Жеңил туздалган бадыраңдардын курамы жана калориялуулугу. Пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыян жана противопоказания продукты. Кантип туура бышыруу керек жана кандай идиштерге колдонуу керек. Көңүл буруңуздар! Кош бойлуу кезде жеңил туздалган бадыраңды дээрлик чектөөсүз жесе болот: алар бала үчүн коопсуз жана токсикоз менен күрөшүүгө жардам берет.
Жеңил туздалган бадыраңдын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Жашылчалар узакка же агрессивдүү түрдө иштетилбейт, андыктан жеңил туздалган бадыраңга каршы көрсөтмөлөр өтө аз.
Жеңил туздалган бадыраң мындай учурларда этияттык менен колдонулушу керек:
- Кысым көйгөйлөрү. Бул продукт кан басымын бир аз жогорулатышы жана төмөндөтүшү мүмкүн.
- Лактация. Жеңил туздалган бадыраңды кылдаттык менен киргизип, баланын абалын көзөмөлдөш керек. Эгерде терс реакциялар пайда болсо, анда тамакты диетадан бир азга алып салуу керек.
- Уйку безинин оорулары. Бул ченеми аз өлчөмдө колдонулса, 1 же 2 типтеги диабетке тиешеси жок.
Жеңил туздалган бадыраңды колдонууга абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Өт ташы, бөйрөк оорусу, гепатит. Жеңил туздалган бадыраң жегенде денеде суюктуктун кармалышы пайда болот.
- Ашказан жана ичегилердин бузулушу. Бир аз ич алдыруучу эффекттен улам, туздалган бадыраңдын курамындагы була абалды начарлатат.
- Беш жашка чейин. Тузду чектөө керек, анткени морт денеде бул боор жана бөйрөк ооруларына алып келиши мүмкүн.
Жеңил туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек
Бул туздоо ыкмасы үчүн бадыраңды тандоодо, ылайыктуу жашылчалардын бир нече өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек:
- Өлчөм … Бирдей өлчөмдөгү кичинекей бадыраңды алуу керек, бирок гречкин эмес: алар өтө тез туздалат, рецептдеги тузду эмпирикалык түрдө тууралоого туура келет.
- Тери … Анын үстүндө безеткилер көп болушу керек, бул анын салаттын түрү эмес, туздалганын көрсөтөт.
- Түс … Мөмө ачык жашыл түстө болушу керек, бул бадыраң процессте кытырак бойдон кала тургандыгынын белгиси.
Эгерде бадыраңдар өтө чоң болсо, анда аларды керектүү өлчөмдө кесүүгө болот. Бүт бадыраңдын туздалуу процессин тездетүү үчүн учтарын кыркып салсаңыз болот. Эгерде бадыраңдын кабыгы өтө орой болсо, анда аны даярдоо учурунда жарым -жартылай кесип салууга болот.
Банкага бышыруу учурунда бадыраңды тыгыз кылып тизип коюуга болбойт: туздалгандан кийин даяр жемиштер өтө жумшак болуп чыгышы мүмкүн.
Туздоодо рок же аш тузун колдонуу жакшы: йоддолгон туз продукттун даамын бузушу мүмкүн.
Жеңил туздалган бадыраң үчүн рецепттер:
- Ысык туздалган бадыраң … Чайкаңыз жана кургатыңыз кичинекей бадыраң (1, 5 кг). 5 чоң тиш сарымсакты, 4 бутак укропту, 3 алча жалбырагын жана 6 карагаттын жалбырагын тазалап, жакшылап жууңуз. Бадыраңды сарымсак жана чөптөр менен катмарлап, стерилдүү банкага тигинен кой. Казанга 2 литр суу куюп, ага 4 аш кашык туз, мурч буурчак (9 даана), гвоздика бүчүрү (4 даана) жана бир лавр жалбырагын кошуңуз. Туздуу суюктукту кайнатып, бадыраңдын үстүнө куюп, таза сүлгү менен жаап, жылуу калтырыңыз. 24 сааттан кийин ичсе болот.
- Баштыкка салынган туздалган бадыраң … 1 кг кичинекей бадыраңды муздак сууга 30 мүнөт чылап коюңуз. Укропту жана 3-4 тиш сарымсакты майда туурайбыз. Баштыкка бадыраңды, чөптөрдү жана сарымсакты салып, бир аш кашык туз, бир нече буурчак мурчун, жарым чай кашык шекерди кошуңуз. Баштыкты жакшылап чайкап, бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз, андан кийин муздаткычка 3 саатка коюңуз. Туздун тегиз өтүшүн камсыз кылуу үчүн баштыкты тез -тез чайкап туруу керек. Мындай кичине туздалган бадыраң абдан тез бышат, бирок алардын бир кемчилиги бар: мүмкүн болушунча тезирээк жеш керек, антпесе ашыкча тузду алышат.
Жеңил туздалган бадыраң менен рецепттер
Жеңил туздалган бадыраңды кошумча иштетпей эле жесе болот, бирок жашылча кесимдерине же кадимки бадыраңды колдонгон ар кандай салаттарга кошумча катары. Жеңил туз кошуу үчүн чийки мөмөнү алып салуунун кажети жок: алар кемчиликсиз биригип, жаңы жана ачуу жыттарды кошушат.
Окрошканын классикалык рецептинде чийки бадыраңды кичине туздалган менен алмаштырса болот, бул табакка бир аз ачуу даам кошот.
Туздалган бадыраңды колдонуу рецептери:
- Чочконун эти … Чочконун моюнун (1 кг) калыңдыгы бир жарым сантиметр болгон чоң бөлүктөргө, тузга, мурчка кесип, ашкана балкасы менен жакшылап сабаңыз. 200 грамм жеңил туздалган бадыраңды жана 100 грамм сабизди жука тилимдерге бөлүңүз. Бир пияз жашыл пиязды майдалаңыз. Бадыраңды, пиязды жана сабизди стейктерге салып, түтүк менен бурап, тиш чукугучтар менен бекитип коюңуз же түрмөктүн четине жакыныраак жип менен эки тараптан үйлөңүз. Роликтерди бышыруучу табакка салып, аны фольга менен жаап, 200 градуста 40 мүнөт бышырабыз. Ошондой эле рулетти өсүмдүк майына куурууга болот. Берүүдөн мурун соус жана чөптөр менен чайкаңыз.
- "Майрамдык" салат … Уйдун тилин (250 грамм) туз жалбырагы, пияз жана калемпир кошулган туздуу сууга кайнатыңыз. Сорпону агызып, муздатып, тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Жалбырактарды Пекин капустасынын башынан бөлүңүз, чайкаңыз, кургатууга уруксат бериңиз, колуңуз менен кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Жеңил туздалган бадыраң (200 грамм) тилке кылып кесип. 2 тооктун жумурткасын кайнатып, кичине кубик кылып кесип, үстүн кооздоо үчүн бир аз сарысын бөлүп коюңуз. 50 грамм жаңгакты кургак табада же микротолкундуу мешке кууруп, эмизип, терисин сыйрып, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Майонезди (100 грамм) майдаланган сарымсак менен бир аз жашылчага аралаштырыңыз. Ингредиенттерди катмар кылып жайып, майонез менен жаап, даамын кошуңуз. Үстүңкү катмарга кытай капустасын салып, майонез, сарысы жана жаңгакты каймана мааниде коюңуз.
- Canapé түтүктөрү … Хамдын 10-15 жука тилимин даярдаңыз. Кыйрабаш үчүн бир тектүү текстураны тандаңыз. Катуу кайнатылган тооктун жумурткасы (2 даана), кабыгы, торчосу. Жеңил туздалган бадыраң (150 грамм) кичине кубик кылып тууралат. 100 грамм сырды майда сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз; майонезди же иштетилген сырды толтуруу үчүн колдонсоңуз болот. Ар бир ветчина тегерегине толтурууну салып, түтүккө ороп, шишиктер менен бекиңиз.
Жеңил туздалган бадыраң тууралуу кызыктуу фактылар
Артка 17 -кылымда, туздалган бадыраң Россияда даярдалган, бирок бул тамак славян өлкөлөрүнүн алкагы менен эле чектелген эмес. Ошентип, туздоо үчүн Кавказ рецептеринде Лаконостун мөмөлөрү бадыраңды кызгылт түскө боёо үчүн колдонулат.
Көбүнчө үй кожойкелери туздалган бадыраңды, бир аз туздалган, туздалган жана туздалган нерсени чаташтырышат. Бул тизмектин ичинен эң аз агрессивдүү бышыруу ыкмасына дуушар болгон жеңил туздалган бадыраң болгон, демек, аларда көбүрөөк азык заттар сакталган.
Татар же Дзадзики соусун даярдоодо муздак жана ысык тамактардан тышкары, жеңил туздалган бадыраңды кошууга болот. Мындай рецепт таңуунун даамын күчөтөт, бирок анын сактоо мөөнөтүн кыскартат.
Жеңил туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Көптөгөн ашпозчулар жарактуулук мөөнөтү узартылгандыктан туздалган бадыраңды эмес, туздалган бадыраңды тамакка колдонууну адат кылып алышкан. Бирок, бир аз туздалган бадыраңдын кайталангыс даамын жана жытын курмандыкка чалууга арзыйбы? Эксперимент: кадимки табагыңыздагы жаңы же туздалган бадыраңды бир аз туздалганга алмаштырыңыз жана ал өзгөчө болуп калсын.
