Деңиз азыктары бар палоо классикалык тамак эмес, бирок аны испан, португал, француз, италиялыктар, ал тургай япондор жакшы көрүшөт. Бышыруу принциби бирдей, бирок аны паелла деп аташат. Жана ар бир адам бул сонун тамакты сынап көрүшү керек.
Рецепт мазмуну:
- Деңиз азыктарын бышыруунун назиктиги
- Деңиз азыктары менен палоо кантип бышырылат
- Деңиз азыктары менен арык палоо рецеби
- Видео рецепттер
"Кайнатылган күрүч", же "палоо" деп аталат, Чыгыш өлкөлөрүнүн басымдуу көпчүлүгүнүн борбордук тамагы. Аны менен бирге майрамдар белгиленет, коноктор тосулат, тилекке каршы, узатышат. Бул байыркы тамак чыгыш ашканасынын негизин түзөт. Палоо бышыруу - бул чыныгы искусство, жана анын чеберлери аны уникалдуу кылган көптөгөн сырларды билет.
Илгертен бери эле палоо азиянын тамагы катары эсептелип келген. Ал арада Кавказда чоң палоо бышырылат. Ал эми түрк же азербайжандын палоосунда жарма өзүнчө даярдалат жана кызмат кылардан мурун табакка түз азыктар менен аралаштырылат. Бул ар кандай варианттарды даярдоо үчүн чоң мүмкүнчүлүктөрдү берет. Биринчиден, өзүнчө бышырылган күрүч оңой майдаланат жана ботко айланбайт. Экинчиден, кошумча бир убакта даярдалат, бул убакытты кыйла үнөмдөйт. Бүгүн биз дал ушундай кылабыз. Күрүчтү өзүнчө, деңиз азыктарын өзүнчө даярдап, анан кызмат кылардан мурун аралаштырыңыз.
Деңиз азыктарын бышыруунун назиктиги
Деңиз азыктары байыркы мезгилдерден бери эле адамдын менюсунда болгон. Бул, кыязы, деңиз азыктарынын пайдалуу заттары диетологдор менен дарыгерлердин көңүл борборунда болгон. Эң сүйүктүү жана кеңири таралган деңиз азыктары: креветкалар, крабдар, мидия, устрицалар, кальмарлар, омарлар, осьминогдор жана башкалар.
- Креветкалар - деңиз азыктарынын бардык түрлөрүнүн эң популярдуусу. Алар жөнөкөй жана тез даярдалат. Аларды эритүү үчүн 5-7 мүнөттөн ашык эмес кайнатуу керек. Сиңирилип, алар "резина" болуп калышат. Ошондой эле, креветкалар кабыкта куурулат же алдын ала тазаланат.
- Устрицалар - алар даяр эмес. Кабык атайын бычак менен ачылат, тирүү моллюска лимон ширеси менен бир аз себилип, дароо керектелет.
- Мидия - 5-7 мүнөт кууруу же бир аз кайнатуу.
- Осьминог жана кальмар - тирүүлөй жеген, жаңы кармалган. Бул үчүн аларды уруп -сабашат, бирок кыймылын улантуу үчүн 3 жолу кайнак сууга 5 жолу чумкушат. Тондурулган осьминогдорду эритип, 5 секунд кайнак сууга малып, кальмарды тазалап, 5 мүнөт кайнатышат.
- Crabs - эң жаңы менен даярдалган, б.а. активдүү жана рак сыяктуу. Алар бышырылган жана бышырылган. Аларга альтернатива-даяр крабдын эти. Бул филе же кайнатылган тазаланбаган кычкач жана буттар.
- Омар, омар жана омар … Бул деңиз азыктарынын баа саясаты көптөр үчүн кабыл алынгыс, бирок аларды сатыкта табуу көйгөйлүү. Бирок, тоңдурулган омар куйругун дүкөндүн текчелеринен табууга болот. Бул үчүн аны эритип, кабыгын аарчып, май куюлган көмөч казанга 7 мүнөт куурулат. Грильде куйруктан чыккан кабык алынбайт, продукт эт тунук эмес болгонго чейин ар бир тарабында 3-4 мүнөт куурулат.
Дүкөндө деңиз азыктарын сатып алууда, тоңдурулганда аны аныктоо таптакыр мүмкүн болбогон жаңы нерсе. Ошондуктан, эригенден кийин белгилүү пункттарга көңүл буруу керек, анткени деңиз азыктарынан уулануу өтө коркунучтуу.
- Мидия - раковинанын капкактары жабылышы керек, алар бышыруу учурунда гана ачылат. Эгер андай болбосо, продукцияны таштанды челегине салыңыз.
- Креветкалар, омарлар, омарлар - кабыгы жалтырак, креветканын ичи ийкемдүү болушу керек.
- Продукциянын жыты деңиздики болушу керек жана чириген жана чириген балыктарды бербеши керек.
Деңиз азыктары менен палоо кантип бышырылат
Кереметтүү жана пайдалуу тамак - деңиз палоосу. Негизги пайда - бул организмдин нормалдуу иштеши үчүн керектүү болгон ар кандай микроэлементтердин зор мазмуну. Бул йод, кальций, жез, фосфор жана темир. Бул тамакты даярдоо үчүн деңиз коктейлин колдонсоңуз болот. Деңиз азыктарын эң жактырган нерседен аралаштырып жасаган жакшы.
- Калория мазмуну 100 г - 110 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Тоңдурулган чоң креветкалар - 100 гр
- Басмати аралаштырылган күрүч - 200 гр
- Майдаланган имбирь - 0,5 аш кашык
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Креветкаларды табигый түрдө, микротолкундуу мешти колдонбостон эритип алыңыз.
- Майды казанга куюп, жылытабыз. Креветканы туурап, имбирь менен кошуп, 2-3 мүнөт кууруңуз.
- Вокко ичке сабизди жана майдаланган пиязды кошуңуз. Жашылчаларды дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Жуулган күрүчтү, тузду кошуп, сөөмөйүңүздү жогору көтөрүңүз, капкагын жабыңыз жана жай отто 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, дагы 10 мүнөт жаап туруңуз.
- Даяр болгон деңиз азыктарынан жасалган палоону сыгылган лимон ширеси менен аралаштырып, дароо кызмат кылыңыз.
Деңиз азыктары менен арык палоо рецеби
Бул тамак даамдуу гана эмес, сырткы көрүнүшү боюнча да абдан кооз, анткени ар кандай түстөрдүн айкалышын камтыйт. Сельдерей, сарымсак жана татымалдар бай жыт жана даам берет, жашыл буурчак менен күрүчтүн адаттан тыш айкалышы жана кошумча компоненттер тамакты абдан кызыктуу, тазаланган жана абдан пайдалуу кылат.
Курамы:
- Басмати күрүч - 200 гр
- Деңиз продуктыларынын коктейли - 300 гр
- Пияз пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей тамыры - 50 г
- Жашыл буурчак (тоңдурулган же жаңы) - 100 гр
- Петрушканын тамыры - 50 г
- Сарымсак - 1 баш
- Мускат жаңгагы - чымчым
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сабизди, пиязды, петрушканы жана сельдерейдин тамырларын тазалап, жууп, кичине кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, тиштерин кесиңиз.
- Зайтун майын казанга ысытыңыз, жашылчалардын кесимдерин кошуп, жакшылап кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Пияз тунук болгондо, жашыл буурчакты кошуңуз. Казанды капкак менен жаап, мазмунун жумшак болгонго чейин жай отто бышырыңыз. Андан кийин, туз, мускат жаңгагы кошуп, сарымсакты алып салыңыз.
- Деңиз азыктарын жашылчалар менен көмөч казанга салып, капкагын жаап, 10-12 мүнөт кууруңуз.
- Алдын ала жууган күрүчтү казанга (1 стакан) куюп, аны ичүүчү суу менен толтуруңуз (1, 5 чөйчөкчө), анда майдаланат. Аны 20 мүнөт бышырыңыз.
- Бышкан күрүчтү деңиз азыктары жана жашылча зирвак кошулган көмөч казанга кошуп, аралаштырып, жабык капкактын астында жай отто 5 мүнөт бууга бышырыңыз.
- Деңиз азыктарынан жасалган палоону жылуу жана муздак кылып кызмат кылыңыз.
Биз сизге даамдуу күрүч жана деңиз азыктарынан жасалган кызыктуу видео рецептерди көрүүнү сунуштайбыз.
