Курамы жана калориясы, пайдалуу закуска деген эмне, каршы көрсөтмөсү жана мүмкүн болгон зыяны. Сары майды кантип туздоо керек жана аларды кандай тамактарга кошсо болот?
Туздалган болетус-орус столунун салттуу закускасы, аны алдын ала бышырып, андан кийин ачуу маринад менен куюп, козу карындардын банкаларына ороп салышат. Тамактын табити негизинен маринад жасоодо колдонулган ингредиенттер менен аныкталат. Адаттагыдай, туздалган майды даярдоодо туз, шекер, уксус, лавр жалбырагы жана мурч алынат. Бул классикалык ингредиенттерге ар кандай башка татымалдарды кошсо болот - гвоздика, мускат жаңгагы, корица ж.б., ошондой эле жашылчалар - сарымсак, пияз, сабиз ж. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн даамдуу туздалган майы үчүн рецепти бар. Белгилей кетчү нерсе, бул табит бир гана даамдуу эмес, абдан пайдалуу.
Туздалган майдын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттө туздалган балет
Козу карындар-бул аз калориялуу продукт, жана белгилүү бир диетаны кармангандар аны сөзсүз баалашат. Ага даамдуу закускаларды эч кандай көйгөйсүз кошсо болот жана ошону менен түрдүү болот.
Туздалган майдын калориялуулугу 100 граммга 18 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 3 г;
- Май - 0,5 г;
- Углеводдор - 1, 4 гр.
Продукт диеталык булага бай, ошондой эле жакшы витамин жана минералдык курамга ээ. Майдын курамында В тобундагы витаминдер жана ар кандай минералдар, өзгөчө цинк жана жез бар.
100 г витаминдер:
- Бета -каротин - 0,0343 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,03 мг
- В2 витамини, рибофлавин - 0,27 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,3 мкг;
- В9 витамини, фолий - 30 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 12 мг;
- Е витамини, альфа -токоферол - 0 0002 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 60 мг;
- Кальций - 0,76 мг;
- Кремний - 2,1 мг;
- Магний - 5,49 мг;
- Натрий - 2,25 мг;
- Фосфор - 23,3 мг;
- Хлор - 1, 1 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Алюминий - 368, 1 мкг;
- Бор - 1,5 мкг;
- Ванадий - 0,5 мкг;
- Темир - 1,3 мг;
- Йод - 5 мкг;
- Литий - 5,4 мкг;
- Марганец - 0,0445 мг;
- Жез - 1456 мкг;
- Молибден - 0,77 мкг;
- Никель - 6,4 мкг;
- Рубидиум - 225,8 мкг;
- Селен - 5,6 мкг;
- Хром - 5,3 мкг;
- Цинк - 14 мг
Бышыруу учурунда пайдалуу компоненттердин бир бөлүгү жоголгонуна карабастан, туздалган майдын курамында бир топ витаминдер жана минералдар калат. 100 г жаңы козу карындарда, цинк менен жездин суткалык дозасы тиешелүү түрдө 120 жана 150% дан ашат. Бышыруу жана туздоо учурунда болжол менен 25-60% жоголот, бирок эң чоң жоготуулар менен да продукт бул минералдардын жакшы булагы бойдон кала берет.
Мындан тышкары, продукттун курамында баалуу полисахариддер бар экенин жана май белогунун аминокислота курамы толук малдын белогуна абдан жакын экенин белгилей кетүү маанилүү.
Туздалган майдын пайдасы
Даамдуу козу карындар дененин иштешине ар тараптуу оң таасирин тийгизет. Маринаддалган майдын пайдасы пайдалуу заттардын жогорку концентрациясына байланыштуу. Снэк - белоктун, витаминдердин, минералдардын жана башка пайдалуу компоненттердин баалуу булагы.
Туздалган майдын пайдалуу касиеттери:
- Иммунитетти күчөтүү … Цинк - дененин иммундук күчтөрүн чыңдоо үчүн маанилүү минерал, ошондуктан кыш үчүн туздалган майды жабуу - эң сонун идея. Суук мезгилинде кумураны ачуу менен сиз ОРВИ жана сасык тумоонун алдын алуунун жакшы деңгээлин камсыздайсыз. Мындан тышкары, илимпоздор цинктен тышкары козу карындарда иммуностимуляциялоочу жана антибиотикалык башка кошулмалар бар экенин аныкташты, бул снэк оорудан коргоп гана койбостон, аны бүчүрдө басып да коет.
- Теринин абалын жакшыртуу … Мындан тышкары, цинк - эпидермистин ден соолугуна салым кошуучу минерал. Өзгөчө жакшы, ал май бездеринин ишин нормалдаштырат, майлуу теринин, безеткинин пайда болушу менен күрөшүүгө жардам берет. Жез эпидермис үчүн да маанилүү, коллагендин өндүрүшүнө көмөктөшөт, демек теринин жаштыгын камсыздайт.
- Аз кандуулуктун алдын алуу … Жез кадимки гемопоэз үчүн эң маанилүү кофактор болуп саналат, демек, бул минералдын организмге нормалдуу түшүшү менен аз кандуулуктун алдын алуу камсыздалат.
- Нерв системасынын нормалдашуусу … Мындан тышкары, жез нерв системасынын нормалдуу иштешин камсыз кылган нерв жипчелеринин кабыгынын бир бөлүгү экенин белгилей кетүү керек. Козу карындар маанайды жакшыртат, депрессияны жана уйкусуздукту басат деп ишенишет.
- Жалпы тонусту жакшыртуу … Туздалган май куюлган банкада аминокислоталардын толук комплекси бар толук протеин болгондуктан, бул денени жакшы каныктырууга жана күчтү калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, лецитин козу карындарда кездешет - мээнин нормалдуу иштеши үчүн маанилүү компонент. Ошентип, закуска физикалык жана психикалык тонусун жогорулатат.
- Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Козу карындын курамында ичегинин туура иштешине жардам берүүчү була бар - натыйжада пайдалуу компоненттер жакшы сиңип, зыяндуу заттар тезирээк сыртка чыгарылат. Мындан тышкары, продукт В витаминдеринин булагы болуп саналат, алар да зат алмашууга оң таасирин тийгизет.
- Подагра оорусу … Козу карындын капкагында организмдеги заара кислотасын иштете турган атайын чайыр кошулмалар бар, анын ашыкча суммасы подагра үчүн коркунучтуу. Бул кошулмалар менен термикалык иштетүү жана туздоо эч кандай тоскоолдук эмес.
Окумуштуулар мунай банкы абдан пайдалуу козу карын экенине ишенишет, ошондуктан ал ар кандай изилдөөлөрдө көп кездешет. Бүгүнкү күндө мунай керектөө менен гормоналдык деңгээлдин нормалдашуусу, гемоглобиндин жогорулашы, калкан сымал бездин иштешинин жакшырышы, жүрөк -кан тамыр ооруларынын алдын алуу, таяныч -кыймыл аппараты менен боор
Туздалган сары майдын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бирок, закускалардын көптөгөн пайдалуу касиеттери жөнүндө билип, банкадагы майды туздоонун алдында, продукттун каршы көрсөтмөлөрү менен таанышуу керек. Тилекке каршы, баары эле козу карынды жей алышпайт.
Туздалган сары май тамак сиңирүү системасынын оорулары бар адамдар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн. Биринчиден, бул жерде козу карындарда кездешүүчү атайын хитин заты жөнүндө сөз болууда. Дени сак адам үчүн бул компонент пайдалуу жана ал тургай ичегинин жакшырышына өбөлгө түзөт, бирок анын ишине терс таасирин тийгизгендерге терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Мындан тышкары, маринаддалган май үчүн маринад ашказан оорулары менен ооруган адамдардын рационуна туура келбеген уксус жана татымалдар менен даярдалганын эстен чыгарбоо керек. Ошентип, тамак сиңирүү системасынын айрым оорулары болгондо, закуска жебеген жакшы.
Айта кетүүчү нерсе, жалпысынан алганда, эгерде сизде терапиялык диетаны камтыган кандайдыр бир оору бар болсо, анда биринчи кезекте дарыгериңиз менен кеңешип, продуктту жей аласызбы же жокпу такташыңыз керек.
Биз дагы белгилейбиз, дени сак адам үчүн качан токтоо керек экенин билүү; ичеги -карын ооруларын болтурбоо үчүн тамакты кыянаттык менен пайдалануунун кажети жок.
Туздалган козу карындарды колдонууга каршы көрсөтмөлөр жеке төзүмдүүлүккө / аллергияга жана 7 жашка чейинки балдарга да таандык. Кошумчалай кетсек, алар кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда өтө этияттык менен жеши керек.
Көңүл буруңуздар! Козу карын чогултулган жердин мааниси чоң, андыктан туздалган балетти үйдөн өзүңүз чогултуп, даярдаңыз. Дүкөн продукциясын сатып алууда козу карындар экологиялык жактан таза аймакта чогултулганына жана табигый ингредиенттерди колдонуу менен даярдалганына ишене албайсыз.
Сары майды кантип туздоо керек?
Сары майды туздоонун көптөгөн жолдору бар. Классикалык жана оригиналдуу, уксус же лимон кислотасы менен, кант кошулган же кошулбаган - сизге эң жакын болгонун тандаңыз. Башкы нерсе - козу карындарды туура даярдоо. Даярдоо бир нече этаптарды камтыйт. Биринчиден, алар кылдат жуулат, андан кийин 15-20 мүнөт алсыз уксус-туз эритмесине салынат, андан кийин кайра бир нече жолу агын суу менен жуулат.
Болетусту түздөн -түз маринаддоодон мурун козу карындар сөзсүз түрдө кайнатылат; бышыруу учурунда көбүк кылдаттык менен алынып салынат. Кайнап чыккандан кийин, алар кайра жуулат, андан кийин муздаткычка ыргытылат, алар жакшы төгүлүшү керек. Бул арада банкаларды стерилизациялоого болот. Жогорудагы бардык манипуляцияларды аяктагандан кийин гана түздөн -түз маринадоого өтсөңүз болот.
Маринаддалган козу карындар үчүн бир нече рецепттер:
- Классикалык маринад … Сууну (1 л) кайнатып, ага туз (50 г), кумшекер (80 г) салып, сарымсак буурчагын (10 даана), тиштери (1 даана) кошуп, майдаланган сарымсакты (2 тиш), лаврды салыңыз. жалбырактар (2 даана). Маринадды 5 мүнөт кайнатыңыз. Козу карындарды банкаларга салып, маринадга куюп, ар бир 1,5 литрлик банкага уксус маңызын (1 чай кашыктан) кошуңуз.
- Өсүмдүк майы менен кыш үчүн туздалган май үчүн рецепт … Козу карындарды (1, 5 кг), стерилдүү банкаларга салыңыз. Маринадды даярдаңыз: сууну кайнатыңыз (2 стакан), ага алма уксусун (3 аш кашык), тузду (30 г), шекерди (20 г), лаврушканы (12 даана), сарымсакты (5 бүтүндөй тиш) кошуп, тазаланган куй өсүмдүк майы (70 мл). Маринадды 5 мүнөт кайнатып, банкаларга куюңуз.
- Лимон кислотасы жана корица менен маринад … Суу (1 л) кайнатып, ичине туз (30 г), кумшекер (40 г), лаврушка (4 даана), гвоздика (3 бүчүр), калемпир (5 даана), корица (чымчым) салыңыз. Ошондой эле кайнатылган козу карынды маринадга салып, дагы 15 мүнөт бирге бышырыңыз, андан соң отту өчүрүп, лимон кислотасын (1 чай кашык) кошуңуз. Козу карынды банкаларга тизип, ачуу маринад менен жаап коюңуз.
- Май жашылчалары жашылчалар менен маринаддалган … Ал эми бул жерде жашылча менен бир банкага майды туздоо үчүн кызыктуу рецепт бар. Козу карындарды (1 кг) кайнатып, анан кызарганча көмөч казанга кууруңуз. Zucchini (1 даана), пияз (3 даана), помидор (3 даана), сабиз (3 даана) туурап, өзүнчө көмөч казанга кууруңуз. Эки куурулганды бириктирип, татымына жараша туз кошуңуз. Маринадды даярдаңыз: кайнак сууга (2 л) туз (20 г), кумшекер же бал (2 чай кашык), мурч жана лаврушка (ар бири 3-4 даана), гвоздика (2 даана), чөптөрдүн аралашмасын татып көрүңүз. Маринадды 20 мүнөт кайнатып, уксус маңызын (1/2 чай кашык) кошуп, дагы бир -эки мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды жашылчалар менен банкаларга салыңыз, маринад менен жабыңыз.
Жалпысынан алганда, сиз көрүп тургандай, чынында кышка карата туздалган рецепттер абдан көп жана алардын бардыгы абдан жөнөкөй жана ар бир адамдын күчү үчүн. Ошондуктан, козу карындарды өзүңүз жыйнап алууну унутпаңыз, бул дүкөндүн продуктусуна ишенүүдөн жакшыраак.
Туздалган сары май менен рецепттер
Сарымсак - абдан даамдуу козу карын, ошондуктан, жөн эле дасторконго тамак катары койсоңуз, ал үй чарбаларын жана конокторду кубандырат. Бирок, татаал тамактарды - ысык жана түрдүү салаттарды даярдоо үчүн туздалган козу карындарды колдонсоңуз болот.
Туздалган майдын рецепттери:
- Чочконун эти жана кара өрүк … Чочконун этин (300 гр) жука кылып туурап, сарымсакты (2 тиш) кесип алыңыз. Сары майды (30 г) кызартып, адегенде сарымсакты, анан этти кошуңуз. Эт ар тараптан куурулганда, сметана (100 г) кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз, аягында татымына жараша туз кошуңуз. Быштакты сүргүч (100 г), кара өрүктү (60 г) тилке кылып кесип. Туздалган майды (150 г) чайкаңыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, каймак менен кошуп, чөптөр менен кызмат кылыңыз.
- Туздалган сары май менен Оливье … Картошканы (2 даана), жумуртканы (3 даана), сабизди (1 даана), тооктун эмчегин (300 гр) кайнатып, андан кийин соруп, кубик кылып туураңыз. Пиязды (1 даана) майда туурап, кайнак суу менен кууруңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, туздалган козу карындарды (200 г), жашыл буурчакты (150 г) кошуп, татымына жараша майонез же каймак кошуңуз.
- Туздалган калемпир жана козу карын кошулган пицца … Жаңы ачыткыны (50 г) жылуу сууга (500 мл) эритип, жумуртканы (1 даана), тузду (1 чай кашык) кошуп, аралаштырып, унду (2 стакан) кошуңуз - камыр коюу каймактын консистенциясына ээ болушу керек. Муздаткычка 2 саатка коюңуз. Жарым ышталган колбасаны (300 гр), туздалган калемпирди (50 г), сары майды (50 г), пиязды туурап (1 даана), быштакты (150 гр) майдалаңыз. Салямини (100 гр) тилимче кылып туураңыз. Ошондой эле корей стилиндеги сабизди (50 г) даярдаңыз. Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, май менен майлап, камырды жайыңыз, агып кетсин. 7 мүнөт бышырыңыз. Камырды чыгарыңыз, толтурууну коюңуз - адегенде сүйүктүү помидор соусу (100 г), андан кийин керектүү тартипте бардык ингредиенттер, бирок үстүндө салами тегеректери жана сыр болушу керек. Дагы 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Тоок казан … Зайтун майын көмөч казанга ысытып, козу карындарды (300 гр) кошуп, бир аз кууруп, майда тууралган пиязды (1 даана), каймакты (4 аш кашык), татымына жараша татымалдарды кошуп, пияз жумшак болгончо кайнатыңыз. Тоок этин (2 даана) тилке кылып кесип, лимондун ширесине (15 мл), сүйүктүү татымалдарды жарым саатка маринаттаңыз. Эттин жарымын табактын түбүнө коюп, үстүнө майдаланган сырга (75 гр) чачып, андан кийин козу карындарды жана пиязды, майдаланган сабизди (2 даана) жана калган этти кошуңуз. 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин алып салыңыз, алынган ширени төгүңүз жана дагы сыр (75 гр) чачыңыз. Духовкага дагы 10-15 мүнөт коюңуз.
- Фаршталган картошка … Картошканы (6 даана) фольгада мешке бышырабыз. Чакан майдаланган герпинь (100 г), сары май (100 г), зайтун (50 г) консерваланган тунец (300 г) жана майонезди (100 г) аралаштырыңыз. Картошканы экиге бөлөбүз, целлюлозанын бир бөлүгүн алып салабыз, даяр болгон толтурууну аралаштырып, анан картошканын экиге бөлөбүз. Чөптөр менен кооздоңуз.
Туздалган сары май тууралуу кызыктуу фактылар
Читиндин чоң көлөмү майдын буттарында болот, демек, эгер сиз закусканы жеңил сиңирүүнү кааласаңыз, маринадда капкактарды гана колдонуңуз, ал эми буттарды өзүнчө даярдап койсоңуз болот, мисалы, шорпого бир аз кошуп коюңуз..
Тазалоодон мурун козу карындарды кайнатууну унутпаңыз, жаңы козу карындарга ысык туздуу суюктукту куюуну камтыган рецепттерди колдонбоңуз.
Туздалган балетти банкалар жабылгандан 10 күн өткөндөн кийин жесе болот.
Белгилей кетчү нерсе, консерваланган козу карындардын жашылчаларга караганда сактоо мөөнөтү кыска. Аларды жабылгандан кийинки 3-6 айдын ичинде, жок дегенде 12 айдан кийин жеген максатка ылайыктуу. Эгерде кумура бир жаштан ашса, анда этият болууга аракет кылыңыз.
Туздалган май жөнүндө видеону көрүңүз:
Туздалган болетус - абдан даамдуу жана абдан пайдалуу тамак, ошондуктан ар бир адам аны кышка даярдоону үйрөнүшү керек. Бул продукт дасторконуңузду диверсификациялап, туура тамактанууга жардам берет. Бирок козу карындарды туздоонун алдында закускалардын каршы көрсөтмөсүн текшерүүнү унутпаңыз.
