Алчаны кышка кантип даярдоо керек? ТОП 5 этап-этабы менен үй шартында рецепттер: кыям, компот, туздоо, тоңдуруу, кургатуу. Тамак жасоонун сырлары жана видео рецептери.
Таттуу алча, башка мөмөлөр сыяктуу эле, чийки түрдө колдонууну туура көрөт. Бирок, анын мезгили кыска, андыктан жыл бою майрамдаш үчүн гилас кышка чейин жыйналат: кыям, компоттор кайнатылат жана тоңдурулат. Анан таттуу жана жыпар жыттуу мөмө узак кыш мезгилиндеги жылуу күндөрдү эске салат. Бул макалада төмөндө берилген сезондук түшүм алуу үчүн рецепттер жылдын каалаган убагында дени сак, даамдуу жана витаминдүү мөмөлөрдү колдонууга мүмкүнчүлүк берет.
Кыш үчүн таттуу алча - түшүм жыйноо сырлары
- Түшүм алуу үчүн жабышчаак эмес, бырышпаган жана чириген издери жок бүт жана катуу мөмөлөрдү тандаңыз.
- Зыянкечтерди жок кылуу үчүн жемиштерди муздак сууга бир саатка чылап коюңуз.
- Түшүм жыйноо алдында сабактарды алып салыңыз.
- Сөөктү калтырыңыз же алып салыңыз, бул иштин түрүнө жараша болот. Үрөн болбосо, продукт жагымдуулугун жоготот, ал эми үрөн ачууну кошот.
- Эриген мөмөлөрдү жыйноо алдында кургатуу үчүн салфеткага салыңыз. Ашыкча нымдуулук жумушчу бөлүктүн стерилдүүлүгүн төмөндөтөт.
- Консервациялоочу айнек банкаларды сода менен жакшылап жууп, буу үстүндө же меште стерилдөө керек.
- Капкактарды жок дегенде 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Прокатталган контейнерлерди консервация менен буруңуз, жылуу жууркан менен ороп, продукт бөлмө температурасына акырындап муздашы үчүн жок дегенде бир күн туруңуз. Бул иштөөчү бөлүктүн сактоо мөөнөтүн жогорулатат.
- Алчаларга салыштырмалуу таттуу алча алда канча таттуу, ошондуктан консервация үчүн кантты азыраак колдонсо болот.
- Кошумча кошумчалар гиластын өзгөчө даамын берет: жалбыз жалбырагы, цитрус кабыгы, жыпар жыттуу заттарды.
- Күрөң шекер, стевия же фруктоза десертти дени сак жана аш болумдуу кылат.
- Аны бай жана ачык түс менен сактоо үчүн курамына лимон кислотасын кошуңуз. Бул ошондой эле иштөөчү бөлүктүн сактоо мөөнөтүн узартат.
- Таш менен консерваланган гиластын сактоо мөөнөтү бир жылдан ашпайт. Сактоо учурунда, белгилүү бир убакыттан кийин, адамдар үчүн коркунучтуу болгон гидроциан кислотасы сөөктөрдөн бөлүнүп чыгат.
- Туздалган мөмөлөр салаттарга салынып, соус жасоодо колдонулат.
- Пюре толтуруу үчүн джем, консервалар жана конфет колдонулат, куймак, куймак менен берилет.
- Өз ширесиндеги алча манты, пирог толтуруу үчүн колдонулат.
Банкаларды кантип стерилдөө керек
- Паромдун үстүндө. Казанды суу куюп, банканын тешиги бар атайын таянычы бар. Банканы оодарып, бул стендге коюңуз. Суюктукту кайнатып, контейнерди агып жаткан агымдардын бетинде тамчылар пайда болгонго чейин стерилизациялоо керек.
- Меште. Жуулган банкаларды мешке салып, температураны 150 градуска коюп, 0,5 литрлик банканы 15 мүнөткө чылап коюңуз. Чоң банкалар үчүн убакытты жарым саатка чейин көбөйтүңүз.
Стерилизациясыз кыш үчүн алча компоту
Алча компотунун кышка карата рецепттеринин көп саны бар: чуңкурсуз стерилизацияланган, бүт мөмөлөр стерилизациясыз, өз ширесинде, кантсыз. Ар кандай сактоо үчүн мөмөлөрдү чуңкурлары бар же чукурсуз алыңыз. Ачык же караңгы жемиштерди тандаңыз, бул жерде анча деле айырма жок.
Кышка үрөн кошулган гиластын компотун кантип даярдоо керектигин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 305 ккал.
- Порция - 3 литрлик 2 банка
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Кант - 1, 5 аш кашык.
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Таттуу алча - 1 кг
Стерилизациясыз кышкы гиластын компотун бышыруу:
- Мөмөлөрдү сорттоп алыңыз. Бырышкан, чириген жана бузулганды бөлүңүз. Сабактарды алып салыңыз. Тандалган жемиштерди аккан суунун астында жууп салыңыз.
- Алчаны 1/3 бөлүккө толтуруп, даярдалган стерилденген идишке салыңыз.
- Мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, жаап, 15 мүнөт туруңуз.
- Суюктукту казанга төгүңүз.
- Сууга 1 аш кашыктан кант куюңуз. 3 литр, жана көбүгүн алып, 5 мүнөт сироп кайнатып. Шекердин пропорциясын каалооңузга жараша туураласа болот. Стакандын көлөмүнө кошулганда, компот орточо таттуу болот.
- Мөмөнүн үстүнө сироп куюп, лимон кислотасын кошуңуз. Лимон кислотасын кошкондугуңузду унутпаңыз, анткени алча дээрлик өзүнүн жемиш кислоталарын камтыбайт.
- Банкаларды капкак менен жаап, тоголотуп коюңуз.
- Кампада же погребде жай муздагандан кийин стерилизациясыз кышкы таттуу алчанын компотун сактаңыз.
Cherry варенье
Кыш үчүн таттуу алчадан кыям жасоо - бул даярдоо үчүн жөнөкөй рецепт жана натыйжасы адаттан тыш даамдуу. Мөмөлөрдү үрөн менен же уруксуз алыңыз.
Курамы:
- Таттуу алча - 1 кг
- Кант - 1 кг
Алчадан кыям жасоо:
- Даяр болгон мөмөлөрдү шекер менен чачып, аралаштырыңыз. Шире чыгып турушу үчүн аларды жарым саатка бөлүп коюңуз.
- Тамакты орточо отко коюп, кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кыямды муздатып коюңуз, болжол менен 7 саат.
- Дагы 2 жолу алчанын кыямын 10 мүнөт кайнатыңыз. Мыкка сироп түшүрүү менен вареньенин даярдыгын текшериңиз. Тамчы формасын жакшы кармап, жайылып кетпеши керек.
- Экинчи кайнагандан кийин, вареньени муздатыңыз, үчүнчүсү - ысык бөлүктү ысык стерилденген банкаларга куюп, капкактарды түрүңүз.
- Даяр бөлүктү тескери муздатып, ороп салыңыз.
Алчанын кышка даярдыгынын татаалдыктары жана сырлары жөнүндө да окуңуз.
Кыш үчүн туздалган алча
Гилас таттуу консервация түрүндө гана жыйналат деген көз карашка карама -каршы, туздалган мөмөлөрдү эт менен кызмат кылууга, майдалоого, соустарды жасоого, камырга кошууга болот …
Курамы:
- Таттуу алча - 300 гр
- Суу - 200 мл
- Үстөл уксусу 9% - 30 мл
- Кант - 60 гр
- Туз - бир чымчым
- Кара мурч - 5 буурчак
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Гвоздика - 2 бүчүр
- Алча жалбырактары - 1 даана.
Кыш үчүн туздалган алчаны бышыруу:
- Алчаны бекем, бузулбаган жана бышканын тандаңыз.
- Даяр болгон 0,5 литрлик банкага кара мурч, лавр жалбырактарын, гвоздика, алча жалбырагын салыңыз.
- Жемиштерди банкага тыгыз кой.
- Сизге керектүү суунун көлөмүн аныктаңыз. Бул үчүн идишке муздак суюктукту толтуруп, аны казанга төгүңүз.
- Суюктукка кумшекер жана туз кошуп, шекер толугу менен эрип кетиши үчүн маринадды бышырыңыз. Андан кийин уксус кошуп, отту өчүрүңүз.
- Мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, стерилизацияга жөнөтүңүз. Бул үчүн алчанын банкаларын сиропко салып, чоң казанга жумшак кездеменин үстүнө коюңуз. Моюнга суу куюп, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин банкаларды стерилденген металл капкактар менен тоголотуп коюңуз.
- Кыштын капкагына туздалган алча салынган контейнерди буруп, жылуу жуурканга ороп муздатыңыз.
Алчаны кышка кантип тоңдуруу керек
Туура тоңдурулган алча курамындагы витаминдерди жана минералдарды көпкө сактайт. Уруктары бар тоңдурулган бүт жемиштер компотторго жана суусундуктарга жарактуу, ал эми аларсыз - пирог же манты толтуруу үчүн. Тоңдурулган мөмөлөрдүн жытын жана даамын сактап калуу үчүн эт менен балыктан алыс, герметикалык идиште сактаңыз. Эритилген тамак кайра тоңдурулбайт.
- Мөмөлөрдү өз алдынча тоңдуруу. Тандалган жогорку сапаттагы мөмөлөрдү жууп, жалбырактарын жана сабактарын алып салыңыз. Кааласаңыз, сөөктү атайын шайман, чач кыстыргыч же төөнөгүч менен алып салыңыз. Алчаны тоңдуруудан мурун жакшылап кургатыңыз. Даяр болгон мөмөлөрдү бири-бирине тийбеши үчүн лотокко салып, тоңдургучка 3-4 саатка тоңдурууга жөнөтүңүз. Андан кийин мөмөлөрдү ыңгайлуу идишке салып, тоңдургучка салыңыз.
- Алчаны өздөрүнүн сиропунда жыйноо. Тандалган жана жуулган жемиштерден сироп даярдайсыз (1 кг мөмө, 4 аш кашык. Суу, 0,5 ст. Шекер). Орточо отто тамакты 5-7 мүнөт бышырыңыз. Бул ыкма мөмөдө пайдалуу заттарды жана ачык түстү сактап калат. Жемиштер менен алынган сиропту контейнерлерге куюп, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Алчаны кышка кантип кургатуу керек
Кургатылган алча - сейрек кездешүүчү түшүм. Бирок, кургатылган жемиш түрүндө жагымдуу даамга ээ жана көп сандагы витаминдер менен минералдарды камтыйт. Мунун эң ыңгайлуу жолу - электр кургаткычты колдонуу. Бирок ал жок болсо, мешти колдонуп алча кургатууну даярдаса болот.
Даяр болгон мөмөлөрдү кургатуу процессин тездетүү үчүн бир нече жерге тешиңиз. Аларды бир катмарга бышыруучу табакка кой. Мөмөлөрдү мешке жөнөтүңүз, температураны 70-75 ° Сден жогору эмес коюңуз. Кабинеттин эшигин ачык калтырыңыз. Кургатуу убактысы болжол менен 17 саатка созулат. Жемиштерди бышыруу учурунда бир нече жолу аралаштырып, аралаштырып туруңуз, алар бир калыпта кургайт. Даяр болгон жемиштер кара бургундия түскө ээ, басканда ширеси сыртка чыкпайт, кургатуу колго жабышпайт.
Кургатылган алчаны айнек идиштерге, кагаз баштыктарга салкын жана жакшы желдетилген жерде сактаңыз. Мезгил -мезгили менен жумушту мүчүлүштүктөр жана курттар үчүн текшерип туруңуз. Мындай зыянкечтерди тапкандан кийин, даярдалган бөлүктү мешке кайра ысытыңыз.
Видео рецепттер:
Стерилизациясыз гиластын компоту
Сироптогу таттуу алча
Консерваланган гилас
