Алтын таразалардын, аталыштардын, синонимдердин, өсүү жерлеринин сүрөттөлүшү. Калория мазмуну, пайдалуу касиеттери жана курамы падышалык бал агарик, ким киргизбеши керек аларды рацион. Козу карындын рецепттери жана алтын кабырчыктар жөнүндө кызыктуу фактылар. Королдук козу карындар кулинардык максаттар үчүн колдонулат, алар фунготерапия препараттарынын ингредиенти катары колдонулат. Ар кандай шарттарда өскөн козу карындын касиеттери өзгөрбөйт, бирок даамы ар кандай болушу мүмкүн. Ийне жалбырактуу токойлордо чогултулган алтын таразалар бир аз ачуу даамга ээ болот, бирок жалбырактуу дарактарда жагымдуу даамга ээ, целлюлоза таттуу да болушу мүмкүн.
Алтын кабыкчалардын пайдалуу касиеттери
Алтын таразанын пайдасын дарыгерлер эле эмес, козу карындарды мезгилдик менюга үзгүлтүксүз кошуп, кышка даярдангандар да байкашкан.
Денеге болгон аракет:
- Пайда болуу тереңдигине карабастан, нерв талчаларында импульстук өткөрүүнү жакшыртуу;
- Алар капкактын бетинде турган жана целлюлозага сиңген былжырдан улам бактериялык жана грибокко каршы активдүүлүккө ээ;
- Летаргияны, чарчоочулукту жоюу, жалпы тонусун жана аткарууну жогорулатуу;
- Иммунитетти бекемдөөгө көмөктөшүңүз, фагоциттердин өндүрүшүн стимулдаңыз;
- Церебралдык кан айланууну турукташтыруу аркылуу инсульт жана инфаркттын пайда болушун алдын алуу;
- Тромбофлебит, атеросклероз жана варикоздун өнүгүү ыктымалдыгын азайтуу;
- Кант диабетинин жалпы абалын жакшыртат;
- Жакшы шишиктердин өсүшүн алдын алат.
Падышалык бал агарикасынын жемиштүү денесинин целлюлозасында ксантиноксидаза ферментин ингибирлеген скваррозидин деген зат бар - ошонун эсебинен урат туздары муундардын муундарына топтолот. Эгерде сизде подагра илдети болсо, анда козу карындарды жумасына 4 жолудан кем эмес жеп туруу сунушталат. Бул кол салуулардын жыштыгын азайтууга жана алар пайда болсо ооруну басаңдатууга жардам берет.
Алтын таразанын колдонулушуна зыян жана каршы көрсөтмөлөр
Алтын үлпүлдөктүн негизги каршы көрсөтмөсү - аларды чогулта албоо. Эгерде себетке экологиялык жактан булганган аймакта же эл көп жүргөн жолдордун жанында өстүрүлгөн козу карындар толтурулса, анда мас болуу коркунучу жогору. Жемиш денелери оор металлдардын туздарын, ууларды жана көмүр кычкылын сиңирет.
Сиз падышанын козу карындарын курч стадиясында панкреатиттин жана ашказандын же ичегинин оорулары менен диетага киргизе албайсыз - абалын жакшыртуу менен бир жолу колдонуу ден соолукка таасир этпейт.
3 жашка чейинки балдар жана кош бойлуу аялдар алтын үлпөктөргө той бербеши керек. Балдарда кайра иштетүү үчүн ферменттер жетишсиз, ал эми кош бойлуу кезде сиз жеңил тамактарды тандап алууңуз керек, өзүңүздү тобокелге салбаңыз - зыяндуу заттардын топтолушун алдын ала айтуу мүмкүн эмес.
Падышалык бал агарикти колдонуунун абсолюттук каршы көрсөтмөсү бул түрдүн козу карындарына же мөмө денелерине жекече чыдамсыздык.
Алтын үлүл спирт менен айкалышпайт. Алкоголдук ичимдиктер көп болгондуктан, бул козу карындар закускаларга ылайыктуу эмес.
Симптомдор пайда болушу мүмкүн:
- Беттин кызарышы;
- Ичтин карышуусу жана оорушу, жүрөк айлануу жана кусуу;
- Температуранын жогорулашы;
- Тахикардия жана дем алуунун кыйындашы;
- Визуалдык галлюцинациялар;
- Аяктын тремору.
Катуу интоксикация комага жана аң -сезимдин бузулушуна алып келет - эгер оор симптомдор пайда болсо, анда "тез жардамды" чакыруу зарыл.
Спирт ичимдиктеринин көбөйүшү козу карындын целлюлозасынын курамында болгон мекон кислотасы менен шартталган. Бул зат апийимдин туундусу болуп саналат. Алкоголь менен биргелешкен аракеттер коркунучтуу симптомдорду пайда кылат.
Алтын масштабдуу рецепттер
Негизги тамакты даярдоонун алдында падышалык козу карындар алдын ала кулинардык иштетүүгө муктаж. Буттары дээрлик толугу менен кесилет, андан кийин козу карындар жок дегенде 20 мүнөткө чылап, плиталарга кирген таштандыларды жана курт -кумурскаларды толугу менен жок кылат. Андан кийин алар туздуу сууга кайнатылып, айнек ашыкча нымдуулукка ээ болушу үчүн муздаткычка салынат. Алдын ала бышыруу учурунда казанга пиязды коюу керек деп эсептешет: эгер ал карарып кетсе, анда козу карындардын арасында уулуу бал грибогу "кирип" кеткен. Тилекке каршы, мындай жол менен ууланган адамды аныктоо мүмкүн эмес.
Golden Scale Recipes:
- Туздалган козу карындар … Даяр болгон козу карындар дагы 2 жолу 20 мүнөт кайнатылат, ар бир жолу агын суу менен чайкап, жаңысын толтуруп коюңуз. Банкалар капкактар менен бирге стерилденет, ал эми маринад кайнатылат. Пропорциялар: 1 кг козу карын, таза суу - 600 мл, туз - 2 аш кашык, бирдей өлчөмдөгү кумшекер, 12 кара мурч, 5 лавр жалбырагы жана 9% сирке - 2 аш кашык. Маринад 5 мүнөт кайнатылат, ага 3-4 майдаланган чоң тиш сарымсак кошулат, дагы 2 мүнөт кайнатылат. Козу карындар банкаларга которулат, кайнатылган маринад менен куюлат жана капкактары бекемделет. Сактоо жууркандын астына, тескерисинче муздайт.
- Каймактын ичиндеги алтын кабыкчалар … Алдын ала даярдалган 1 кг өлчөмдөгү козу карындарды нымдуулукту кетирүү үчүн каландрга же кагаз сүлгүгө жайып, чоң пиязды шакекче кылып кесип, кызарганча өсүмдүк майына кууруп алабыз. Козу карындарды жайып, 15 мүнөт кууруп, көмөч казанга жарым стакан майлуу, жакшыгыраак, каймак куюп, 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин куурулган чөптөрдү майдаланган чөптөр менен чачыңыз - укроп жана петрушка, капкак менен жаап, тамакты кеминде 15 мүнөт демдеңиз. Куурулган же кайнатылган картошка менен кызмат кылыңыз.
- Тоок шорпосу бал агариктери менен … Бал козу карындар кадимкидей даярдалат, кеминде 20 мүнөт кайнатылат. Пиязды жана сабизди майда туурайбыз - блендерди колдонуу ыңгайлуураак болот, үккіштен сүрүлгөндө пияз көздү "чагат". Картошканы кичинекей кубик кылып туураңыз. Тооктун этин майда туурап, кайнатуу максатка ылайыктуу: тоокту кайнак сууга салып, идишке бүт пияз кошуп, 15 мүнөт кайнатуу керек. Бул убакта пияз-сабиз аралашмасы күн карама майы бар көмөч казанга куурулат, козу карын кошулат жана 15 мүнөт куурулат. Тооктун сорпосунан пиязды алып салып, картошканы коюп, толук кууруп, бышырылганга чейин бышырабыз. Даамын жакшыртуу үчүн лавр жалбырагы, кара жана мурч калемпири, туз колдонулат. Табактарга куюлган шорпону чөптөр менен себүү жакшы.
- Падышалык козу карындар жай мешке … Заманбап көп бышыруучу табада падышалык козу карындарды алдын ала бышырып, негизги тамакты даярдай аласыз. Жуулган козу карындар идишке салынып, 30 мүнөт бышыруу режимине коюлат, андан кийин пароход аппаратына коюлат. Суюктук төгүлүп жатканда пияз менен сабизди майдалаңыз. Табакты "кууруу" режиминде алдын ала ысытып, ага бардык ингредиенттерди куюңуз. Тамакты 40 мүнөттөн кийин татып көрүүгө болот - туз, калемпир жана татымына жараша чөп кошуу.
- Алтын кабырчыктар менен салат … Кайнатылган тоок эти соя соусунда маринаддалган. Кесилген картошканы кайнатабыз, сабизди кесип алабыз. Туздалган козу карындар жуулат, бирдей бөлүктөргө бөлүнөт. Картошканын кубиктерин сабиз, козу карын жана филе бөлүктөрү менен аралаштырыңыз. Чоң пияз шакекче кылып кесилет, ар бир шакек унга тоголонуп, кызарганча куурулат, петрушканы кол менен жууп жыртат. Салат куурулган пияз шакектери жана петрушканын бутактары менен кооздолгон.
- Пюре шорпосу … Картошканы кесип, жарым бышканга чейин кайнатып, пиязды жана сабизди күн карама майынын эң аз өлчөмү менен көмөч казанга салыңыз. Алдын ала даярдалган козу карындар капкактын астында 20-25 мүнөт пияз жана сабиз менен куурулат. Картошка суудан чыгарылат - шорпо куюлбайт, блендер менен майдаланып куюлат. Сууну кайнатыңыз, ага майдаланган массаны салып, жакшылап аралаштырыңыз жана жарым стакан оор каймак куюп капкактын астына демдеп коюңуз. Ар бир табакка татымына жараша туз, чөптөр кошулат.
Алтын таразалардан пирогторго толтурууну даярдап, казанга кошсоңуз болот. Козу карындар кыштоо үчүн туздалуу жолу менен гана эмес, тоңдуруу жолу менен да жыйналат. Эритилген козу карындарды алдын ала тазалоо жаңы эле жүргүзүлөт.
Алтын жалбырактар тууралуу кызыктуу маалыматтар
Падышалык титулга карабай, козу карын терүүчүлөр алтын үлпөктөрдү жактырышпайт. Жегенге жарактуу түрлөрдү жалган козу карындар менен чаташтыруу коркунучу өтө жогору, тажрыйбасыз жыйноочуларды коркутат, ал эми токой белектеринин тажрыйбалуу коллекционерлери бышыруу алдында чылап же кайнатуунун кажети жок асыл козу карындарды - порчини же болетусту артык көрүшөт.
Мурда алтын кабырчыктар алда канча бааланчу. Козу карындар көптөгөн орозо учурунда диетага киргизилген - аларда кальций жана фосфор ушунчалык көп болгондуктан, алар балык тамактарынын эквиваленти болуп саналат.
Кызыктуусу, башка түрлөрдүн бал агариясынан айырмаланып, падышалыктар бирден же кичине топтор менен - 5-7 жемиштүү денеге чейин өсөт.
Алтын капкактын таразалары тикендүү болушу мүмкүн - бул түр тал деп аталат, алар талдын сөңгөгүндө өсөт. Мындай козу карындардын калпактары дирилдөөчү массажёрлор үчүн резина тиркемелерге окшош.
Падышалык бал агарикасынын уулуу кесиптештери:
- Көпөлөк - жаркыраган калпак, ачуу эт, таттуу жыт, мицелий каминдерде жашайт;
- Тармалдуу былжыр чел - бош бут жана былжырак, жабышчаак, капкактын тийүү бетине жагымсыз;
- Золушка таразасы - капкактын териси кызыл, бутунда шакеги жок, түбүндө күрөң кабырчыктар, капкактын четинде калган наристе жууркан жоголбойт.
Алтын үлүл жөнүндө видеону көрүңүз:
Эгерде тажрыйбасыз козу карын терүүчүлөр негизги айырмачылыктарды - караңгы споралуу плиталарды жана нымдуулуктун ачуу жытын эстешсе, анда алар королдук козу карындарды аман -эсен чогултуп, жапондорго окшоп кышка чейин түшүм ала алышат. Алар бул козу карынды көптөгөн улуттук тамактарга кошушат.
