TOP 4 этап-этабы менен рецепттер, үйдө алча соусун жасоо сүрөттөрү менен. Сырлар жана пайдалуу кулинардык трюктар. Видео рецепттер.
Жыпар жыттуу таттуу жана кычкыл гиластын түрлөрү ар кандай тамактарды даярдоо үчүн көптөн бери колдонулуп келет. Бул манты, компот, пирог, варенье жана струделдер … Бирок бул жемиштен алча соусун даярдагандар аз. Анын жыпар жыттуу сапаттары дүкөндөн сатылып алынган өнөр жай кетчуптарынан кыйла жогору. Соус көптөгөн тамактарга өзгөчө даам берет. Бул эт жана куймак менен да бериле турган универсалдуу кийим. Соус ар кандай тамактардын даамын өзгөртө турган бай жана күчтүү даамга ээ.
Cherry Sauce - Дени сак тамак бышыруу
- Соус үчүн жаңы жана тоңдурулган алчаны колдонсоңуз болот. Өз ширесиндеги мөмөлөр дагы ылайыктуу.
- Тоңдурулган мөмө соусун даярдап жатканда, аны бөлмө температурасында эритип алыңыз.
- Алча соусу жылмакай, пюре же лечо сымал алча кесимдери менен болушу мүмкүн.
- Таңуунун керектүү консистенциясын алуу үчүн, бардык компоненттер блендер менен эзилет.
- Гиластын чуңкурларын атайын шайман, чач түйгүч же төөнөгүч көз менен алып салыңыз.
- Коюулатуучу көбүнчө соус үчүн колдонулат. Бул үчүн крахмал колдонулат, азыраак ун.
- Сарымсак, сарымсак аркылуу өтүп, соуска жагымдуу даам жана жыт берет.
- Соус үчүн каалаган майыңызды колдонуңуз: зайтун, күн карама, рапс.
- Гилас соусуна жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошсоңуз болот: жер жаңгактар, кургатылган жемиштер, каймак, майдаланган сыр.
- Алкоголдук ичимдиктер жана жемиш ширелери көбүнчө соуска кошулат.
- Соусту даярдоо үчүн дат баспас болоттон же айнектен жасалган идиштерди колдонуңуз, өзгөчө учурларда эмальданган казандар. Бирок алюминий менен эч кандай байланыш жок.
- Алча соусун келечекте колдонуу үчүн кышка даярдаса болот. Бул үчүн, аны стерилденген банкаларга ысык түрүп салыңыз.
- Сактоо үчүн, даярдалуучу бөлүккө 2 аш кашык кошуңуз. Бышыруунун акыркы этабында 9% уксус.
- Сакталбай туруп, соусту таза айнек идишке өткөрүп, пластикалык капкак менен жаап муздаткычка салыңыз. Бул формада 2 жума сакталат.
- Соус быштактын кастрюлуна, куймакка, куймакка же таттуу жана кычкыл этке, канаттууларга, балыкка таттуу болушу мүмкүн.
Алма соусу кызыл шарап менен
Кутудан чыгып, кетчупту үйдө алча соусуна алмаштырыңыз. Ваниль-мөмө жыты жана кычкыл мөмө кесимдери эттин даамын баса белгилейт. Өзгөчө даамдуу алча соусун гриль камемберти менен кызмат кылыңыз.
Ошондой эле куймак үчүн тез кулпунай соусун кантип жасоону караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 193 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Алча - 250 гр
- Муздак кайнак суу - 2 аш кашык
- Кант - 100 гр
- Алча же кадимки арак 2 аш кашык.
- Крахмал - 2 аш кашык
- Кызыл шарап - 250 гр
- Лимон - 1 жемиштин кабыгы
Кызыл шарап менен алча соусун даярдоо:
- Алчаны чайкап, кургатып, уруктарын алып салыңыз.
- Жемиштерди казанга салып, кумшекерди кошуп, шарапка куябыз.
- Лимондун тазарткычын колдонуп, кабыгын бир тилкеде алып салып, алчага жөнөтүңүз.
- Тамакты кайнатып, кээде аралаштырып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин кабыгын алып салыңыз да, массаны блендер менен жылмакай кылып же майда электен өткөрүңүз.
- Крахмалды муздак сууда эритип, соуска кошуңуз.
- Андан кийин алча же кадимки аракты куюңуз.
- Алча соусун аралаштырып, 3 мүнөт кайнатып, оттон алып салабыз. Аны муздатып, балмуздак же таттуу пудинг менен кызмат кылыңыз.
Эт үчүн алча соусу
Гриль эттери, стейктер же шницелдер менен эң сонун алча жана татымал соусу. Өзгөчө уй эти жана бышырылган кызыл балык менен жакшы жүрөт.
Курамы:
- Алча - 200 гр
- Кызыл шарап - 200 мл
- Кант - 100 гр
- Тимьян - бир чымчым
- Бальзам уксусу 9% - 1 аш кашык
Эт үчүн алча соусун бышыруу:
- Бышыруучу идишке шекер, шарап жана тимьянды аралаштырыңыз.
- Алчаны жууп, үрөнүн алып, продуктыларга кошуңуз.
- Тамакты кайнатып, жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин массаны блендер менен жылмакай болгончо пюреге салыңыз.
- Казанды кайра отко коюп, аралашма коюу болгончо жарым саат бышырыңыз.
- Уксус куюп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
- Алча соусун муздатып, кызмат кылыңыз.
Черри канаттуулардын соусу
Куурулган же куурулган өрдөк, үндүк, тоок же башка канаттуулар таттуу алча соусу менен берилгенде даамы жакшыраак болот. Черри кийими канаттуулардын этин татымалдын жыпар жыты жана жагымдуу таттуу жана кычкыл даамы менен эң сонун кооздоп берет.
Курамы:
- Алча - 250-300 гр
- Алма ширеси - 2-3 алма
- Орегано (кургак) - 1 аш кашык
- Майдаланган татымалдар (кориандр, кара мурч, кардамон, корица) - бычактын учунда
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
Черри канаттуулардын соусун бышыруу:
- Чукул гилас менен алма пюресин кичинекей казанга салыңыз.
- Массаны 2-3 мүнөткө чейин жылытыңыз.
- Тамакка татымалдарды кошуп, дагы 8 мүнөт жылытууну улантыңыз.
- Табаны оттон алып, кол блендери менен тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
- Аралашманы кайра жылуулукка кайтарып, соусту керектүү калыңдыкта буулантабыз. Соус муздагандан кийин коюу болорун унутпаңыз.
Куймак үчүн таттуу алча соусу
Куймак жана алча соусу - өзгөчө кыштын суук күнүндө даамдуу айкалыш. Жыпар жыттуу мөмөдөн жасалган мындай соус өзүнчө десерт катары кызмат кылуу даамдуу болсо да.
Курамы:
- Алча - 500 гр
- Картошка крахмалы - 2 аш кашык
- Кант - 75 гр
- Суу - 4 аш кашык
- Коньяк, ликер же арак - 50 мл
Куймак үчүн таттуу алча соусун даярдоо:
- Мөмөлөрдү сорттоп, үрөндөрүн алып салып, чыккан ширеси менен кошо көмөч казанга салыңыз.
- Жемиштердин үстүнө кумшекерди куюп, орто жылуулукту күйгүзүңүз.
- Мөмөлөрдү бышырып, кээде аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Мештен көмөч казанды алып, блендер менен гилас менен кумшекерди эзиңиз.
- Даяр болгон аралашманы табакка салыңыз.
- Андан кийин, коньякты куюп, аралаштырыңыз.
- Крахмалды суу менен эритип, бышкан мөмөлөргө жөнөтүңүз.
- Алча соусун мешке коюп, 2 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
Алча соусу
Эт үчүн алча соусу
Блин жана манты үчүн гилас соусу
