Дарбыздын кабыгынан кыям жасоонун рецеби. Кардамон жана ваниль канты кошулган таттуу жыпар жыттуу лимон сиропундагы момо жемиштердей болуп чыгат.
Мына көптөн күткөн жашылча-жемиштердин, тагыраагы дарбыздын мезгили келип жетти. Чоку 15 -августта башталат, ошол учурдан баштап мөмөлөрдү нитраттар жана башка химиялык заттарсыз табууга болот. Эмне үчүн мен мезгилди эстетем? Кыям даамдуу жана "жагымсыз" жытсыз болушу үчүн химикаты жок бышкан дарбызды сатып алуу керек. "Жагымсыз жыттарга" байланыштуу, бул нитратка чыланган кабыктан бул даамды биринчи бышыргандар айтышат. Оку: "Дарбызды кантип тандоо керек, ошондой эле анын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери жөнүндө."
Дарбыздын кабыгынан жасалган варенье үчүн кабыгы калың мөмөнү тандап алганыңыз оң. Менин порциям 2 плюс жарым литрлик банкаларды түзөт. Негизи, мен аны "варенье" деп айта албайм, бул кант сиропундагы момпосуйга көбүрөөк окшош. Дарбыздын жыты жана даамы жок, анткени кабыктар жыпар жыттуу эмес, кыязы, лимон ширесине, кантка жана кардамон деп аталган татымалга чыланган кытырак кубиктерди түзүүгө кызмат кылат (сатып алуу жана кошуу үчүн жалкоо болбоңуз) !). Кыям 2 күнгө чейин даярдалат. Ооба, процесс узак жана оор, бирок бул татыктуу!
- Калория мазмуну 100 г - 209 ккал.
- Порция - 1 л
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Дарбыздын кабыгы - 1 кг
- Кант - 1, 2 кг
- Ваниль канты - 2 пакет
- Сода - 2 аш кашык
- Лимон - 1 даана.
- Майдаланган кардамон - 1 аш кашык
- Суу - 4-5 стакан
Лимон менен дарбыздын кабыгынан кыям жасоо:
1. Дарбыздын кабыгын ичке кызыл эт менен калтыруу максатка ылайыктуу, ал даамга жана түстүн түрдүүлүгүнө кызмат кылат. Аларды жашыл кабыгынан тазалап, өзүңүзгө ыңгайлуу болгон кубиктерге бөлүп салыңыз (идишке салуу ыңгайлуу болушу үчүн, мен жасоого тийиш болгон нерседен эки эсе аз). Сулуулук үчүн кесүүдө тармал бычак колдонсоңуз болот.
2. Эми ар бир бөлүк айры менен бир жолу тешилип, чоң бассейнге бүктөлүшү керек. Бир стакан сууга 2 чай кашык аралаштырыңыз. сода жана дарбыздын кабыгына куюңуз, андан кийин аларды жабуу үчүн көбүрөөк суу кошуңуз (5-6 стакан жетиштүү болот). Баарын аралаштырып, сода эритмесине 3-4 саат демдеңиз. Бул сода кыртыштын кислотасын өчүрүп, кытырак кылышы үчүн жасалат. Эгерде бул процедура аткарылбаса, анда дарбыздын кабыгы жумшак жана анча укмуштуу эмес болот.
3. 3-4 сааттан кийин соданын эритмесин төгүп, дарбыздын кабыгын таза сууга чайкаңыз. Аларга суу куюп, 30 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин сууну кайра төгүп, ошол эле учурда таза сууну куюңуз.
4. Дат баспас болоттон жасалган ыңгайлуу идишке же жез бассейнге 3 стакан суу куюп, 600 г шекер кошуп, эритип, кайнатыңыз. Жуулган дарбыздын кабыгын кант сиропуна малып, кайнатыңыз. Орточо жылуулукту күйгүзүп, 20 мүнөткө чейин кайнатууну улантыңыз. Табаны оттон 10-12 саатка алып салыңыз.
5. 12 сааттан кийин джемге калган кумшекерди (600 гр) кошуп, жакшылап аралаштырып, кайнаганга чейин отко коёбуз. Орточо отто 20-25 мүнөт бышырыңыз. Дагы биз оттон алып, 10-12 саатка турабыз.
6. Муздатылган дарбыздын кыямына бир лимондун ширесин кошуп, чоң бөлүктөргө бөлгөн кабыгын кошуп коюңуз (ар бирин кесем).
Бир стакан сууга эки кап ваниль шекерин (20 г) аралаштырып, толук чай кашык жашыл кардамонду кошуңуз. Баарын дарбыздын вареньеси бар идишке куюңуз, аны отко коюп, аралаштырып, кайнатып, 20-25 мүнөт бышырыңыз. 10-12 саат бою оттон алып салабыз.
7. 10-12 сааттан кийин лимон кабыгын алып, дарбыздын кабыгынан жасалган вареньени стерилденген банкаларга капкак менен жаап коюңуз. Бул банкадагы сироп момо жемишти толугу менен жаап турушу зарыл.
Эгерде сироп өтө калың болсо (бул көп адамдарда болот), анда көбүрөөк суу кошуп, кайра кыямды каалаган консистенциясына бышырыңыз жана толугу менен муздагандан кийин гана аны банкаларга жабыңыз.
