Гвоздика менен бүтүндөй кышка туздалган сарымсакты кантип даярдоо керек? Үй шартында консерва жасоо үчүн ТОП-5 рецепттери. Даярдоо сырлары жана видео рецептер.
Туздалган сарымсак - чыныгы табылга. Бул тамактарга ачуу ноталарды кошот жана өзүнүн формасында абдан даамдуу жана ден соолукка пайдалуу. Мындай таттуу закуска албетте майрамдык майрамдын көркүнө айланат. Сарымсакты даярдоонун көптөгөн кызыктуу жолдору бар, бирок алардын бардыгын даярдоо оңой жана көп убакытты талап кылбайт. Боштуктар үчүн эң башкысы-жогорку сапаттагы сарымсакты тандоо жана тамак бышырууну байкоо, ошондо табит даамдуу, кооз жана дени сак болуп чыгат.
Туздалган сарымсак - тамак бышыруунун сырлары
- Өтө жаш, ошондой эле эски кургатылган сарымсакты туздоо үчүн ылайыктуу эмес. Алтын орточо керек. Сарымсактын жаш бүчүрлөрү (жебелер) да туздалууга дуушар болушат.
- Сарымсактын тиштерин зыянсыз жыйноо үчүн тандаңыз. Алар бекем жана ийкемдүү болушу керек, андан кийин сарымсак кытырак болуп чыкты. Маринаддагы бош тиштер кулап кетет, мен сулуу көрүнбөйм.
- Рецептте көрсөтүлгөн убакытка чейин маринаддалган болушу керек. Аларды эртерээк чыгарып койсоңуз, алар чылап, кургак чыкпайт. Эгерде туздуу сууга ашыкча салынса, анда ал суу болуп чыгат.
- Маринадка көп шекер кошпоңуз, антпесе снэк таттуу даамга ээ болот.
- Сарымсак бүтүндөй жана тилимде туздалат. Көбүнчө тазаланган тиштерди жакшы көрүшөт, бирок кээде туздалган жана тазаланбаган. Маринад ысык жана муздак туздуу суу менен колдонулат.
- Туздалган сарымсакты даярдоонун көптөгөн жолдору бар: уксус, лимон ширеси, соя соусу, татымалдар менен, корей тилинде, армян тилинде, грузин тилинде.
- Сарымсакты туздоо рецептин гвоздика гүлдөрү, кориандр, укроптун үрөнү, ал тургай жүзүм ширеси менен толуктаса болот.
- Сарымсакка кызыл түс берүү үчүн, уксустан кийин туздалган чийки майдаланган же майдаланган кызылчаны кошуңуз же алардан ширени таптакыр сыгып алыңыз.
- Даярдоо үчүн, ачкандан кийин закускаларды тез жеш үчүн кичинекей банкаларды колдонуу жакшы.
- Туздалган сарымсактын карарып кетпеши үчүн, консервадан мурун муздак сууга бир -эки саат чылап коюңуз.
- Сиз башка туздалган жашылчалар менен ассортименттин бир бөлүгү катары кооз туздалган сарымсак тиштерин же өзүнчө табакта кызмат кыла аласыз.
Тиштери менен туздалган сарымсак
Туздалган сарымсак тиштери бекем жана кытырак бойдон калат, ошол эле учурда жаңыга караганда жумшак жана назик болот. Аларды закуска катары гана бербестен, алардын негизинде ар кандай соустарды даярдаса болот.
Туздалган сарымсакты пияз менен кантип тез бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 226 ккал.
- Порция - 1 кг
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Сарымсак - 1 кг
- Суу - 1 л
- Укроп кол чатырлары - 3 шт.
- Уксус (9%) - 3 аш кашык
- Кант - 1/2 аш кашык.
- Туз - 1, 5 аш кашык
Сарымсакты тиштери менен бышыруу:
- Сарымсактын күчтүү жана жакшы баштарын тиштерге бөлүп, тазалап салыңыз.
- Аларды кайнак суу менен кайнатып, муздак сууга тез муздатыңыз.
- Маринад үчүн сууну отко коюп, андагы туз менен кантты эритип алыңыз. Уксус кошуп, кайнатыңыз.
- Укроп кол чатырларын стерилдүү банкаларга салып, сарымсактын тиштерин ийнине чейин толтуруңуз.
- Сарымсактын үстүнө ысык маринадды куябыз.
- Банкаларды стерилдүү капкактар менен жаап, 5 мүнөт стерилдөө.
- Аларды капкактар менен ороп, жылуу жуурканга ороп, муздатууга калтырыңыз. Тамакты салкын жерде сактаңыз.
Туздалган сарымсак банкага салынат
Банкадагы туздалган сарымсак кытырак, ачуу жана таттуу жана кычкыл болот. Бул ар кандай тамактарды даярдоого жана аларды кооздоого, ошондой эле таттуу закускаларды колдонууга болот.
Курамы:
- Сарымсак - 800 г
- Суу - 1 л
- Туз - 3 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
- Уксус эссенциясы - 1 аш кашык
Туздалган сарымсакты банкага бышыруу:
- Сарымсакты тазалап, муздак сууга чылап коюңуз.
- Стерилденген банкаларга салып, үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Банканы төгүп, анын негизинде маринад жасаңыз.
- Сууга туз жана кумшекерди кошуп, кайнатыңыз.
- Маринадды сарымсак банкаларга куюп, уксус маңызын кошуңуз.
- Контейнерди таза капкак менен ороп, жылуу жуурканга ороп муздатыңыз. Банканы салкын жерде сактаңыз.
Стерилизациясыз кызылча кошулган туздалган сарымсак
Кызылчасы бар туздалган сарымсак укмуш сонун болуп чыгат. Мында кызылчаны маринадга кошуу аппетитинин даамына эч кандай таасирин тийгизбейт, бирок түсү гана өзгөрөт.
Курамы:
- Сарымсак - 2 кг
- Кызылча - 300 гр
- Укроп - 100 гр
- Суу - 2 л
- Уксус 9% - 200 мл
- Туз - 2 аш кашык
- Гвоздика татымына жараша
Туздалган сарымсакты стерилизациясыз кызылча менен бышыруу:
- Сарымсакты жакшылап жууп, тамырын кесип, кайра чайкап, үстүнө кайнак суу менен куябыз.
- Жашылчаларды жууп, кызылчанын кабыгын тазалап, тилке кылып туураңыз.
- Жашылчаларды, кызылчаны жана тиштерди сода менен жууган таза банкаларга салыңыз.
- Андан кийин сарымсактын баштарын жакшылап коюңуз.
- Суу менен тузду кайнатып, уксус кошуп, 5-7 мүнөт кайнатасыз. 1 литр сууга 1 аш кашык туура келет. туз (үстү жок) жана 100 г уксус.
- Банкаларга туздуу суюктукту куюп, аба көбүкчөлөрүн чыгаруу үчүн 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, сумма азайып кеткен болсо, туз кошуп коюңуз.
- Нейлон капкагы бар банкаларды жаап, толугу менен муздатып, погребге жөнөтүңүз. 14 күндөн кийин кызылчасы бар туздалган сарымсакты стерилизациясыз эле жесе болот.
Кыш үчүн туздалган сарымсак
Маринаддалган сарымсак кышкы эт жана балык тамактарын толуктап турган ачуу ачуу табит, ал эми сарымсак шорполорго, борщко жана негизги тамактарга өзгөчө кубулуш кошот.
Курамы:
- Сарымсак - 300 гр
- Укроп кол чатырлары - 1 даана.
- Петрушка - 1 боо
- Суу - 1 л
- Лавр жалбырагы - 1-2 шт.
- Кара калемпир - 3-5 даана.
- Тимьян (кургатылган) - 1 чай кашык
- Имбирь - 0,5 аш кашык
- Таш туз - 1, 5 аш кашык
- Үстөл уксусу - 3 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
Кыш үчүн туздалган сарымсакты бышыруу:
- Сарымсактын тиштерин тазалап, сууга чайкап, сүлгүгө салып кургатыңыз.
- Буунун үстүндө стерилденген банканын түбүнө укроп жана петрушканын бутактарын коюңуз.
- Сарымсактын тиштерин үстүнө коюп, кумураны моюнуна чейин толтуруңуз.
- Маринад үчүн лавр жалбырагын ысык сууга салып, кара калемпирди жана кургак тимьянды кошуңуз. Туз жана шекер кошуңуз. Акыр -аягы, уксус жана бир чымчым жер имбирин кошуңуз.
- Маринадды отко коюп, 2-3 мүнөт кайнатып, сарымсактын тиштерин ысык туздуу суу менен куябыз.
- Банкаларды мөөр басып, туздалган сарымсак банкаларын тескери буруңуз. Аларды жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганга чейин жылуу жерге калтырыңыз.
Сарымсактын туздалган жашыл жебелери
Сарымсактын туздалган жебелери жөн эле нан менен жесе болот же ар кандай эт жана балык табакка кошумча катары берилиши мүмкүн. Мындай сарымсакты күн ортосунда жесе болот жана оозунан курч жыт чыгат деп коркпогула.
Курамы:
- Сарымсактын жебелери - банкага канча батат
- Суу - 1 л
- Туз - 50 гр
- Кант - 50 гр
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
Сарымсактын туздалган жашыл жебелерин бышыруу:
- Сарымсак жебелерин жууп, таза банкага салыңыз.
- Казанга суу куюп, туз менен шекерди кошуп, кайнатып, казанды оттон чыгарыңыз.
- Сарымсак жебелерин ысык маринад менен куюп, үстүнө уксус куюңуз.
- Банкаларды таза капкак менен ороп, жылуу жуурканга ороп, муздатууга калтырыңыз.
- Сарымсактын туздалган жашыл жебелерин бөлмө температурасында кампаңызда сактаңыз.
