Лимон тарты - бул бакыт менен гурмандын классикалык жеңил десерттери. Бул таттуу токочторго жана пирогдорго эң сонун альтернатива. Бул кароодон тамактардын өзгөчөлүктөрүн, сырларын жана рецепттерин окуңуз.
Рецепт мазмуну:
- Лимон тарт - рецепттердин сырлары жана назиктиги
- Лимон ширеси: безе рецепт
- Француз лимон тартмасы
- Видео рецепттер
Тарт - француз ашканасынын мыктысы. Таттуулук ачык жана караңгы болушу мүмкүн болгон кыска токочтон даярдалат. Толтуруу үчүн ар кандай мөмө -жемиштер жана мөмө -жемиштердин бардык түрлөрүнүн аралашмалары колдонулат. Бул максаттар үчүн алма, алмурут, кара өрүк, ашкабак ж.б.у.с чоң суроо -талапка ээ. Бирок бүгүн биз лимон кошулган цитрустук торт даярдайбыз.
Лимон тарт - рецепттердин сырлары жана назиктиги
Тарт, адатта, ар бир адам оңой жасай турган кытырак, жука кесилген камырдан даярдалат. Бул үчүн кээ бир жөнөкөй сырларды билишиңиз жана муздаткычта бир пакет май болушу керек.
- Кыска нандын камыры - бул ун менен майдын аралашмасы, алар 1: 2 катышында майдаланган майдаланат. Продукцияларга "жабыштыруу" үчүн суюк компонент кошулат - жумуртка же суу.
- Май азыктарга жыт жана даам берет: ал канчалык жакшы болсо, продукттун акыркы натыйжасы ошончолук даамдуу жана жыттуу болот. Ошондуктан 82% майлуулугу бар май алуу эң жакшы.
- Май ар кандай болушу мүмкүн: жумшартылган же муздатылган, бирок муздак же ээриген эмес.
- Стандарттык пропорциялар: 250 г ун үчүн 120 г май.
- Shortcrust уну жогорку глютен унун талап кылуучу пирогтон айырмаланып, аз глютендүү мазмунга ылайыктуу.
- Камырдагы кантты кумшекер пудрасы менен алмаштырса болот.
- Кант пудрасы бар унду кычкылтек менен байытуу үчүн аны майда темир электен өткөрүш керек.
- Эгерде бышырылган камыр катуу болуп чыкса, бул же камыр интенсивдүү түрдө илингенин же анда ашыкча суюктук бар экенин билдирет. Камыр жумшак кыймылдар менен тез илинет. Процесс 30 секунддан ашпайт.
- Май кызып кетпеши үчүн кургак нандын камырын муздак колдор менен жууруңуз.
- Камырга унга куурулган жаңгактар кошулган: фундук, бадам, жаңгак.
- Shortcrust токочтору калыптанганга чейин 2-4 саат суукта +5 градус температурада калтырылат. Глютен суу менен реакцияга кирет, камыр ийкемдүү болуп, жакшы жайылып кетет.
- Камырды муздаткычка жөнөтүүдөн мурун аны пленка менен ороп салышат, ал жыттарды сиңирүүдөн жана сиңирүүдөн коргойт.
- Камырды чыгарардан мурун бөлмө температурасына чейин жылуу керек.
- Камырды муздатылган тактага жайып койгон жакшы. Бул үчүн муздаткычта бир аз кармаңыз.
- Калыпка салынган камыр пергамент менен капталган жана ысытуудан же деформациядан шишип кетпеш үчүн үстүнө күрүч же буурчак менен толтурулат. Ным бууланып кетиши үчүн бышыруу башталгандан 10 мүнөт өткөн соң жүктү алып салыңыз.
- Ысык кум себети абдан морт, ошондуктан аны менен өтө кылдат иштөө керек.
- Жука кабыгы бар лимон сатып алыңыз. Жука цитрус жемиштери көбүнчө жумуру, бир аз сүйрү, кичинекей тумшугу бар жана тегиз, жылмакай бети бар. Кесек жана тегиз эмес лимон иштебейт алардын калың кабыгы бар.
- Ачууну кетирүү үчүн жуулган лимондорду 5-7 мүнөт кайнак сууга бууга бышыруу керек.
- Лимонду колдонуудан мурун эки жагынын учтарын кесип, уруктарын алып салыңыз.
- Лимон тартканга берүүдөн мурун, 3-4 саат муздаткычка салып, лимон толтурууну тоңдуруп, даамын бириктирип коюңуз.
Лимон ширеси: безе рецепт
Лимон безинки - эң белгилүү тарт. Лимон бышырылган азыктар жеңил, аба жана эч качан тажабайт. Анын даамы таттуу жана кычкыл, салмагы эң назик, ал эми безе капкагы пушистый. Мындай десерт биринчи тиштен баштап ар бир гурманды багындырат.
- Калория мазмуну 100 г - 293 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 1,5 саат
Курамы:
- Ун - 120 гр
- Май - камырга 60 гр, күрткө 55 гр
- Лимон - 2 шт.
- Жумуртка - 2 шт.
- Шекер - безе үчүн 160 г, күрт үчүн 50 г, 1 ч. тест үчүн
- Жумуртка - 2 шт.
- Жумуртканын агы - 2 шт. безе үчүн
- Муз суу - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Бардык ингредиенттер столдо болгондон кийин, тамак жасай баштайлы!
Лимон безин таттуусун этап -этабы менен даярдоо:
- Блендер идишине ун, туз, кумшекер жана муздак сары май (60 гр) куюңуз. Массаны күкүмгө бөлүп, 1 аш кашык суу кошуңуз. Камыр назик жана жумшак болушу керек.
- Камырды фольгага ороп муздаткычка 20 мүнөт коюңуз.
- Лимон быштак (толтуруу) үчүн лимон кабыгын эң сонун үккішке сүртүңүз.
- Кант менен чачып, жумуртканы кошуңуз.
- Лимон ширесин сыгып, электен өткөрүп, кабыгы жана жумурткасы бар идишке куюңуз.
- Тамакты тегиз болгонго чейин чайкап, жай отко койгула, бул жерде коюу болгонго чейин аралаштырып тургула.
- Андан кийин сары май кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Кичинекей идишке толтурууну куюп, полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз, анткени ал кремге тийбейт. Болбосо, анын бетинде кабык пайда болот. Муздаткычка салыңыз.
- Бул убакытка чейин камыр муздайт, андыктан аны ун себилген столдун үстүнө коюп, 2-3 мм жука катмар кылып тоголотуп коюңуз.
- Аны бышыруучу табакка салып, бийиктиги 4-4,5 см болгон капталдарын кесип алыңыз.
- Камырды фольга же пергамент менен тизип, буурчак же буурчак сээп коюңуз.
- Мешти 200 ° C чейин ысытабыз жана тортту кызарганча бышырабыз. Бул процесс 20-25 мүнөттөн ашпайт.
- Безе үчүн акты шекер менен аралаштырып, суу мончосуна салыңыз. Кайнатыңыз, шекер ээригенче аралаштырыңыз. Бул болгондо, массасы булутка баштайт, андан кийин миксерди алып, сабап салыңыз.
- Протеиндер коюу болгондон кийин, аларды ваннадан чыгарыңыз жана бекем, жалтырак жана чокусуна чейин сабаңыз.
- Тартты чогулткула. Лимон толтурууну бышкан кабыкка куюңуз.
- Андан кийин безерди жайыңыз, аны бүт жер бетине жайыңыз.
- Тортту бышыруу үчүн 3-4 мүнөткө гриль орнотулган мешке жөнөтүңүз.
- Даяр болгон пирогду толугу менен муздаганча муздаткычка салып коюңуз.
Француз лимон тартмасы
Француз лимон тартмасы - бул жыпар жыттуу камыр, эң назик толтуруу жана укмуш жыт. Десерт жагымдуу маанай жаратат, талкалоо жагымдуу жана оозуңузда эрип кетет.
Курамы:
- Ун - 175 гр
- Муздак май - 100 гр
- Кумшекер - 25 г камырга жана чачуу үчүн
- Сарысы - 1 даана.
- Муздак суу - 1 аш кашык.
- Жумуртка - 5 шт.
- Катуу каймак - 25 мл
- Лимон - 4 шт.
Этап -этабы менен француз лимон тортун кантип жасаса болот
- Блендерде унду, кумшекерди жана майдаланган майды кичинекей кубик кылып аралаштырыңыз.
- Суу жана сарысын кошуңуз.
- Камырды чылап.
- Камырды ийкемдүү болгонго чейин жууруп, фольгага ороп муздаткычка 15 мүнөткө коёбуз.
- Андан кийин, аны жайып, калыптарга салып, капталдарын жасаңыз. Ашыкча камырды кесип алыңыз.
- Камырды вилка менен тешип, үстүнө пергамент коюп, салмак кошуучу каражатты кошуңуз: буурчак, буурчак.
- Мешти 200 ° C чейин ысытабыз жана тортту 12-15 мүнөт бышырабыз. Андан кийин таразага тартуучу каражатты алып салып, дагы 10-12 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон тортту муздатыңыз.
- Крем үчүн жумуртканын сарысын жана кумшекерди үлпүлдөгөнчө сабаңыз.
- Үзгүлтүксүз чайкап, кремди куясыз.
- Лимон ширесин сыгып алып, жумуртка массасына кошуңуз. Ал жакка майдаланган кабыкты коюңуз.
- Аралаштырыңыз, аралашманы муздаган кабыкка куюңуз жана тортту мешке 30-35 мүнөткө 170 ° Сге жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тортту муздатып, кумшекер чачабыз.
Видео рецепттер:
