Кышка даярдык көрбөгөн кожойкени табуу кыйын. Туздалган помидор консервалардын көп түрүнүн арасында эң популярдуусу. Мыкты рецепттер, кеңештер жана рецепттердин тонкостугу, окуу.
Рецепт мазмуну:
- Кыш үчүн помидорду кантип туздоо керек - тамак бышыруу
- Туздалган помидор стерилизациясыз
- Туздалган помидор таттуу
- Туздалган помидор бал маринадында
- Туздалган помидор
- Туздалган ачуу помидор
- Туздалган ысык помидор
- Видео рецепттер
Ар бир камкор үй кожойкеси кышка карата туздалган помидор жасайт. Консерваны такыр даярдабагандар гана сатып алышпайт. Кышында ачуу жыпар жыттуу помидордун банкасын ачуу абдан жагымдуу. Бул даамдуу закуска жана күнүмдүк жана майрамдык столдун тамактарына жагымдуу кошумча. Бош рецепттер муундан муунга берилет. Көптөгөн үй-бүлөлөрдө чоң энелердин жана чоң энелердин рецептери, кеңештери жана амалдары бар. Бүгүн помидорду туздоонун тажрыйбасы абдан көп болгондуктан, заманбап кожойкелер эң жакшы варианттарды гана тандай алышат.
Кыш үчүн помидорду кантип туздоо керек - тамак бышыруу
Помидор кычкыл, таттуу, ачуу жасалат. Бул банкага кошулган тандалган татымал жана чөптөрдөн көз каранды. Алар өз алдынча жана башка көптөгөн тамактарга кошумча катары жакшы. Алар пицца, лагман, туздалган, ходжеподж, шорпо куурууга кошулат. Алар бадыраңга караганда алда канча жакшы сакталат, анткени маринадга уксус кошуудан тышкары, помидор табигый кислотаны камтыйт, андыктан банкалар дээрлик жарылбайт. Сатып алуулар жана бардык талаптардын аткарылышын талап кылат да.
- Ар кандай жетилген помидор консервалоого ылайыктуу: кызыл, кызгылт, күрөң, жашыл. Мөмө кичинекей, бекем, тиштери жана бузулуулары жок болушу керек. Артыкчылык териси тыгыз болгон эттүү сортторго берилиши керек, андан кийин жылуулук менен иштетүүдө алар жарылбайт жана кумураларда аксап калбайт. Мөмө канчалык кичине болсо, аны банкага жайгаштыруу оңой жана жылуулук менен дарылоодо формасын сактоо жакшы болот. Эгерде помидор чоң болсо, тилимдерге бөлүңүз. Мындай помидор ширесин туздуу суусундукка берет.
- Помидорлорду консервалоодон мурун чылап коюшпайт, муздак суу менен гана жуушат. Сабактары алынып, бул жер тиш чукугуч менен сайылган. Бул мөмөнүн териси кайнак суу куюп жатканда жарылып кетпеши үчүн жасалат.
- Кааласаңыз, консервадан мурун помидордун кабыгын тазалаңыз. Бул үчүн мөмө -жемиштер кайчылаш кесилет, бир нече мүнөт кайнак сууга малып, муздак сууга чөмүлөт. Андан кийин тери оңой эле алынып салынат.
- Классикалык татымалдар колдонулат: укроп, петрушка, райхон, сельдерей, лавр жалбырагы, калемпир, хрен, сарымсак. Бадыраң, болгар калемпири, пияз помидордун даамын жакшыртат. Бадыраңды алдын ала бир нече саат чылап, учтарын кесип салышат. Майдаланган пияз агартып, болгар калемпири экиге бөлүнүп, үрөн камералары уруктар менен алынат. Жашылдар иргелип, чириген саргайган бутактарды алып, бир нече сууга жуушат. Кээде сейрек кездешүүчү продуктылар колдонулат: жүзүм, кара өрүк, карагат, карагат же лимон. Алар туздалган сууга жагымдуу таттуу даам берет.
- Таза контейнер-туздалган помидорлордун узак мөөнөттүү сакталышынын кепилдиги. Банктар сода менен жуулат, чайкалат жана буу үстүндө стерилизацияланып, капкагы ачык чайнекке жана кайнак сууга салынат. Банкалар да мешке тешилет же суу куюп микротолкундуу меште сакталат. Кайнагандан кийин суу куюлат, банка оодарылып, суюктукту айнек кылуу үчүн сүлгүгө коюлат. Капкактарды сода менен жууп, казанга 3-5 мүнөт суу менен кайнатабыз.
- Маринад контейнердин жарым өлчөмүндө керек болот. Помидорлорду банкаларга салып, суунун көлөмүн тагыраак өлчөп, үстүнө суу куюп, тешикчелери бар капрон капкагы аркылуу идишке куя аласыз. Муну бардык кумуралар менен жасап, резервге дагы бир аз суу кошуп, анан шекер менен тузду салыңыз.
- Помидорду идиштин четине куюп, абага иш жүзүндө орун калбасын. Уксус кислотасы микроорганизмдерди өлтүрүүчү бөлүкчөнүн курамында болгонуна карабай, аба бар жерде көктүн көбөйүшү мүмкүн.
- Уксус контейнерге мөөр басылардын алдында кошулат.
- Туздалган помидорлорду стерилизациялуу же стерилизациясыз консервалоого болот. Акыркы учурда санитардык эрежелердин бардыгын сактоо зарыл.
- Банктар толугу менен жана герметикалык түрдө жабылышы керек.
Бул сырлардын баарын билип жана эске алып, сиз кооз жана жыпар жыттуу туздалган помидор аласыз. Мейли, анда биз сизге эң сонун рецепттер жөнүндө айтып беребиз, ошондо сиз бланктарды ырахаттануу менен жасап, кыш бою эмгегиңиздин жемиштеринен ырахат ала аласыз.
Туздалган помидор стерилизациясыз
Бышыруу убактысы аз болгондо помидорду кантип тез туздоо керек. Стерилизациясыз рецепт - эң жалкоо жана бош эмес үй кожойкелери үчүн эң жакшы рецепт.
- Калория мазмуну 100 г - 15 ккал.
- Контейнерге сыдырма - үч 3 литрлик калай
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Помидор - 1,5 кг
- Сарымсак - 5 тиш
- Укроп - 2 кол чатыр
- Кара калемпир - 6 даана.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Horseradish - жалбырактын 1/4 бөлүгү
- Сельдерей - 1 бутак
- Суу - 1, 1 л
- Уксус эссенциясы 70% - 1 аш кашык
- Пияз пияз - 1 даана.
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Стерилизациясыз туздалган помидорду этап -этабы менен даярдоо:
- Бирдей өлчөмдөгү помидор терип, жууп, сабагын жулуп алыңыз.
- Банкаларды стерилдөө жана помидорду жакшылап жайгаштыруу, алардын арасына жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды коюу.
- 20 мүнөт ичиндеги мазмунун үстүнө кайнак суу куюңуз. Банкага тешиктери бар нейлон капкагын кийгизип, бул сууну куюңуз.
- Маринад үчүн туз менен кумшекерди сууга салып, 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
- Помидордун үстүнө кайнап жаткан маринадды куюп, маңызын кошуңуз.
- Банкаларды капкактар менен бекем ороп, астын -үстүн каратып, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Туздалган помидор таттуу
Помидорду кантип даамдуу маринаддоо керек? Бул үчүн болгар калемпирин кошуу жетиштүү. Мындай боштук столдо адаттан тыш көрүнөт, даамы ачуу таттуу болуп чыгат.
Курамы:
- Помидор - 2, 2 кг
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Суу - 1,6 л
- Туз - 60 гр
- Кант - 150 гр
- Уксус 9% - 2 аш кашык
Таттуу туздалган помидорду этап -этабы менен бышыруу:
- Жетилген помидорлорду жууп, сабактарын алып салыңыз.
- Жуулган болгар калемпирин экиге бөлүп, уруктарды тазалап, узунунан тилимдерге бөлүңүз.
- Помидорлорду калемпирдин ортосуна бөлүп, стерилдүү банкаларга тыгыз салыңыз.
- Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, капкак менен жаап, 20 мүнөт күтө туруңуз.
- Нейлон капкагы бар банканы тешиктери менен жаап, сууну көмөч казанга төгүңүз.
- Кант, туз, уксус жана татымалдарды кошуңуз.
- Маринадды кайнатып, помидордун үстүнө куябыз.
- Стерилдүү капкактар менен жабыңыз.
- Банканы оодарып, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Туздалган помидор бал маринадында
Помидорду кантип таттуу бал маринадында маринаддоону үйрөнүңүз. Мындай помидорлорду өз алдынча эле жеп койбостон, салаттарда, экинчи жана биринчи курстарда колдонсо болот.
Курамы:
- Помидор - 2 кг
- Пияз - 200 гр
- Бал - 100 гр
- Жемиш уксусу - 50 г
- Туз - 50 гр
Помидорлорду маринадда этап менен бышыруу:
- Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Помидорду сабактын жанына вилка менен майдалап, стерилденген банкаларга салып, майдаланган пиязды себелеп коюңуз.
- Маринад жасаңыз: Суу, бал, уксус жана туз кайнатыңыз.
- Помидорду маринад менен куюп, капкагын жаап, кайнак суу куюлган идишке салыңыз.
- 10 мүнөт стерилдөө жана кайра жабуу.
Туздалган помидор
Помидорду кантип тез жана оңой туздоо керек, ошол эле учурда аппетит ачуу болуп чыгат жана күнүмдүк менюну ар түрдүүлөйт. Төмөндөгү рецепт бышыруу убактысын үнөмдөөгө жардам берет, ал эми помидор жыттуу жана даамдуу чыгат.
Курамы:
- Помидор - 600 гр
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Пияз - 1 шт.
- Райхан - тутам
- Петрушка - бир тутам
- Зайтун майы - 60 мл
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Бал - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Горчица - 0,5 аш кашык
- Шарап уксусу - 2 аш кашык
Маринаддалган помидорду этап -этабы менен даярдоо:
- Помидорлорду жууп, текчелерге бөлүңүз.
- Сарымсак менен чөптөрдү майда туурайбыз, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.
- Маринад үчүн уксус, бал, май, соя соусу, туз, мурч, шекер, кычы аралаштырыңыз.
- Помидор, пияз, сарымсак жана чөптөрдү бир идишке аралаштырыңыз.
- Маринад менен өсүмдүк массасын куюп, аралаштырып, стерилдүү банкаларга салыңыз.
- Капкактар менен жаап, 10 мүнөт стерилизациялап, тыгыз ороп коюңуз.
Туздалган ачуу помидор
Банкадагы ачуу туздалган помидор үчүн помидордун табигый кислотасын колдонуңуз. Жана сатып алуу бонусу: сиз эки тамакка ээ болосуз. Биринчиси - табигый даамы бар помидор. Экинчиси-даамдуу шире же даяр соус.
Курамы:
- Помидор - 15 шт.
- Суу - 1,5 л
- Сарымсак - 8 тиш
- Кара мурч - 6 буурчак
- Лавр - 5 жалбырак
- Кара карагаттын жалбырактары - 5 шт.
- Алча жалбырактары - 5 шт.
- Хрен жалбырагы - 3 даана.
- Укроп гүлү - тутам
- Кант - 4 аш кашык
- Туз - 2, 5 аш кашык
- Уксус - 1 аш кашык
Ачуу туздалган помидорду этап -этабы менен бышыруу:
- Помидорду жууп, кургатып, тиш чукугуч менен сайыңыз.
- Хрен, гилас, карагат, жарым укроп, сарымсак жана помидорду стерилденген банкага салыңыз.
- Укроптун калганын үстүнө кой.
- Маринад үчүн сууну кайнатыңыз, калемпир, лавр, шекер жана тузду салыңыз.
- Маринадды помидорго куюп, стерилденген капкак менен жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин маринадды казанга куюп, кайнатып, кайра помидордун үстүнө куябыз.
- Уксус куюп, капкактарын бурап коюңуз.
- Банкаларды тескери буруп, караңгы жерде муздатыңыз.
Туздалган ысык помидор
Лимон кислотасы менен кыш үчүн ачуу туздалган помидордун рецеби уксуска караганда эң зыянсыз консервант болуп эсептелет. Мындай помидорду балдар да жесе болот, анткени алардын даамы назик келет.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Ачуу калемпир - 4 даана
- Суу - 3 л
- Сарымсак - 1 баш
- Петрушка - бир тутам
- Сельдерей тамыры - 0,5 шт.
- Туз - 6 аш кашык
Ачуу туздалган помидорду этап -этабы менен даярдоо:
- Помидорду жууп, кургатып, сабагына айры менен сайыңыз.
- Сарымсактын тиштерин экиге бөлүңүз.
- Сельдерейди тазалап, тилимдерге бөлүңүз.
- Ачуу калемпирдин кабыгын бычак менен кесип алыңыз.
- Сууну кайнатып, туз кошуп, аралаштырып, бир аз муздатыңыз.
- Стерилденген банканын түбүнө бир нече помидор кой. Үстүнө сельдерей, сарымсак, петрушка, ачуу калемпирди жайыңыз. Помидордун дагы бир катмарын кошуңуз. Контейнерди үстүнө толтуруп, процедураны кайталоону улантыңыз.
- Маринадды идишке куюңуз, ал бир аз ашып кетет. Капкак менен жаап, 6 күн бөлмөдө калтырыңыз. Андан кийин маринадды кайнатып, банкаларды кышка мөөрлөйбүз.
Видео рецепттер:
