Жеңил туздалган помидорду кантип бышыруу керек? TOP-6 рецепттери бир аз туздалган помидордун пакетинде, банкада, казанда, чөптөр, сарымсак, укроп менен … Кулинардык кеңеш. Видео рецепттер.
Жарым саат убакыт жана бир нече күн күтүү, же андан да аз - жана легендарлуу туздалган помидор даяр болот. Бул гастрономиялык татаалдыгы жана кымбаттуулугу жок универсалдуу табит, бирок көптөр тарабынан жакшы көрүлөт. Күнүмдүк тамактануу үчүн же пландаштырылган тамактанардан бир нече күн мурун, жаңы тандалган помидорду жеңил туздалган продуктка айлантыңыз. Алар үстөлгө чыкканда, отургандардын көңүлү аларга гана бурулат. Кантсе да, помидор чогултуунун берешен мезгилин өткөрүп жиберүү мүмкүн эмес. Помидорду туздоонун бир нече жолу бар: туздуу сууда, өзүңүздүн ширеңизде, полиэтилен баштыгыңызда, кастрюлда, банкада, бөлүктөргө бөлүп, толугу менен … Бул рецептте биз сонун рецепттерди карап чыгабыз жана сырларын үйрөнөбүз тажрыйбалуу ашпозчулар.
Жеңил туздалган помидор - тамак бышыруунун сырлары жана назиктиги
- Рецепт үчүн жерден жыйналып, күн астында бышкан жаңы помидорду тандаңыз. Мындай сорттор эттүү, териси катаал, түсү ачык кызыл жана ичинде ак тамырлары жок. Алар жагымдуу таттуу жана помидор даамы бар.
- Бырышпаган жана эч кандай бузулбаган күчтүү, бекем жана бекем помидорду тандаңыз.
- Жашылчалар бирдей өлчөмдө болушу керек, ошондо алар бир убакта жана бирдей туздалат. Алардын орточо болгону жакшы, анткени өтө чоң жемиштер жакшы туздалбашы мүмкүн.
- Туздоо үчүн Леди манжасы, Адамдын алмасы, Крем, алча жана алча жана башка майда мөмөлөрдүн сорттору идеалдуу.
- Сиз кызыл, сары жана жашыл помидорду туздай аласыз. Туздалганда алар абдан даамдуу болот. Ар кандай түстөгү помидор столдо кооз көрүнөт.
- Эгерде сиз "куйруктары" бар бышкан помидорду алсаңыз, аларды алып салбаңыз, кооз көрүнүшүн сактап калыңыз.
- Помидор бадыраңга караганда узакка туздалат. Аларды даярдоо процессин тездетүү, тиш чукугуч менен бир нече тешүү. Бул, эгерде капкактарды кесип, бүт мөмөнү бышырбасаңыз, өзгөчө керек. Ушул себептен улам, туздоо процессин тездетүү үчүн помидорлорду туурап же тилимге бөлүңүз.
- Помидорду туздоо үчүн жыпар жыттуу заттар жана бадыраңдар сыяктуу колдонулат: сарымсак, укроп, карагат, алча же хрен жалбырагы. Ачуу чөптөр помидор менен гармонияланышат: эстрагон, розмарин, сельдерей, таттуу. Кара жана кызыл калемпир, гвоздика, чили, сарымсак, кычы, корица менен закускаларды кошуңуз.
- Булактан же кудуктан суу алыңыз, аны кайнатып аласыз.
- Туздун күчү жемиштердин бышып жетилишине жана аларды сактоо шарттарына жараша болот.
- Туз менен суунун классикалык пропорциялары бар. Жашыл, күрөң жана кызгылт помидорлорго 6% туз эритмеси (1 литр сууга 60 г туз), кызыл жана чоң күрөң түстөргө - 7% туз эритмеси (1 литр сууга 70 г туз) куюлат. Туздун пропорциясын каалаганыңыз боюнча алсаңыз болот.
- Шекерди кошуунун кажети жок. Адатта помидордун кычкылдыгын азайтуу жана ачытуу процессин тездетүү үчүн колдонулат.
- Куйуу үчүн алма, бадыраң жана томат ширесин же томат пюресин колдонсоңуз болот.
- Контейнер канчалык чоң болсо, ферментация процесси ошончолук узакка созулат. Андыктан помидорду кичине бөлүктөргө туздап коюу жакшы.
- Туздоо үчүн эмен жана бук челектери, желим баштык менен капталган пластик челектер, айнек идиштер, чопо идиштер жана эмаль идиштер колдонулат. Негизгиси идиштер кычкылданбайт.
- Помидорду ысык жана муздак туз кошуп куюңуз. Ысык туз менен толтурулган помидор 3-7 күнгө чейин даяр болот, 30-40 ° C суук температурасы менен - 2ден 4 жумага чейин.
- Тамакты муздаткычта же погребде 1ден 6 ° Сге чейин сактаңыз. Болбосо, помидор тез кычкылданып, көгөрөт. Өзгөчө ысык мезгилде сактоо температурасын сактоо маанилүү.
Кыш үчүн сарымсак менен жарымына маринаддалган помидорду кантип бышырууну караңыз.
Туздалган помидор сарымсак менен экиге бөлүнөт
Даамдуу, жөнөкөй жана тез - бир аз казанда сарымсак менен туздалган помидор. Тимьян менен карагаттын жалбырактарынын, ошондой эле сарымсактын жыты бул жашылча тамагына болуп көрбөгөндөй көрк кошот.
- Калория мазмуну 100 г - 17 ккал.
- Порция - 1 кг
- Бышыруу убактысы - 24 саат
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Туз - 30 гр
- Кант - 5 гр
- Укроп - 20 гр
- Суу - 1 л
- Тимьян жана тимьян - 15 г ар бири
- Кара калемпир - 10 шт.
- Сарымсак - 20 г
- Хрен жалбырагы - 1 даана.
- Карагаттын жалбырагы - 3 шт.
Туздуу помидорду сарымсак менен экиге бөлүп бышыруу:
- Помидорлорду аккан суу менен чайкап, экиге бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, ар бир тишти кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Укроп кол чатырларын аккан суу менен жууп салыңыз.
- Жылкы жана карагаттын жалбырагын жууп салыңыз.
- Көмөч түбүнө, укроп кол чатыр менен желкек жана карагат бир баракты кой.
- Андан кийин сарымсак менен тимьянды чачып, помидорду жайыңыз.
- Өзүнчө казанга суу куюп, туз, кумшекер, калемпир кошуп, кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Туздуу суюктукту 60 градуска чейин муздатып, помидордун үстүнө толугу менен жаап турушу үчүн төк.
- Контейнерди капкак менен жаап, помидорду бир күн жылуу жерге калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин помидор даяр болот жана кызмат кылууга болот.
Чөптөр менен жеңил туздалган помидор
Туздалган помидор тез жана оңой даярдалат. Көптөгөн жашылчалар жана туздуу туздар аларды жакшы сиңирет. Ашкөк менен таттуу жана жыпар жыттуу помидор түшкү же кечки тамакка таттуу закуска болуп калат.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Укроп - топтом
- Ачуу калемпир - 1 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Үстөл уксусу - 50 мл
Жеңил туздалган помидорду чөптөр менен бышыруу:
- Помидорду жууп, 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Жашылчаларды жууп, майдалаңыз.
- Сарымсакты, ачуу калемпирди уруктан тазалап, блендер менен майдалап туураңыз.
- Сарымсак аралашмасына туз жана кумшекерди кошуп, уксус менен май куюп, баарын аралаштырыңыз.
- Помидор менен татымалдарды казанга салыңыз.
- Бир аз суу куюп, тамакты бир күнгө калтырыңыз.
Казанга укроп жана сарымсак кошулган жеңил туздалган помидор
Помидорду туздоонун эң ыңгайлуу жолдорунун бири - кенен, терең казан. Бул эмальданган, керамика же айнек болушу керек. Дат баспас болоттон жасалган идиштерди алуу сунушталбайт, антпесе жашылчалардын даамы начарлайт.
Курамы:
- Помидор - 10 шт.
- Суу - 1 л
- Сарымсак - 6-7 тиш
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Укроп - топтом
- Петрушка - бир тутам
Жеңил туздалган помидорду укроп жана сарымсак менен казанда бышыруу:
- Жуулган жашылчаларды жана тазаланган сарымсакты майда туурайбыз.
- Жууган жана кургатылган помидорлорго жемиштердин ортосун кесип, чөптөрдү сарымсак менен толтургула.
- Фаршталган помидорду казанга салыңыз.
- Туз менен кантты сууга эритип, помидордун үстүнө туздуу суу куябыз.
- Помидордун үстүнө эзилген чоң табакты, мисалы, банка сууну коюңуз.
- Помидор кошулган казанды 1-1,5 күн жылуу жерге коюп, анан муздаткычка салыңыз.
Бир баштыкка кичине туздалган помидор
Баштыкка салынган жеңил туздалган помидор өз ширесинде туздалат, ошондуктан жашылчаларды кесүү керек. Бул туздоо ыкмасы узакка созулат жана кеминде 2-3 күнгө созулат. Процессти тездетүү үчүн алма уксусун же лимон ширесин кошуңуз.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Сарымсак - 4 тиш
- Укроп - 1 боо
Туздалган помидорду баштыкка бышыруу:
- Помидорду жууп, кургатыңыз. Сабактарды кесип, экинчи жагынан тайыз крест формасындагы кесимдерди жасаңыз.
- Мөмө -жемиштерди таза полиэтилен баштыгына салып, туз менен шекерди кошуңуз.
- Тазаланган сарымсакты жана жууган жашылчаларды майдалап помидорго жөнөтүңүз.
- Сумканы бекем байлап, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн чайкаңыз.
- Шире агып кетпеши үчүн жашылча салынган баштыкты казанга салыңыз же башка баштыкка салыңыз.
- Помидорду 2-3 күн бөлмө температурасында сактаңыз, жана туздалгандан кийин пластикалык идишке салып муздаткычка салыңыз.
Помидор бир аз туздалган банкадагы туз
Туздуу туздалган помидор-оңой даярдалуучу жана таттуу закуска. Кызыл менен жашылдын айкалышы абдан таасирдүү жана жарашыктуу көрүнөт, сарымсак менен чөптөр табитти ачуу жана жыпар жыттуу кылат.
Курамы:
- Помидор - 500-600 гр
- Жашылдар (каалаган) - бир нече бутактар
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Суу - 500 мл
- Катуу туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Кара мурч - 5 шт.
- Сарымсак буурчагы - 5-6 шт.
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Уксус 9% - 2,5-3 ч
Жеңил туздалган помидорду банкага ысык туздуу сууга бышыруу:
- Помидорду жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Кааласаңыз терини сыйрып алыңыз.
- Банканы жууп, кайнак сууга куюп, астына жууган жашылчаларды, үстүнө помидорду кой.
- Туздалган туз жасаңыз. Казанга суу куюп, туз, шекер, лавр жалбырагы, кара мурч, мурч жана мурч паприка кошуңуз. Мазмунду кайнатыңыз.
- Казанды оттон алып, уксус куюп, банкадагы помидордун үстүнө ысык туздуу суюктукту төк.
- Үстүнө майдаланган сарымсакты куюп, нейлон капкагы менен жабыңыз.
- Банканы бөлмө температурасында калтырыңыз жана толугу менен муздагандан кийин муздаткычка жөнөтүңүз.
- Бир күндөн кийин банкадагы туздалган помидорду жесе болот.
Бир аз туздалган помидор
Помидор териси жок туздалган дегенди билдирүүчү ыкчам рецепт. Ошондуктан, рецепт үчүн бирдей көлөмдөгү, толмоч жана ийкемдүү помидорлорду тандап алуу, алар бөлүнүп кетпей картошка пюресине айланып кетиши үчүн абдан маанилүү.
Курамы:
- Помидор - 2 кг
- Жашылдар (петрушка, укроп же сельдерей) - татымына жараша
- Сарымсак - 1 баш
- Пияз - 1 баш
- Ичүүчү суу - 1 л
- Кара мурч - 5-6 даана.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Катуу туз - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Уксус 9% - 4 аш кашык
Туздалган помидорду тез бышыруу:
- Помидорду чайкап, кенен идишке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. 2 мүнөттөн кийин кайнак сууну төгүп, помидорду муздак сууга которуңуз. Бир мүнөттөн кийин помидорду алып, кабыгын кайчылаш кесип алыңыз. Андан кийин тартып, банандын кабыгындай алып салыңыз. Кааласаңыз, куйрукту кесип алыңыз.
- Туздуу суу үчүн казанга суу куюп, лавр жалбырагын, калемпирди салып, туз менен шекерди кошуп кайнатыңыз. Отту азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз, бир аз муздатыңыз (5 мүнөт) жана уксус куюңуз.
- Жашылчаларды жууп, майдалаңыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалаңыз: пияз - жарым шакекче, сарымсак - кичине кесимче.
- Помидорду казанга салып, чөптөргө, пиязга жана сарымсакка чачып, үстүнө ысык туздалган суу куюңуз.
- Казанды капкак менен жаап, бөлмө температурасында муздатууга калтырыңыз. Андан кийин казанды муздаткычка салыңыз.
- Бир күндө тез туздалган помидор даяр болот.
