Классикалык француз десертинин сүрөтү бар этап-этабы менен рецепт-кулпунай кошулган Millefeuille. Торттун өзгөчөлүктөрү, даярдоо жана жасалгалоо сырлары. Видео рецепт.
Француз тилинен которгондо Millefeuille "миң лепестки" дегенди билдирет, tk. өтө жука прокладкадан жасалган. Бул майлуу каймак жана жаңы мөмө декорациясы бар куурулган десерт. Даамы жана бышыруу технологиясы боюнча биздин классикалык Наполеонго окшош, мөмө -жемиштерди кошуу менен гана. Десерт 10 * 20 см өлчөмдөгү порциялуу торт түрүндө жасалат, анча чоң эмес торт.
Сиз Milfey үчүн үй камырын өзүңүз жасай аласыз же бул рецепт боюнча даяр камырды кантип колдонсоңуз болот, бул абдан алгылыктуу. Камырды өзүңүз жасоону чечсеңиз, майды маргарин менен алмаштырбаңыз бул камырды чынында үйдө жасай турган май! Мында даяр жарым фабрикатты сатып алуу жакшы.
Милфейдин креми такыр башкача жасалган. Бул версияда классикалык - крем. Даамдар бир мезгилде сатылган мөмө же мөмө кесимдери менен толтурулат. Бүгүнкү рецепт кулпунайды колдонот, ал торттун даамын жаңыртып, кошумча жыт жана жагымдуу кычкылдык кошот. Бир сөз менен айтканда, француз Millefeuille - бул фантазиянын чексиз учушу жана конкреттүү эрежелердин жоктугу, андыктан эксперименттерде кармабаңыз!
Кулпунай, крем жана жаңгак менен кантип жөнөкөй десерт жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 497 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт, кремди муздатуу убактысы
Курамы:
- Даяр болгон тоңдурулган камыр - 400 гр
- Кант - 150 гр
- Сүт - 800 мл Жумуртка - 4 шт.
- Кулпунай - 100-200 гр
- Ванилин - бир чымчым
- Ун - 2 аш кашык
- Май - 50 гр
Кадам сайын кулпунай менен Millefei бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Биринчиден, кремди муздатууга убакыт болгондой кылып даярдаңыз. Бул үчүн жумуртканы казанга салыңыз.
2. Жумурткага шекерди кошуңуз.
3. Жумуртка менен кумшекерди миксер менен үлпүлдөп жана жылмакай болгонго чейин чалат.
4. Жумуртка массасына унду куюп, бир калыпка келгенге чейин миксер менен аралаштырабыз. Аралашманын көркү бир аз жерге келип, тыгызыраак болуп калат.
5. Жумуртка массасына бөлмө температурасындагы сүттү куюңуз.
6. Казанды мешке коюп, бышып калбоо үчүн ар дайым аралаштырып, кремди бышырыңыз. Кремдин бетинде биринчи көбүк пайда болгондо, көмөч казанды алып салыңыз, бирок эч кандай бүдүрлөр калбашы үчүн кремди дагы 7-10 мүнөт аралаштырууну улантыңыз.
7. Андан соң кремге ваниль майын кошуп, ээригенче аралаштырабыз. Кремди бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтырыңыз, андан кийин муздаткычка өткөрүп бериңиз жана толугу менен муздатыңыз.
8. Тондурулган камырды тоңдургучтан алып, бөлмө температурасында эритип алыңыз. Эритүү үчүн микротолкундуу мешти колдонбоңуз. Камырды муздаткычтын астыңкы текчесинен толугу менен эритүү артык. Кечинде муздаткычка салып коюңуз, эртең менен акырындык менен эрип кетет.
Камырды жука катмар кылып жайыңыз. Жана ичке, ошончолук жакшы. Адатта анын калыңдыгы бир -эки миллиметрди түзөт. 10 * 20 см бөлүктөргө бөлүңүз. Четиндеги түзүлүштү бузбоо үчүн өтө курч бычак менен гана кесиңиз.
9. Даяр болгон камырды бышыруучу табакка салыңыз. Эгерде бышыруучу табак жогорку сапатта болсо, аны эч нерсе менен майлоонун кереги жок. камырда май жетиштүү. Эгерде күмөн санасаңыз, бышыруу кагазын бышыруучу табакка же май же өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
10. Камырды алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Ал абдан тез бышат, андыктан ага көз салып туруңуз. Камыр алтын түскө ээ болуп, 3 эсе көтөрүлөрү менен, бышыруучу табакты алып салыңыз. Торттарды бышыруу баракчасынан алып салкындатыңыз.
11. Milfeyди түзүү үчүн, биринчи муздак тортту табакка салыңыз.
12. Кремди тортко калың сүйкөп, четинен болжол менен 1 см алыс.
13. Катуу, бекем, бирок бышкан кулпунайды тандаңыз. Муздак суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Жада калса мөмөлөрдү таза абага таштап койсоңуз болот, анткени алар толугу менен аба ырайы бузулат. Андан кийин сабагын кесип, 2-4 бөлүккө бөлүп, майдасын бүтүн бойдон калтырыңыз. Кулпунайды кремдин үстүнө коюңуз. Мөмөлөрдүн санын өз каалооңуз боюнча тандаңыз.
Кулпунайдын ордуна малина, карагат, карагат, карагатты колдонсоңуз болот.
14. Кулпунайга көбүрөөк крем сүйкөп коюңуз.
15. Кийинки тортту үстүнө коюңуз.
16. Кулпунай менен Millefeuille үч торттон турушу үчүн ушундай кылыңыз. Адатта торт дасторконго тамак бышкандан кийин дароо берилет, торттор кытырак болмоюнча, каймак камырга сиңип кетет жана мөмөлөр ширеге кирбейт.
Миллефейлди кантип камчы салуу боюнча видео рецептти да караңыз.
