Июнь - жаңы, даамдуу жана таттуу кулпунайдын мезгили. Ошондуктан, бул дени сак мөмө менен шашып, үйдө жасалган даамдуу пирогдорду бышыруу керек. Бул коллекцияда сиз жөнөкөй, тез жана бюджеттик рецепттерди таба аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Даамдуу бышыруунун сырлары
- Кулпунай пирогунун камыры
- Жөнөкөй кулпунай пирогунун рецеби
- Даамдуу кулпунай пирогу
- Каймак толтурулган кулпунай пирогу
- Видео рецепттер
Эл аралык классика - бул мезгилдүү мөмө, ачык пирог жана жука кабыкты толтуруу. Камыр канчалык жука болсо, ошончолук кызыктуу! Бирок, тилекке каршы, ал жука болгон жерде - сынат. Ошондуктан, эң башкысы камырды өткөрүп жибербөө керек, калганы өзүнөн өзү келет.
Кулпунай менен бышыруу жай мезгилинде актуалдуу, бирок көпчүлүк пирогдорду жаңы мөмөлөр менен эле эмес, тоңдуруп да бышырууга болот. Продукциялар дээрлик бардык камырдан даярдалат: пуф, куртка, ачыткы, арык. Анын үстүнө, тоңдурулган сатып алуу да ылайыктуу. Кулпунайдын толтуруусун торттун ичине же үстүнө коюңуз. Бул каймак, каймак жана каймак менен жакшы кетет. Ал эми жаркыраган даамга ээ болуу үчүн толтурууга гилас, кызыл карагат, өрүк, ревень, малина, алча сыяктуу башка мөмөлөр кошулат.
Даамдуу бышыруунун сырлары
Табигый түрдө өстүрүлгөн кулпунай начар сакталгандыгы жана формасын сактаганы жашыруун эмес. Ошондуктан, аны десертке коюп, ал ширени берет, агып кетет жана даамдын көрүнүшүн бузат. Бул маселени чечүүнүн эки жолу бар.
- Биринчиси, үйдө жасалган мөмөлөрдү толтурууда, ал эми күнөскана мөмөлөрүн жасалгалоодо колдонуу. Акыркылары тыгызыраак. Албетте, алар анчалык даамдуу эмес жана дээрлик жыты жок, бирок алар кооз көрүнөт жана укмуш сакталат.
- Экинчиси татаалыраак. Жаңы мөмөлөр жука желе менен куюлат, бул кулпунайды жакшы оңдоп, жайылып кетишине жол бербейт. Бул үчүн желе желатиндин негизинде же кондитердик азыктарды каптоо үчүн атайын колдонулат. Акыркы ачык жана түстүү. Кызыл түс кулпунайдын көлөкөсүн баса белгилейт.
Классикалык кулинардык айкалыш - крем менен кулпунай. Бирок, мөмө башка сүт азыктары менен да абдан гармониялуу айкалышкан. Мисалы, быштак, йогурт, каймак, шоколад жана каймак кошулган кулпунай укмуштуудай даамы менен айырмаланат. Эгерде кремдин негизи быштак болсо, анда эч нерсе болбошу үчүн аны алдын ала кылдаттык менен сүртүп салыңыз. Диеталык быштак дагы ылайыктуу, анын курамында аз май бар, андан крем жеңил болот.
Кулпунай пирогунун камыры
Албетте, көбү жууруучу сыяктуу кесип бар экенин билишет. Ооба, бул табышмактуу угулат, бирок бул жерде кызыктай эч нерсе жок. Бул камыр жуурган адам. Жана баары жөнөкөй көрүнөт, бирок бул кесип "алхимикке" окшош. Кадимки камырды даярдоо, бир караганда көрүнгөндөй, продукттарды аралаштыруу гана эмес, бүтүндөй искусство, анын аркасы менен укмуштуу кулинардык шедеврлер жаралат. Буга чейин алар: "камыр, адамдар сыяктуу - тирүү организм, маанайы кандай, натыйжасы ушундай" деп айтышкан. Жана бул чындык, анткени камыр өз жашоосу менен жашайт. Эгер сиз ага мамиле таба албасаңыз, анда баары, жазуу жоголду! Ошондуктан, мен өзүмдү жакшы маанай менен, керектүү компоненттердин топтому менен куралдандырууну жана "алхимиктердин" ролун аткарууну сунуштайм. Макаланын бул бөлүмү сизге жардам берет! Сиз камыр даярдоонун маанилүү сырларын үйрөнөсүз.
- Ун менен өзгөчө көйгөйлөр жок. Бардык рецепттер үчүн, мен аны тандоодо түскө көңүл бурууну сунуштайм, ал канчалык ак болсо, ошончолук жакшы. Глютен индекси да маанилүү. Бул камырдын илешкектүүлүгүн камсыз кылган белок касиеттеринин комплекси. Анын мазмуну 24%дан кем болбошу керек. Бул көрсөткүч товардын таңгагында басылган.
- Эң жумшак жана жумшак камыр - бул ачыткы. Аларды даярдоо үчүн рецепттер бир аз башкача, бирок негизги ингредиенттер ошол эле бойдон калууда. Камыр камтылышы керек: ачыткы, ун, жумуртка, шекер, туз, май / маргарин жана суюктук (кефир, суу, сүт). Камырдын сапаты тамактын жаңылыгынан көз каранды.
- Ачыткынын сапаты начар натыйжаларга алып келет. Аларды сатып алууда өзгөчө пресстелген продукциянын түсүнө жана жытына көңүл буруңуз. Алардын түсү өтө караңгы болбошу керек, бирок жыты, тескерисинче, жагымдуу алкоголдук болушу керек.
- Бардык азыктар бөлмө температурасында болушу керек, антпесе ачыткы камыры жайыраак жана жакшы иштебейт.
- Кант менен ашыкча колдонбоңуз, антпесе пирог күйүп кетет.
- Экинчи эң популярдуу камыр-бул пирог, ал ачыткысыз (ачыткысыз) жана ачыткы болушу мүмкүн. Ал ар кандай жолдор менен даярдалат, ал эми негизги тонкости бар. Адатта ун, май, сүт, жумуртка, шекер жана тузду камтыйт.
- Катуу камыр үчүн май / маргарин муздак эмес, муздак гана колдонулат, антпесе камырдын катмары сынып, аны жайып чыгаруу кыйын болот. Май канчалык май болсо, камыр ошончолук калың болот.
- Тескерисинче, бышырылган камыр менен бөлмө температурасында майды колдонуңуз.
- Көптөр туз кошууга ишенишпейт. Бирок, бул камырдын даамына, сапатына жана бекемдигине таасир этет. Ошол эле учурда, анын ашыкча болушу камырды начарлатат, кичине - катмарлар бүдөмүк болот.
- Пуфта канчалык көп жайылса, ошончо катмар чыгат. Эсиңизде болсун: аны бир багытка жылдыруу керек (өзүңүздөн алыс). Даяр болгон камырды жарым же төрт жолу бүктөп, муздаткычка жарым саатка жөнөтүшөт. Муздаган камыр бышыруу баракчасына жабышпайт.
- Камырды өзгөчө курч бычак менен кескиле, ошондо ал жакшы көтөрүлөт. Түстүү бычак четине жанчып, көрккө таасирин тийгизет.
- Бышыруудан мурун, пирожныйдын бетине вилка же бычак менен тешүү жасалат, ал аркылуу буу чыгат.
Жөнөкөй кулпунай пирогунун рецеби
Жайында ар кимдин ашканада көп убакыт өткөрүүгө убактысы жок. Бакчалар, коттедждер, сейилдөө, улоо - мунун баары көп убакытты талап кылат. Андыктан, кулинардык коллекцияңызда даамдуу кулпунай пирогун даярдоо үчүн тез рецептке ээ болушуңуз керек.
- Калория мазмуну 100 г - 280 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 1 пирог
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Ун - 3/4 аш кашык.
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 3/4 аш кашык.
- Май - 50 гр
- Кулпунай - 250 гр
Даярдоо:
- Жумуртка, кумшекер, жумшартылган май, тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Ун кошуп камыр жууруйбуз.
- Калыпты майланган кагаз менен тизип, камырдын жарымын куюп, жуулган кулпунайды коюп, калган камыр менен жабыңыз.
- Тортту 190 ° C чейин ысытылган мешке жарым саатка жөнөтүңүз.
- Куурулган табадан ысык тортту алып салыңыз жана бышыруучу табакка 20 мүнөт туруңуз.
- Андан кийин үстөлгө оодарып, кагазды алып, табакка өткөрүп бериңиз. Кааласаңыз жаңы кулпунай менен кооздоп, кумшекер чачыңыз.
Даамдуу кулпунай пирогу
Кулпунай менен ачык пирог үчүн бул даамдуу жана аткарууда жөнөкөй. Жана бир караганда жөнөкөй көрүнгөнү менен, бул жерде укмуштуудай ширелүү, жаркыраган, жыпар жыттуу жана даамдуу десерт катылган.
Курамы:
- Ун - 250 г камырга, 2 аш кашык. каймакта
- Май (жумшартылган) - 110 гр
- Кант - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт. камырга, 1 шт. каймакта
- Ванилин - 1/2 чай кашык камырда, 4 пакет каймакта
- Кулпунай - 500 гр
Даярдоо:
- Жумшартылган майды шекер жана туз менен аралаштырыңыз.
- Жумуртканы сабап, ванилин кошуп, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Акырындык менен унду кошуп камыр жууруйбуз. Аны тоголоктоп тоголок пленка менен ороп муздаткычка 1 саатка коюңуз. (Кеңеш: камырды муздаткычта бир күн сактай аласыз, аны тоңдуруп койсоңуз болот, жана ээрип, колдонуу керек болгондо).
- Формага унду чачып, камырды капталдары менен бирдей бөлүңүз. Тортту алдын ала ысытылган духовкада 150-160 градуска чейин жарым саат бышырууга жөнөтүңүз. Андан кийин муздатыңыз.
- Крем үчүн сүттү 80 ° C чейин ысытуу керек.
- Жумуртканы кумшекер менен кумшекер менен сабап, унду кошуп, жылуу сүт куябыз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырып, мешке коюңуз. Дайыма аралаштырып жатып, кайнатып, кремди муздаткычка салып коюңуз.
- Даяр болгон кабыкты крем менен толтуруп, үстүнө кулпунай менен кооздоңуз.
Каймак толтурулган кулпунай пирогу
Бул кыска бышырылган пирожныйды пирог деп атоого болбойт. Бул чынында кулпунай менен каймакты эң сонун айкалыштырган чыныгы назик торт. Кондитердик искусствонун бул таттуу токочтору даамдуу, даамдуу жана абдан кооз.
Курамы:
- Ун - 200 г камырга, 2 аш кашык. каймакта
- Май (жумшартылган) - 100 гр
- Ичүүчү суу - 40 мл
- Кулпунай - 500 гр
- Каймак - 300 мл
- Кант - 150 гр
- Ванилин - пакет
Даярдоо:
- Сары майды бөлүктөргө бөлүп, майдаланганга чейин ун менен майдалаңыз.
- Ичүүчү сууну куюп, камырды түйүп алыңыз. Көпкө камыр жебеңиз.
- Даяр болгон камырды фольгага ороп муздаткычка салыңыз.
- Кулпунайды жууп, куйруктарын алып, тилимдерге бөлүңүз.
- Каймак үчүн, каймакты шекер менен бириктирип, миксер менен жакшылап сабаңыз.
- Ун менен ванилин кошуп, кайра жууруйбуз.
- Камырды жалпак тортко жайып, бышыруучу табакка салып, капталдарын 4 см бийик кылып коюңуз.
- Кулпунайды тизип, үстүнө каймак менен каптаңыз.
- Продукцияны 180 ° С чейин ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Муздаган пирогду кесип, кызмат кылыңыз.
Видео рецепттер:
