Баклажан Огонёкту классикалык рецепт боюнча кантип бышыруу керек, жалкоо түрдө, стерилизациясыз, помидор менен ж.б Фото менен кышка ТОП-5 рецепттери. Тамак жасоонун сырлары жана видео рецептери.
Эң популярдуу сезондук жашылчалардын бири - баклажан. Табактын жүздөгөн варианттары бар. Бүгүн мен Огонёк баклажандарын кышка кантип даярдоо боюнча эң мыкты жана эң популярдуу рецепттердин серепин сунуштайм. Бул сонун ачуу закуска менюну иш күндөрүндө да, майрамдарда да ар түрдүү кылат. Бул даамдуу, даамдуу жашылчалардын мыкты сакталышын окуп, тандап, бышырып, татып көрүңүз.
Баклажан Огонёк - тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары
- Даярдоонун негизги продукты баклажан болгондуктан, аларды кичинекей үрөн, бир өңдүү, бекем целлюлоза, териси жука жаштарга колдонуңуз. Ичинде чирүү же боштуктун белгилери болбошу керек.
- Баклажан ачуу болуп кетпеши үчүн кесилген мөмөлөрдү ашкана тузу кошулган муздак эритмеге салып коюңуз. 1 литр сууга 40 г туз керек.
- Баклажандарды калыңдыгы 7-10 мм болгон шакектерге бөлөбүз. Эгерде катмарлар жукараак болсо, алар сынып кетет.
- Блюзди аппетитке сактап калуу үчүн кабыгын кесип салбаңыз.
- Классикалык вариантта баклажандар көмөч казанга куурулат, бирок диеталык тамак үчүн мешке бышырса болот. Мындан тышкары, убакытты жана майдын көлөмүн да үнөмдөйт.
- Сиз ачуу баклажанды кышында колдонууга гана эмес, күнүмдүк тамак үчүн да бышырсаңыз болот. Бирок, ошондо алар ачуу көлөкөсүн бышыргандан бир күндөн кийин алаарын эстен чыгарбоо керек.
- Ачуу калемпирдин даамын жумшак кылуу үчүн, үрөндөрдү алып салыңыз, жана өткүрлүктүн жана мүнөздүү ачуунун күйөрмандары сабактарын гана кесип таштап кете алышат.
- Банкаларды стерилдөө убактысы идиштин көлөмүнө жараша болот: 0,5 литрлик банкалар суу кайнаган учурдан тартып 20 мүнөт арылтат, 1 литр - 25 мүнөт.
- Иш бөлүктөрү туура шарттарда 24 ай сакталышы мүмкүн. Мисалы, аларды погребде, террасада, гаражда, муздаткычта, айнектүү балкондо, жылытылбаган сактоочу жайда сактаса болот. Эң башкысы, температура 0 … + 15 градустун ичинде, ал эми күндүн нуру жээктерге түшпөйт.
- Тамактардын даамын ачуу калемпирдин, туздун жана татымалдардын катышын өзгөртүү аркылуу каалооңузга жараша туураласа болот.
- Тамакты картошка, макарон, жарма гарнирлери, эт жана күчтүү спирт менен даамдуу кызмат кылыңыз.
Классикалык баклажан рецеби Spark
Салттуу баклажан "От" рецептинин жагымдуу жана орточо ачыктыгы менен айырмаланат. Даярдоо абдан жөнөкөй, андыктан аны башталгыч кожойке да чече алат.
- Калория мазмуну 100 г - 185 ккал.
- Порция - 4-5 банка 0,5 л
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Баклажан - 3 кг
- Болгар калемпири - 1 кг
- Сарымсак - 3 баш
- Күн карама майы - 150 мл, кууруу үчүн плюс
- Уксус 9% - 150 мл
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Ачуу калемпир - 3 чоң пияз
Классикалык рецепт боюнча баклажан Огонёкту бышыруу:
- Көк түстөрдү жууп, жуугучтарга кесип, туздуу эритмеге чылап ачуусунан арылыңыз. Андан кийин аларды нымдан жакшы сыгып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Үрөн кутучасынан калемпирдин (ачуу жана таттуу) кабыгын, кабыгынан сарымсакты тазалап, бир тектүү грейлге чейин эт туурагычта сыдырыңыз.
- Табага майды ысытып, калемпир аралашмасын куябыз. Эгерде суюктук ысык майга тийсе, ысык спрей чачырайт жана ышкырат. Андыктан этият болуңуз.
- Кайнап чыккандан кийин соусту 5 мүнөт орто жылуулукта бышырыңыз.
- Андан кийин аралашманы оттон алып, уксуска куябыз.
- Орто отто ысык майга эки жагын көк түстө кызартыңыз.
- Куурулган баклажандарды таза банкага салып, аджика менен сэндвичке салып коюңуз. Эч кандай аба боштуктары пайда болбошу үчүн кумураларды эң үстүнө толтургула.
- Баклажан Spark капкактары менен жаап (бирок буралбаңыз) жана казанга кайнак суу менен арылтыңыз.
- Андан кийин банканы калай капкактары менен бурап, оодарыңыз жана капкактарга коюңуз, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
Баклажан учкуну помидор менен кышка
Огонёк салаты кышкы менюга эң сонун кошумча болот, үй -бүлөлүк түшкү тамак үчүн жана майрамдык майрам үчүн. Витаминдер жана бардык жашылчалардын пайдасы анда толук сакталган. Закуска кышкы гарнирлерге жана эт тамактарына жаркыраган жана ачуу от жайкы даамын кошот.
Курамы:
- Баклажан - 3 кг
- Сарымсак - 3 баш
- Помидор - 1 кг
- Кызыл ачуу калемпир - 3 даана.
- Уксус 9% - 150 мл
- Күн карама майы - 150 мл, кууруу үчүн плюс
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Баклажан Sparkти кышка помидор менен бышыруу:
- Баклажандарды жууп, туурап, туурап, баклажан ширесин күтө туруңуз. Андан кийин аларды аккан суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, эки жагына орто жылуулукта кызарганча кууруңуз.
- Помидор менен ачуу калемпирди жууп, кургатып, майдалап туураңыз. Ачуу калемпирде сабакты алып салыңыз жана кааласаңыз уруктарды алып салыңыз же калтырыңыз - алар кошумча ачуусун кошот.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Буурулган жашылчаларды бириктирип, кызытылган май менен табакка жөнөтүңүз. Татымына жараша туз кошуп, 5 мүнөт кайнагандан кийин кайнатыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, уксус кошуңуз.
- Куурулган баклажандын катмарын жууган банкаларга салып, помидор соусуна берешен чачыңыз. Контейнерди бүт контейнерди эң үстүнө чейин толтурганга чейин улантыңыз.
- Консерваланган баклажан Sparkти кайнак сууга (мурунку рецепттегидей) стерилизациялап, капкактарын түрүп коюңуз.
Баклажан салаты Кыш үчүн Spark
"Көгүлтүр учкун" салатын кышка даярдоо кыйын эмес. Ошол эле учурда, сактоо бай жана адаттан тыш даамдуу болуп чыгат. Ошондуктан, бүт үй -бүлө менен конокторго жагат. Мындан тышкары, анын курамында көптөгөн адамдар билбеген көптөгөн пайдалуу заттар бар!
Курамы:
- Баклажан - 3 кг
- Сарымсак - 3 баш
- Таттуу болгар калемпири - 1 кг
- Ачуу кызыл калемпир - 3 даана
- Үстөл уксусу 9% - 150 мл
- Өсүмдүк майы - 150 мл
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Кыш үчүн Spark баклажан салатын даярдоо:
- Баклажандарды жууп, кургатып, сабагын алып, тегерекчелерге бөлүңүз. Ачуу ширеси чыгып кетиши үчүн туз кошуп, жарым саатка бөлүп коюңуз. Андан кийин мөмөлөрдү кайра жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Ачуу жана таттуу калемпирден таң калган үрөндөрдү алып, жууп салыңыз.
- Сарымсакты тазалап, чайкап, кургатыңыз.
- Эт туурагычта калемпир менен сарымсакты бурап коёбуз.
- Табада майды бүдөмүк болгонго чейин ысытабыз жана ысык менен ысык жашылча пюресин куябыз. Таңууну бөлмө температурасына чейин муздатып, уксус куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Баклажандарды эки жагы кызарганча ысык майга кууруп алабыз.
- Аларды даяр идишке катмар кылып салып, банкада боштуктар болбошу үчүн ысык таңуу менен берешендик менен куюңуз.
- Бош жерлерди сууну стерилдөө үчүн идишке салыңыз. Андан кийин аларды таза капкак менен ороп, оодарыңыз, үстүнө жууркан менен жаап, муздатууга калтырыңыз.
Стерилизациясыз баклажан жаркырайт
Бул рецепт боюнча жашылчалар бардык витаминдерди толугу менен сактап калышат, анткени алар жылуулук менен иштетилбейт. Ошол себептен улам, консервациялоо салкын жерде сакталууга тийиш.
Курамы:
- Баклажан - 2 кг
- Таттуу калемпир - 6 шт.
- Ачуу калемпир - 4 шт.
- Сарымсак - 3 баш
- Уксус 9% - 150 г
- Өсүмдүк майы - 200 гр
Баклажан жарыгын стерилизациясыз бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кургатып, тилимдерге бөлүңүз. Туз жана бардык ачууну кетирүү үчүн калтырыңыз. Жарым сааттан кийин аларды чайкап, кургатып, кызарганча эки жагына кууруңуз.
- Таттуу жана ачуу калемпирди жууп, бөлүктөрүн уруктар менен алып салыңыз. Сарымсакты тазалаңыз. Эт туурагычтын жардамы менен тамакты бир тектүү массага майдалаңыз.
- Өсүмдүк массасына май куюп, татымына жараша туз кайнатыңыз.
- 2-3 мүнөт кайнатып, уксус куюңуз. Аралаштырып, оттон алып салыңыз.
- Ар бир баклажан шакегин соуска малып, боштук калбашы үчүн толугу менен толтуруп, стерилденген банкага салыңыз.
- Банкаларды капкак менен ороп, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин погребде сактоо үчүн даярдалган бөлүктү алып салыңыз.
Жалкоо баклажан учкуну
Баклажан отун бышыруунун классикалык версиясы көк түстөрдү өсүмдүк майына алдын ала куурууну камтыйт. Сунушталган рецепт бул узак процессти билдирбейт, ошондуктан ал "жалкоо" деп аталат. Мындан тышкары, мындай консервация ден соолугуна байланыштуу куурулган менен көк жей албагандар үчүн ылайыктуу.
Курамы:
- Баклажан - 5 кг
- Помидор - 1 кг
- Ачуу калемпир - 8 шт.
- Таттуу калемпир - 800 г
- Сарымсак - 300 гр
- Туз - 1 аш кашык же татып көрүңүз
- Өсүмдүк майы - 500 мл
- Уксус 9% - 20 мл
Жалкоо баклажан Огонёк бышыруу:
- Баклажандарды жууп, туурап, туз кылып аралаштырып, 1 саатка калтырыңыз. Андан кийин суюктукту төгүп, муздак суу менен жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Помидорду жууп салыңыз. Сарымсакты тазалап, болгар калемпирин үрөндөрдөн жана бөлүктөрдөн тазалаңыз. Ачуу калемпирди уруктан тазалоонун кереги жок, анткени алар эң курч, болгону сабагын кесүү керек.
- Эт туурагычтан баклажан кошпогондо, бардык жашылчаларды бурап, өсүмдүк майы менен кошуп кайнатыңыз.
- Баклажандарды жашылча аралашмасы бар казанга салып, аралаштырып, кайнатып, отту азайтып, 30 мүнөт бышырыңыз.
- Таза банкаларды жалкоо баклажандарга толтуруп, стерилдүү капкактар менен жаап, тоголотуп коюңуз.
- Контейнерлерди тескери буруп, жылуу жуурканга ороп, банкаларды жай муздатыңыз. Андан кийин аларды кышкы сактоо үчүн караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
Видео рецепттер:
Баклажан кыш үчүн
Жалкоо баклажандар Помидордогу жаркыроо
