Мөмөлөрдүн курамы жана пайдалуу касиеттери, аларды колдонуудан баш тартуу керек болгондо. Бышырууда боз жаңгактын колдонулушу. Табактын рецептери.
Боз жаңгак (лат. Juglans cinerea) - жаңгактар үй -бүлөсүнүн дарагы, бутактары боз түскө ээ, бул өсүмдүктүн атын берди. Кооз ажар таажысы жана мамык жалбырактары бар. Таркатуу аймагы - Түндүк Американын чыгыш жээги. Өсүмдүк жеңил жана нымдуулукту жакшы көрөт, бирок үшүккө чыдамдуу, ошондуктан аны өстүрүү белгилүү бир кыйынчылыктар менен байланыштуу. Көбүнчө аны сейил бактарда кездештирүүгө болот. Боз жаңгактын мөмөлөрү күзүндө атайын машиналар менен жыйналат. Мөмөсү кабырчыктуу, балыктын кабыгына окшош. Мындай кабык кабыгын бекем кармайт, тийүүгө жабышчаак жана көпкө чейин жашыл бойдон калат. Мөмөнүн кесилиши сыртынан жапон иероглифтерине окшош. Боз жаңгактын ачуу даамы бар жана салттуу түрдө белоктордун сүйүктүү назиктиги бойдон кала берет. Бирок тазаланган жемиштерди кемирүүчүлөр эле эмес, адамдар да жешет.
Боз жаңгактын курамы жана калориялуулугу
Боз жаңгак түрдүү витаминдерге жана аминокислоталарга бай. Анын курамында эфир майлары жана ферменттер бар. Анын курамында органикалык йод жана танин бар.
Боз жаңгактын калориялуулугу 100 граммга 612 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 24,9 г;
- Май - 57 г;
- Углеводдор - 12,1 г;
- Суу - 3,34 г;
- Диеталык була - 4,7 г.
100 г витаминдер:
- А витамини, RE - 6 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,383 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0.148 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,633 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,56 мг;
- В9 витамини, фолий - 66 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 3,2 мг;
- Vitamin PP, NE - 1,045 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, K - 421 мг;
- Кальций, Са - 53 мг;
- Магний, Mg - 237 мг;
- Натрий, Na - 1 мг;
- Фосфор, Р - 446 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 4,02 мг;
- Марганец, Мн - 6,56 мг;
- Жез, Cu - 450 мкг;
- Селен, Се - 17,2 мкг;
- Цинк, Zn - 3,13 мг.
100 граммга керектүү аминокислоталар:
- Аргинин - 862 г;
- Валин - 1,541 г;
- Гистидин - 0,808 г;
- Изолейцин - 1,179 г;
- Лейцин - 2.199 г;
- Лизин - 0,77 г;
- Метионин - 0,611 г;
- Треонин - 0,94 г;
- Триптофан - 0,366 г;
- Фенилаланин - 1,442 гр.
100 граммга алмаштырылуучу аминокислоталар:
- Аланин - 1,372 г;
- Аспарагин кислотасы - 3,096 г;
- Глицин - 1,508 г;
- Глутамин кислотасы - 6.084 г;
- Пролин - 1.236 г;
- Серин - 1,64 г;
- Тирозин - 0,977 г;
- Цистеин- 0,484 гр.
100 г май кислотасы:
- Омега -3 - 8.718 г;
- Омега -6 - 33.727 г;
- Палмитик - 0,872 г;
- Стеарин - 0,425 г;
- Олеик - 10.352 г;
- Линол кислотасы - 33, 727 г;
- Линоленик - 8, 718 гр.
Витаминдердин боз жаңгактын курамындагы адам организмине пайдалуу таасири:
- В витаминдери … Алар энергияны, белокту, май жана көмүр алмашууну нормалдаштырууга, нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк -кан тамыр системасын колдоого, бир катар гормондордун, белоктун, гемоглобиндин синтезине, кандагы холестерин менен липиддердин нормалдашуусуна салым кошот. Алар картаюу процессин ингибирлейт жана диуретикалык эффектке байланыштуу ашыкча суюктукту тез жоюуга алып келет, акыл жөндөмүн жана мээнин иштешин жакшыртат, эркин радикалдардан (антиоксидант касиеттери) коргойт, спирт менен тамекинин таасирин азайтууга жардам берет жана чач менен тырмактын өсүшүнө жардам берет..
- А витамини … Бул зат алмашуунун нормалдашуусуна, дени сак сөөктөрдүн жана тиштердин пайда болушуна алып келет, суук тийүүдөн коргойт, күндүн күйгөн жеринен жаралардын айыгуусун тездетет. Бул кошулма антиоксидант касиеттерин жогорулатууга жардам берет, бул эффект залалдуу шишиктерди дарылоодо да, профилактикалык максаттарда да пайдалуу.
- Vitamin PP … Редокс процесстеринин нормалдашуусуна, борбордук нерв системасынын жөнгө салынышына, сиңирүү процесстерине оң таасирин тийгизет, жүрөк -кан тамыр системасын коргойт, холестериндин деңгээлин нормалдаштырат, организмди детоксикациялайт жана токсиндерди кетирет, гормоналдык деңгээлди жөнгө салат (бир катар организмдин түзүлүшүнө катышат) калкан безинин гормондору), кубаныч гормонунун - серотониндин пайда болушун стимулдайт.
- С витамини … Жакшы антиоксидант касиеттерин көрсөтөт, иммундук системаны чыңдайт, түрдүү вирустук жана бактериологиялык ооруларга туруштук берет, ар кандай жаракаттарды жана жараларды айыктырууга, гемопоэзди жөнгө салууга, капиллярлардын өткөрүмдүүлүгүн нормалдаштырууга, коллаген синтезин, зат алмашууну жөнгө салууга өбөлгө түзөт. Бул витамин уйку безинин жана калкан сымал бездердин ишин калыбына келтирет, картаюу процессин жайлатат, алкоголдун жана тамекинин зыяндуу таасирин азайтат.
Макронутриенттер
боз жаңгактын курамында, суу жана энергетикалык алмашууну жөнгө салууга, кан басымын нормалдаштырууга, кандын уюшуна, жүрөк -кан тамыр жана борбордук нерв системасынын ишин жөнгө салууга салым кошот.
Боз жаңгакка бай микроэлементтердин эң маанилүү аракети:
- Темир - кандын пайда болушуна катышат;
- Марганец - сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушу үчүн эң маанилүү элемент, репродуктивдүү системанын нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт;
- Жез - белоктор менен көмүртектердин ассимиляциясын стимулдайт, кычкылтек ташуу процесстерине катышат;
- Селен - антиоксидант жана иммуномодуляциялоочу касиетке ээ, мындан тышкары ал калкан безинин гормондорунун деңгээлин жөнгө салууда маанилүү звено болуп саналат;
- Цинк - көмүртектердин, майлардын жана белоктордун синтезине жана ажыроосуна катышат. Мындан тышкары, ал боорду тазалоого жардам берет.
Боз жаңгактын пайдалуу касиеттери
Мөмө -жемиштердин дарылык касиети толугу менен курамы менен аныкталат. Алар сасык тумоону жана суук тийүүнү, тери ооруларын, репродуктивдүү системанын ооруларын, ичеги -карын ооруларын, эндокриндик системанын иштешиндеги көйгөйлөрдү, боор ооруларын дарылоодо, глисттерден арылуу үчүн, ашыкча салмак жана витамин жетишсиздигине каршы күрөшүүдө колдонулат.
Жаңгактар оорулууларга олуттуу оорудан айыгууга жана иммундук системаны чыңдоого жардам берет. Бул үчүн күн сайын 2-4 мөмө-жемиштерди колдонуу сунушталат. Мындан тышкары, алар аялдар үчүн пайдалуу болот, анткени алар репродуктивдүү системанын ишин нормалдаштырат.
Дары катары боз жаңгактын негизинде жасалган тундурмалар, шире жана май колдонулат. Көбүнчө алар анестезия, жараларды айыктыруу, тоник жана иммуностимулятор катары колдонулат.
Боз жаңгак майы сезгенүүгө каршы таасиринен улам тери ооруларын (жаралар, ириңдер, через) дарылоодо өзүн жакшы көрсөтө алды. Сууктан тез айыгуу үчүн ингаляция мындай каражат менен жасалат. Мөмөнүн кабыгынан алынган настойкалар глисттерден арылууга жардам берет жана шире гемостатикалык касиетке ээ, ошондуктан ар кандай этиологиядагы жараларды айыктыруу үчүн колдонулат.
Настойканы даярдоо үчүн боз жаңгак (250-300 г), арак же коньяк (500 мл) даярдаңыз. Мурда жууган жемиштерди экиге бөлүңүз. Биз аны тунук идишке салабыз. Арак же коньяк менен толтуруңуз. Жакшылап жаап, караңгы, жакшы желдетилген жерде 14 күнгө калтырыңыз. Андан кийин суюктукту төгүңүз жана чыпкаңыз. Салкын жерде сактаңыз. Сасык тумоо менен күрөшүү үчүн агент 1 аш кашыктан алынышы керек. л. Күнүнө 3 жолу, эң жакшысы тамактанар алдында.
Кант менен настойканы даярдоо үчүн жашыл боз жаңгакты (500 г), кантты (200 г), аракты (500 г), ванильный шекерди (1 чай кашык) алыңыз. Быша элек жаңгактарды блендер менен майдалаңыз. Алынган массаны тунук идишке салыңыз. Шекер кошуу. Андан кийин жакшылап аралаштырыңыз. Караңгы жерде бир жума калтырыңыз. 7 күндөн кийин пайда болгон суюктукка арак кошуңуз. Ошондой эле 4 жума караңгы жерде калтырыңыз. Аралашманы 3 күндө бир жолу чайкап коюңуз. Караңгы идишке тартыңыз жана муздаткычка салыңыз. Иммунитетти жогорулатуу, суук тийүү менен күрөшүү жана калкан сымал безди нормалдаштыруу үчүн кумшекер менен боз жаңгактын тундурмасын алуу үчүн, 1 аш кашыктан күнүнө 3 маал, тамактангандан кийин кабыл алуу керек.
Ошентип, боз жаңгактын пайдалары төмөнкүлөр:
- Башка мүнөздөгү сезгенүү процесстерин жоюу;
- Рактын өнүгүшүнүн алдын алуу;
- Иммундук системаны чыңдоо;
- Мээнин активдүүлүгүн жогорулатуу, көңүлдү жана концентрацияны жакшыртуу;
- Узакка созулган оорулардан кийин калыбына келүү;
- Жашартуучу эффект, картаюу процессин жайлатат;
- Стресске жана нервдин чарчашына каршы күрөшүү;
- Диуретикалык касиеттери жана ашыкча суюктукту денеден чыгаруу;
- Тазалоо аракети, адам мителери менен күрөшүү;
- Атеросклероздун коркунучун азайтуу;
- Витамин жетишсиздигинин өнүгүшүнүн алдын алуу.
Боз жаңгактын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Мөмө -жемишке мүнөздүү болгон пайдалуу касиеттердин таасирдүү тизмесине карабастан, кээ бир учурларда боз жаңгактын зыянын кездештирүүгө болот.
Анын терс таасирин жоюу үчүн аны этияттык менен колдонуу керек:
- Эгерде сизде жаңгактын башка түрлөрүнө аллергия болсо;
- Кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда;
- Ашказан жарасы жана гастрит күчөгөндө;
- Тромбофлебит менен.
Боз жаңгак кантип жейт?
Боз жаңгак бир гана дары -дармек өндүрүү үчүн эмес, тамак жасоодо да колдонулат. Мөмөлөрдү чийки жесе болот, же алардын негизинде оригиналдуу тамак даярдасаңыз болот. Жаңгак салаттарга жана десерттерге ингредиент катары кошулат жана анын майынан соустар даярдалат.
АКШда боз жаңгак кондитердик өндүрүштө кеңири колдонулат. Ал эми жазында дарактын сөңгөгүнөн кайың сымал таттуу шире чыгарылып, андан сироп даярдалат.
Күзүндө жыйналды. Тамактарды даярдоонун алдында, аларды сыйрып алуу керек. Мунун эң оңой жолу - бул суюктуктун таасири астында артта калгандыктан сууну колдонуу.
Мөмө -жемиштерди кабыкта, темир идиште же пахтадан жасалган баштыктарда сактоо сунушталат. Бул үчүн салкын жерди тандап, күндүн нуруна жетүүнү чектеңиз. Боз жаңгакты мындай шартта алты айдан ашык эмес сактоого уруксат берилет.
Бышырылган боз жаңгактын рецеби
Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз: боз жаңгак (1 шт.), Эритилген май (50 г), дан эгининин уну (100 г), тартылган мускат жаңгагы (? Tsp), кургатылган корица (? Tsp.), Алма кесилген тилимдерге (2 шт.)
Жаңгактан терини алып салып, экиге бөлүңүз. Үстүнө нан күкүмү, татымал жана алма аралаштырылган эрип калган майды жайыңыз. Жаңгактарды бышыруучу табакка салып, фольга менен жаап, алдын ала ысытылган 180 ° C мешке 45 мүнөт бышырабыз. Андан кийин фольганы алып, жаңгактарды дагы 10 мүнөт мешке салыңыз. Тамак үстү кызарганда даяр болот.
Боз жаңгак тууралуу кызыктуу фактылар
Түндүк Америкада боз жаңгак фундуктун эң суукка чыдамдуусу болуп саналат.
Отургузууда чоңдордун чоңдугун алдын ала билүү керек, анткени ал тыгыздыкты жактырбайт жана жаңы жерге көчүрүлгөндө өлүп калышы мүмкүн. Жетиштүү нымдуу, жарык жана жакшы желдетилген жерлер өстүрүү үчүн идеалдуу болот. Боз жаңгак чиймеден жана үшүктөн коркпойт.
Үрөндөр муздак же ысык сууга алдын ала чылап отургузуу үчүн даярдалат. Чылап алгандан кийин алар нымдуу кумга, анан топуракка отургузулат. Бир дарак жылына 20-30 см өсө алат.
Боз жаңгак жыгач музыкалык аспаптарды, эмеректерди жана ар кандай сувенирлерди жасоо үчүн чийки зат катары колдонулат.
Боз жаңгак жөнүндө видеону көрүңүз:
