Дамлама - эттен даярдалган, жашылчалардын көп коштолгон салттуу өзбек тамагы. Мен баарына бул тамакты жасоону сунуштайм, анткени Мен сиздин рецепт банкында түбөлүккө калаарына ишенем.
Сүрөттө бышырылган дамлама рецептинин мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Өзбек улуттук тамактары-табияттын ачык түстөрү, жыпар жыты жана Чыгыштын кылымдык салттары, ар бир гурманды жана даамдын чыныгы билүүчүлөрүн кубандыра турган тамак. Ушундай сонун улуттук жана өзгөчө тамактардын бири - домлама. Анын мекенинде, Өзбекстанда, тамактардын бир нече аттары бар: дамлам, димлям, түтүн же думлям. Бирок аны кантип атасаңыз да, рецепт уникалдуу жана өзгөрүүсүз бойдон калууда. Тамактын өзгөчөлүгү - продуктылар уникалдуу жыт жана даам берүүчү чыгарылган ширеге кайнатылгандыгында. Жалпысынан алганда, биздин түшүнүгүбүз боюнча, домлама - бул эт менен жашылчадан жасалган тамак.
Тамак абдан жөнөкөй даярдалат - жашылчалар кесилип, катмар -катмар салынып, жай отто бышырылат. Бул рецептте мен ашканамда чочконун этинен жасалган домламанын бир версиясын киргизүүнү сунуштайм. Албетте, классикалык версияны колдонсоңуз болот, бул жерде козуну колдонуу адатка айланган.
- Калория мазмуну 100 г - 56 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Чочконун эти - 800 гр
- Картошка - 2 шт.
- Цуккини - 1 даана.
- Сабиз - 2 шт.
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Капуста - 5-6 жалбырак
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Домлама бышыруу
1. Биринчиден, бардык тамакты даярдаңыз. Этти пленкалардан, веналардан жана майдан тазалап, жууп, нымдан кургатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Жашылчаларды да даярдаңыз. Картошканы сабиз менен тазалап, чайкап, калыңдыгы 3-5 ммдей болгон тилимдерге бөлүңүз.
Zucchini жууп, ошондой эле кесип - ар бири 3-5 мм. Бирок эгер сиз анын эски жемиштерин колдонсоңуз, анда тыгыз кабыгын тазалап, уруктарын алып салыңыз.
Калемпирден куйругун айрып, мөмөнү экиге бөлүп, уруктарды бөлүктөр менен алып салыңыз. Целлюлозаны аккан суунун астында чайкап, кебез сүлгү менен кургатып, 5-7 мм тилке кылып кесип алыңыз.
Помидорду жууп, кургатып, мурунку бардык продуктылар сыяктуу шакекче кылып кесиңиз.
Сарымсакты тазалап, чайкап, кургатыңыз.
3. Бардык ингредиенттер даяр болгондо, тамактын өзүн даярдап баштаңыз. Түбү калың казан, чоюн же казан алыңыз. Өсүмдүк майын куюп, тамеки тарта башташы үчүн жакшылап ысытыңыз. Анан чочконун эти алтын күрөң кабык менен капталгандыктан, эт бөлүктөрүн кууруп, жогорку температураны коюңуз. Жарым жолго алып кел.
4. Андан кийин көмөч казанды мештен алып, бардык жашылчаларды бирден жайгаштырыңыз. Биринчи кезекте картошка сабын, туз жана мурч менен татытабыз.
5. Үстүнө сабиздин кесимдерин салыңыз, алар да туз менен мурчту унутушпайт.
6. Андан кийин туз жана мурч менен татытылган zucchini катар келет.
7. Калемпир менен сарымсакты каалаганыңыздай иреттеңиз. Сарымсактын көлөмүн даамыңызга жараша тандай аласыз.
8. Андан кийин алдын ала бүтүрүүчү катар келет - помидор чөйрөлөрү.
9. Жана бул жашылчанын бүт түзүлүшүн капуста жалбырактары менен жаап коюңуз. Жалбырактардын саны көбүнчө жегичтер көп болот. Домлама дасторконго төмөнкүчө берилгендиктен. Биринчиден, капуста жалбырагы табакка салынат, анын үстүнө тамак салынат.
10. Тамакты капкак менен жаап, казанды мешке коюп, кайнатыңыз. Андан кийин жылуулукту өтө төмөнгө түшүрүп, болжол менен 1,5 саат бышырыңыз.
Бул убакыттан кийин домламаны кылдаттык менен ажыратыңыз. Биринчиден, капустанын жалбырактарын алып, четке коюңуз.
11. Жашылчаларды формага зыян келтирбөө үчүн акырын аралаштырыңыз. Капустанын жалбырагын табакка салыңыз, анын үстүнө жашылчанын шорпосу коюңуз. Домлямам даяр, үй -бүлөңүздү тамакка чакырсаңыз болот.
Домламуну кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз: