Морел козу карынынын сүрөттөлүшү, анын көрүнүшү, өсүү өзгөчөлүктөрү. Курамына кирген химиялык элементтердин тизмеси. Дарылык касиеттери. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр кандай. Ашыкча колдонуунун зыяны. Табактын рецептери.
Морелдин пайдалуу касиеттери
Морелдерди диетага киргизүү метаболизм процесстерин нормалдаштырат. Бул козу карындын көрүүсүнө оң таасирин тийгизет, анткени анын курамында В витаминдери жана полисахарид кошулмалары бар. Линзанын түсү булуттуу болбойт жана көздүн булчуңдары күчтөнөт.
Морелдин жана анын курамындагы азыктардын пайдасы адамдар үчүн өтө маанилүү болгон микро жана макроэлементтердин жана диеталык буланын гармониялуу айкалышы менен түшүндүрүлөт:
- Организмдин коргоочу функциясын жакшыртуу … Иммунитет жогорулайт жана бактериялык жана вирустук агенттердин терс таасирине туруштук бере алат, сезгенүү процесстери, дене температурасы турукташат.
- Тамак эритүү системасын чыңдоо … Перистальтика жакшырат, тамактын ассимиляциясы тезирээк, радионуклиддер, оор металлдардын туздары жана токсиндер денеден чыгарылат, заъ жана ичеги микрофлорасы нормалдашат.
- Кан менен лимфаны тазалоо … Морелдин курамындагы компоненттердин жардамы менен кан тамырлардын дубалдары бекемделет, холестерин бляшкалары кагылат, кандын микроциркуляциясы стабилдештирилет жана жаранын айыгуу процесси тездейт, анемия, гемоглобинопатия, гемофилия жана геморрагиялык васкулитти алдын алат.
- Денеси тоналдык … Эстутум, маанай жана жыргалчылык жакшырат, натыйжалуулук жогорулайт, көбүрөөк энергия жана күч пайда болот, борбордук нерв системасынын нейрондоруна оң таасирин тийгизет.
- Ревматизм жана муун ооруларынын өнүгүшүн алдын алат … Цинк менен кальцийдин жогорку пайызынан улам сөөктөр бекемделип, сезгенүү процесстери басаңдап, таяныч -кыймыл аппаратынын иши жакшырат.
- Жогорку антиоксиданттык активдүүлүк … Спирттер, кислоталар жана майлар кычкылданат, картаюу процесстери басылат, теринин, чачтын жана тырмактын абалы жакшырат.
- Ууланууга жардам бериңиз … Седативдүү эффекти көрүнөт, ашказандын былжыр чели күчтүү болуп, патогендүү микрофлорасы нейтралдаштырылат.
- Картаюу процесстерин ингибирлөө … Кислота-негиз балансы нормалдашып, теринин абалы жакшырат, чачтар жылмакай жана ийкемдүү болуп, тырмактар бекемделип, пилингди токтотот.
Мындан тышкары, морелдер тамак сиңирүүдөн арылууга жана какырык өндүрүшүн азайтууга жардам берет. Ошондой эле, кычыткы эпилепсиялык талманы алдын алат жана булчуңдардын көзөмөлсүз жыйрылышын азайтат. Лактация мезгилинде аялдар үчүн пайдалуу, анткени ал сүт өндүрүүгө жакшы таасирин тийгизет жана сүт бездеринин иштешине оң таасирин тийгизет.
Морелдерди колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Морелдерди жээрден мурун, квалификациялуу адистин кароосунан өтүп, продукттун айрым компоненттерине жекече чыдамсыздык бар же жок экенин аныктоо керек. Бул козу карындын диетага кошулушун көзөмөлдөөгө арзыйт, анткени денеде оорутуучу симптомдорду жана үзгүлтүктөрдү пайда кылуу коркунучу бар.
Морелди кыянаттык менен пайдалануунун кесепеттери:
- Диарея - кан заъда пайда болот, метеоризм, ичтин ылдый жагындагы оору, боордун жана бөйрөктүн иштешинин бузулушу, ашказандын резекциясы, гастринома, Крон оорусу.
- Уулануу - жүрөк айлануу, кусуу, баш айлануу, эстен тануу, теринин кызарышы, кычышуу, кызаруу, мурундун агышы, конъюнктивит, былжыр челдин сезгениши, ириък.
- Жүрөктүн тез согушу - чаңкоо сезими пайда болот, ал көздү оорутат, окуучулар тар, бронхтор шишип, эсин жоготот, кан басымы көтөрүлөт.
- Гемолиз - эритроциттердин пайда болушунда ийгиликсиздик бар, гемоглобиндин ашыкча өлчөмү бөлүнүп чыгат, кан тамырлардын дубалдары жабыркайт.
- Галлюцинация - апатия пайда болот, эффективдүүлүк төмөндөйт, тышкы дүйнө жөнүндө элестүү элестер пайда болот.
Мындан тышкары, кычыткы сарык оорусун пайда кылышы мүмкүн, анткени организмдеги билирубиндин пайызы көбөйөт. Ууланган адамдын шилекейи агып, тердейт.
Морелдер үчүн абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Гипервитаминоз - витаминге бай болгондуктан, козу карынды витаминдердин ашыкча көйгөйлөрү бар адамдар колдонбошу керек. Тери бүдүрлөрү, муун оорулары, кемирчек ткандарынын бузулушу пайда болуп, теринин жана чачтын абалы начарлайт.
- Бөйрөк жетишсиздиги - өнөкөт чарчоо пайда болот, морелдин компоненттери ичеги -карындын былжыр челине терс таасирин тийгизиши мүмкүн жана суу балансы бузулат.
- Грибокко жекече чыдамсыздык - эпителийдин жана мурундун кургоосу пайда болот, боор жабыркайт, көк боор көбөйөт, пульс тез -тез болуп, жүрөк айлануу, эстен тануу, заъдын бузулушу, кан басымынын төмөндөшү.
Колдоноор алдында бул козу карындын козгогучтарын жокко чыгаруу үчүн аны жылуулук менен дарылоо керек.
Морель рецепттери
Тамак -аш азыктарына морелдерди кошуу тамактын даамын бир нече жолу жакшыртып, ага жагымдуу даам берет. Козу карын помидор, бадыраң, болгар калемпири, эт, жумуртка, пияз, картошка, капуста жана зайтун менен толук шайкеш келет. Аны бышырууга, куурууга, бышырууга, кургатууга жана консервалоого болот.
Морель үчүн төмөнкү рецепттер бар, алар өзгөчө жыт, аз калориялуу жана ашказан -ичеги жолуна пайдалуу таасири менен мүнөздөлөт:
- Бышырылган морелдер … 300 грамм орто өлчөмдөгү морелдерди суу менен чайкаңыз, бардык булганган жерлерди алып салыңыз. 3 тиш сарымсакты козу карындарга пресстен өткөрүп, бир аш кашык бальзам уксусун, жеке татымалдарды жана розмарин бутагын кошуңуз. Өзүнчө идишке бир аш кашык зайтун майын 2 чай кашык соя соусу жана бир чымчым шекер менен бириктириңиз. Бул аралашма микротолкундуу меште 10 секунд ысытылып, козу карындардын үстүнө куюлат. Маринадды жарым саат отуруп, анан төгүңүз. Идиште тооктун жумурткасын бир чай кашык туз жана бир аш кашык ун менен сабаңыз. Муну козу карындарга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Ар бир морелди тиш чукугуч менен сайып, нандын күкүмүнө малып алышат. Бышыруучу баракты бышыруу кагазы менен жаап, үстүнө козу карындарды жайыңыз. Алар 180-190 ° C температурада мешке жарым саатка жөнөтүлөт. Бардык шире морелдердин ичинде калат. Ошол эле учурда, соус даярдалып жатат. 2 помидор кабыгынан тазартылып, блендерде эзилет. Пияздын кичинекей башын тазалап, майдалап, алдын ала ысытылган көмөч казанга кызарганча куурабыз. Андан кийин ага татымал, туз, 100 грамм быштак жана бир нече тиш сарымсак кошулат. Кайнатуу үчүн болжол менен 3-4 мүнөт кетет. Аягында чөптөр менен чачыңыз.
- Julienne … Пиязды туурап, казанга куурабыз. Андан кийин 300 грамм майдаланган морель кошуңуз. Ошол эле учурда, соус даярдалып жатат. 100 грамм майды эритип, 2 аш кашык ун менен аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруп баштаңыз. Андан кийин 200 мл аз майлуу каймакты куюп, камчы менен тынымсыз аралаштырыңыз. Соус коюу болгондо, аны оттон чыгарып, татымына жараша туз, мурч кошуп койсоңуз болот. Morels соус менен аралаштырылган. Андан кийин 4-5 чоң картошканы тазалап, ичин толтуруп алуу үчүн кичинекей оюк жасашат. Жогоруда, эгер кааласаңыз, чиймени кесип салсаңыз болот. 400 мл өсүмдүк майы терең контейнерге куюлат, жылынууга уруксат берилет, анан картошка чөмүлөт. Ал терең алтын түскө айланышы керек. Андан кийин кагаз сүлгүгө оролуп, ашыкча май сыгылып алынат. Кийинки, себеттер толтуруу менен толтурулат, үстүнө катуу үкүлгөн сырга себилип, мешке 2-3 мүнөткө коюлат. Даяр тамак ширелүү жана даамдуу болуп чыгат.
- Картошка гратини … Жарым килограмм морель пияз менен кошо майланган табада кесилип, куурулат. 4 картошканы тазалап, туурайбыз. Андан кийин алар бышыруу табакка салынып, үстүнө козу карындар себилет. Өзүнчө идишке 200 мл каймакты, майонезди, 2 тооктун жумурткасын, бир тиш сарымсакты жана татымалдарды аралаштырыңыз. Картошканы соус менен куюп, мешке 170-180 ° С температурада 45-50 мүнөт бышырышат.
- Mushroom bigus … 300 грамм жаңы морель жуулат жана жука тилимдерге кесилет. 250 грамм ак капуста тууралган. Алдын ала ысытылган жана куурулган табада козу карындарды бир стакан суу жана майдаланган сельдерейдин тамыры менен 3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин капуста, 2 аш кашык томат пастасын, майдаланган пиязды жана 60 грамм буудай унун кошуңуз. Ингредиенттер чейрек саат бою жай отто бышырылат. Даяр болгонго бир нече мүнөт калганда тамак туздалат, калемпир жана лавр жалбырагы салынат.
- Козу карын … Бир фунт морель жана 2 пияз 10 мүнөттөй жууп, майдалап майга куурулат. Андан кийин 250 грамм каймак, мурч жана туз кошуңуз. Өзүнчө идишке 4 тоок жумурткасын, 3 аш кашык унду жана 150 грамм майдаланган катуу быштакты аралаштырыңыз. Андан кийин бардык ингредиенттер аралаштырылып, атайын бышыруучу табакка куюлат. Табак 170-180 ° С температурада 10-15 мүнөткө коюлат. Аягында казанды майдаланган сыр жана чөптөр менен чачыңыз.
Морель грузин, армян, орус, поляк жана япон ашканасынын салттуу тамактарына кошулат.
Кызыктуу Морель фактылары
Морел 1984 -жылдан бери АКШнын Миннесота штатында расмий козу карын болуп саналат. Ал корголгон жана өскөн жери боюнча жайылган эмес. Бул ошондой эле Улуу Британиянын улуттук козу карыны. Бул Непалда да абдан бааланат.
Ыйык Пантелеймон чиркөөсүнүн астында козу карын жөнүндө айтылган Новгород тамгалары табылды. Алар иммуностимуляциялоочу касиетке ээ болгон жана көрүүнү кыйла жакшырткан дарылык морелдин тундурмаларынын рецептерин сүрөттөшөт.
1982 -жылы Сан -Францискодогу лабораторияда профессор Р. Овер козу карынды өстүрүүгө аракет кылган, бирок ал эч качан коммерциялык колдонмо тапкан эмес.
Морелдер жөнүндө видеону көрүңүз:
Морелдердин кеңири таралышы алардын өзгөчө даамы жана жыты менен шартталган. Алар оңой ташылат жана колдонууга каршы көрсөтмөлөрдүн кичинекей тизмесине ээ.