Консерванттардын артыкчылыктары жана кемчиликтери. Оң жактары: алар продуктту сактап калышат, табигый келип чыгышат жана продукциялардын массалык өндүрүшүнө салым кошушат. "Минус": психикалык оорулардын жана аллергиянын пайда болуу коркунучун жогорулатат, канцерогендик касиетке ээ. Консерванттар - биологиялык продукттардын ажыроосун жайлатуучу заттар (синтетикалык же табигый). Бүгүнкү күндө аларды жашылчалардан, жемиштерден жана кайра иштетилген азыктардан табууга болот. Көптөгөн консерванттардын келип чыгышы синтетикалык болгондуктан, алардын керектөөчүлөрдүн ден соолугу үчүн коопсуздугу жөнүндө суроо көп көтөрүлөт. Консерванттар адамдарга олуттуу зыян келтире алабы же жокпу, азырынча так тактала элек.
Артыкчылыктары - же консерванттардын пайдасы:
1. Консерванттар табигый
Көп адамдар билишпейт, бирок табияттын өзү бизге көптөгөн консерванттарды берди. Табигый кант жана туз - продукциянын бузулушун алдын алуу касиетине ээ, ошондуктан жемиштен кыям жасалат, эт менен балык бузулбашы үчүн туздалат. Тамак -аштар бул заттарды ажыроодон коргоо үчүн өздөрү өндүрүшөт. Синтетикалык консерванттар көп болгону менен, табигыйлар да бар.
2. Продукциянын массалык өндүрүшүнө көмөктөшүү
Эгерде АКШ, Улуу Британия, Франция сыяктуу бай өлкөлөрдүн тургундары консервантсыз органикалык азыктарды жей алса, анда аз бактысы барлар бул мүмкүнчүлүктөн куру калышат. Консерванттар миллиондогон, атүгүл миллиарддаган адамдарды арзан тамак -аш менен азыктандыруу үчүн азык -түлүктү өндүрүүгө жана узак убакытка сактоого мүмкүндүк берет. Акыркы жылдары синтетикалык заттар мурдагыдай кеңири колдонулбаса да, тамак -аш өнөр жайында, атүгүл жакыр өлкөлөрдө.
3. Продукцияны сактоо
Албетте, консерванттар тамактын бузулушуна жол бербейт, мейли тамак болсун, мейли башка органикалык материал. Алардын аракети микробдордун өсүшүн активдүү түрдө алдын алуу жана натыйжада продукциянын ажыроосуна алып келет. Бирок баштапкы продуктка болгон кандайдыр бир өзгөртүү керектөөчү үчүн олуттуу коркунуч туудурушу мүмкүн. Бактериялар менен микробдор коркунучтуу оорулардын булагы.
"Конус" - же консерванттардын кемчиликтери:
1. Психикалык ооруга чалдыгуу коркунучу жогорулайт
Акыркы жылдары консерванттарды колдонуу талаш -тартыштын очогуна айланды. Бир нече изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак -аштагы жасалма заттар көңүл буруу тартыштыгынын өнүгүшүнө түздөн -түз байланыштуу. Кээ бир консерванттар терс терс таасири табылганга чейин, балдардын гиперактивдүүлүгүн төмөндөтүүдө пайдалуу деп ойлошкон. Висконсин мектептеринде тамактануунун балдардын ден соолугуна тийгизген таасири боюнча беш жылдык изилдөө жүргүзүлгөн. Белгилүү болгондой, балдар минималдуу жасалма консерванттар менен сергек тамактанган мектептерде окуу көрсөткүчтөрү жакшырган.
2. Канцерогендик касиеттери
Диеталык кошулмалар butylated hydroxyanisole жана butylated hydroxytoluene рак жана канцерогендик иш менен тыгыз байланышта болгон. Ар кандай адамдар бул кошулмаларды башкача метаболиздештирет деген далилдер бар, бул далилденбеген бул эки консервант кээ бир адамдарда канцерогендер катары иштеши мүмкүн, башкаларда эмес. Бөтөлкөгө куюлган гидрокситолуол көбүнчө ыкчам дан азыктарына жана майларга кошулат, ал эми бөтөлкөгө куюлган гидроксянизол пакеттелген картошкада, этте, пиводо, бышырылган азыктарда, ал тургай сагызда болот.
3. Аллергия коркунучун жогорулатуу
Синтетикалык консерванттар жөнүндөгү башка дооматтар сыяктуу эле, алардын аллергиялык реакцияга тийгизген таасири толук далилденген эмес. Алардын айрымдары, анын ичинде tartrazine (E102), carmine (E120) жана шафран (E164 - сары түстүү тамак -аш), анафилаксия жана Квинке оорусу менен жабыркаган адамдар үчүн коркунучтуу деп эсептелет. Теринин кызарышы, муун жана булчуң оорулары, астма симптомдору, алсыздык жана летаргия - бул тамак -аш консерванттарына жана кошумчаларына жалпы аллергиялык реакциялар. Чоңдор арасындагы керектөөчүлөрдүн 1% дан азы бул таасирге дуушар болушат, ал эми бул балдар арасында кыйла жогору.
Көбүрөөк маалымат алуу үчүн тамак -аш кошулмаларынын (консерванттар) адамдын организмине тийгизген таасири тууралуу видеону көрүңүз:
Хабитат программасы - түбөлүк жаштыктын продуктулары:
[медиа =
