Үйдө эт пирогдорун кантип бышыруу керек? ТОП 4 рецептер пирогторду көмөч казанга жана мешке жасоо сүрөттөрү менен. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Жумшак, назик жана тиштеп жатканда, даам сезүү түйүндөрү жөн гана кубандырат - абдан ширелүү жана жыпар жыттуу толтурулган пирогдор - эт. Бул пирогдор миллиондогон адамдардын сүйүктүү бышырылган азыктарынын бири. Бул кароодо биз үйдө жасалган эт пирогунун жөнөкөй рецепттери менен бөлүшөбүз. Биз силерге пирогдорго камырды жана этти толтурууну даярдоого жардам бере турган бардык осуяттарды айтып беребиз.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Пирог бышырылган күнү толтурууну даярдаңыз.
- Эң ширелүү жана жыпар жыттуу фарш эттин бир нече түрүнөн аралаштырылган. Мисалы, таза чочко эти майлуу, уй эти кургак, тоок диеталык. Аралаштырганда сиз каалаган натыйжаны аласыз. Ал эми арык этти (уй эти же тоок этин) колдонсоңуз, ширелүү болуу үчүн фаршка сары май же каймак кошуңуз.
- Этти эт туурагычтан эки жолу өткөрүңүз, ал бош жана даамдуу болот.
- Пирогдор муздатылган толтуруу менен гана толтурулушу керек, ал өтө суюк болбошу керек. Ашыкча суюктукту сиңирип алган өтө жука фаршка күрүч кошуңуз.
- Толтуруу үчүн чийки этти кайнатып же кууруп, майдалап туураса болот.
- Эгерде толтурууну диверсификациялоону кааласаңыз, кайнатылган жумуртканы, куурулган пиязды, майдаланган сарымсакты, майдаланган чөптөрдү, кургак татымалдарды ж.б.
- Эт кошулган пирогдордун камыры ачыткы жана ачыткысыз болушу мүмкүн, пуф, ачыткы, кефир же каймак боюнча.
- Камырды жууруу процессин жөнөкөйлөтүү үчүн аны дүкөндөн сатып алууга же пирог үчүн жука пита нанын колдонууга болот.
- Эгерде пирогторду казанга кууруп жатсаңыз, аларды ысык майга салыңыз. Ал эми кууруу учурунда майды көп сиңирүүсүн каалабасаңыз, көмөч казанга 1-2 аш кашык кошуңуз. алкоголь.
- Куургандан кийин куурулган пирогдорду камырдын үстүнөн ашыкча майды сиңирип алышы үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз.
Табада куурулган пирог
Табада куурулган эт менен даамдуу пирогтор укмуштуудай кооз жана даамдуу болуп чыгат. Алар каймак же чай менен жылуу түрдө берилиши мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 425 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Жылуу суу - 350 мл
- Кургак ачыткы - 6 г
- Кант - 2 аш кашык
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Лампа пияз - 1 даана.
- Тазартылган өсүмдүк майы - камыр үчүн 30 г, пирогторду кууруу үчүн 350 г
- Чочконун эти - 250 гр
- Ун - 450 гр
- Майдаланган калемпир аралашмасы - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Куурулган эт пирогдорун казанда бышыруу:
- Толтуруу үчүн чочконун этин кесип, казанга өсүмдүк майына майдаланган пияз, туз жана мурч кошуп кууруңуз.
- Этти катуу отто кызарганча кууруп, 5-7 мүнөт аралаштырыңыз. Андан кийин, жылуулукту кайнатып, соя соусун кошуп, 10 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Куурулган этти муздатып, эт туурагычка бурап коюңуз.
- Камыр үчүн ачыткы менен шекерди жылуу сууга куюп аралаштырыңыз. Табакты сүлгү менен жаап, 15 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз. "Капкак" пайда болгондо эленген унду туз кошуп, камырды кашык менен жууруп, илээшкек жана жабышчаак болуп калат.
- Камырга өсүмдүк майын куюп, камырга аралаштырыңыз. Бул бир аз суюк жана илээшкек болот.
- Камырды желим баштыкка салып, муздаткычка 1,5-2 саатка чейин чыгарабыз.
- Андан кийин жумушчу бетин өсүмдүк майы менен майлап, камырды жайыңыз. Аны бөлүктөргө бөлүп, ар бирин өтө жука эмес тортко сунуңуз.
- Тортильянын ортосуна 1 аш кашык салып коюңуз. фарш жана формага бышырылган.
- Аларды алдын ала ысытылган табакка өсүмдүк майы менен салып, ар бир жагында 3-4 мүнөт кызарганча орто жылуулукта кууруңуз.
Кефир пирогтары
Кефир кошулган эт пирогдору ачыткы камырынын пирогуна эң сонун альтернатива болот. Анткени алар жапжашыл жана шамалдуу болуп чыгышат жана ачыткы кесиптештеринен кем калышпайт. Анын үстүнө, алар даамдуу жана бышыруу ылдамыраак.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Тазаланган күн карама майы - камырга 50 мл, кууруу үчүн канча керек
- Кефир 2, 5% май - 1 ст.
- Сода - 1 чай кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 1/2 чай кашык
- Ун - 2, 5 аш кашык.
- Тартылган эт - 500 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз татымына жараша
Кефирде эт пирогтарын бышыруу:
- Камыр үчүн терең идишке жумуртканы сабап, өсүмдүк майы кошулган айранга куюп, шекер менен тузду кошуңуз. Бардык тамактарды тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Тамакка сода кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Унду элеп, суюк массага кичине бөлүктөрдү кошуңуз.
- Колуңуз менен жетишерлик жоон камыр жууруп, ийкемдүү жана абадагы кылып жылуу жерге тыныктырыңыз.
- Туз жана калемпир фаршты жана татымына жараша башка татымалдарды кошуңуз.
- Пиязды эт туурагычтан же майда туурайбыз. Фаршка пияздын пюресин кошуп аралаштырыңыз.
- Этти толтурган табага өсүмдүк майына кууруп, кээде аралаштырып, болжол менен 5-7 мүнөт кууруйбуз. Даяр болгон фаршты муздатыңыз.
- Камырдан эт кошулган кефир бышыруу үчүн тооктун жумурткасынын чоңдугундай кичине бөлүгүн чымчып алыңыз. Андан тоголоктоп, алаканыңыз менен басып, калыңдыгы 2 см болгон тоголок торт жасаңыз.
- Үстүнө куурулган фаршты салып, пирогдун четин чымчып коюңуз.
- Табаны өсүмдүк майы менен толтуруп, жылытабыз жана пирогдорду май алардын жарымына жеткидей кылып жайгаштырабыз.
- Эттен жасалган пирогдорду ар бир тараптан 3 мүнөт орточо отто, үстү ачык кызарганча кууруңуз. Кааласаңыз, пирогдун капталдарын кууруп аласыз.
Ачыткы пирогтору мешке
Кызгылт жана жыттуу ачыткы пирогтору духовкада укмуштуудай жыпар жыттуу … Бул ашказан үчүн чыныгы майрам. Аларды жумушка, жолдо, балаңызды мектепке берсеңиз болот. Алар ар дайым жана бардык жерде жылуу кабыл алынат.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Кысылган ачыткы - 30 г
- Сүт - 1 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык камырга, 1 чай кашык. толтурууда
- Кант - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык камырга, кууруу үчүн канча керек болот
- Май - 80 гр
- Жумуртка - 2 шт. камыр үчүн, 1 даана. пирогдорду майлоо үчүн
- Эт - 500 гр
- Пияз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Ачыткы пирогторун мешке эт менен бышыруу:
- Этти толтуруу үчүн чочконун эти бышырылганга чейин кайнатылат. Муздаган этти эт туурагыч аркылуу бурап алыңыз.
- Пиязды майда туурап, ачык кызарганча орто отко кууруп, эт туурагычтан өткөрүңүз. Татымына жараша фаршты жана тузду калемпир.
- Эттен жасалган камыр үчүн ачыткы камыры үчүн камыр даярдаңыз. Сүттү 40 ° С чейин ысытыңыз, 1 аш кашык кошуңуз. слайд менен ун жана 1 аш кашык. Sahara. Жаңы пресстелген ачыткыны майдалап, аралаштырып, сүлгү менен жаап, 30-45 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз.
- Камыр көптөгөн көбүкчөлөр менен капталганда жана көлөмү абдан көбөйгөндө, эленген ундун жарымын кошуп, камыр жуурабыз.
- Өсүмдүк майын, тузду куюп, микротолкундуу мешке ысытылган жумуртканы жана суюк майды кошуңуз. Май ысык болбошу керек.
- Бардык азыктарды жакшылап аралаштырып, камырды үстөлдүн үстүнө коюп, акырындык менен калган унду кошуп жууруңуз.
- Камыр ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпай калганча 10 мүнөт жууруп алыңыз.
- Камырды колбаса менен формага келтирип, бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, жайып, жалпак торт жасаңыз.
- Алынган тортиллага эт толтурууну коюп, пирог түзүңүз.
- Пирогдун тигилген жагын бышыруучу табакка бир -биринен өтө чоң аралыкта коюп, бышыруу баракчасын жылуу жерге 1,5 саатка калтырыңыз. Пирог эки эсе чоңоет.
- Пирогдун бетин майдаланган жумуртканын сарысы менен майлап, алдын ала ысытылган мешке 20 мүнөткө 200 ° C чейин жөнөтүңүз.
Лаваш пирогтары
Чыныгы куткаруучу - лаваш эти бар даамдуу, чын жүрөктөн жана назик пирогтор. Алар тез жана оңой даярдалат, бул аларды сонун закуска же эртең мененки тамак кылат.
Курамы:
- Тартылган эт - 200 гр
- Катуу сыр - 80 гр
- Жука лаваш - 1 даана.
- Каймак - 1 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Татымына жараша татымалдар
Лаваш эти менен пирог бышыруу:
- Этти бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп, фарш менен бириктиребиз.
- Каймак, туз, татымалдарды татымына жараша кошуп, пита нанын толтуруусун жакшылап аралаштырыңыз.
- Пита нандын бетине даярдалган толтуруунун жука катмарын сүйкөп, 5х5 см бөлүктөргө кесилген түрмөккө ороп коюңуз.
- Жумуртканы вилка менен сабап, пирогдун бланктарын жумуртка аралашмасына малып алыңыз.
- Картоптарды алдын ала ысытылган табакка өсүмдүк майы менен салып, эки жагы орточо отто кызарганча кууруңуз.
- Куурулган пирогдорду бышыруу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкага 200 ° C чейин коюп, 10 мүнөт бышырабыз.
