Үйдө коён менен жашыл буурчактын шорпосун кантип бышыруу керек. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепт.
Бүгүн биз коёндон жасалган абдан оңой жана даамдуу шорпо бышырганы жатабыз. Коён организмге оңой сиңет жана башка жаныбарлардын этине караганда алда канча дени сак. Андыктан коёндон жасалган шорпо анын даамы менен гана эмес, пайдасы менен да кубандырат. Адаттагыдай, коён шорпосу картошка же кесме менен кайнатылат, бирок мен аны көмүртексиз кайнатууну сунуштайм - жашыл буурчак менен. Ага жана сабиздин кошулушуна байланыштуу, тамак жаркыраган, аппетит жана өзгөчө түскө ээ болуп чыгат.
Ошол эле учурда, орточо ырааттуулугуна карабастан, шорпо чын жүрөктөн. Бул бай жыты жана жагымдуу таттуу даамы бар. Мындай тамак чоң кишинин да, кичинекей баланын да рационуна киргизилиши мүмкүн. Ал эми үй кожойкелери аны даярдоонун жөнөкөйлүгүн жакшы көрүшөт. Бул даамдуу коён менен жашыл буурчак шорпосун үй -бүлөңүз үчүн татып көрүңүз.
- Калория мазмуну 100 г - 125 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Коён эти - 300 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Жашыл буурчак - 200 гр
- Помидор менен жашылчанын салаты - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Жашылдар (укроп, петрушка) - 1 боо
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Жыпар жыттуу чөптөр жана татымына жараша
Коёндун жана жашыл буурчактын шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
1. Коёндун сөөгүн орто бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды казанга салып, муздак суу менен жаап, бышырыңыз.
Шорпону бышыруу үчүн коёндун арт жагын алуу жакшы, анткени бул семиз Бул даяр сорпого кооз түс жана жыт берет жана шорпо бай болот. Шорпо үчүн буттар, далы жана төш дагы ылайыктуу болгону менен.
Коёндун сорпосунун өзгөчө жыты болбошу үчүн, эт алдын ала сууга чылап коюлат. Эгер жаш малдын өлүгүн колдонуп жатсаңыз, муну алдын алууга болот. Эгерде сиз коёндун эски шорпосун жасап жатсаңыз, мен аны болжол менен 6 саат чылап коюуну сунуштайм. Сиз бүт өлүктү же кесилген бөлүктөрдү чылап койсоңуз болот.
2. Катуу отко кайнатуу. Сорпону кайнатып жатканда көбүгүн алып салыңыз. Казанды капкак менен жаап, сорпону жумшак отко 40 мүнөткө 1,5-2 саатка чейин бышырыңыз. Шорпо үчүн коёндун бышыруу убактысын аныктоо жөнөкөй: бүтүндөй өлүккө 1,5-2 саат, ал эми кесилген бөлүктөргө 40 мүнөт керектелет.
Пияздын башын кайнаган сорпосу бар казанга түшүрүп, эт бышкандан кийин сууруп чыгара аласыз. Ал буга чейин эле өз ишин аткарат жана мындан ары шорпого муктаж болбойт.
Эт жумшак болуп, сөөктөрдөн ажыратууга оңой болгондо, көмөч казандан алып салыңыз. Сорпону чыпкалап, коендун этин сөөктөрүнөн алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Сорпо кайнап жатканда сабизди тазалап, шакектерге, жарым шакектерге же таяктарга бөлүңүз. Көптөр аны шорпо үчүн сүргүчтөн сүртүп, жумшак болгонго чейин 2-3 мүнөт өсүмдүк майына куурушат. Мен биринчи вариантты карманам.
Жаңы жашыл буурчактарды чайкап, учтарын кесип, узундугу 2-3 см бөлүктөргө бөлүңүз, эгер сиз тоңдурулган буурчакты колдонуп жатсаңыз, анда аларды эритип алуунун кажети жок. Менде жашыл буурчак бар, бирок сары буурчак жасайт.
4. Сорпону таза идишке куюп, мешке кайтыңыз. Помидор менен жашылчанын кошуусун кошуп аралаштырыңыз. Бул таңуунун ордуна чыйратылган же майдаланган помидорду же кадимки томат пастасын колдонсоңуз болот.
5. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды, лавр жалбырагын, сарымсак буурчагын, тузду жана мурчту кошуңуз. Татымына жараша татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз. Бул тамакты сунели хмель жана кургатылган жашылчалар менен кошуу жакшы. Алардан тышкары, букетке ондогон түрдүү чөптөр кириши мүмкүн. Буларга тимьян, райхан, орегано, пияз, жаш сарымсак, розмарин жана башка чөптөр кирет. Жаңы чөптөрдү жип менен байлаңыз же марли баштыкка салыңыз. Сорпого малып, бышырыңыз, шорпо даяр болгондо аларды алып салыңыз.
6. Даяр болгон сабизди шорпого салыңыз. Кайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
7. Жашыл буурчакты жана эт кесимдерин кошуңуз. Кайнатып, жай отто 5 мүнөт бышырыңыз.
8. Бышыруунун аягында шорпону майда тууралган чөптөр менен бышырыңыз. Даамын татып, керек болсо туз менен кара мурчту кошуп коюңуз. Көмөч казанды оттон алып, жабык жерде 15 мүнөт отуруп коюңуз. Табактарга жашыл буурчак кошулган ысык коён шорпосун куюп, бир аш кашык каймак менен кызмат кылып, жаңы петрушка менен кооздоңуз. Коён эти менен жасалган мындай жеңил жана назик биринчи курс аллергия жаратпайт жана организмге көптөгөн пайдалуу заттарды берет.
