Варенеттердин жана рецепттердин сүрөттөлүшү. Ачытылган сүт азыктарынын химиялык курамы жана калориялуулугу, колдонуунун пайдасы жана зыяны. Кандай тамактарды жасай аласыз? Даамдуу суусундукту кантип тандоо керек жана ал начарлай баштаганда колдонсо болобу? Өндүрүү технологиясына жараша, акыркы продукттун даамы бир топ айырмаланышы мүмкүн. Даршын менен кант гана мүмкүн болгон кошумчалар эмес. "Алдын ала сатуу" этабында суусундукка мөмө, бал, татымалдарды, ал тургай туз кошсо болот.
Varenets курамы жана калория мазмуну
Сүт протеиндерин жана лактозаны жылытуу учурунда өз ара аракеттенүү учурунда пайда болгон меланоидиндер, суусундукка жагымдуу түс берет. Ачытылган сүт азыктарынын рецептине карабастан, ал кызгылт-күрөң түстө. Ал эми азыктык баалуулугу олуттуу өзгөрөт.
Майлуу каймак кошулган үй сүтүнөн жасалган варенеттердин калориялуулугу 62 ккалга чейин жетиши мүмкүн жана чийки затты пастерлөөдөн кийин термоско бышырылган - 40 ккал.
Диетаны эсептөөдө алар көбүнчө 53 ккал калориялуу болушат, анын ичинен:
- Белоктор - 2, 9 г;
- Май - 2,5 г;
- Углеводдор - 4, 1 г;
- Күл - 0,7 г;
- Суу - 89, 8 гр.
100 г витаминдер:
- Холин - 23,6 мг;
- РР витамини - 0,8 мг;
- Н витамини - 3,2 мкг;
- Витамин D - 0,05 мкг;
- С витамини - 0,8 мг;
- В12 витамини - 0,4 мкг;
- В9 витамини - 5 мкг;
- В6 витамини - 0,05 мг;
- В5 витамини - 0,4 мг;
- В2 витамини - 0,13 мг;
- В1 витамини - 0,03 мг;
- А витамини - 22 мкг;
- Бета каротин - 0,01 мг
100 г минералдар:
- Калай - 13 мкг;
- Стронций - 17 мкг;
- Алюминий - 50 мкг;
- Кобальт - 0,8 мкг;
- Молибден - 5 мкг;
- Фтор - 20 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Селен - 2 мкг;
- Марганец - 0, 006 мг;
- Жез - 12 мг;
- Йод - 9 мкг;
- Цинк - 0,4 мг;
- Темир - 0,1 мг;
- Күкүрт - 29 мг;
- Хлор - 110 мг;
- Фосфор - 96 мг;
- Калий - 144 мг;
- Натрий - 51 мг;
- Магний - 16 мг;
- Кальций - 118 мг
Ошондой эле 100 граммга varenets курамында:
- Сахариддер - 4, 1 г;
- Холестерол - 8 мг;
- Май кислоталары - 1,5 г;
- Органикалык кислоталар - 0,8 г.
Эгерде үзгүлтүксүз ичүүнүн максаты ден соолукту чыңдоо болсо, анда аны ичердин алдында жок дегенде дене температурасына чейин жылытуу керек. Бул ачытылган сүт азыктарынын сиңимдүүлүгүн жогорулатат жана организмге пайдалуу заттардын комплексин толук көлөмдө алууга мүмкүндүк берет. Суук варенеттердин пайдалуу касиеттери ар түрдүү. Ал арыктоону стимулдагандан алда канча жай сиңет. Ашказан алынган бөлүктү ысытып жатканда, тамак сиңирүү ферменттеринин секрециясы бөгөлүп, узакка тойуу сезимин жаратат. Бирок анемия өнүкпөйт - витамин -минералдык комплекс организмге жайыраак болсо да толук кирет.
Варенеттердин пайдалуу касиеттери
Суусундук даамы жана дарылык таасири менен популярдуулукка ээ болгон. Ал диетага ар кандай оорулар учурунда киргизилет жана мас абалынан айыгуу үчүн, асма синдрому менен.
Varenza пайдалары:
- Жогоруда айтылгандай, жылуу болгондо перистальтиканы тездетет, токсиндердин жана токсиндердин топтолушунан арылууга жардам берет жана боордун интоксикация функцияларын жогорулатат. Суук түшкөндө чаңкоону басат, организмдеги суу -электролит балансын калыбына келтирет.
- Ичеги микрофлорасынын активдүүлүгүн жогорулатуу үчүн жагымдуу шарттарды түзөт жана өзү пайдалуу бифидобактериялар менен лактобактериялардын булагы болуп саналат.
- Тамак эритүү органдарындагы чирүү процесстерин алдын алат, чиритүүчү бактериялардын өнүгүшүнө тоскоол кылат, грибокко каршы таасири бар.
- Иммунитетти жогорулатат, организмге жалпы сезгенүү процесстери менен күрөшүүгө жардам берет.
- Остеопороздун, остеохондроздун жана артроздун өнүгүшүн алдын алат, чачтын, тиштин жана тырмактын сапатын жакшыртат.
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ишин нормалдаштырат, нерв импульстарын өткөрүүнү жакшыртат.
- Оптикалык нервге жакшы таасир этет.
- Пиелонефрит жана гломерулонефриттен кийин бөйрөктүн нормалдуу иштешин калыбына келтирүүгө жардам берет.
- Ал жумшак диуретикалык жана холеретикалык таасирге ээ, өттөгү таштарды эритип, ич катууну бошотот.
- Иштөөнү жогорулатат жана мээнин иштешин жакшыртат.
Варенец атеросклероздун жана гипертониянын алдын алуу үчүн диетага киргизилет.
Ферменттелген сүт продуктусу өнөкөт панкреатиттин күнүнө 100 г ичүүгө болот. Кош бойлуулук, эмчек эмизүү жана 8 айлык балдарга менюга кирүүгө уруксат берилет. Уктаар алдында ичүү сунушталат - ал уктап кетүүнү тездетет жана түнкү эс алууга көнүүгө жардам берет.
Варенеттердин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Ачытылган сүт азыктарын колдонууга эч кандай чектөө жок, жеке чыдамсыздыкты эске албаганда.
Целиак оорусунун диетасына суусундукту киргизбеш керек - сүт протеинине чыдамсыздык. Аллергиянын симптомдору чала, кефир же сыворотка ичкен бейтаптарда жарым -жартылай чыдамсыздык менен да пайда болушу мүмкүн. Терс реакциянын белгилери - бул пилинг жана теринин кургап кетиши.
Варенеттердин зыяны кыянаттык менен пайда болушу мүмкүн, панкреатиттин курч стадиясы, колит жана энтероколит, ашказан жарасы, инфекциялык диарея. Ашыкча тамактанганда метеоризм күчөйт, белинг жана диарея пайда болот.
Varenets менен рецепттер
Үй шартында, ачытылган сүт азыктарынын даамы менен чексиз эксперимент жасай аласыз. Кыям же бал менен аралаштырып, сиз "Snowball" сыяктуу даамдуу суусундукту аласыз, ал эми мөмө ширеси жана мөмө пюреси - йогурт сыяктуу.
Varenets даамдуу тамактарынын рецептери:
- Экспресс курник … Бир стакан суусундук (жакшыраак кислоталанган) камыр жууруучу идишке куюлат, жарым таңгак ээритилген май кошулат, чейрек чай кашык туз жана сода кошулат, бири - кант, 500 г жакын ун. Камыр сиздин колуңузга жабышпашы керек, бирок ал жетиштүү бекем болушу керек. Андан кийин партия целлофанга оролуп, бөлмө температурасында 30 мүнөткө калтырылат. Бул учурда, толтуруу жүргүзүлөт. Тоок этин майда туурап, 400 гр, өсүмдүк майына көмөч казанга 1 пияз менен бышырылганга чейин кууруйбуз. Өчүрүүдөн 2-3 мүнөт мурун кесилген картошканы куюңуз-3-4 даана. Туз жана калемпир. Форма фольга менен капталган, күн карама майы менен майланган. Камырдын жарымын катмар кылып тоголоктоп, бышыруу табакка салып, капталдарын түзүп, толтурууну куюп, камырдын экинчи жарымы менен жабат. Капталдарын кыпчып, бетине 1-2 тешик жасап, айры менен сайыңыз. Картошка толугу менен бышканга чейин, мешке 160 ° C, болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз. Varenets менен берилет, бул жолу гана жаңы болушу керек.
- Parfait … Банан, малина - 100 г, бал - 1-2 аш кашык блендер идишине салынат. л., баары толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырылат. Варенеттердин стаканына куюп, көлөмүн 1/3 же 1/4 көбөйткөнчө сабаңыз. Акырын кашык менен калыптарга жайып, 3 саатка тоңдургучка салып коюңуз. Жалбыз менен лимон кошулган.
- Манна … Бир стакан манна бирдей өлчөмдөгү варенеттерди куюп, дан эгиндери шишип кетиши үчүн 40 мүнөт турууга калтырыңыз. Бул убакта 3 жумуртканы бир стакан шекер менен сабаңыз. Ингредиенттерди бириктирип, 100 г эритилген майды куюп, 0,5 аш кашык кошуңуз. л. бышыруучу порошок. Эгерде жууруп жатканда ага майдаланган жаңгактарды же нымдалган мейизди кошсоңуз (мөмөлөрдү кагаз сүлгүгө салып кургатууңуз керек) даамдуу болот. Партиянын консистенциясы калың каймак сыяктуу болушу керек. Көктү же бышыруучу баракты май менен майлап, камырды төгүп, 200 ° С температурада жарым саат бышырышат.
- Куймак … Бир стакан ичимдикти 2 жумуртка, бир стакан ун, чейрек стакан шекер, бычактын учундагы сода жана бир аз туз кошуп урат. Камырды ысытылган күн карама майы менен ысык табага куюңуз. Куймакты эки тараптан кууруңуз.
Кычкыл сүттүү коюу суусундук - бул эртең мененки жана кечки тамак, аны ар кандай тамактардын ингредиенти катары колдонсо болот.
Варенец жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Ачытылган сүт азыктары - байыркы славян ашканасынын эң популярдуу тамактарынын бири. Бышыруу ыкмасынын өзү дыйкандардын жашоо образына ылайыкташтырылган. Кечинде мешке сүттү казанга салышты, эртең менен ачыткыга аралаштырып, идиштерди жер төлөгө салышты. Кечинде аны колдонууга мүмкүн болгон.
Варенеттерди өзүңүз бышырсаңыз, муздаткычта 5 күнгө чейин жаман болбойт. Бирок дүкөндүн версиясы 2 жумага чейин жаңы бойдон калууда - жөн эле айнекке бекем жабылган идишке куюу керек.
Сапаттуу суусундукту тандоо үчүн төмөнкү сунуштарды колдонуу туура болот:
- Продукциянын түсү саргыч, каймак же күрөң болушу мүмкүн. Rustic varenets көбүнчө бетинде күрөң кабыкка ээ.
- Дүкөн версиясында таңгакта ингредиенттер болушу керек: сүт жана кычкыл, термофилдүү стрептококк. Белоктун курамы - 2,5-3,2%.
- Жаңы бышкан продукт кант кошкондон кийин гана таттуу боло алат. 2 күн отургандан кийин кычкылдык азаят.
- Консистенция бир тектүү болушу керек, уюп калуусуз, көбүкчөлөрсүз, караңгы топтолууларсыз. Эгер алар бар болсо, мындай варенеттерди ичүүнүн кажети жок. Бирок, аны да төкпөш керек. Бул териге жана чачка кам көрүү иштерине эң сонун кошумча.
Теринин тонусун чыңдоо жана калыбына келтирүү үчүн продукт таза түрүндө колдонулат. Кургаткандан кийин 5 мүнөттөн кийин жууп салыңыз. Бирок үстүнкү эпителийди нымдап, азыктандыруу үчүн масканы жасаган жакшы: өсүмдүк майынын бардык түрү менен бирдей өлчөмдө аралаштырыңыз - күн карама, чычырканак же зайтун.
Күнгө күйгөндөн кийин айыгууну тездетүү үчүн денеге коюу кычкыл массаны сүйкөйт, ал эми кургакчылдыгынан же өтө хлорлонгон сууга байланыштуу пилингде душтан кийин көйгөйлүү жерлерге сүйкөйт.
Варенетти кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Варензаны күнүмдүк менюга кошуудан баш тартпашыңыз керек. Анын үстүнө, аны үй шартында өзүңүз бышыруу оңой.
