Салмактын курамы жана калориясы кандай. Продуктка пайдалуу касиеттери, мүмкүн болгон зыяны жана каршы көрсөтмөсү кандай. Козу карын менен кандай тамактарды бышырса болот.
Сүт козу карындарын колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бардык пайдалуу жактары үчүн сүт козу карындары "оор" тамак болуп саналат, анткени ден соолукка зыян келтирилген деп болжолдонуп, баарына колдонууга болбойт. Ким сүт козу карындарын жегиси келбейт:
- Ашказан жарасы, гастрит жана ичеги оорулары менен ооругандар … Козу карындарды сиңирүү абдан кыйын. Бул оор тамак жогорудагы оорулардын күчөшүнө алып келет, андыктан сүт козу карындары ден соолуктун мындай көйгөйлөрү менен колдонуу сунушталбайт.
- Балдар жана кош бойлуу аялдар … Козу карындар тамак эмес, бирок назиктик, баланын денеси үчүн кыйын, андыктан баланын жана балдардын төрөлүшүн күтүп жаткан аялдардын диетасына кошуунун кажети жок.
- Жеке чыдамсыздык менен ооруган адамдар … Аллергиялык реакциялар кандайдыр бир продуктта, козу карындарда да болот, андыктан мындай көйгөйлөргө кабылган адамдар б.а. аллергия, сүт козу карындарын аз өлчөмдө жеш керек.
Сүт козу карындарына каршы көрсөтмөлөрдү эске алуу менен, туура эмес бышырылган же туура эмес жерге чогултулган козу карындар уулуу заттарды жана радиацияны сиңирип алгандыктан, катуу тамактан ууланууга алып келерин унутпоо керек. Дарыгерлер сүт козу карындарын 3 күндө бир жолу чакан бөлүктөрдө, болжол менен 250 г продукт жешти сунушташат.
Сүт козу карындары бар тамактардын рецептери
Козу карын падышалыгынын бул өкүлдөрү бир гана дарылык максатта колдонулбастан, бышырууда колдонулушун табышкан. Ал эми сүт козу карындары бар идиштерди даярдап жатканда, аларды кайдан жакшыраак чогултуу керектигин жана туздоого, туздатууга же ар кандай экинчи тамактарда, шорполордо жана салаттарда колдонууга кантип туура даярдоо керек экенин билишиңиз керек. Бул козу карындардын ар кандай уулуу заттарды сиңирүү жөндөмдүүлүгү жөнүндө буга чейин айтылган, бул аларды жолдордон, заводдордон жана калктуу конуштардан алыс чогултуу керек дегенди билдирет.
Сүт козу карындары бар идиштерди даярдоонун алдында, аларга 3 саат муздак суу куюп туруу сунушталат, бул продукттагы уулуу кошулмаларды жана козу карындардагы сүттүү ширеден улам ачууну кетирет. Андан кийин суюктукту агызып, козу карындарды туздуу сууга 30 мүнөт кайнатуу сунушталат. Сууну төгөбүз, эми сүт козу карындарын тамак жасоого колдонсо болот.
Сүт козу карындары бар тамактар үчүн рецепттер:
- Сүт козу карындарын муздак туздоо … Бул рецепт боюнча козу карындарды айнек же керамикалык идиштерге салып туздоо жакшы. Продукцияны пропорцияда алабыз: 1 кг сүт козу карындары жана 40 г туз. Бул компоненттерден тышкары бизге алча жана карагаттын жалбырактары, укроп чатырлары, сарымсак тиштери жана тамырлары же желкек жалбырактары керек. Биз козу карындарды, жалбырактарды жана жашылчаларды жууп, идишке катмар кылып коёбуз: туз, козу карындарды капкагы менен, андан кийин жалбырактар, хрен жана сарымсак, дагы туз, сүт козу карындары ж. Акыркы катмар - хрен жалбырактары, анан эзүү. Туздалган туздарыбызды бир айда жесе болот. Эгерде алдын ала агартылган козу карындар туздалса, биз даяр продукцияны эртерээк алабыз.
- Сүт козу карындарын ысык туздоо … Биринчи кезекте козу карындарды 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Анан кайнатылган сүт козу карындарын туздайбыз. 10 кг козу карын, 0,5 кг туз, 2 мүшөк мурч жана лавр жалбырагын алабыз. Биз продуктту катмар кылып салабыз: козу карындарды капкактары менен, татымалдарды кошкон туз менен, үстүнө эзүүнү коёбуз. Сүт козу карындарын 2-3 жуманын ичинде жесе болот.
- Туздалган сүт козу карындары … Сүт козу карындары бар бул рецепттин компоненттери: козу карындар - 3 кг, туз - 6 чай кашык, уксус - 100 мл, гвоздика - 2 даана, таттуу калемпир - 10 буурчак. Биринчиден, биз чоң даярдалган сууга бышкан козу карындарды 2-4 бөлүккө бөлүп, майдасын бүтүндөй алып, көп сууга 20 мүнөт бышырабыз. Андан кийин, суюктукту төгүп, 2 литр таза сууну куюп бүткөн соң, туз козу карын жана тиштерди кошуп, 20 мүнөт сүт козу карындарын бышырууну улантабыз. Андан кийин сүт козу карындарын стерилденген банкаларга салып, сарымсакты салып, козу карындар бышырылган уксус менен туздуу суюктукту куябыз. Ооба, анан банкаларды түрүү процесси бизге тааныш.
- Туздалган сүт козу карындары … Жуулган туздуу козу карындарды (500 г) тилке кылып кесип, картошканы (600 гр), албетте, кабыгын тазалап, кубик кылып кесип алыңыз. Аларды 2 литр сууга 10-15 мүнөт бышырыңыз. Жана пиязды кесип, куурулган табада өсүмдүк майына (2 аш кашык) жөнөтүп, алтын түскө ээ болосуз. Аны картошка жана сүт козу карындары бар казанга салып, дагы 10 мүнөт бышырабыз. Туз менен жумуртканы сабап, бул аралашманы сүт идишибизге куюңуз. Калемпир жана мезгил. Сметана салабыз. Биз 5 мүнөт талап кылабыз. Бул 10 порцияны түзөт.
- Туздалган козу карын шорпосу … Алгач 3-4 аш кашык тары кайнак сууга куюп (күрүч же башка дан эгиндери ылайыктуу), майдаланган пиязды салып, бир аз кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган 3-4 картошка, туз кошуп, 3 аш кашык өсүмдүк майын салып, бышканча бышырыңыз. Бышыруу бүтө электе 6 майдаланган туздалган козу карын кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Туздалган сүт козу карындары бар винегрет … Ошентип, биз 1 кызылча, 3 картошка, 1 сабиз бышырабыз. Жашылчаларды тазалап, кубик кылып туураңыз. Салат идишине салып, 3 тууралган бадыраңды, 0,5 банка жашыл буурчак консервасын кошуңуз. Жарым пиязды жана 200 г туздалган козу карындарды майдалаңыз. Бардык азыктарды, тузду, мурчту жана сезонду 3 аш кашык өсүмдүк майы менен аралаштырабыз. Туздалган козу карындар биз үчүн бул кадимки салатка өзгөчө даам берет.
- Жай бышыруучу жайда жашылчалар жана сүт козу карындары бар гречка … Компоненттери: 3 стакан (мультиварка) гречка, 2 сабиз, бирдей өлчөмдөгү пияз, 1 таттуу калемпир, 5 стакан (мультиварка) суу, ошондой эле татымына жараша туз, өсүмдүк майы жана сүт козу карыны. Биринчиден, майдаланган сабизди жана пиязды "Бышыруу" режиминде өсүмдүк майына кубик кылып 10 мүнөт кууруңуз. Андан кийин куурулган козу карынды кошуп, дагы 10 мүнөт куурууну улантыңыз. Эми дан эгиндерин жасоо керек: биз аларды жууп, жашылчаларга салып, суу жана туз менен толтурабыз. Боткону "Гречка" режиминде бышырабыз. Биз тамакты бышырууга беребиз, сиз аны дасторконго берсеңиз болот.
- Туздалган сүт козу карын соусу хрен жана каймак менен … Бул тамак биринчи жана экинчи курстарга ылайыктуу болот. Керектелүүчү азыктар: 300 г туздалган козу карын, 5 тиш сарымсак, 2 пияз, 1 стакан каймак жана 50 г хрен. Мунун баары деп ойлобогула. Биз дагы эле бир ууч унду, ошончо өлчөмдөгү нандын күкүмүн, бир аз жашыл пияз менен петрушканы, татымына жараша тузду, сүт козу карындарын кууруу үчүн май алышыбыз керек. Алгач козу карындарды жууп, сүт козу карындарын жана пиязды майда туурайбыз. Андан кийин аларды майга 5 мүнөт кууруп коюңуз. Соусту түбү калың казанга даярдаңыз. Эми куурулганды салып, калган азыктарды кошуп, 3 мүнөт кайнатабыз, мындан ары. Ун менен соус - биринчи курстар үчүн, жана нан күкүмдөрү менен - экинчиси үчүн. Табакка 10 мүнөт демдеп, ысык түрдө кызмат кылабыз.
- Солянка сүт козу карындары менен … Керектелүүчү азыктар: 1 литр козу карындын сорпосу, 400 г жаңы козу карын, 1 туздалган бадыраң, 4 тилим лимон, 2 помидор, бирдей өлчөмдөгү пияз, 2 аш кашык зайтун. Мындан тышкары, петрушканын бир тутамын, 1 аш кашык каймакты, ошончолук өлчөмдө май, калемпир, туз жана лавр жалбырагын даамын татып алабыз. Майдаланган туздалган бадыраңды 10 мүнөт кайнатыңыз. Бирок биз козу карындарды жана пиязды көмөч казанга 20 мүнөткө жөнөтөбүз. Анан аларды сорпого салып 10 мүнөт бышырабыз. Андан кийин 5-7 мүнөт майдаланган помидор жана зайтун менен бышыруу процессин улантабыз. Туз, калемпир, чөптөрдү жана каймакты, лимон кесимдерин кошуңуз. Тамак берүүдөн мурун демделсин.
- Сүт козу карындары бар "Гнездышко" салаты … Компоненттери: 300 г туздалган же туздалган козу карындар, бирдей өлчөмдө кайнатылган аз майлуу чочконун эти, 3 бышырылган жумуртка, 2 пияз. Ал эми бул салат каймак (200 г), сарымсак (2 тиш), горчица (1 аш кашык) жана татымына жараша тузсуз иштебейт. Биринчиден, биз салат үчүн бардык ингредиенттерди даярдайбыз. Туздуу туздан жууган сүт козу карындарын, этти жана жумуртканын агын тилке кылып кесиңиз. Пиязды жарым шакекче кылып майга кууруп алабыз. Андан кийин салаттын түрүн алабыз. Бул үчүн сарымсак менен эзилген каймак, кычы жана сарымсакты аралаштырыңыз. Андан кийин козу карындарды, чочконун этин, пиязды жана жумуртканы аралаштырып, даярдалган соус менен кошуңуз. Салатты уя формасында жайып, ортосуна сарысын салабыз. Чөптөр менен кооздоңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Туздалган козу карындар салаты … Биринчиден, биз салаттын компоненттерин кесип алабыз: 1 жаңы бадыраң - чоң бөлүктөргө, жарым пияз жана туздалган козу карындар (250 гр) - кичине бөлүктөргө. Козу карынды кесүүдөн мурун чайкоо жакшы. Андан кийин бардык азыктарды, татымына жараша тузду аралаштырып, каймак же өсүмдүк майы менен аралаштырабыз, эгер салат арык болсо. Чөптөр менен чачыңыз. Тамак даяр, жесе болот.
Мындан тышкары, пирог жана манты үчүн сүт козу карындары эң сонун толтуруу болуп саналат.
Сүт козу карындары тууралуу кызыктуу фактылар
Бул козу карындар Россиянын башка аймактарында жана башка өлкөлөрдө башкача аталышкан: Поволжье жана Уралда - ак сүт козу карындары, чийки сүт козу карындары, Батыш Сибирде жана Казакстанда - нымдуу сүт козу карындары, Сибирдин башка бөлүктөрүндө - Правский сүт козу карындары.
Бул козу карындар жалбырактардын катмарынын астына жашынгандыктан "чочко" деп да аталат. Бул козу карындарды терүү процессин кыйындатат.
Тээ илгери, шишикти козу карындардын "падышасы" деп аташчу. Каргопол районунда, Архангельск облусунда, алар жыл сайын козу карынчылыктан сүттөн жасалган козу карындардын жана козу карындардын 150 миңинчи түшүмү менен кайтып келишкен, андан кийин туздашып, Санкт -Петербургга жөнөтүшкөн. Сүт козу карындарын башка козу карындар менен туздоо салты Сибирде ушул күнгө чейин сакталып калган. Эгерде сиз чиркөөнүн аяттарын окусаңыз, орозо учурунда негизги тамак сүт козу карындары болгонун биле аласыз. 1699 -жылдын 17 -мартында Патриарх Андриандын кечки тамагы болгон, анда алар "сүт козу карындары бар эки пирог", "май менен муздак сүт козу карындары", "ширеси жана майы менен жылытылган сүт козу карындары" жешкен.
Сүт козу карындарына окшош миллер козу карындарын жегенге болбойт, анткени алар тамак сиңирүүнү бузат. Сүт козу карындары менен козу карындар жөнүндө видеону көрүңүз:
Ошентип, сүт козу карындары - бул көптөгөн пайдалуу заттарга ээ болгон козу карындар, алардын туура иштетилгенине ишенип, дагы эле кичине бөлүктөрдө жеш керек. Мындан тышкары, экологиялык жактан таза аймактарда козу карын уулоого чыгуу сунушталат. Андыктан ден соолукка байланыштуу көйгөйлөрдөн сактануу үчүн өз колуңуз менен чогултуп, өзүңүз иштеткен продукцияны колдонушуңуз керек.