Классикалык муздак тамакка эң сонун альтернатива - үйдөгү баштыкка салынган жеңил туздалган бадыраң. ТОП 7 рецепт тамак бышыруу сүрөттөрү менен. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Жеңил туздалган бадыраң - жайдын жакшы көргөн тамагы. Жаш бадыраңдын жаңы туздуу даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Аларды даярдоо мезгили июнь-июль. Табит жашылчалардын жаштыгын ачуу, ачуу жана туздуу даам менен айкалыштырат. Пакетте жеңил туздалган бадыраңдын рецеби тажрыйбалуу жана башталгыч үй кожойкелери арасында абдан популярдуу болуп калды. Туздун кургак ыкмасы көп убакытты жана өзгөчө күчтү, туздуу жана идиштерди талап кылбайт. Бул классикалык версияга караганда жөнөкөй, ал эми туздуу черковки даамдуу жана кытырак болот. Бул макалада биз пакетте жеңил туздалган бадыраңды бышыруу үчүн ТОП-7 рецептерин сунуштайбыз.
Жеңил туздалган бадыраңды пакетте бышыруунун ашпозчуларынын сырлары жана кеңештери
- Туздоо үчүн алгач бадыраңды тандоо керек. Идеалдуу жемиштер кичине жана бирдей өлчөмдө болушу керек, андыктан туздалуу бир калыпта өтөт. Ошол эле учурда, алар таптакыр кичинекей болбошу керек. Болбосо, алар аз туздалган болуп чыкпайт, тескерисинче ашыкча.
- Жогорку сапаттагы кирпилер тыгыз, кочкул жашыл түстө жана териси жука, алар тезирээк туздалат. Туздоо үчүн жалкоо мөмөлөрдү, бузулган тактар, сары жана ак тактар менен кабыл албаңыз.
- Бадыраңдын салат эмес, туздалган сорттору экенин тастыктаган негизги факторлордун бири - кара же ак безеткилердин болушу (тез -тез туберкулез). Туздалуу үчүн гречканы албаганыңыз жакшы, алар салат үчүн идеалдуу болот.
- Жаңы терилген бадыраңды бакчадан гана алуу артык. Андан кийин аларды сууга салуунун кажети жок. Идеалында, алар эртең менен күн чыкканга чейин, нурлар аларды кургатууга жана алардан нымды буулантканга чейин чогултулушу керек. Эгерде бул мүмкүн болбосо, анда тандалган бадыраңды муздак сууга 1-2 саат чылап коюңуз, алар ийкемдүү, күчтүү жана кытырак болуп калат.
- Туздоо үчүн йоддолгон жана деңиз тузун албаңыз, бирок чоң таш тузун гана алыңыз. Жакшы туз жашылчаларды жумшартат.
- Бадыраң чөптөрдү жана татымалдарды кошсоңуз, андан да жыттуу жана даамдуу болуп калат. Универсалдуу тизме: укроп, лавр жалбырагы жана калемпир (кара, сарымсак). Ошондой эле, бадалдын ишенимдүү шериктери - кара же кызыл карагаттын жалбырактары (алар жагымдуу кыйроо үчүн жооптуу) жана хрен жалбырактары (дезинфекциялайт жана көктөн коргойт).
- Пакетте жеңил туздалган бадыраңдын классикалык рецептин өздөштүрүп, эксперименттерди жүргүзсөңүз болот. Мисалы, алма кесимдерин, кара же кызыл карагатты кошуңуз. Алар кызыктуу жыт жана назик кычкылдык кошот. Бирок аларды кичине эле кой, антпесе жеңил туздалган бадыраңдын классикалык даамы өзгөрүшү мүмкүн.
- Салттуу жыпар жыттуу заттардан тышкары имбирдин тамыры, чили калемпиринин кесилгени, кориандрдын уругу, калемпирдин кабыгы, сарымсактын аралашмасы, стол уксусу, горчица, өсүмдүк майы ж.б.
- Бышыруу процессин тездетүү үчүн, бадыраңды вилка менен алдын ала тешип, бирдей бөлүктөргө бөлүңүз, жука табактарга, учтарын кесип ж.б.
- Туздалган бадыраңдар көпкө сакталбайт. Андыктан дароо көп туз кошпоңуз. Болбосо, убакыттын өтүшү менен, түзмө -түз 3 күндүн ичинде, алар туздуу болуп калат. Сарымсакты муздаткычта сактаңыз. Бул ачытуу процессин жайлатат.
- Жеңил туздалган бадыраңга эт, үй канаттуулары, балыктын ысык тамагы, же жөн эле кайнатылган картошка кошулат, же жөн эле кара нан менен кошсо болот. Сиз бул закусканы сыртка же пикникке алып кетсеңиз болот.
Классикалык рецепт
Үйдө 5 мүнөттө тез туздалган бадыраңдын оригиналдуу рецептин даярдоо абдан оңой. Жөнөкөй ингредиенттер, эртең менен бир аз аракет жана түшкү же кечки тамак үчүн даамдуу жана кытырак бадыраң даяр болот.
- Калория мазмуну 100 г - 45 ккал.
- Порция - 2 кг
- Бышыруу убактысы - 5-6 саат
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 орто баш
- Кант - 1 чай кашык
- Укроп - топтом
Классикалык рецепт боюнча туздалган бадыраңды бышыруу:
- Жаңы бадыраңды жакшылап жууп, жакшылап кургатыңыз. Эгерде сиз алардын тезирээк туздалышын кааласаңыз, анда аларды туш келди кыскартыңыз.
- Кургак даярдалган бадыраңды желим баштыкка салып, туз менен шекерди кошуңуз.
- Майда тууралган сарымсак менен укроп чөптөрүн кошуңуз.
- Баштыкты байлап, коопсуздук үчүн башка баштыкка салыңыз.
- Тузду жакшы бөлүштүрүү үчүн 5 мүнөт ичиндеги мазмунду жакшылап чайкаңыз.
- Туздалган бадыраңды столдун үстүнө 2 саатка коюп, андан кийин муздаткычка дагы 2 саатка коюңуз.
Өсүмдүк майы менен
Даамдуу, тез жана кооз - өсүмдүк майы салынган баштыкка салынган ачуу закуска туздалган бадыраң. Геркинс дээрлик түсүн өзгөртпөйт, бирок жашыл түсү менен жашыл бойдон калат. Биз жылуулук менен дарылабай витаминдүү тамактардан ырахат алабыз.
Курамы:
- Бадыраң - 2 кг
- Сарымсак - 2 тиш
- Укроп - 1 боо
- Укроп кол чатырлары - 2 шт.
- Карагаттын жалбырагы - 3 шт.
- Күн карама майы - 5 аш кашык
- Уксус - 1 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Жеңил туздалган бадыраңды баштыкка өсүмдүк майы менен бышыруу:
- Жуулган жемиштерди кагаз сүлгү менен кургатып, эки жагынын учтарын кесип, узунунан 2 бөлүккө бөлүңүз. Аларды почта баштыгына салыңыз (бул ыңгайлуу) же кадимки башка полиэтилен баштыкты колдонуңуз.
- Укропту, тазаланган сарымсакты бычак менен майда туурап, баштыкка салып жөнөтүңүз.
- Карагаттын жалбырагын жана укроптун кол чатырларын жууп, кургатып, калган ингредиенттерге кошуңуз.
- Андан кийин уксус, өсүмдүк майы, туз жана кумшекерди жөнөтүңүз.
- Баштыкты бекем жаап, баарын жакшылап аралаштырып, бир нече жолу чайкаңыз.
- Бадыраңды өсүмдүк майы салынган баштыкка салып, муздаткычтагы тузга 5 саатка жөнөтүңүз.
- Туздоо учурунда гречканы бирдей туздалгандай кылып саат сайын чайкап коюңуз.
Горчица менен
Сары кычы салынган баштыкка жеңил туздалган бадыраң абдан даамдуу жана кытырак болот. Ыкчам рецепт кургак горчица порошогун колдонот. Жеңил туздалган бадыраң абдан даамдуу болуп чыгат жана кээ бир витаминдерди сактап калат.
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг.
- Сарымсак - 3 тиш
- Ачуу калемпир - 0, 5 шт.
- Укроп - топтом
- Петрушка - бир тутам
- Кургак горчица - 1/2 чай кашык
- Сарымсак буурчак - 5 шт.
- Күн карама майы - 5 аш кашык
- Шарап уксусу же 6% - 2 аш кашык
- Катуу туз - 1 аш кашык. үстү жок
- Кант - 1 аш кашык
Сары кычы салынган баштыкта жеңил туздалган бадыраңды бышыруу:
- Жууп жана кургатылган бадыраңдар үчүн, эки тараптын тең куйруктарын кыркып, 4 бөлүккө бөлүңүз, ошондо туздоо процесси тезирээк жана бир калыпта өтөт. Аларды баштыкка салыңыз.
- Сарымсакты тазалап, чөптөрдү майдалап, ачуу калемпир жана укроп кол чатырлары менен баштыкка салыңыз. Укроптун курч сабактары пластикти тешип кетпесин.
- Тамакка горчица куюп, өсүмдүк майын жана ар кандай уксус кошуңуз, же такыр колдоно албайсыз.
- Кант менен тузду кошуп, полиэтилен пленкасын байлап, мазмунун эркин аралаштыруу үчүн бош орун калтырыңыз.
- Коопсуздук тору катары баштыкты идишке салып, бөлмө температурасында 1 саатка калтырыңыз. Андан кийин баштыкты чайкап муздаткычка 2 саатка коюңуз.
Уксус менен
Бир баштык уксуска салынган жеңил туздалган бадыраңды 5 мүнөттө эле бышырууга болот. Рецепт уксус колдонот, алма сидр, шарап же кадимки болушу мүмкүн. Жана анын өлчөмүн татымына жараша азайтууга же көбөйтүүгө болот.
Курамы:
- Бадыраң - 2 кг
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Кара карагаттын жаңы жалбырактары - 3 шт.
- Тазаланган күн карама майы - 5 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Укроп - 2 жашыл розетка
- Жаңы укроп - 1 боо
- Сарымсак - 2 тиш
Бир аз уксус салынган бадыраңды бышыруу:
- Бадыраңды аккан суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, учтарын кесип, узунунан кесип алыңыз.
- Бадыраңды желим баштыкка салыңыз.
- Бадыраңга укроп менен майда тууралган сарымсак тиштерин кошуңуз.
- Андан кийин укроп розеткаларын, жууп кургатылган карагаттын жалбырагын, тузду жана шекерди коюңуз.
- Жытсыз күн карама майын жана уксусту төк.
- Бадыраң баштыгын байлап, мазмунун чайкаңыз.
- Туздалган бадыраңды муздаткычка 5-6 саатка салып, анда-санда чайкап коюңуз.
Өз ширесинде
Өз ширеңиздеги баштыкка салынган жеңил туздалган бадыраңды өз алдынча оңой бышырууга болот. Алар кечинде тамак бышырууга абдан ыңгайлуу жана эртең менен даяр болот.
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Укроп - 1 боо
- Хрен жалбырагы - 2 даана.
- Сарымсак буурчагы - 2 шт.
Жеңил туздалган бадыраңды баштыкка салып өз ширесинде бышыруу:
- Бадыраңды жууп, кургатып, учтарын кесип, баштыкка салыңыз.
- Ал жерге бардык ингредиенттерди кошуңуз: майда тууралган укроп жана тазаланган сарымсак тиштери.
- Жууп жана кургатылган хрен жалбырактарын жана сарымсак буурчактарын салыңыз.
- Баштыкты байлап, жакшылап чайкап муздаткычка 10 саатка коюңуз.
Кытырак бадыраң
Пакетте ширелүү жана кытырак жеңил туздалган бадыраң - жеткиликтүү ингредиенттерден бир нече мүнөттө даярдалган жөнөкөй жана бюджеттик закуска. Табит жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Бадыраң - 600 гр
- Укроп - 30 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Ачуу калемпир - 5 г
- Туз - 15 г (2/3 аш кашык)
- Карагаттын жалбырагы - 1 даана.
- Кант - 4 г
Кытырак жеңил туздалган бадыраңды баштыкка бышыруу:
- Бадыраңды жууп, кургатып, тиштери мөмөнүн өзөгүнө жетиши үчүн кабыкты вилка менен тешип салыңыз.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Ачуу калемпирди уруктарынан тазалап, 2-3 см ичке шакектерге бөлүңүз.
- Карагаттын жалбырагын жана укропту жууп, кургатыңыз. Экинчисин майдалап туураңыз.
- Даяр болгон бадыраңды туш келди тартипте таза жана күчтүү баштыкка салыңыз.
- Майдаланган укропту, сарымсакты, ачуу калемпирди, карагаттын жалбырагын жана туз менен шекерди кошуңуз.
- Баштыкты байлап, ашыкча абаны чыгаруу үчүн бардык ингредиенттерди эзип, бардык татымалдарды бирдей бөлүштүрүңүз.
- Баштыкты бөлмө температурасында 1 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде аны 3-4 жолу чайкаңыз.
- Баштыктын ичине бадыраңдын ширеси чогулганда, баштыкты муздаткычка 3-4 саатка коюңуз.
Сарымсак жана укроп менен
Сарымсак жана укроп салынган баштыкка салынган жеңил туздалган бадыраң - бышыруунун эң жөнөкөй, эң ылдам жана ыңгайлуу варианттарынын бири. Кытырак жана жыпар жыттуу бадыраңды дароо дасторконго коюп, 1 суткадан ашык эмес сактаган оң.
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг
- Укроп - 4 бутак
- Сарымсак - 3 тиш
- Кара мурч - 5 шт.
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1/2 чай кашык
Жеңил туздалган бадыраңды баштыкка сарымсак жана укроп менен бышыруу:
- Бадыраңды агын суу менен жууп, кагаз сүлгү менен бир аз кургатып, учтарын кесип алыңыз.
- Аларды желим баштыкка салып коюңуз.
- Укроптун бутактарын жууп, жакшылап кургатып, кагаз сүлгүгө жайып, майда туураңыз.
- Сарымсакты тазалап, туурап, тууралган укроп менен аралаштырыңыз.
- Даяр болгон укроп менен сарымсакты баштыкка бадыраңга кошобуз.
- Калемпирди поместь менен минометке салып эзип, туз жана шекер менен сүртүңүз. Андан кийин продукцияга кошуңуз.
- Сумканы бекем байлап, 3 мүнөт жакшылап чайкаңыз.
- Бадыраңды бөлмө температурасында тузга калтырып, анда -санда чайкап коюңуз. Андан кийин аларды муздаткычка 3 саатка коюңуз.
