Коён эти - диеталык жана дени сак эт. Бул абдан пайдалуу жана ашказанга оңой сиңет. Ошондуктан, коён диетаңызга кошулушу керек. Анан кантип аны даамдуу бышыруу керек, азыр айтып берейин.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Коёнду бышырууда негизги көйгөй - анын этинин кургактыгы. Бирок бул кемчиликти ар кандай маринаддар менен оңдоого болот. Маринад үчүн ар кандай азыктар колдонулат: соя соусу, майонез, зайтун майы, сүт, айран, сарысуу, вино, сыра ж. Жыпар жыттуу чөптөрдү жана татымалдарды: укроп, лимон, петрушка жана сельдерей салыңыз. Алдын ала маринаддалган коендун эти жаңы этти белгилүү бир жыттан гана арылтып койбостон, асыл жытты, назик, жумшак жана тазаланган даамды берет. Бул учурда жаш коендордун маринаддалуу убактысы кеминде 2-3 саат болушу керек. Анын жашын ачык кызгылт түсү менен аныктаса болот. Жаш кишилер үчүн кадимки суу же сүт абдан ылайыктуу. Эгерде жаныбар чоңураак болсо, анда аны дагы 10 саатка чейин чылап коюуга туура келет.
Ошондой эле, даяр тамактын даамы туура коёндон көз каранды болот. Мүмкүн болсо, муздатылган коён этине артыкчылык берүү жакшы. Узак мөөнөттүү сактоо эттин структурасын терс өзгөртөт. Өлүктү 1, 5 - 2 кг ашпаган сатып алуу жакшы, көбүрөөк салмак малдын семирип кеткенин же андан улуу болгонун көрсөтөт. Дагы деле маанилүү пункт көп бар, анын тырмагына өлүгүн сатып жатканда, мех жана тырмактары ар дайым калышы керек, ошондой эле бренд. Эттин бети тийип кетпеши керек, тескерисинче аны бузуудан коргой турган кургак кабык болушу керек. Коён этинде майлуу катмарлардын болушу даяр тамакка кошумча ширелүү жана назиктик кошот.
- Калория мазмуну 100 г - 156 ккал.
- Порция - 0,5 өлүк
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт даярдык иштери, 3 саат маринаддоо, 1,5 саат бышыруу
Курамы:
- Коён - 0,5 өлүк
- Сарымсак - 3 тиш
- Горчица - 3 аш кашык
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Кара мурч - 1/2 чай кашык же татып көрүңүз
Тандырда коён бышыруу
1. Коёндун өлүгүн экиге бөлүңүз. Бул көбүнчө аркада жасалат, мында өлүк түбүнө жана үстүнө бөлүнөт. Бирок муну кырка бойлоп жасай алсаңыз жакшы болот. Бирок, бул маанилүү эмес. Бир бөлүгүн муздаткычка башка тамак үчүн жөнөтүңүз, экинчисин агын суунун астында жууп, кебез сүлгү менен кургатып, орточо бөлүктөргө бөлүңүз, болжол менен 4-6 см.
2. Бардык этти кармоо үчүн ылайыктуу маринаддалган идишти тандаңыз. Ага соя соусун куюп, горчица кошуп, пресстен тазаланган сарымсак тиштерин сыгып алыңыз.
3. Туз, калемпир кошуп, сиз каалаган чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз.
4. Маринадды жакшылап аралаштырыңыз.
5. Этти идишке малып, жакшылап аралаштырыңыз, ал бардык тараптан бирдей жабылат. Коёнду фольга менен жабыңыз жана аны кургак кармоо үчүн 3 саат маринаддаңыз. Кааласаңыз бир түнгө калтырсаңыз да, андай болсо муздаткычта сактаңыз.
6. Бул убакыттан кийин, бышыруу үчүн бышыруу баракчасын пергамент менен жаап, бөлүктөрдү бири -биринен бөлүнгөн шире менен каныктыргыдай кылып тизип коюңуз. Эгерде эттин ортосунда чоң боштуктар болсо, анда ал кургайт.
7. Табакка жабышчаак фольга менен жаап, этти 200 градуска чейин ысытылган духовкага бышырууга жөнөтүңүз. Бышырууга 20 мүнөт калганда фольганы алып салыңыз, ошондо эт алтын күрөң болот.
8. Даяр коёнду каалаган гарнир менен берсе болот: картошка пюреси, спагетти, күрүч, же жөн эле жашылча салаты менен.
Ошондой эле меште коенду кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
