Желе эт ар кандай майрамдарда дайыма ордунда болот. Көптөр бул муздак жана чын жүрөктөн жасалган закусканы жакшы көрүшөт жана аны көп өлчөмдө бышыруу ыңгайлуу. Мен кооз жана даамдуу тооктун желе этин жасоонун рецебин сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Көбүнчө, көптөгөн үй кожойкелери чочко этин артык көрүшөт. Бирок бул сонун закусканы башка азыктар менен да жасаса болот. Жакшы вариант - оригиналдуу жана классикалык тоок желе. Бул тамак эң аш болумдуу жана даамдуу тамактардын бири болуп саналат жана дүйнөдөгү көптөгөн татаал гурмандар тарабынан жогору бааланат. Бирок бул жерде үй канаттуулары бройлер эмес, канаттуу жана майлуу болушу керектигин эстен чыгарбоо керек, антпесе шорпо жетишерлик бай болбойт. Чочконун этинен айырмаланып, тооктун эти тезирээк бышырылгандыгы менен айырмаланат, бирок ал тунук жана сырткы сулуу болуп чыгат. Тооктун өзүндө гельдирлөөчү заттар жок (кемирчек, барабан таякчасы, сөөктөр, буттар, моюн, тери, канат, бел ж. Б.), Бул джемделген этти тоңдурууга жардам берет. Ошондуктан, бул үчүн көбүнчө желатин же чочконун туягы колдонулат. Мен экинчи вариантты колдоном, анткени Мен эң интенсивдүү жана табигый даамга ээ болууну каалайм, желатинди колдонууда алынган "резина" жок.
- Калория мазмуну 100 г - 100 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4 казан
- Бышыруу убактысы-20 мүнөт даярдык иштери, бышыруу үчүн 5-6 саат, катуулаш үчүн 3-4 саат
Курамы:
- Үйдө жасалган тоок эти - 1 эт
- Чочконун буту - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3-5 тиш
- Лавр жалбырагы - 5-6 даана.
- Сарымсак буурчагы - 5-6 шт.
- Гвоздика - 2-3 бүчүр
- Туз - 1, 5-2 аш кашык.
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык же татып көрүңүз
Тоок этин бышыруу
1. Чочконун бутун агын суунун астында жууп салыңыз. Казанга малып, ичине суу куюп, болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз.
2. Бул убакыттан кийин, идиштен буттарын алып, жана сорпону төк.
3. Буттарды кайра жакшылап жууңуз. Бул процесс бардык кирлер туяктан кайнашы үчүн керек.
4. Ошол эле учурда, буттар кайнаганда, кушту даярдаңыз. Түктөрдү алып салыңыз, эгер бар болсо, ички майды жана терини алып салыңыз. Канаттуулардын канчалык семиз экенине жараша терини калтырса болот да. Андан кийин, эгерде бүт өлүк көмөч казанга батпаса, анда аны бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Пиязды, сарымсакты жана сабизди тазалап жууп салыңыз. Сабизди бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
6. Кайнатылган туяктарды астына казанга, үстүнө тоок жана жашылчаларды салыңыз. Лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз. Тамакка 2 сөөмөй жогору ичүүчү суу куюп, казанды мешке коюңуз.
7. Сорпо кайнай баштаганда, дароо кичинекей от жагып, ансыз да эң аз отко кайнайт. Күчтүү көбүк булутка, ошого жараша джемделген этке айланат. Эгерде кайноо учурунда суунун үстүндө көбүк пайда болсо, анын баарын кашык менен алып салыңыз. Табаны капкак менен жаап, эң аз отко 5-6 саат бышырыңыз.
8. Андан кийин, баары бышканда, жашылча менен этти казандан казыктан алып, идишке (дуршлаг) өткөрүп бериңиз.
9. Этти уруктан ажыратып, жашылчаларды таштаңыз, бирок сабизди кооздоо үчүн калтырсаңыз болот.
10. Желленген эттин контейнерин алыңыз жана анын түбүнө этти тегиз катмар кылып жаткызыңыз, ал кесилет же үзүлөт.
11. Сорпону эттин үстүнө куюп, желе салынган этти муздаткычка 3-4 саатка тоңдурууга жөнөтүңүз. Мен сорпону уруктан жана жашылчалардын башка майда бөлүктөрү желе ичине кирбеши үчүн, электен же быштактан өткөрүүнү сунуштайм.
12. Даяр желе салттуу түрдө, горчица же хрен менен кызмат кылыңыз.
Тооктун желеин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
