Кыш үчүн даамдуу калемпир лечону кантип бышыруу керек? Келечекте колдонууга даярдоо үчүн ТОП-6 жөнөкөй рецепттери. Кулинардык сырлар жана кеңештер. Видео рецепттер.
Жашылча мезгили созулуп жатканда, калемпир лечону кышка банкага ороп коюуга шашылыңыз. Кышында жайдын жыты кошулган даамдуу даярдык менен өзүңүздү эркелетесиз. Мындай консерваланган салат түрдүү тамактарды даярдоонун ар тараптуу жардамчысына айланат. Лечо өзүнчө закуска катары жана гарнирлерге кошумча катары, же пицца менен пирогго толтуруу катары, биринчи тамактар менен бышырылган тамак катары кызмат кыла алат. Суук мезгилде сактоо сезондук жашылчаларды алмаштырат жана витаминдин жетишсиздигине каршы турууга жардам берет. Жана анын түстүүлүгүнүн аркасында бланк күнүмдүк жана майрамдык дасторконду кооздойт. Бирок эң башкысы, рецепт менен эксперимент жасап, даамын өзгөртө аласыз, бул аны таттуу же таттуу кылат.
Кыш үчүн калемпир лечо жасоонун сырлары
- Консервациялоо үчүн калемпир чоң, ширелүү, тыгыз, кара тактары жок, бышып жетилген жана бүктөлгөн тактар болушу керек. Аны каалаган түстө алууга болот. Ал эми кызыл жемиштерди колдонуу максатка ылайыктуу, бул сактоого жаркыраган жана табитти ачып берет. Табакка жыпар жыттуу заттарды кошуу үчүн, даярдалган жашыл же сары түстөгү жука дубалдуу калемпир менен аралаштырыңыз.
- Түшүм жыйноо үчүн болгар калемпирин сабагынан бошотуп, уруктарынан тазалап, бөлүктөрүн кесип салыңыз.
- Сиз калемпирди ар кандай жолдор менен кесип аласыз: чейрек, тилим, тилке. Эгерде сиз аны шорпоңузга же бышырууңузга кошууну пландап жатсаңыз, жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Лечонун суюк негизи бышкан жана эттүү помидордон даярдалат. Аларды жогорку сапатта алыңыз, тк. экинчи сорттогу жемиштер иштин даамын бузат. Эттүү помидор, лечо даамдуу болот. Помидор блендер, майдалагыч же майда тууралган.
- Эгерде сиз помидорду толтуруудан терини алып салгыңыз келсе, мөмөлөрдү сүргүчтөн сүртүп, анан помидор массасын электен өткөрүңүз. Бирок помидорду тууроодон мурун терисин сыйрып алуу оңой. Бул үчүн аларды 2 мүнөт кайнак сууга чумкутуп, анан муздак сууга салып койсоңуз, тери оңой эле түшөт.
- Жаңы помидор пюреси сууга (1 л) аралаштырылган томат пастасы (250-300 г) менен алмаштырылат. Бул сан 1,5 кг помидорду алмаштырат.
- Узак убакыт бышырбаңыз. Калемпир даамдуу продукт үчүн бир аз катаал бойдон калышы керек.
- Лечого жыпар жыттуу чөптөрдү кошсо болот. Помидор жана болгар калемпири идеалдуу түрдө петрушка, райхон, кинза, майоран, тимьян менен айкалышат. Мындан тышкары, консервация жаңы эмес, кургатылган чөптөрдү колдонуу менен жакшыраак сакталат.
- Калемпир менен кургатылган чөптөрдү, жаңы чөптөрдү салыңыз - лечо даяр болгонго 5 мүнөт калганда.
- Таттуу калемпир менен помидордон тышкары рецептке көбүнчө цуккини, сабиз, пияз, сарымсак, таттуу калемпир кошулат.
- Уксус - ар кандай даярдоонун маанилүү ингредиенти. Бул ачытылбаган жашылчаларга курчтукту кошот жана мыкты консервант болуп саналат.
- Консервалоо сапаттуу болушу үчүн банкаларды каалаган ыңгайлуу түрдө алдын ала стерилизациялап, лечону стерилденген капкактар менен ороп коюу керек.
- Кышка лечо даярдоо үчүн алгач жашылчаларды банкаларга салып, анан бышырылган соус менен куюңуз. Калган соусту өзүнчө сактаңыз же муздаткычка салып, шорпо же соус үчүн колдонуңуз.
- Даяр болуучу банкаларды жылуу жуурканга ороп, бир күнгө жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Кыш үчүн классикалык калемпир жана помидор лечосу
Уксус закускаларын жакшы көргөндөр жана үйдө жасалган буюмдарды муздаткычтан алыс кармагандар үчүн рецепт. Ошондой эле, бул лечо кыш үчүн тигүүчү катары гана эмес, күнүмдүк ысык же муздак закуска катары да ылайыктуу.
Зукчини лечону кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 105 ккал.
- Порция - 1 банктагы 4 банка
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Помидор - 2 кг
- Кара мурч - 15 буурчак
- Кант - 100 гр
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Болгар калемпири - 2,5-3 кг
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Туз - 1-2 аш кашык
Кышка карата классикалык калемпир жана помидор лечосун бышыруу:
- Помидорду жууп, ыңгайлуу кылып эзиңиз.
- Томат пюресин казанга салып, май, шекер, туз кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Пюрени мешке жөнөтүп, кайнатып, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Мөмө -жемиштерди тазалап, ылайыктуу формага кесип, калемпирди даярдаңыз.
- Калемпирди томат пюреси бар казанга салып, кайнатыңыз.
- Казандын капкагын жаап, жашылчаларды орто отко 20 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда кара мурч салып, уксус куюңуз.
- Классикалык рецепт боюнча даяр болгон калемпир жана помидор лечосун таза банкага куюп, капкагын түрүү менен кышка керектөөгө же сактоого болот.
Калемпир, пияз жана сабиз лечосу кышка
Болгар калемпири менен помидордун салттуу тандеми сабиз менен пияздын коштоосунда ачуу даамга ээ. Жашылчалардын бул адаттан тыш айкалышы кышкы кампада утушка ээ болот.
Курамы:
- Болгар калемпири - 1 кг
- Помидор - 2 кг
- Сабиз - 500 гр
- Пияз - 300 гр
- Өсүмдүк майы - 150 мл
- Кант - 100 гр
- Туз - 1, 5 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
Кыш үчүн калемпир, пияз жана сабизден лечо бышыруу:
- Помидорду жууп, кааласаңыз терисин алып салыңыз жана ыңгайлуу түрдө пюре кылыңыз.
- Томат пюресин казанга куюп, шекер, туз жана уксус кошулган өсүмдүк майын кошуңуз.
- Помидор соусун кайнатыңыз.
- Сабиз менен пиязды тазалап, жууп салыңыз. Сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп, пиязды жука чейрек шакектерге бөлүңүз. Жашылчаларды томат пюресине салып, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, туурап кесип, жашылчаларга кошуңуз.
- Лечону 20 мүнөттөй бышырууну улантыңыз жана аны стерилдүү банкаларга куюңуз.
Уксуссуз кыш үчүн калемпир лечосу
Уксус болбосо, лечо дайыма даамдуу бойдон калат жана даярдоонун бардык пункттары так аткарылган шартта жакшы сакталат.
Курамы:
- Помидор - 3 кг
- Кызыл калемпир - 10 шт.
- Кант - 1 аш кашык.
- Туз - 1, 5 аш кашык
- Сарымсак - 8 тиш
- Жер калемпиринин аралашмасы - 1 аш кашык
Уксуссуз кыш үчүн калемпир лечо бышыруу:
- Помидорлорду жууп, жарымын майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Калемпирдин сабагын кесип, үрөн кутучасын алып, туш келди туураңыз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Даяр болгон тамакты казанга салып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин калган помидорду майдалап туурап, жашылчаларга кошуңуз.
- Ингредиенттерди туз, кумшекер, майдаланган калемпир менен аралаштырып, жарым саат бышырыңыз.
- Даяр болгон ысык лечону стерилденген банкаларга куюп, калай капкактар менен ороп коюңуз.
- Банкаларды оодарып, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Кыш үчүн пияз жана бадыраң кошулган калемпир лечосу
Кызыл калемпирдин лехосуна кошулган жашыл бадыраң венгер табитине жарыктыгы, ширелүүлүгүн жана оригиналдуулугун кошот. Негизгиси рецепттин негизги ингредиенти таттуу калемпир. Ошондо бул назик, даамдуу, жыпар жыттуу жана дени сак жашылча тамагы баарына жагат.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Кант - 100 гр
- Туз - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Бадыраң - 1,5 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Сарымсак - 3 тиш
- Алма уксусу - 100 мл
Кыш үчүн пияз жана бадыраң менен калемпирден лечо бышыруу:
- Помидорду жууп, кургатып, жылмакай болгонго чейин майдалаңыз.
- Болгар калемпирин жууп, үрөн кутучасынан тазалап, каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Томат пюресин казанга куюп, калемпир, шекер, туз, май жана сарымсакты кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, кайнатыңыз, капкагын жаап, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Бадыраңды жууп, эки жагынын учтарын кесип, тегерек кылып кесип алыңыз.
- Пияз менен бадыраңды көмөч казанга жиберип, уксус куюңуз.
- Жашылчаларды аралаштырып, кайнатып, бышырып, 10 мүнөткө жаап коёбуз.
- Ачуу калемпир лечону пияз жана бадыраң менен таза идиштерге куюп, капкактарын түрүп кышка калтырыңыз.
Калемпир лечо стерилизациясыз кыш үчүн цуккини менен
Рецепт үчүн жаш zucchini алып, анткени аларды тазалап, чоң тегерекчелерге кесүүгө болбойт. Эски жемиштерден чоң үрөндөрдү алып салуу, катаал кабыгын кесип, жашылчаларды орто кубик кылып тууроо жакшы.
Курамы:
- Болгар калемпири - 1,5 кг
- Цуккини - 1,5 кг
- Помидор - 2 кг
- Өсүмдүк майы - 200 мл
- Кант - 100 гр
- Туз - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Алма уксусу - 100 мл
Стерилизациясыз кыш үчүн цуккини менен калемпирден лечо бышыруу:
- Калемпирди жууп, тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Zucchini жууп, шакектерге же жарым шакектерге кесип.
- Помидорду жууп, кааласаңыз терисин алып салыңыз жана блендер же эт туурагыч менен пюре кылыңыз.
- Томат пюресин казанга куюп, кайнатыңыз.
- 5 мүнөттөн кийин калемпир кошулган цуккини кошуп, аралаштырып, үстүн жаап, кайнатасыз.
- Май куюп, кумшекер жана туз кошуп, үстүн жаап 15 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда майда тууралган сарымсакты кошуп, уксуска куябыз.
- Ачуу калемпир лечосун банкаларга стерилизация кылбай эле цуккини менен жайып, капкактарын түрүп кышка калтырабыз
Кыш үчүн калемпир лечосу "Сөөмөйүңдү жалайсың"
Эгерде сиз жайкысын кышка сактап калгыңыз келсе, даамдуу жана пайдалуу жашылчадан жасалган тамак даярдаңыз - калемпир лечо "Сиз манжаларыңызды жалайсыз". Консервация кооз жана даамдуу, ошондуктан аны майрамдык столдо да кызмат кылуу уят эмес.
Курамы:
- Таттуу калемпир - 1 кг
- Кызыл ачуу калемпир - 2 даана
- Помидор - 1 кг
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 200 мл
Кыш үчүн калемпирден лечо бышыруу менен манжаларыңызды жалайсыз:
- Помидорду жууп, кургатып, помидордун пюресине айлантыңыз.
- Таттуу жана ачуу калемпирди жууп, сабактарын үрөн менен тазалап, кесиңиз: таттуу калемпирди кең тилкеде, ачуу калемпирди майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Томат пюресин 2-3 жолу кайнатыңыз.
- Андан кийин ага туз, шекер, өсүмдүк майы, майдаланган таттуу жана ачуу калемпирди кошуңуз.
- Кайнагандан кийин, кээде аралаштырып, 20-30 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Кыш үчүн ачуу калемпир лечону "Манжаларыңызды жалап" стерилденген банкаларга салыңыз.
