Кышка туздалган баклажандарды даярдоо үчүн ТОП-4 фото рецептери. Тамак жасоонун сырлары. Банкаларды жана бланктарды кантип туура стерилдөө керек? Видео рецепттер.
Кыш үчүн маринаддалган баклажан - бул даамдуу ачуу жана оригиналдуу жашылча снэки. Кыш үчүн баклажан бланктары ачуу жана дени сак, бирок бул өтө жөнөкөй жана түйшүктүү бизнес. Бул кызгылт жемиштерди сактоо, айрыкча жайдын аягында жана күздүн башында, мөмө -жемиштер бир топ арзан болгондо туура болот. Ал эми туздалган баклажандар өзгөчө күнүмдүк тамакка гана эмес, майрамдык дасторконго да пайдалуу. Бул кароодо ар кандай рецепттер боюнча кышка карата туздалган баклажандарды жыйноонун сунушталган варианттары. Баклажан бышыруунун сунушталган жолдорунун бирин колдонуп көрүңүз, кышында сизде жакшы даамдуу гарнирлер, салаттар жана сонун закускалар болот.
Кыш үчүн туздалган баклажандар - тамак бышыруунун сырлары
- Орточо өлчөмдөгү мөмө-жемиштерди тандаңыз, сепалдары тыгыз. Жакшы баклажандар бекем, жаркыраган териси менен, кемчилиги жок. Сабагы жаңы, бекем жана жашыл.
- Баклажан, айрыкча бышкан пияздарда, соланин көп, ачуусун берет. Эгерде табактын бир аз ачуу даамын жактырбасаңыз, кесилген баклажандарды туздуу сууга 20 мүнөт салып коюңуз, ошондо соланиндин көбү чыгып кетет. 1 литр суу үчүн 1 аш кашык жетиштүү. туз
- Баклажандарды жыйнагыла, аларды кабыгынан чыгарбоо жакшы (икраны кошпогондо), ошондо кесимдер ыдырабайт жана пюреге окшош массага айланбайт. Эгерде сиз, тескерисинче, баклажандардын картошка пюресине айланышын кааласаңыз, анда мөмө -жемиштерди кабыгынан тазалаңыз.
- Баклажандар майды сиңирет, жана көп санда. Ошондуктан, жемиш майларды азыраак сиңирип алышы үчүн консервациялоонун, грильдин, мештин же жабышпаган табактын пайдасын максималдаштыруу үчүн.
- Баклажанды ар кандай тамак -аштар менен чогултса болот. Алар сарымсак, кинза, жаңгак, болгар калемпири, сабиз, пияз менен жакшы айкалышат.
- Баклажанды ар кандай түрдөгү жана түстөгү түшүм алууга болот. Бирок эң назик даамы менен көк-кара жемиштер.
- Капкактар менен тигилгенден кийин, ар кандай даярдалуучу бөлүк туура муздашы керек, б.а. абдан жай. Бул анын сактоо мөөнөтүн узартат. Бул үчүн консерваларды консервалар менен төмөн каратып, өтө жылуу жууркан менен ороп, толугу менен муздаганга калтырыңыз. Консерванын көлөмүнө жараша бланктарды 1-3 күн муздатууга болот.
Банкаларды жана бланктарды кантип туура стерилдөө керек
Бардык сактоо бланктары стерилденген банкаларга салынат. Бирок банктарды кантип туура стерилизациялоону баары эле биле бербейт. Консерваларды жана бланктарды стерилизациялоонун көптөгөн варианттары бар, алардын айрымдары төмөндө сунушталган. Бирок, стерилизацияга өтүүдөн мурун, жакшы айнек идиштерди алышыңыз керек. Бул үчүн, кичинекей чиптер жана жаракалар менен четке кагып, аларды кылдат текшерип көрүңүз. Тегиз, дат баспаган жана ылайыктуу өлчөмдөгү капкактарды алыңыз, алардагы резина боолор жаңы жана ийкемдүү болушу керек.
Буу идиштери казан менен стерилденет
- Капкактарды кең казанга салыңыз.
- Казандын үстүнө темир электикти же зым тарткычты коюңуз.
- Инверттелген банкаларды моюндарын темир торго коюп, казанга суу кайнатыңыз.
- Капкактар кайнайт жана кумураларды ысык буу толтурат. Банкаларды 15 мүнөт стерилдөө.
- Кычкачтарды же идиштерди колдонуңуз, ысык банкаларды түксүз сүлгү менен жабылган столго жылдырыңыз. Контейнердин моюнуна жана ички бетине тийбеңиз.
- Капкактарды оюк кашык менен чечип, сүлгүгө салып, таза чүпүрөк менен жаап коюңуз.
Банкаларды микротолкундуу стерилдөө
- Эки банкага 1 см калыңдыкта суу толтуруп, микротолкундуу мешке салыңыз.
- Аппараттын кубаттуулугун 700-800 кВтка коюп, 2-3 мүнөт күйгүзүңүз.
- Эгерде банкалар көбүрөөк болсо, стерилдөө убактысын көбөйтүңүз.
- Биринчи вариантта болгондой эле капкактарды кайнатыңыз.
Духовкадагы банкаларды стерилдөө
- Сода банкаларын жууп, муздак мешке салыңыз.
- Мешти 160 ° C чейин алдын ала ысытып, суу толугу менен кургаганча жылытуу керек.
Табада бланктары бар банкаларды стерилизациялоо
- Кең казандын түбүнө чүпүрөк салып, аны суу менен толтуруңуз.
- Казандагы суунун температурасы даярдалган бөлүкчөнүн температурасына дал келиши керек, антпесе контейнер жарылып кетет.
- Контейнерлерди идишке сууга салып, деңгээли "илгичтерге чейин" жетет.
- Банкаларды капкак менен жабыңыз, бирок аны тоголотпоңуз.
- Кастрюлдагы сууну кайнатып, рецепт сунушталган убакытка чейин бөлүгүн стерилдөө.
Тандырда бланктары бар банкаларды стерилизациялоо
- Бланкалары бар банкаларды муздак мешке бышыруу баракчасына коюңуз.
- Банкаларды капкак менен жаап коюңуз, бирок катуу кармабаңыз.
- Духовканы 120 ° C чейин алдын ала ысытып, рецептте көрсөтүлгөн убакытка чейин даярдалган бөлүктү стерилдөө.
Туздалган баклажандар кышка карата стерилизациясыз
Кызмат кылып жатканда, туздалган баклажандын ачуу жана даамдуу закускасын өсүмдүк майы менен куюп, жаңы чөптөр менен чачса болот. Сатып алуулар эттен жасалган тамактар менен жакшы коштолот. Ал салаттарга, кайнатмаларга кошулат жана жаңы нан кесимдерине жайылат.
- Калория мазмуну 100 г - 123 ккал.
- Контейнерге сыбага - 2 литр
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 1,5 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Сарымсак - 4 тиш
- Ачуу калемпир - 1 даана
- Суу - 1 л
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Кара мурч - 1 чай кашык
- Уксус 9% - 4 аш кашык
Туздалган баклажандарды кышка стерилизациясыз бышыруу:
- Баклажандарды жууп, сепал менен сабагын кесип, чектеш целлюлозанын кичинекей жерин басып алыңыз.
- Баклажандарды узунунан 4 бөлүккө бөлөбүз.
- Казанга 2 литр суу куюп, туз (1 чай кашык) кошуп кайнатыңыз.
- Баклажандын кесимдерин кайнак сууга кошуп, 5-7 мүнөт кайнатасыз.
- Жашылчаларды кесилген кашык менен алып салып, ашыкча суюктукту агызуу үчүн colanderге салыңыз.
- Стерилденген банканын түбүнө жыпар жыттуу заттарды кой: ачуу калемпирдин бүт кабыгы, сарымсактын тазаланган тиштери, лавр жалбырагы жана сарымсак буурчагы.
- Банкага ысык баклажандын кесимдерин толтуруңуз.
- Маринадды даярдоо үчүн казанга суу куюп, туз кошуп, шекерди кошуңуз. Бир лавр жалбырагын кошуп, маринадды 5 мүнөт бышырыңыз.
- Баклажан банкага уксус куюп, анан ысык маринад.
- Банкты стерилденген капкак менен дароо жаап, капкактарды түрүп коюңуз.
- Туздалган баклажанды стерилизациясыз кышкысын бир күн жууркандын астында муздатуу үчүн калтырыңыз. Даяр болгон жумушту жер төлөдө сактаңыз.
Стерилдөө менен кышка карата туздалган баклажандар
Баклажандар көптөгөн жашылчалар менен жакшы айкалышат, андыктан алар менен чексиз эксперимент жасап, даамдуу тамактарды жасай аласыз. Чили кошулган ачуу болгар калемпиринде дароо туздалган баклажандар эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Курамы:
- Баклажан - 3 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Чили калемпири - 1 даана.
- Сарымсак - 300 гр
- Уксус (9%) - 1 аш кашык.
- Күн карама майы -1, 5 аш кашык. (Баклажанда 1 аш кашык, кууруу үчүн 0,5 аш кашык)
- Кант - 1 аш кашык.
- Туз - 1, 5 аш кашык
Кыш үчүн туздалган баклажандарды стерилдөө менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, эки жагынын учтарын кесип, 1-1,5 см шакектерге кесип, кургатыңыз.
- Табага өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз.
- Баклажанды кызарганча эки жагында орто жылуулукта кууруңуз.
- Даяр болгон баклажандарды идишке салыңыз.
- Болгар калемпирин жана чили калемпирин жууп, уруктарды алып салып, эт туурагычка бурап коюңуз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Калемпир менен сарымсакты уксус, күн карама майы, туз, шекер менен кошуп аралаштырыңыз.
- Маринадды баклажандарга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Баклажандарды стерилденген банкаларга салыңыз.
- Бланктарды 40-45 мүнөт ар кандай ыңгайлуу жол менен стерилизациялоо керек, андан кийин банкаларды капкак менен ороп, түнү бою жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Бүт баклажан сарымсак менен маринаддалган
Жаңы белгисиз же эски тааныш жана эң даамдуу тамакты бышырууга аракет кылыңыз - бүтүндөй туздалган баклажандар, алар оңой эле майрамдык закускага айланышат.
Курамы:
- Чили калемпири - 1 даана.
- Сарымсак - 6 тиш
- Килантро - 2 таңгак
- Баклажан - 1 кг
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык слайд же даам жок
Бүт баклажанды сарымсак менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, сабагын кесип, кайнап жаткан туздуу сууга 5 мүнөт бышырыңыз.
- Мөмөнү алып, суюктукту төгүп, жашылчанын көлөмүнө жараша узунунан же 3 бөлүккө бөлүңүз.
- Толтуруу үчүн майдаланган кинза, пресстен өткөн сарымсак, майда тууралган ачуу калемпир, уксус жана тузду аралаштырыңыз.
- Баклажан жарымынын ортосуна толтурууну коюңуз.
- Баклажандарды таза идишке тыгыз салып, үстүнө табак менен жаап, баклажандар ширесин чыгаргандай кылып эзүүнү коюңуз.
- Баклажандарды салкын жерге коюп, 2 жумадан кийин татып көрүңүз.
- Эгерде сиз келечекте керектүү снэк даярдагыңыз келсе, баклажандарды таза банкаларга салып, 9% уксустан (1 чай кашык), күн карама майынан (1 аш кашык), кумшекерден (1 аш кашык) туздалган туз кошуп толтуруңуз. туз (1, 5 аш кашык. Л.).
- Банкаларды 15 мүнөт стерилдөө, андан кийин капкактарды түрүү жана жай муздатуу үчүн калтыруу.
Помидордо баклажан консервалары
Суук мезгилинде назик помидор соусунда баклажан кесимдери бар банка үй -бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн сонун закуска болот, ошондой эле майрамдык столдо конокторго кубаныч тартуулайт.
Курамы:
- Баклажан - 3 шт.
- Помидор - 1, 2 кг
- Сарымсак - 1 шт.
- Лампа пияз - 4 шт.
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Суу - 150 мл
- Жашылдар (укроп, петрушка) - тутам
Помидордо баклажан консерваларын бышыруу:
- Баклажандарды жууп, майда туурап, туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин туздун баарын жууп салуу үчүн аларды агын суунун астында чайкаңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, ысык табага май куябыз. Аны кызарганча кууруңуз.
- Помидорду жууп, сабагын алып, эт туурагычтан өткөрүңүз. Помидордун пюресине суу куюп, орточо отко мешке коюп, 20 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз.
- Томат массасына баклажан кошулган куурулган пиязды кошуп, жарым саат кайнатууну улантыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда, пресстен өткөн сарымсакты жана майда тууралган чөптөрдү кошуңуз. Андан кийин туз, калемпир жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Помидордогу баклажандарды кумуралардын үстүнө куюп, капкактарын түрүп, капкагын ылдый каратып, жууркан менен ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Видео рецепттер:
Толук туздалган баклажандар
Кыш үчүн козу карындар үчүн туздалган баклажандар
