызындыктары ошол бойдон калат.
- Орто өлчөмдөгү тооктун бөлүктөрүн сатып алыңыз: өтө кичинекей канаттарды албаңыз.
- Тооктун канаты дайыма муундарда үч бөлүккө бөлүнөт. Курч учу рецепт үчүн колдонулбайт, бирок башка тамактарга калтырылат. Калган бөлүктөр Буффалого кетет.
- Канаттарын бир нече жолу тешип, жумшак, назик эт үчүн маринаддаңыз.
- Помидор буйволунун канатынын маринадында ак канттын ордуна күрөң шекерди колдонуңуз. Бул жол менен даамдуу болот.
- Канаттар 2-3 сааттан кем эмес маринаддалат, бирок аларды маринадга түнөп койсоңуз болот.
- Чыныгы тамак терең куурулган. Канаттарын кайнап жаткан майга кууруу кыртыштын кыртышын пайда кылат.
- Терең кууруу үчүн дубалы калың казан жана тазаланган май керек.
- Канаттардын канчалык кытырак болору майдын ысытуу температурасына жараша болот.
- Жергиликтүү ашпозчулар кош куурууну колдонушат. Биринчиден, аны 120 градуста кууруп, муздатып, 200 ° Сге чейин ысытылган майга бир нече мүнөткө ыргытышат. Укмуштай кытырак кабык үчүн кайра кууруу.
- Акыркы убактарда көп адамдар сергек жашоого кызыккандыктан, рецептти ден соолукка пайдалуу кылуу үчүн куурулганга көңүл бурулбайт. Бул үчүн мешти колдонуңуз, ал эми кытырак кабык үчүн - нан бышыруу. Бул өзгөртүү буга чейин популярдуу болуп кеткен, бирок бул классикадан чегинүү.
- Буффалонун канаттары грильде же грильде ийгиликке жетүү менен бышырылат.
- Эгерде тамак жеген эмес болсо. Эртеси күнү ага суу сээп, көмөч казанга салып, үстүн жаап, жай отто жылытасыз.
- Буффало канатынын соусу ар дайым тамактын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Аны даярдоо үчүн бардыгын катарынан аралаштыруу керек. Ошол эле учурда, аны кокос үлпөтү, бышык, кунжут менен толуктоо одоно ката болуп эсептелет.
- Классикалык канат соусу эки ингредиенттен жасалат: май жана Франктын Red Hot соусу. Продукциялар 1/3 - 1/2 катышында аралаштырылат. Таттуу даам үчүн соустун көлөмүн көбөйтүп, жумшагына өтө аз кошуңуз.
- Тамактын дагы бир өзгөчөлүгү: канаттар соуска көтөрүлгөнүнө карабай, чөмүлүүчү соус менен кошо берилет.
- Канаттар, адатта, Ранчтын түшүүсү менен, ошондой эле көк быштактын негизинде даярдалган салттуу Көк Сыр соусу менен берилет.
- Канаттарга классикалык кошумча - сельдерей сабагы жана сабиз. Алар сергектикти кошуп, табактын таттуусун жумшартат.
Буффало канаттары: классикалык рецепт
Буффалонун салттуу соусу - барбекю. Бирок майдаланган пиязга, болгар калемпирине, кетчупка жана балга негизделген жашылча маринадын да колдонсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 385 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 2 саат маринаддоо, 30 мүнөт бышыруу
Курамы:
- Тоок канаттары - 1,5 кг
- Алма тиштейт - 1 аш кашык
- Кетчуп - 200 гр
- Күрөң шекер - 100 г
- Табаско - 1 аш кашык
- Соя соусу - 1 аш кашык
Классикалык буйвол канатынын рецептин этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Соус үчүн кетчуп, шекер, уксус, Табаско, соя соусун аралаштырыңыз. Массаны эки бөлүккө бөлүңүз.
- Тоок канаттарын жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, канаттарды бир нече бөлүккө бөлүңүз. Эң кичине бөлүгүн колдонбоңуз.
- Соустун бир бөлүгүндө канаттарды маринаддап, салкын жерде бир -эки саатка калтырыңыз.
- Бышыруучу баракты фольга менен жаап, үстүнө темир торду коюп, маринаддалган канаттарын жайыңыз.
- Калган маринадды канаттардын үстүнө жайыңыз.
- Этти алдын ала ысытылган духовкада 175 ° Сге чейин жарым саат бышырабыз.
- Бышырууда канаттарды кайрып, калган соус менен сүртүңүз.
Буффалонун тоок канаттары: оригиналдуу рецепт
Буффалонун оригиналдуу рецептин даярдоо өтө жөнөкөй. Конокторду сонун тамак менен таң калтыруу үчүн, рецептти жана бардык сунуштарды так аткарыңыз.
Курамы:
- Канаттары - 1 кг
- Май - 50 гр
- Күрөң шекер - 3 аш кашык
- Ысык соус - 2 аш кашык
- Калемпир - бир чымчым
- Туз - бир чымчым
- Чили - 1 аш кашык
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей - 1 шт.
- Ун - 100 гр
- Кайен калемпири - 1 аш кашык
- Калемпир - 0,5 аш кашык
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Буффалонун тоок канаттары үчүн оригиналдуу рецептти этап -этабы менен даярдоо:
- Канаттарды жууп, бөлүктөргө бөлүңүз, фаланганы колдонбоңуз.
- Нан үчүн унду, паприка, кайен калемпири, туз, кара мурчту аралаштырыңыз. Пластик пакетке аралашманы куюңуз.
- Тоокту кошуп, баштыкты чайкап, аралашманы эттин үстүнө бирдей бөлүштүрүңүз.
- Табада көп зайтун майын ысытып, тоокту кызарганча кууруңуз.
- Этти кагаз сүлгүгө коюңуз.
- Буффало соусунда эритип алынган майды күрөң шекер, сарымсак, туз жана мурч менен аралаштырыңыз.
- Аралашманы канаттар менен аралаштырып, продуктту толугу менен жаап коюңуз.
- Ысык кызмат кылгыла.
Буффалонун канаттары мешке
Буффалону даамдуу бышыруу үчүн, калорияны азайтып, этти мешке бышырууга болот. Рецепт алдын ала маринаддоо, андан кийин мешке бышыруу баракчасына бышыруу жана ысык ачуу маринадга малып коюу менен айырмаланат.
Курамы:
- Тоок канаттары - 12 шт.
- Кефир - 500 мл
- Туз - 10 г
- Калемпир - бир чымчым
- Сарымсак - 3 тиш
- Чили соусу - 30 мл
- Кант - 3 аш кашык
- Кайен калемпири - 1 аш кашык
- Калемпир - 0,5 аш кашык
- Ун - 150 гр
- Шарап уксусу - 3 аш кашык
- Май - 50 гр
Буффалонун канаттарын мешке этап -этабы менен бышыруу:
- Жуу, кургатуу жана канаттарын кесүү.
- Маринад үчүн айран, туз, сарымсак, кара мурч, чили соусун аралаштырыңыз.
- Тоокту маринадга малып, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Бышыруучу баракты майлап, канаттарын жайыңыз.
- Аларды алдын ала ысытылган мешке 20 мүнөткө 200 ° C чейин жөнөтүңүз. Андан кийин оодарып, дагы 20 мүнөт кууруңуз.
- Буффало соусу үчүн майды эритип, майдаланган сарымсакты, чили соусун, шарап уксусун, паприка, туз жана шекерди кошуңуз.
- Даяр канаттарды табакка салып, таңгыч менен толтуруңуз.
Grilled Buffalo Wings
Гриль буйволу анча салттуу рецепт эмес, анткени терең май жок, бирок аны салттуу деп эсептесе болот, анткени бышырылган тоок канаттары ачуу соус менен берилет.
Курамы:
- Тоок канаттары - 1, 2 кг
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Май - 1/2 аш кашык.
- Hot Tabasco соусу - 12 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Сарымсак порошогу - 1 аш кашык
- Кара мурч - 1 чай кашык
Buffalo канаттарын гриль кылуу кадамдары:
- Соус жасоо үчүн сары май, Табаско соусу, шекер, сарымсак порошогу жана кара мурчту аралаштырыңыз.
- Тамакты отко коюп, сары май ээригиче сактаңыз.
- Соусту аралаштырып, отту өчүрүңүз. Эгерде соус коюу болуп калса, анда кайнатпай, анда -санда аралаштырып, ысытыңыз. Ал ар дайым суюк бойдон калышы керек.
- Тоок канаттарын жууп, кургатып, 3 бөлүккө бөлүңүз.
- Аларды туз жана эритилген өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
- Аларды гриль торуна бир катмарга салып, жай отто бышырыңыз.
- Канаттарды оодарып, Буффало соусу менен сүртүңүз. Темир торду жаап, буйволду дагы жарым саат бышырыңыз. Аларды мезгил -мезгили менен соус менен майлап коюңуз.
Видео рецепттер:
