Үйдө баклажан менен аджика даярдоонун кышка фотосу бар ТОП 4 рецепт. Пайдалуу кеңештер жана даярдыктын назиктиги. Видео рецепттер.
Кышкы оруп -жыюу сезону уланууда, андыктан күн тартибинде аджика турат. Бул грузин ашканасындагы негизги татымалдардын бири. Анын көптөгөн варианттарынын ичинен баклажан менен аджиканы айырмалоо керек. Ал каалаган тамакка даамдуу, уникалдуу жыт жана ачуу даам берет. Ал тургай, өзүнүн түрүндө, ал күнүмдүк жана майрамдык столдун сонун закускасы болуп калат. Баклажан менен аджиканын негизги артыкчылыгы - даярдоонун оңойлугу. Кошумчалай кетсек, баклажанга негизделген тамактарда клетчатка көп болгондуктан, ашыкча суюктукту жана зыяндуу токсиндерди денеден чыгарат. Андыктан, эгер сиз баклажандын бланктарына кышкыга рецепт издеп жатсаңыз, анда аларды сунушталган варианттардын бирине ылайык бышырыңыз. Баклажан аджикасын консервалоонун сунушталган ыкмаларынын ар бири жакшы жана даярдалышы оңой. Бул бөлүк өзгөчө ачуу жана жыпар жыттуу тамактарды жакшы көргөндөргө жагат.
Баклажан менен Аджика - бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Баклажан сатып алууда сабагына көңүл буруңуз, ал жашыл жана бекем болушу керек. Тери кургак жана бырыш болбошу керек, бирок жылмакай жана жалтырак. Анын үстүндө күрөң тактар болбошу керек, жашылча начарлай баштаганын күйгүзөт.
- Мөмөнүн эң назик даамы көк-кара.
- Баклажан көптөгөн азыктар менен жакшы иштейт, андыктан алар менен тажрыйба жасап, көптөгөн жашылчалар менен айкалыштырсаңыз болот.
- Аджика же икра бышыруунун алдында, баклажандарды кабыгынан тазалап, целлюлоза ыдырап, пюреге окшош массага айланат. Өзгөчө жагдай, эгер сиз баклажандарды апжикада бышырсаңыз, анда көк даана бүтүн болушу керек.
- Баклажандар көбүнчө ачуу, өзгөчө бышкан кезде. Бул ачууну кетирүү үчүн, майдаланган жашылчаларга туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Алардын бетинде нымдын тамчылары пайда болгондо, алардан ачуу чыкканын билдирет. Андан кийин мөмөлөрдү агын суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Ширелүү, бышкан жана жыттуу таттуу жана ачуу кызыл калемпирди тандаңыз.
- Ширелүү жана бышкан помидорду тандаңыз, анткени даяр продукциянын акыркы натыйжасы да көбүнчө аларга көз каранды.
- Кааласаңыз, помидордон терини алып салсаңыз болот. Эгерде жемишке этти кесип албаш үчүн бычак менен кичинекей, тайыз крест формасында кескич жасасаңыз, терини алып салуу оңой болот. Анан аларды казанга салып, үстүнө жашылчаларды толугу менен жаап тургандай кылып кайнак суу куюп, 10-20 секунд чылап коюңуз. Кесилген терилердин бурчтары бүктөлө баштаганда, ысык сууну төгүп, помидордун үстүнө муздак суу куюңуз. Муздатылган помидорлордун бурмаланган бурчтарын тартып, терисин оңой эле тартып алууга болот.
- Консервациялоочу банкалар таза, буу үстүндө, меште же микротолкундуу меште стерилизацияланууга тийиш, капкактарды кайнак суу менен кайнатып же кайнатуу керек.
- Даяр болгон жумушту дагы эле ысык бойдон буруп, капкактын үстүнө коюп, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз. Бул ыкма сактоо мөөнөтүн узартат.
Алма менен ачуу аджиканы кантип бышырууну да караңыз.
Аджика баклажан менен
Ачуу кавказдык татымал - баклажан кошулган аджика. Бул табит баклажан сүйүүчүлөр тарабынан өзгөчө бааланат! Бул эт тамактары менен колдонулушу мүмкүн, же жөн эле нанга карата колдонулат, бул да абдан даамдуу. Же анын негизинде даамдуу соус жасаңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 136 ккал.
- Порция - 3,5-4 кг
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 1,8 кг
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Болгар калемпири - 1 кг
- Сарымсак - 350 г
- Ачуу калемпир - 100 гр
- Үстөл уксусу - 100 мл
- Помидор - 1 кг
- Өсүмдүк майы - 200 мл
Баклажан менен аджика бышыруу:
- Таттуу жана ачуу калемпирди уруктан тазалап, сабагын кесип алыңыз.
- Сарымсакты тазалаңыз.
- Баклажан менен помидорду кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
- Бардык жашылчаларды эт туурагычка майдалап, казанга өткөрүп бериңиз.
- Өсүмдүк майын, тузду кошуп, аралаштырып, кайнагандан кийин мешке 50 мүнөт бышырыңыз.
- Жашылчалар бышканда уксус куюп, аралаштырып, казанды дароо оттон алып салыңыз.
- Таза банкаларга баклажан кошулган ысык аджиканы жайып, капкагын жабыңыз.
Аджика баклажан помидор менен
Помидор менен даамдуу жана жыпар жыттуу баклажан аджика. Татымал кышкы мезгилде этке, балыкка, гарнирге же борщго кошуу үчүн соус катары көп жардам берет.
Курамы:
- Баклажан - 3 кг
- Помидор - 2 кг
- Таттуу калемпир - 2 кг
- Сарымсак - 4 баш
- Ачуу калемпир - 2 даана.
- Өсүмдүк майы - 100 гр
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Помидор менен баклажан аджикасын даярдоо:
- Үрөн кутучасынан тазаланган таттуу жана ачуу калемпирди жана помидорду жууп, эт туурагычка бурап коюңуз.
- Эмаль казанында өсүмдүк майын алдын ала ысытып, помидор менен калемпирди кошуңуз. Кайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Баклажандарды эт туурагычка майдалап, кайнап жаткан жашылчаларга кошуп, кайнатып, жай отто 20 мүнөт кайнатасыз.
- Андан кийин жашылчаларды майдаланган сарымсак менен майдалап, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Уксус куюп, көмөч казанды оттон чыгарыңыз.
- Баклажан менен помидордун аджикасын жылуу стерилденген банкаларга салып, дароо капкактарын түрүп коюңуз.
Аджика баклажан жана таттуу калемпир менен
Ачуу татымалдарды сүйүүчүлөр үчүн дагы бир жөнөкөй жана жеткиликтүү рецепт - баклажан жана болгар калемпири кошулган аджика. Мындай аджиканын жардамы менен кышкы барбекю ар бир дем алыш күндүн өзгөчөлүгү болуп калат.
Курамы:
- Баклажан - 1,5 кг
- Помидор - 1,5 кг
- Таттуу болгар калемпири - 1 кг
- Ачуу калемпир - 3 даана
- Сарымсак - 300 гр
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Үстөл уксусу - 100 гр
Баклажан жана болгар калемпири менен аджика бышыруу:
- Баклажандарды, помидорду жана калемпирдин эки түрүн, уруктарынан тазалап жууп, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Жашылча пюресин казанга салып, кумшекер, туз, өсүмдүк майын кошуп кайнатып, 30-35 мүнөт бышырасыз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, жашылчаларга көмөч казанга кошуңуз.
- Уксус куюп, баарын 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Баклажан менен болгар калемпиринин аджикасын таза идиштерге куюп, капкактарын түрүп коюңуз.
Баклажан жана сарымсак кошулган ачуу аджика
Ачуу жана абдан даамдуу баклажан аджика этти жана каалаган гарнирди толуктайт. Аны кышка сактап койсо болот, же дароо даярдап жесе болот.
Курамы:
- Баклажан - 1,5 кг
- Помидор - 1,5 кг
- Таттуу болгар калемпири - 1 кг
- Сарымсак - 300 гр
- Ачуу кызыл калемпир - 4 шт.
- Өсүмдүк майы - 250 мл
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык же татып көрүңүз
- Уксус (3% же 6%) - 100 мл
- Бал - 3 аш кашык
- Петрушка - 1 боо
- Укроп - 1 боо
Баклажан жана сарымсак менен ачуу аджиканы даярдоо:
- Бардык жашылчаларды жууп салыңыз. Таттуу калемпирди уруктан жана бөлүктөрдөн тазалаңыз. Сарымсакты тазалаңыз.
- Эт туурагычта помидорду сарымсак жана бардык калемпир менен бураңыз.
- Бардык жашылчаларды казанга салып, кумшекер жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Май куюп, казанды мешке коюңуз.
- Жашылчаларды кайнатып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Баклажандарды жууп, кичине кубик кылып кесип, жашылча кошулган казанга кошуңуз.
- Андан кийин балды куюп, жай отто 40 мүнөт бышырыңыз.
- Петрушка менен укропту жууп, майда туурап, тамакка кошуңуз. Аралаштырып, 2 мүнөт жылытасыз.
- Андан кийин уксус куюп, 1-2 мүнөт жылытасыз.
- Стерилденген банкаларга баклажан жана сарымсак кошулган ачуу аджиканы куюп, таза капкактарды ороп коюңуз.
