Цуккини лечону үй шартында кышка кантип даярдоо керек. Сүрөттөр менен 8 мыкты рецепт. Ашпозчулуктун кылдаттыктары жана ашпозчулардын кеңештери. Видео рецепттер.
Lecho - кышка карата популярдуу жана практикалык, жаркыраган, даамдуу жана жыпар жыттуу тамак. Адаттагыдай эле, даярдык калемпир менен помидордон жасалат. Бирок бүгүнкү күндө укмуштуудай түрдүү вариациялар бар. Мисалы, цуккини менен лечо ийгиликтүү болуп чыгат. Ал столго эт кошулган картошкага кошумча катары же бир кесим нан кошулган көз карандысыз тамак катары берилет. Тажрыйбалуу үй кожойкелерине цуккини кышка карата лечо даярдоонун толук сүрөттөмөсүнүн кереги жок. Ал эми кулинардык саякатты жаңы баштагандар үчүн закускаларды даярдоо боюнча сунушталган кеңештер пайдалуу болот. Биз кышка карата zucchini lecho үчүн ТОП-8 рецептерин сунуштайбыз.
Биз тамак жасоонун сырларын ачабыз
- Lecho экономикалык тамак, анткени сиз аны туура эмес форма менен да каалаган цуккининен бышырсаңыз болот.
- Түшүм алуу үчүн териси жука жаш мөмөлөрдү алыңыз. Бышкан мөмөлөрдүн даамы сүт азыктарынан төмөн, целлюлозасы катаал, ичинде көп сандагы уруктар бар.
- Жашылчаларды жакшылап жууп, түбүн жана сабагын кесип алыңыз. Эгерде бузулуулар жана кемчиликтер болсо, аларды кесип салыңыз.
- Классикалык версия ар кандай өлчөмдөгү кубикке бөлүүнү камтыйт. Бирок бул маанилүү эмес, мөмө -жемиштерди тилке, тилке ж.
- Консервалардын стерилизациясы иштөөчү бөлүктүн узак мөөнөткө сакталышын камсыздайт. Процедурадан мурун контейнерлерди ысык суу жана сода менен жууп, ысык температуранын таасири астында дезинфекциялап, бардык микробдорду өлтүрүңүз.
- Чакан банкаларды максималдуу режимде микротолкундуу мешке бир нече мүнөткө коюуга болот. Чоң контейнерлерди сууга кайнатыңыз же мешке 110-150 ° C температурада 10 мүнөт бышырыңыз.
Классикалык рецепт
Классикалык рецепт боюнча кышка карата цуккини лечону каалаган идишке кошсо болот же өзгөртүүсүз кызмат кылса болот.
- Калория мазмуну 100 г - 51 ккал ккал.
- Кызмат - 6 банка 0,5 л
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Цуккини - 2 кг
- Туз - 30 гр
- Тазартылган өсүмдүк майы - 110 мл
- Болгар калемпири - 600 гр
- Стол уксусу - 40 мл
- Помидор - 2 кг
- Кант - 75 гр
Классикалык цуккини лечо бышыруу:
- Болгар калемпиринин кабыгын жууп, үрөн кутучасын алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Помидорду чайкап, сабагын алып, туурап, калемпир менен бирге эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Помидордун пюресине туз жана шекерди кошуп, аралашманы чоң казанга куюңуз. Аны отко коюп, кайнатыңыз. Кайнаганда бетинде көбүк пайда болот, аны алып салыңыз жана өсүмдүк майын кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Цуккини чайкап, калыңдыгы 1, 5 см болгон кубиктерге кесип, кайнап жаткан томат пюреси кошулган казанга куябыз.
- Жарым саат кайнатып, уксус куюңуз. Аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Лечону аралаштырып, татып көрүңүз, туз кошуп, цуккини 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр кайнаган лечону капкагы бар даярдалган стерилденген банкаларга салыңыз.
- Контейнерлерди жабык капкактар менен тартыңыз же ачкыч менен ороңуз.
- Аларды буруп, капкактарга коюп, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Эгерде кышка карата цуккини лечонун классикалык рецепти үчүн анча жаш эмес цуккини колдонгон болсоңуз, анда алардан терини алып салыңыз, үрөндөрдү алып, целлюлозаны кесип алыңыз. Бул лечону 5-10 мүнөткө көбүрөөк бышырыңыз.
Стерилизациясыз Lecho
Стерилизациясыз кыш үчүн Zucchini lecho - абдан кооз, даамдуу жана бай тамак. Бул эт үчүн гарнир катары жана көз карандысыз закуска катары идеалдуу.
Курамы:
- Цуккини - 800 гр
- Помидор - 1,5 кг
- Болгар калемпири - 500 г
- Пияз - 200 гр
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Ачуу калемпир - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 70 мл
- Уксус 9% - 3 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Кара мурч - 5-7 даана.
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
Стерилизациясыз кышкыга цуккиниден лечо бышыруу:
- Помидордун негизи үчүн помидорду туш келди бөлүктөргө бөлүп, казанга жөнөтүп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Кайнатылган помидорду чумкуу блендери менен майдалап пюре консистенциясына бөлүп, майда электен өткөрүңүз. Помидорду казанга кайтарып, коюу отко чейин 10 мүнөт орто жылуулукта бышырыңыз. Маал -маалы менен көбүктү сүртүп туруңуз.
- Болгар калемпирин уруктарынан бошотуп, тилкелерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз. Даяр болгон жашылчаларды томат пюресине жөнөтүп, туз, шекер, май жана татымалдарды кошуңуз. Аларды 15 мүнөт бышырыңыз.
- Цуккини үрөн менен тазалап, тилимдерге бөлүп, бардык жашылчалар менен көмөч казанга кошуңуз.
- Баарын аралаштырып, 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин пресс аркылуу пресстелген майда тууралган ачуу калемпирди жана сарымсакты кошуңуз.
- Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда уксус кошуп, аралаштырыңыз.
- Лечону алдын ала стерилизацияланган банкаларга салып, капкактарын бекем жаап, оодарыңыз. Жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Томат ширеси менен Lecho
Помидор ширеси бар кыш үчүн zucchini lecho үчүн тез рецепт идеалдуу, анткени жаңы помидор жок, бул аларды майдалоону жеңилдетет. Кадимки томат ширесин эртерээк даярдап же дүкөндөн сатып алса болот.
Курамы:
- Цуккини - 3 кг
- Томат ширеси - 1, 4 л
- Чили калемпири - 0,5 даана
- Болгар калемпири - 5 шт.
- Өсүмдүк майы - 0,5 аш кашык.
- Үстөл уксусу 6% - 0,2 аш кашык.
Помидор ширеси менен цуккини кышка лечо бышыруу:
- Помидор ширесин чоң казанга куюп, мешке коюңуз.
- Ачуу чили калемпирин майда туурап, ширеге куябыз. Туз, май куюп, толтурууну кайнаганга чейин калтырыңыз.
- Zucchini жууп, тилке кылып кесип. Болгар калемпирин тазалап, тилке кылып кесиңиз. Жашылчаларды кайнатылган томат ширесине өткөрүңүз. Кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз, казанды жаап, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Уксус куюп, аралаштырып, үстү жабылбаган 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Стерилдүү банкаларга ысык лечону жөнөтүп, таза капкактарды ороп коюңуз.
- Цуккини кышка карата мындай лечону томат ширеси менен эмес, макарон кошулган суу менен даярдаса болот.
Уксуссуз лечо
Цуккининин даамдуу жана жыпар жыттуу даярдыгы майлуулугу төмөн болуп чыгат. Жана уксуссуз болгондуктан диеталык тамак үчүн идеалдуу. Ошол эле учурда закуска уксуссуз даярдалганына карабастан, укмуш сакталат.
Курамы:
- Цуккини - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Зукчини лечону кышка уксуссуз бышыруу:
- Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Пиязды жука чейрек шакекче кылып туурап, сабизди чоң үкөккө сүргүзүңүз.
- Болгар калемпирин тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Зукчиниден терилерди кесип, кубик кылып кесип алыңыз.
- Помидорду жууп, майда туурайбыз.
- Өсүмдүк майын казанда ысытып, жашылчаларды орто отко кайнатып, 15 мүнөт аралаштырыңыз.
- Жашылчаларга томат пастасын, майда тууралган сарымсакты, тузду кошуп, жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
- Ысык лечону таза банкаларга салып, таза капкактар менен жаап, жарым саат кайнак сууга арылтуу керек. Суунун деңгээли эң моюнуна чейин экенин текшериңиз, ал эми суюктук банкага түшпөйт. Контейнер казандын түбүндө жылып кетпеши үчүн астына таза сүлгү коюңуз.
- Андан кийин дароо капкагы бар банкаларды ороп, оодарып, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Лечо помидор менен
Кыш үчүн помидор кошулган Zucchini lecho өзүнчө жана гарнир катары эң сонун мамиле. Даамдуу жана витаминге бай кышкы жашылча салаты күнүмдүк дан эгиндерине, картошкага жана куурулган жумурткага жакшы.
Курамы:
- Цуккини - 2 кг
- Болгар калемпири - 0,5 кг
- Пияз - 10 шт.
- Помидор - 1 кг
- Томат пастасы - 400 гр
- Өсүмдүк майы - 200 мл
- Кант - 200 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 7,5 аш кашык
Кыш үчүн помидор менен zucchini lecho бышыруу:
- Жуулган пиязды тазалап, үрөн кутучасынан болгар калемпирин тазалап, сабагын кесип алыңыз. Цуккини сабагы менен учун кесип. Жашылчаларды бөлүктөргө сезүү үчүн өтө майда эмес, кубик кылып кесиңиз.
- Томат пастасын сууга (1 литр) эритип, отко салып, кайнатыңыз. Кайнап жаткан массага май, туз, кумшекерди кошуп, кайра кайнатыңыз.
- Андан кийин кабак, калемпир, пиязды кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин помидорду кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Уксус куюп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон ысык лечону стерилденген банкаларга салып, таза капкактарды ороп, жылуу жуурканга ороп муздатууга калтырыңыз.
Лечо буурчак жана томат пастасы менен
Төө буурчак жана томат пастасы бар кышкы цуккини лечосу - бул бир кесим нан менен эң сонун закускага айланган даамдуу жашылча закускасы. Кошулган буурчак закусканы дагы канааттандырарлык жана аш болумдуу кылат.
Курамы:
- Цуккини - 2 кг
- Ак буурчак - 200 гр
- Сабиз - 0,5 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Томат пастасы - 130 гр
- Суу - 500 мл
- Помидор - 0,5 кг
- Сарымсак - 1 баш
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Таш туз - 2 аш кашык
- Кант - 7 аш кашык
- Үстөл сиркеси 9% - 125 мл
Буурчак жана томат пастасы менен цуккини кышка карата лечо бышыруу:
- Ак буурчакты жууп, 1 саатка чылап коюңуз. Сууну алмаштырып, капкагы жок 50-60 мүнөт бышырылганга чейин кайнатыңыз. Сууну агызуу үчүн аны электен өткөрүңүз.
- Тазаланган жана жуулган сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп, пиязды жука кылып туурайбыз. Цуккини сабагынан тазалап, кубик кылып туураңыз.
- Сабиз менен пиязды жылытылган табада өсүмдүк майына тунук болгонго чейин өткөрүңүз. Куурууну казанга өткөрүп бериңиз. Майдаланган ачуу калемпир менен пресстен өткөн буурчак жана сарымсак кошулган цуккини кошуңуз.
- Томат пастасын суу менен суюлтуп, казанга куюңуз.
- Помидорду эт туурагычтан өткөрүп, кумшекер менен тузду кошуп азыктарга кошуңуз.
- Баарын аралаштырып, капкагын жаап, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Андан кийин казанга уксус кошуп, 5 мүнөт кайнатасыз.
- Таза кумураларды ысык лечо менен цуккини менен толтуруп, капкактарды түрүп коюңуз. Банкаларды капкактардын астына коюңуз, капкактары жай муздайт.
Лечо таттуу болгар калемпири менен
Эң популярдуу закускалардын рецеби - цуккини жана таттуу болгар калемпири лечо. Эт калемпирин жана жаш цуккини алыңыз. Ошондо закуска сонун даамга ээ болот.
Курамы:
- Таттуу калемпир - 1 кг
- Пияз - 200 гр
- Помидор - 2 кг
- Цуккини - 1 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Таттуу паприка - татымына жараша
Цуккини менен таттуу болгар калемпиринен лечо бышыруу:
- Помидорду жууп помидор ширесин жасоо үчүн шире сыккычтан өткөрүңүз. Ошондой эле аларды эт туурагычка бурап койсоңуз болот. Помидор массасын жылмакай болгончо чейин электен өткөрүңүз. Ал эми уруктар кийлигишпесе, анда сүртпөңүз. Аны казанга куюп, туз менен шекерди кошуп кайнатыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, кайнатылган ширеге кошуп, 15 мүнөт кайнатасыз.
- Таттуу болгар калемпирин экиге бөлүп, уруктарын жана сабактарын алып, туурасы 3-5 мм болгон тилкелерге бөлүңүз. Түстөр схемасын бузбоо үчүн цуккини тазалаңыз. Кереги жок болсо да жана кубик кылып кесип. Жашылчаларды казанга кошуп, кайнагандан кийин 20 мүнөт бышырыңыз.
- Ачык түскө бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда паприка менен сезонду.
- Стерилденген банкаларга ысык лечо куюп, капкактар менен жаап, ар кандай жол менен стерилизация кылыңыз: жубайлар үчүн - 10 мүнөт, мешке - 110-150 градус температурада 15-20 мүнөттө же микротолкундуу меште.
- Андан кийин дароо капкагын мөөрлөп, банканы тескери буруп, жылуу жууркан менен ороп коюңуз. Толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Жашылча лечо
Жаркыраган жана жыпар жыттуу даярдоо - кышка карата цуккини жана жашылчалардан лечо. Аны эт үчүн гарнир, чүчбара жана макарон үчүн ысык да, муздак да берүүгө болот. Көз карандысыз закуска катары, лечо идеалдуу болот.
Курамы:
- Цуккини - 1 кг
- Болгар калемпири - 300 гр
- Помидор - 500 гр
- Пияз - 6 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Томат пастасы - 200 гр
- Уксус 9% - 125 мл
- Өсүмдүк майы - 1/2 аш кашык.
- Кант - 5 аш кашык
- Туз - 1, 5 аш кашык
Цуккини менен жашылчадан кышка лечо бышыруу:
- Пиязды сабиз менен тазалап, калемпирден сабагын алып, уруктарын тазалаңыз. Пияз менен калемпирди кубик кылып туурайбыз, сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Майдаланган пиязды түбү оор казанда өсүмдүк майына 2 мүнөт кууруңуз. Андан кийин сабизди кошуп, аралаштырып, 3 мүнөт кууруңуз.
- Томат пастасын муздак суу менен (0,5 литр) аралаштырып, пияз жана сабиз кошулган көмөч казанга куябыз. Туз, шекер кошуп, кайнатыңыз.
- Жетилген цуккини үчүн терисин кесип, уруктарын алып салыңыз. Жаш мөмө -жемиштерди калтырыңыз, жөн гана сабагын кесип алыңыз. Кабакты орто кубик кылып кесип, жашылчаларга кошобуз. Кайнагандан кийин 7 мүнөт бышырыңыз.
- Помидорду 2 мүнөт кайнак суу менен куюңуз, андан кийин муздак суу менен куюңуз, кабыгын аарчып, чоң үккіштин үстүнө сүртөсүз. Калемпир кошулган помидорлорду бардык жашылчаларга жөнөтүп, кайнагандан кийин 20 мүнөт козгоп, бышырыңыз.
- Бышыруунун аягында уксус кошуп, аралаштырып, стерилденген банкаларга куябыз.
- Аларды стерилденген капкактар менен ороп, капкактардын үстүнө буруп, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
