Өрүктү кышка кантип даярдоо керек? Үйдө фото сактоо менен ТОП 7 рецепт. Ашпозчулуктун сырлары жана сырлары. Видео рецепттер.
Өрүк - күн энергиясына, витаминдерге жана баалуу ингредиенттерге каныккан дени сак жайкы жемиш. Мындан тышкары, бул аз калориялуу продукт, бул диетанын жана орозо күндөрүнүн шериги экенин билдирет. Бирок мөмө берүү мезгили кыска, мөмөлөр тез бузулат. Жыл бою күнөстүү мөмө -жемиштер менен тойуу үчүн, аларды келечекте колдонууга даярдоо керек. Өрүктүн жемиштерин кышка ар кандай жолдор менен сактаса болот. Алар менен компоттор, сироптор, джемдер, консервалар, картошка пюреси, конфет, соус жасалат … Макалада биз көптөр сүйүп калган мыкты рецепттерди карап чыгабыз.
Кыш үчүн өрүк консервалары - бышыруунун назиктиги жана сырлары
- Биринчиден, өрүктү сорттоп, бузулган жана бузулган мөмөлөрдү алып салыңыз.
- Мөмөнү жакшылап жууңуз чаңдын, жердин же жалбырактын бир бөлүкчөсү сактоонун сапатына жана сактоо мөөнөтүнө таасирин тийгизет.
- Соустарды, мармеладдарды жана кыямды сактоо үчүн жемиштер бышкан жана орточо жумшак болушу керек.
- Кыям бышыруу жана компот даярдоо үчүн мөмө -жемиштер тыгыз колдонулат, андан таш оңой эле алынып, тилимдерге бөлүнөт.
- Ага лимон кислотасы кошулса кыям ачык янтарь түскө ээ болот.
- Джемдер жана консервалар ачуу даамга ээ болот, эгер сиз корица, гвоздика, жылдыздуу анис кошсоңуз.
- Эреже катары, өрүк компотуна лимон кислотасы кошулбайт, анткени жемиштер сактоо процессине жакшы чыдайт. Бирок сиз даярдалган бөлүктү жалбыз же корица менен даамдай аласыз.
- Сиз мөмөлөрдү каалаган банкаларга капкактын астына түрө аласыз.
- Эгерде өрүк стерилизациясыз жыйналса, банкаларды жана капкактарды сода менен жууп, ар кандай ыңгайлуу түрдө стерилдөө керек. Бул даяр продуктту төшөө алдында жасалышы керек.
Көмүлгөн сироптогу өрүк
Сироптогу өрүк консервалары формасын жакшы сакташат, сойлобойт жана ыдырабайт. Ошондуктан, алар кышында өз формасында гана керектелбестен, бышыруу үчүн да колдонулушу мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 198 ккал.
- Порция - 1 банка 2 банка
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Өрүк - 700 гр
- Кант - 400 гр
- Суу - 1 л
Өрүктү сиропко бышыруу:
- Өрүктү жууп, экиге бөлүп, чуңкурду алып салыңыз. Анын ордуна жаңгактын дандарын коюп же ошол бойдон калтырсаңыз болот.
- Өрүктү ийин узундугу таза, стерилдүү банкага бүктөңүз.
- Сууну кайнатып, өрүктү куюп, идишти капкак менен жаап коюңуз.
- 10 мүнөттөн кийин сууну казанга төгүп, кумшекерди кошуңуз.
- Сиропту кайнатып, банкага чейин төгүңүз.
- Стерилдүү капкагы бар идишти ороп, оодарып, капкактын үстүнө коюп, жылуу жууркан менен ороп коюңуз.
- Өрүктү толук муздаганга чейин сиропко калтырыңыз.
- Дайындаманы бөлмө температурасында 8 ай же погребде 1 жыл сактаңыз.
Стерилизациясыз чуңкурлары бар өрүк консервалары
Консерваланган өрүктүн даамы жана жыты мурунку рецептке караганда алда канча бай жана ачык болуп чыгат. Мөмө жыйноо таш менен жасалгандыктан. Эң башкысы - күчтүү жана тыгыз өрүктү тандоо, ал тургай бир аз быша элек болот.
Курамы:
- Өрүк жемиштери - 1,5 кг
- Кант - 250 гр
- Суу - 1,5 л
Өрүктү консерваланган стерилизациясыз бышыруу:
- Жуулган өрүктөрдү таза банкага салыңыз.
- Сууну кайнатып, банканын ичиндегилерин кайнак суу менен куюңуз.
- Банканы пластик капкак менен жаап, жылуу жуурканга ороп, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин, банкадагы тешиктери бар капкакты колдонуп, кайнак сууну казанга төгүңүз.
- Бул сууну кайра кайнатып, өрүктүн үстүнө кайнак суу куюңуз.
- Өрүктү жылытуу үчүн контейнерди жылуу жууркан менен ороп алыңыз.
- 15 мүнөттөн кийин сууну кайра казанга куюп, кумшекерди кошуп кайнатасыз.
- Сиропту өрүккө банкага куюп, стерилдүү капкагы менен тоголоктогула.
- Банканы өйдө каратып, толугу менен муздаганча жуурканга ороп коюңуз.
Өрүк консервалары экиге бөлүнөт
Кышында өзүңүздү жана үй -бүлөңүздү даамдуу витаминдер менен эркелетүү үчүн өрүктөрдүн консерваларын экиге бөлүп даярдаңыз. Үйдө жасалган рецепт пайдалуу заттардын максимумун сактап калат жана мөмө жемиштерди өз формасында гана эмес, үй бышыруу үчүн да колдонсо болот.
Курамы:
- Өрүк - 1 кг
- Кант - 200 гр
- Суу - 0,5 л
Өрүк консерваларын экиге бөлүп бышыруу:
- Катуу, бир аз быша элек өрүктөрдү жууп, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
- Мөмө -жемиштердин жарымын банкага тегерек катар кылып, бири -бири менен тыгыз тыгып бүктөңүз.
- Өрүк салынган банкага кайнак суу куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Болжол менен 2 мүнөт туруңуз жана өрүккө чыланган сууну казанга куюңуз.
- Аны кайнатып, өрүктүн үстүнө төк.
- 2 мүнөттөн кийин сууну кайра казанга куюп, кайнатыңыз.
- Казанга кумшекер куюп, аралаштырып жатып, сиропту 5 мүнөткө жакын бышырыңыз.
- Контейнерди бир аз жылытуу үчүн акырындык менен өрүктүн жарымы салынган банкага куюңуз. Эгерде сироп тез төгүлсө, банк жарылып кетиши мүмкүн.
- Банканы капкактары менен жаап, оодарып, жууркан менен ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Өрүктөн кыям
Саргылт өрүктөн кыям жасоо такыр кыйын эмес. Бирок кышында мындай бланктын банкасы үй -бүлөңүз менен кечки чайга жакшы кошумча болот.
Курамы:
- Өрүк - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Суу - 200 мл
Өрүктөн кыям жасоо:
- Ылайыктуу идишке суу куюп, кумшекерди кошуп, отко коюңуз.
- Калың сиропту жай отто кайнатыңыз, анда -санда аралаштырып, шекер толугу менен ээрип кеткенче.
- Өрүктү чайкап, экиге бөлүп, уруктарын алып, мөмөлөрдүн үстүнө кайнатылган сиропту куябыз.
- Сироп толугу менен муздаганча таттуу демдөөнү калтырыңыз.
- Андан кийин бай ширеге айланып калган сиропту акырын төгүп, отко салыңыз.
- Кайнатып, 1 мүнөт кайнатып, өрүк салынган контейнерге акырын төгүңүз.
- Мөмө -жемиштерди толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
- Андан кийин сироп кошулган өрүктөрдү отко коюп, бышырып, кайнатып, отту дароо өчүрүңүз. Аларды муздатууга калтырыңыз.
- Кыямды ушундай жол менен дагы 3-4 жолу кайнатып, вареньени 1-2 мүнөт бою жай отто кайнатып коёбуз. Бышыруу учурунда мөмөнү бир аз аралаштырууну унутпаңыз.
- Ысык өрүктүн вареньесин бууга бышырылган таза идиштерге салып, капкактарды түрөбүз.
Өрүк джеми беш мүнөт
Ачык, сары-кызыл бышкан өрүктөрдөн даамдуу кыям алууга болот. Мөмө -жемиштер янтарьда калкып чыгат, бир гана даамдуу жана таттуу сироп эмес, ошондой эле организмге керектүү көптөгөн витаминдерди жана микроэлементтерди сактап калат.
Курамы:
- Өрүк - 300 7
- Кант - 250 гр
- Суу - 0,25 л
Өрүктөн кыям жасоо беш мүнөт:
- Быша элек чоң өрүктөрдү аккан сууга жууп, экиге бөлүп, уруктарын алып, тилим же кубик кылып кесип алыңыз.
- Кайнак сууга шекер куюп, аралаштырып, сиропту кайнатыңыз.
- Кант толугу менен ээриген соң өрүктү сиропко куюп, толугу менен муздаганча калтырабыз.
- Муздаган сиропту казанга куюп, кайнатып өрүктүн үстүнө куябыз. Сиропту муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Бул процедураны дагы 5 жолу кайталаңыз жана акыркы кадам катары өрүк бар көмөч казанды отко коюп, кайнатыңыз.
- Дайыма аралаштырып, 5 мүнөт кайнатып, ысык өрүктөн жасалган кыямды таза, стерилдүү банкаларга куюңуз.
- Капкагы бар контейнерлерди жаап, жууркан менен ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз. Анан вареньени караңгы, салкын жерде сактаңыз.
Өрүктөн кыям
Джем же конфет деп да аталат, жөнөкөй джемден айырмаланып, калыңыраак жана бирдей консистенцияга ээ. Кыш үчүн бул бланк десерттерге жана кондитердик азыктарга сонун кошумча болот.
Курамы:
- Жумшак өрүк - 3 кг
- Кант - 1,5 кг
- Суу - 0,3 л
Өрүктөн кыям жасоо:
- Өрүктү жууп, уруктарын алып, казанга салып, суу менен жаап коюңуз.
- Мөмө массасы жумшак жана жылмакай болуп калышы үчүн аларды жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
- Өрүктү муздатууга калтырыңыз, андан кийин аларды майда электен өткөрүңүз.
- Өрүктүн пюресин контейнерге куюп, отко салып, бышырыңыз, бир нече саат бою тынымсыз аралаштырып туруңуз, ошондо пюре 2 жолу кайнатылып, коюу болуп калат.
- Андан кийин кумшекерди кошуп бышырууну улантыңыз да, вареньени ого бетер коюу кылып, кочкул сары түскө ээ болосуз. Кыямдын күйүп кетпеши үчүн аны бышырып жатканда дайыма аралаштырып туруңуз.
- Кайнап жаткан вареньени таза банкаларга салып, капкактарын бекем жаап, жылуу жууркан астында жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Өрүк соусу
Өрүктөн кыш үчүн компот же консервалар гана алынбайт. Бул жаркыраган жемиштер этке же канаттууларга ачуу кошумча катары кызмат кылган даамдуу жемиш соусун жасоо үчүн колдонулат.
Курамы:
- Өрүк - 1 кг
- Кант - 250-300 гр
- Корица - 6 гр
- Жер жаңгак - 3 гр
- Суу - 100 мл
Өрүк соусун даярдоо:
- Өрүктү жууп, экиге бөлүп, чуңкурларын алып салыңыз.
- Аларды казанга салып, суу менен жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Блендерди жемиш массасына малып, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Өрүк аралашмасына шекер, корица жана мускат кошуңуз. Кааласаңыз, соустун кычкыл даамын кошуу үчүн лимон кислотасын же 50 мл лимон ширесин кошсоңуз болот.
- Өрүк соусун жай отто бышырыңыз, кээде аралаштырып, көлөмү 2-2,5 эсе азайганга чейин.
- Даяр болгон бөлүктү таза банкаларга куюп, капкактарын түрүп, жууркандын астында жай муздагандан кийин, погребде же кампада сактаңыз.
Видео рецепттер:
Кыш үчүн сиропко салынган өрүктөрдүн жарымы
Кыш үчүн өрүк консервалары
