Кышка маринаддалган цуккини даярдоо боюнча ТОП 5 рецепт. Бланканы даярдоонун сырлары. Видео рецепттер.
Жай жаңы жашылчалардын мезгили эмес. Бул убакта сиз туздалган азыктар жөнүндө чексиз элестете аласыз. Туздалуу - жайкы түшүмдү сактоонун эң практикалык жолу. Көптөгөн үй кожойкелери үчүн эң жакшы көргөн бланктардын бири - кыш үчүн туздалган цуккини. Цуккини - диеталык жашылча, анын курамында 100 граммга болгону 27 ккал бар. Цуккиниден түшүм алуу майрамдык дасторконго табит түрүндөгү кошумча тамак гана эмес, кышында витаминдердин жана минералдардын булагы болуп саналат. Жашылчалар орточо кытырак, бир аз ачуу жана абдан ширелүү. Бул аз калориялуу перекус арыктоо үчүн диета кармагандар, вегетарианчылар жана ачуу тамакты сүйүүчүлөр үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, консервация көп түйшүктү жана каржылык чыгымдарды талап кылбайт.
Маринаддалган цуккини кышка - тамак бышыруунун сырлары
- Цуккини абдан тез бышат, ошондуктан түшүмдү убагында жыйноо маанилүү. Туздалуу үчүн назик структурасы, ичке кабыгы жана кичинекей уруктары бар 20 смден ашпаган жаш мөмөлөрдү тандоо керек.
- Цуккиниде сабагы кесилип, аз өлчөмдөгү целлюлозаны кармап калат.
- Жаш жашылчалардын кабыгын кесүү сунушталбайт. Андан кийин туздалган жашылчалар жагымдуу көрүнөт.
- Кесүү ыкмасын тандаңыз: кубиктер, төрттөн, ичке тилкелер, тегеректер, жарым шакектер.
- Майда жемиштер (10 см ге чейин) бүтүндөй маринаддалат.
- Ар кандай жыпар жыттуу заттар жана татымалдар даярдалган бөлүккө жагымдуу жыт берет. Цуккини укроп, сельдерей, хрен, петрушка, райхон, эстрагон менен маринаддалган.
- Маринадка сарымсак жана гвоздика кошуу максатка ылайыктуу.
- Zucchini дээрлик кислотасы жок, ошондуктан лимон кислотасы, уксус же уксус маңызы консервалоо үчүн колдонулат.
- Даяр болгон бөлүктүн сакталышынын узактыгы маринадга кошулган кислотанын өлчөмүнө жараша болот.
- Цуккини жакшы сакталат, эгер алар менен контейнерлер стерилденип, металл капкактар менен жабылса.
- Бир аз кислоталуу маринад менен жашылчалар менен стерилдөө сунушталат. Ачуу маринадда цуккини стерилизациясыз сакталат, кайнатылган маринад менен кош куюу жетиштүү.
- Стерилдөө үчүн жашылчаларды 0, 5 л же 1 л банкаларга салыңыз, стерилизациясыз - 2 л жана 3 л. Чоң идиште жашылчалар жайлап муздап калат, бул пастеризация деп эсептелет.
- Цуккини маринаддоо алдында агарат. Эгерде алар жылуулук менен иштетилбестен консерваланышса, жашылчаларды 1-2 саат муздак сууга чылап коюу керек, ошондо алар суюктукка каныккан болот, бул маринаддын туздалуусуна жол бербейт.
- Эгерде жашылчалар чылап туруп консерваланган болсо, алгач аларга маринаддын 1/3 бөлүгүн толтуруп, 5 мүнөттөн кийин калган маринадды кошуңуз. Эгерде бул аткарылбаса, анда муздагандан кийин, аба толтурулган банкаларда боштуктар пайда болот, бул капкактын шишишине алып келет.
- Тез туздалганда, кислота компонентин кошуу шарты болуп саналат. Бул лимон кислотасы, уксус, жаңы лимон ширеси болушу мүмкүн.
Стерилизациясыз кышкы маринаддалган цуккини
Көпчүлүк үй кожойкелери стерилдөө менен үйдө жасалган препараттарды жактырышпайт, анткени ысык жайда, узак убакыт бою ашканада болуу - чыныгы сыноо. Ошондуктан кышка стерилизациясыз туздалган цуккини үчүн рецепт жардам берет. Сатып алуу кыйынчылык жаратпайт, бирок натыйжасы жагымдуу таң калтырат.
Зукчини лечону кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 149 ккал.
- Порция - 3 литрлик 2 банка
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Цуккини - 1,5 кг
- Уксус 9% - 2 аш кашык
- Петрушка жашылчалары - 0,5 даана
- Кум шекер - 2 аш кашык
- Кара калемпир - 10 шт.
- Хрен жалбырагы - 1 даана.
- Сарымсак - 10 тиш
- Укроп кол чатыр - 1 даана.
- Туз - 2 аш кашык
- Горчица үрөнү - 1 аш кашык
- Ачуу кызыл калемпир - 1 даана.
Туздалган цуккини кышка стерилизациясыз бышыруу:
- Банктарды буу үстүндө стерилдөө жана металл капкактарды бир нече мүнөт кайнатуу.
- Даяр болгон идиштин түбүнө 0,5 желкек жалбырагын жана 10 петрушканын бутагын салыңыз.
- Укроп кол чатыр, сарымсак, кара мурч жана кычы данегин банкага жөнөтүңүз.
- Жуулган жана кургатылган цуккиниди 2 см тегерек кылып кесип, банкага салып, жарымына чейин толтурабыз.
- Ачуу кызыл калемпирдин бир бөлүгүн кесип, банкага салып, идишке баклажан толтурууну улантыңыз.
- Үстүнө дагы 10 петрушка бутагы жана хрен жалбырагынын калган жарымы.
- Сууну кайнатып, банкага куюңуз, ошондо кайнак суу хрен жалбырагына куюлат жана цуккини түшпөйт.
- Цуккини 10 мүнөткө калтырыңыз. Ыстык кетпеши үчүн контейнерди жууркан менен жаап коюңуз.
- Сууну төгүп, кайра кайнатыңыз.
- Банкка туз, кумшекер, уксус кошуп, кайнагандан кийин сууну куюңуз.
- Банкаларды дароо жаап коюңуз.
- Контейнерди оодарып, капкактарга коюп, ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Цуккини салкын жерде сактаңыз.
Стерилдөө менен кышка маринаддалган цуккини
Орточо туздуу, бир аз өткүр, кышында сарымсак кошулган жыпар жыттуу цуккини кайнатылган картошкага же башка гарнирлерге чыныгы пайда алып келет. Цуккини даамын сактап калат жана кытырак, ширелүү жана бадыраңга окшобойт.
Курамы:
- Цуккини - 1 кг
- Калемпир - 4 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Суу - 3 аш кашык.
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Уксус 9% - 100 мл
Туздалган цуккини кышка стерилизациялоо менен бышыруу:
- Банктарды капкагы бар буу үстүндө жууп, стерилизациялоо.
- Цуккини кесимчелерге кесип, банкага тыгыз басыңыз.
- Банкка кара мурч жана сарымсак тиштерин кошуңуз.
- Маринадды даярдоо үчүн бардык азыктарды (суу, шекер, туз, уксус 9%) бириктирип, кайнатыңыз.
- Цуккини үстүнө маринадды төк.
- Казанга суу куюп, түбүнө сүлгү салып, сууну кайнатыңыз. Цуккини банкаларын жана ысык маринадды кайнак сууга салыңыз.
- 20 мүнөт стерилдөө, андан кийин капкактарды түрүү.
- Аларды буруп, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Кыш үчүн жашылчалар кошулган маринаддалган цуккини
Орус ашканасынын кулинардык рецептери даамдуу даярдыктарды даярдоого мүмкүнчүлүк берет. Цуккини менен туздалган жашылчалар, бул рецепт кытырак, ачуу жана орточо таттуу болуп чыгат.
Курамы:
- Кичинекей цуккини - 500 гр
- Сабиз - 20 гр
- Пияз - 20 гр
- Укроп - 10 гр
- Петрушка - 10 гр
- Сарымсак калдыктары - 3 тиш
- Сарымсак - 2 буурчак
- Суу - 500 мл
- Кант - 50 гр
- Туз - 10 г
- Уксус 6% (алма сидры) - 85 мл
Кыш үчүн жашылчалар менен туздалган цуккини бышыруу:
- Кабакты 1-1,5 см тилимге бөлүңүз
- Сабизди пияз менен тазалап, майдалаңыз: сабиз - кубикке, пияз - ичке чейрек шакектерге.
- Жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кургак, таза банкага салыңыз.
- Банканы моюнга чейин сабиз, пияз жана кабак менен толтуруңуз.
- Тузду даярдаңыз. Кайнап жаткан сууга кумшекер, туз жана уксус куюңуз. Кайнатып банкаларга куюңуз, моюнга кошпостон - 1 см.
- Банканы капкак менен жаап, ысык сууга чөмүлүңүз. Аны 15-20 мүнөт стерилдөө.
- Банканы алып, капкагын түрүп, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Кыш үчүн маринаддалган цуккини
Кыш мезгилинде кытырак маринаддалган цуккини өзгөчө тез жардамга муктаж болгондо пайдалуу болот. Алар майрамдык столдун борборунда, күчтүү спирт кошулган закуска катары орун алышат.
Курамы:
- Цуккини - 1 кг
- Укроп кол чатыр - 1 даана.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Кара калемпир - 2 даана.
- Хрен жалбырагы - 1 даана.
- Кара карагаттын жалбырактары - 2 шт.
- Ачуу калемпир - 1/3 бөлүк
- Желкек тамыры - 2 см
- Суу - 0,5 л
- Туз - 1,5 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Үстөл сиркеси 9% - 80 мл
Кыш үчүн кытырак маринаддалган цуккини бышыруу:
- Казанга суу куюңуз, туз жана шекер кошуңуз. Кайнагандан кийин уксус куябыз.
- Таза банкага укроп, хрен жана кара карагаттын жалбырагын, тазаланган сарымсак тиштерин, лавр жалбырактарын, кара мурч, тазаланган ачуу чили калемпирин жана хрен тамырын кошуңуз.
- Кабакты 1, 5 сантиметрлик тилимдерге кесип, банкаларга тизип коюңуз.
- Тамактын үстүнө кайнап жаткан туздуу суюктукту куюп, үстүн жабыңыз.
- Банкаларды стерилдөө үчүн жөнөтүңүз. Казанга сүлгү салып, кумураларды коюңуз. Мойнуна чейин ысык суу куюп, кайнагандан кийин 15 мүнөт стерилдөө.
- Контейнерлерди алып салып, капкактарды түрө бериңиз. Үстүн тескери буруп, жууркан менен ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Zucchini бадыраң сыяктуу кышка маринаддалган
Кыш үчүн даамдуу маринадталган цуккини, бадыраңдай кытырак. Колдо ушундай кумура бар, кышында сиз үй -бүлөлүк кечки тамакты диверсификациялап, конокторго закускаларды бере аласыз.
Курамы:
- Кичинекей цуккини - 600 гр
- Хрен жалбырагы - 4 шт.
- Петрушка жана укроп жашылчасы - 5 г
- Сарымсак - 2 тиш
- Гвоздика гүлү - 2 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак - 1-2 буурчак
- Суу - 400 мл
- Кант - 20 гр
- Туз - 20 гр
- Алма уксусу 6% - 100 мл
Кышкы маринаддалган цуккини бадыраң сыяктуу бышыруу:
- Zucchini (узундугу 15 см чейин) 4 тилимге кесип.
- Даяр болгон банкага татымал кошулган чөптөрдү салып, үстүнө цуккини бастырыңыз. Лавр жалбырагын үстүнө коюңуз.
- Маринад үчүн казанга суу куюп, туз кошуп кайнатыңыз. Андан кийин уксус кошуп, мазмунун zucchini кумураларына куябыз.
- Банкаларды стерилденген капкактар менен жаап, идишке салыңыз. Аны 15 мүнөт стерилдөө.
- Банканы алып салыңыз жана лавр жалбырагын алып салуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
- Банкаларды капкак менен ороп, жууркан менен ороп, муздаганча күтө туруңуз.
Видео рецепттер:
Кыш үчүн даамдуу цуккини
Маринаддалган цуккини кышка
