Майдын алмашуусу адамдын ашыкча майды сактоо жөндөмүнө таасирин тийгизет. Бул процесстин баарын үйрөнүңүз, жана арыктоо сиз үчүн көйгөй болбойт. Майлуу же липиддик процесс - нейтралдуу майлардын конверсиясынын жана алардын организмдеги кийинки биосинтезинин бардык физиологиялык процесстеринин жыйындысы. Бирок, бодибилдингдеги майдын алмашуусу жөнүндө сүйлөшүүнү баштоодон мурун, липиддер деген эмне экенин жана алардын кандай түрлөрү бар экенин түшүнүшүңүз керек.
Липиддер курамы боюнча углеводдорго окшош жана суутек, кычкылтек жана көмүртектен турат. Майлардын жана углеводдордун негизги айырмасы - бул заттардын катышы.
Липиддердин түрлөрү
Жалпысынан майдын үч тобу бар.
Жөнөкөй майлар
Жөнөкөй же нейтралдуу майлар глицерин молекуласы менен байланышкан бир нече май кислоталарынын жыйындысынан турган триглицериддерден турат. Дээрлик бардык диеталык майлар, тактап айтканда 98%триглицериддер. Өз кезегинде, жөнөкөй майлар каныккан жана каныкпаган болуп бөлүнөт:
- Каныккан май кислоталары көмүртек атомдорунун ортосунда бир гана байланышка ээ. Каныккан липиддердин молекуласы кош байланышка ээ болбогондуктан, алардын бөлүнүшү кыйын. Бул майлар жаныбар продуктыларында кездешет.
- Каныкпаган майлар негизги көмүр чынжырында жок дегенде бир кош байланышка ээ. Ушул себептен, каныкпаган липид молекулаларында май кислоталарына туташа ала турган суутек атомдору азыраак.
Жөнөкөй майлар жөнүндө сөз болгондо, гидрогенизация жөнүндө сөз болушу керек. Бул процесс каныкпаган майды каныккан майга айландыруу. Бул үчүн суюк суутек басым астында ысытылган май аркылуу өткөрүлөт, бул кош байланыштарды бир байланыштар менен алмаштырууга жана майлардын эрүү температурасын жогорулатууга мүмкүндүк берет. Гидрогенизация колдонулганда транс май кислоталары пайда болуп, организмге терс таасирин тийгизет.
Татаал майлар
Липиддер ар кандай химиялык заттар менен триглицериддин бирикмелери болгон татаал липиддер деп аталат:
- Фосфолипиддер - фосфор же азот базасы менен айкалышкан май кислоталары;
- Гликолипиддер - азот жана глюкоза менен айкалышкан май кислоталары;
- Липопротеиддер - белоктордун бирикмелери менен айкалышкан жана денедеги башка майлар үчүн транспорт катары кызмат кылган майлар.
Туунду майлар
Майдын бул түрүндө көмүртек чынжырларынын ордуна шакектери бар. Бул топко холестерол кирет. Бул зат денеде дайыма болот, бирок ашыкча болсо жүрөк -кан тамыр системасына терс таасирин тийгизет.
Майларды сиңирүү
Диеталык майлар сууда ээрибей тургандыктан, ашказандын дубалына чоң тамчылар менен чогулат. Липиддер панкреас тарабынан синтезделген атайын ферменттин таасири астында ичегилерде сиңирилет.
Белгилей кетсек, майларды сиңирүү учурунда пайда болгон реакция тамчылардын бетинде гана болот. Липиддерди иштетүү процессин тездетүү үчүн чоң тамчылар майда тамчыларга бөлүнөт. Бул липазанын майлар менен өз ара аракеттенүү аймагын көбөйтүүгө мүмкүндүк берет. Организм майды сиңирүүгө мүмкүндүк берген башка активдүү заттарды синтездейт. Бодибилдингдеги майдын алмашуусу өтө татаал экенин жана бул процессте ар түрдүү ферменттердин көп катышканын моюнга алуу керек.
Майлуу катаболизм
Альбумин менен байланышка кирген эркин майлар булчуң ткандарына кирген учурда, бош май кислоталары бөлүнүп, кыртыш клеткаларына жеткирилет. Бул жерде алар кайрадан глицерин менен байланат жана натыйжада триглицериддер пайда болот же керек болсо энергия ташуучу катары колдонулушу мүмкүн.
Митохондрияда май кислоталары кычкылданат жана ацетил-КоА айланат. Бардык май кислотасы молекуласы мындай конверсияга дуушар болгондо, бардыгы лимон кислотасы циклине жөнөтүлөт.
Глицерин катаболизм
Липолиз процессинин жүрүшүндө пайда болгон глицерин молекуласы сууда жакшы эрийт, ошонун эсебинен канга тез кирет. Боорго киргенде глицерин глюкозага айландырылышы мүмкүн. Глицерин 3-фосфогликералгид түрүндө болот, аны пируватка айландырса болот. Бул зат, лимон кислотасынын циклинде бир жолу, андан кийин АТФке чейин кычкылданат.
Май алуу
Майлар бүт дене үчүн энергия булагы болуп саналат, органдарды коргоону камсыз кылат, изоляциялайт жана андан кийин майлуу ээрүүчү витаминдердин транспорту катары кызмат кылат. Ар кандай майсыз тамактануу программалары бүгүн популярдуу, бирок диеталык майлар организм үчүн абдан маанилүү.
Маанилүү аминокислоталык кошулмалар болгондой эле, маанилүү май кислоталары да бар - линол кислотасы. Бул зат организм тарабынан синтезделбеген полиқаныкпаган май кислотасы. Линол кислотасы клетка мембраналарынын сакталышы, өсүшү жана көбөйүшү үчүн абдан маанилүү жана башка маанилүү функцияларды аткарат. Линол кислотасынын негизги жеткирүүчүсү азык -түлүк болуп саналат жана азыр атайын азыктык кошумчалар чыгарылып жатат.
Диеталык майды керектөөнүн белгиленген ылдамдыгы жалпы калориянын 30% дан кем эмесин түзөт. Майлардын 20-30 пайызы каныккан, калгандары каныкпаган болушу керек экенин билүү да маанилүү. Түшүнүктүү болушу үчүн төмөнкү мисалды келтирүүгө болот. Адам күнүнө болжол менен 60 грамм майды керектейт, анын 12-18 граммы каныккан болушу керек.
Калган 42-48 грамм - бул зайтун майында, балыкта, зыгыр үрөнүндө же балык майы сыяктуу толуктоолордо кездешүүчү каныкпаган майлар.
Бодибилдингде майдын алмашуусу жөнүндө сөз болгондо, май дайыма эле дененин душманы эмес экенин эстен чыгарбоо керек. Туура эмес өлчөмдөгү каныкпаган (дени сак) майларды алуу ден соолукту чыңдоого гана жардам берет жана окутуунун эффективдүүлүгүн жогорулатат. Кээ бир каныккан майлар спортчулар үчүн да мааниге ээ болушу мүмкүн, бирок алар акылга сыярлык өлчөмдө керектелиши керек.
Бул видеодон диеталык майлардын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери жөнүндө көбүрөөк биле аласыз:
