Эмен жемиштеринин толук курамы. Пияздын пайдалуу касиеттери жана зыяны. Продукцияны тамак жасоодо колдонуу өзгөчөлүктөрү.
Acorn (лат. Glans) - Бук тукумуна кирген өсүмдүктөрдүн жемиши - каштан, бук, эмен. Бирок, эзелтен келе жаткан салт боюнча, экинчисинин мөмөлөрү көбүнчө ушундай аталат. Алардын адаттан тыш формасы бар - капкак менен жабылган кичинекей жылмакай нуклеолус (плюс) узундугу 10-40 ммге жетет. Көбүнчө мөмөлөр күзүндө бышат. Түшүм жыйноо сентябрда башталып, октябрдын аягына чейин созулат. Acorns - пайдалуу заттардын кампасы, ошондуктан алар малга тоют катары гана эмес, косметикалык максаттар үчүн, ошондой эле тамак -аш продуктусу катары колдонулат. Мындан тышкары, алардын дарылык касиети жогору бааланат.
Чачтын курамы жана калория мазмуну
Acorns энергетикалык баалуулугу таасирдүү жана курамы абдан ар түрдүү. Мөмө-жемиштерде глутамин кислотасы, пайдалуу майлуу май (5%га чейин), кант, кверцетин гликозид, крахмал (40%га чейин), түрдүү витаминдер, микро жана макроэлементтер бар белок заттары бар.
Чийки өрүктүн калориялуулугу 100 г үчүн 387 ккал, анын ичинен:
- Белок - 15 г;
- Май - 86 г;
- Углеводдор - 75 г;
- Суу - 9 г;
- Аш - 35 гр.
100 г витаминдер:
- А витамини, RE - 2 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0.112 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0.118 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,715 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,528 мг;
- В9 витамини, фолий - 87 мкг;
- Vitamin PP, NE - 1,827 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 539 мг;
- Кальций, Са - 41 мг;
- Магний, Mg - 62 мг;
- Фосфор, Р - 79 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 0,79 мг;
- Марганец, Мн - 1,337 мг;
- Жез, Cu - 621 мкг;
- Цинк, Zn - 0,51 мг.
100 граммга керектүү аминокислоталар:
- Аргинин - 0,473 г;
- Валин - 0,345 г;
- Гистидин - 0,17 г;
- Изолейцин - 0,285 г;
- Лейцин - 0,489 г;
- Лизин - 0,384 г;
- Метионин - 0,103 г;
- Треонин - 0,236 г;
- Триптофан - 0,074 г;
- Фенилаланин - 0,269 гр.
100 граммга алмаштырылуучу аминокислоталар:
- Аланин - 0,35 г;
- Аспарагин кислотасы - 0,635 г;
- Глицин - 0,285 г;
- Глутамин кислотасы - 0,986 г;
- Пролин - 0,246 г;
- Серин - 0,261 г;
- Тирозин - 0,187 г;
- Цистеин- 0,109 г.
100 г май кислотасы:
- Омега -6 - 4,596 г;
- Палмитик - 2,85 г;
- Стеарин - 0,252 г;
- Олеик (омега -9) - 15.109 г;
- Линолейк - 4,596 гр.
Кургатылган өрүк чийки өрүккө салыштырмалуу жогорку энергетикалык баалуулук жана көп сандагы курамдык элементтер менен мүнөздөлөт.
Кургатылган өрүктүн калориялуулугу 100 г жегенге 509 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 8, 1 г;
- Майлар - 31, 41 г;
- Углеводдор - 53, 66 г;
- Суу - 5, 06 г;
- Аш - 1.78 гр.
100 г витаминдер:
- В1 витамини, тиамин - 0.149 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,154 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,94 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,695 мг;
- В9 витамини, фолий - 115 мкг;
- Vitamin PP, NE - 2.406 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 709 мг;
- Кальций, Са - 54 мг;
- Магний, Mg - 82 мг;
- Фосфор, Р - 103 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 1,04 мг;
- Марганец, Мн - 1,363 мг;
- Жез, Cu - 818 мкг;
- Цинк, Zn - 0,67 мг.
Acorns көптөгөн витаминдердин болушунан улам адам денесине жакшы таасир этет:
- А витамини … Жараны тез айыктырууга, сууктан коргоого, картаюу процессин жайлатууга өбөлгө түзөт. Ракты алдын алуу жана дарылоо үчүн колдонула турган антиоксидант касиеттери менен белгилүү.
- В1 витамини … Ар кандай зат алмашуу процесстерине катышат. Антиоксидант касиетке ээ.
- В2 витамини … Бул былжыр чел үчүн абдан маанилүү. Ошондой эле сулуулуктун жана узак жашоонун витамини деп аталат. Чачтын жана тырмактын өсүшүнө өбөлгө түзөт. Зат алмашуу процесстерине катышат, көрүү курчтугун жогорулатуу үчүн пайдалуу. Караңгыда көздүн тез адаптациялануусуна көмөктөшөт, көздүн чарчоосун басат жана катарактанын алдын алат.
- В6 витамини … Белоктун, гемоглобиндин синтезине катышат, кандагы холестеринди жана липиддерди азайтууга жардам берет. Мындан тышкары, ал картаюу процессинин алдын алат. Бул диуретикалык таасирге ээ, теринин абалына пайдалуу таасир этет.
- В9 витамини … Бул биздин ар бирибизге керек, анткени алар гемопоэзге катышат. Мындан тышкары, ал башка витаминдердин сиңишине өбөлгө түзөт, жилик чучугунун иштешине таасирин тийгизет жана иммунитетти сактоого жардам берет.
- Vitamin PP … Организмдеги калыбына келүүчү процесстердин нормалдашуусуна салым кошот, нерв системасынын ишин жөнгө салат, сиңирүү процесстерине оң таасирин тийгизет. Бул элемент жүрөктү жана кан тамырларды коргойт, холестериндин нормалдашуусуна жардам берет жана денеден токсиндерди чыгарат. Гормоналдык деңгээлди жөнгө салат (калкан сымал бездин бир катар гормондорунун пайда болушуна өбөлгө түзөт), серотониндин - кубаныч гормонунун пайда болушун стимулдайт.
Acorns дагы крахмалга, өтө сиңүүчү көмүртектерге жана таниндерге бай. Экинчисинин аркасында алар бир аз ачуу жана ачуу даамга ээ. Бирок бул көйгөй эмес, чылап же жылытуу менен андан оңой эле кутулууга болот, андан кийин бышырылган азыктарды, гарнирлерди, ал тургай кофени даярдап баштасаңыз болот.
Acorns курамында quercetin - флавонол бар, ал адам денесине пайдалуу таасирин тийгизет, клиникалык изилдөөлөр менен тастыкталган. Ал төмөнкү касиеттерге ээ: сезгенүүгө каршы, антигистамин, аллергияга каршы. Мындан тышкары, муун ооруларын дарылоодо жана алдын алууда өзүн жакшы көрсөттү.
Кверцетин - күчтүү антиоксидант, ал дени сак клеткаларды жок кылган эркин радикалдарга каршы тура алат жана боор менен ичегидеги залалдуу шишиктердин өлүмүнө алып келет (АКШдагы клиникалык сыноолор менен тастыкталган). Кардиотониканын сапаттары тамырлардын бузулган жана сезгенген жерлерин калыбына келтирүүдө көрүнөт.
Quercetin кан басымын төмөндөтөт жана "жаман" холестериндин зыянын азайтат. Мындан тышкары, изилдөөлөр тастыктады -бир кверцетин кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтөт жана энцефаломиокардиттен жана менингококк инфекциясынан коргойт.
Кызыктуу! Илимпоздор башында нан дан азыктарынан эмес, эмен жемиштеринен даярдалган деп эсептешет.
Чачтын пайдалуу касиеттери
Бир кездерде ачкачылыктан сактануу үчүн өрүкзарды тамак -ашка колдонуу коомдогу жакырлардын өкүмү деп эсептелген. Жана бул жемиштер жапайы жана үй жаныбарлары үчүн азык болгондуктан. Бирок, мөмө жалбырактар жогорку аш болумдуу жана пайдалуу касиеттерге ээ, мунун аркасында алар табигый кофеге, какао буурчактарына, ал тургай зайтунга окшош.
Черники бир катар дарылык касиетке ээ. Алардын арасында антигистамин, бактерицид, вируска каршы, сезгенүүгө каршы, ал тургай шишикке каршы.
Эмен жемиштеринин компоненттери нерв системасына оң таасирин тийгизет - бул стресске туруктуулукту жогорулатууга жардам берет. Алар респиратордук ооруларды дарылоодо колдонулушу мүмкүн - бронхит, трахеит жана астма менен. Алардын жардамы менен жүрөк жана кан тамырлар дарыланат. Бөрү карагаттын айыктыруучу күчү жана пайдасы заара -жыныс системасынын оорулары, ашказан үчүн белгилүү. Алардын ширеси тишти дарылоодо жана тиш оорусун басууда колдонулат.
Көбүнчө, мөмө -жемиштердин тундурмасы - дарак катары кофе колдонулат. Бул тамак сиңирүү оорулары менен жабыркаган адамдар үчүн, ошондой эле ар кандай этиологиядагы уулануу учурунда пайдалуу болот. Элдик дарыгерлер мындай суусундукту 10-14 күн бою, тамактанар алдында 2 аш кашыктан ичүүнү сунушташат. л. Күнүнө 3 жолу.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сиз сүттү кофе кофесине кошуп, бир аз таттуу кылсаңыз, анда сиз жөтөлдү басуучу мыкты каражатты аласыз. Ал эми кан басымы жогорулап, жүрөк оорусу менен ооруган адамдар үчүн бул суусундукту чыныгы кофеге алмаштырса болот.
Acorns кант диабетин дарылоодо да пайдалуу жана кандагы канттын деңгээлин нормалдаштыруу үчүн колдонулат. Бул учурда мөмөлөрдү майда сүргүчтөн өткөрүп, 1 жуманын ичинде, күнүнө 2 жолу, ар бирин 1 чай кашыктан суу менен жууп салуу керек. Бир жума эс алгандан кийин, кан тапшыруу керек. 3 курстан кийин кандагы кант нормалдашат.
Быша элек жемиштер дагы абдан пайдалуу. Ширеси жашыл, кабыгы тазаланган мөмөчөлөрдөн сыгылып, нерв ооруларын, аз кандуулукту, репродуктивдүү системанын жана табарсыктын сезгенүү процесстерин дарылоодо колдонулат.
Маанилүү! Альтернативдүү медицинада ал тургай, мүйүз капкактары колдонулат. Панкреатиттин дарылоодо алардын инфузиясын алуу сунушталат.
Карагайдын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Акнардын бир бөлүгү болгон кверцетин адамдын организмине абдан уулуу. Андыктан мөмөнү чийки жеп алуу ден соолукка кооптуу. Бул кошулманын зыяндуу таасирин жокко чыгаруу үчүн, өрүкзарды алгач суу менен толтуруп, сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып, 12-24 саатка туруу керек. Мына ошондо гана мөмөлөрдү жылуулук менен дарылоого болот.
Мөмөчөлөрдүн зыяны менен бетме -бет келбөө үчүн, ашказан оорулары бар адамдарга колдонуу сунушталбайт, анткени алар жай сиңирилет.
Мындан тышкары, продуктка жекече чыдамсыздык эмен жемиштерин колдонууга катуу каршы көрсөтмө болуп саналат.
Унутпа! Мөмөчөлөрдү сентябрдын аягында - октябрдын башында, алар толук бышкан кезде жыйноо сунушталат.
Акмарал кантип жешет?
Көпчүлүк адамдар эмен жемиштерин тамак -аш продуктусу катары кабыл алышпайт жана аларды диетасына киргизүүгө шашышпайт. Бул күчтүү жытка байланыштуу, бул сойлуктун жана башка кемирүүчүлөрдүн же кедейлердин тамагы деген жалпы стереотиптерге байланыштуу. Бирок, жүзүм карагайлар кылымдар бою дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында колдонулган.
Айрыкча Түндүк Американын кээ бир элдеринин арасында жана Кореяда урматташат. Корн ашканасында желли менен крахмал кесмеси популярдуу. Португалияда эмен жемишинен жасалган тамактар түстүү экологиялык тамак катары берилет.
Тамактануу үчүн дарактан түшкөн бышкан мүйүздөр гана колдонулат, бирок алардын курт тешиктери, тешиктери жана башка бузулуулары болбогону маанилүү. Бутактан жеңил басуу менен түшүрүлө турган мөмөлөр да ылайыктуу. Акнурду сабакка байланыштыруучу капкак болушу керек. Бышкан жемиштерди колдонууга болбойт.
Мындан тышкары, чийки өрүк абдан тез бузулуп кетерин эстен чыгарбоо керек, андыктан чийки затты өтө көп жыйноо сунушталбайт.
Эң даамдуу мөмө -жемиштер - Марш, Орегон штатындагы Ак эмен, Көк эмен жана Эмори, анткени аларда эң аз кверцетин бар. Кызыл жана кара эмен жыгачтарынын даамы ачуу жана бышырууга көп убакыт кетет.
Чийки жемиштер ачуу даамга ээ жана кверцетин бар болгондуктан уулуу. Ошондуктан, мөмө жемиштерди жээрден мурун, алар сууга чылап коюшат. Таниндерди алып салгандан кийин жана термикалык иштетүүдөн кийин алар таттуу жана жумшак даамга ээ болушат.
Acorns же кургатылган же куурулган же кант менен капталган жешет. Сиз алардан кичинекей күкүмдөрдү, ботколорду жана ар кандай кондитердик азыктарды - нан, токоч, токочторду майдалап, таттууларды жасай аласыз. Мындан тышкары, бул порошок суюк продуктулар үчүн эң сонун коюулантуучу жана кофенин өзүнчө жана цикорий, каакым жана арпа дандары менен айкалышкан ингредиент катары каралат.
Acorn рецепттери
Өрүктү бышыруу үчүн сентябрдын аягында - октябрдын биринчи жарымында жыйналган кара күрөң эменди колдонуу эң жакшы. Жана аларды кургак, жакшы желдетилүүчү жерде сактоо керек.
Даамдуу Acorn Recipes:
- Acorn боткосу … Тамак бышыруу үчүн сизге эмендин алдын ала кургатылган жемиштери керек болот, аны майдалап майдалоо керек, ошондой эле суу, сүт, май жана туз. 2: 1 пропорциясында сүт менен сууну кайнатыңыз, туз кошуп, жарма кошуңуз (1 стакан 2,5 литр суюктукка), жакшылап аралаштырыңыз. Качан жарма шишип кеткенде, татымына жараша сары май кошуп, мешке 40 мүнөткө салып коюңуз. Тамак ысык түрдө берилет.
- Ачуу нан. Биз салттуу түрдө камырды даярдоону баштайбыз. Ал үчүн 1 пакетти (10-11 г) кургак ачыткыны 500 г кайнатылган сууга же сүттө суюлтуп, бир чымчым туз жана бир аз шекер кошуп, жакшылап жууруп, бир аз буудай унун кошуңуз. Андан кийин даяр болгон камырды зыгыр сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюу керек. 20-30 мүнөттөн кийин камыр жууруйбуз. Камырга 100 г буудай жана 800 г жаъгак уну, 50 г ээритилген май кошуңуз. Жакшы жуурабыз. Андан кийин, биз камырды кичинекей бөлүктөргө бөлөбүз, нанды түзөбүз, бир аз пайда болсун. Духовкада 180-200 ° С 30-40 мүнөт бышырабыз. Ачуу нан денени уулуу заттардан тазалоодо абдан пайдалуу.
- Май майы шорпо … Керектелүүчү азыктар: acorn уну (30 г), катуу сыр (20 г), каймак (30 г), бир аз кант жана күн карама майы. Каймакты жылытабыз. Капуста унун кошуу. Аралаштырып жатып, аралашманы кайнатыңыз. Андан кийин муздатып алабыз. Катуу сырды сүртүп, ансыз деле муздаган массага кошобуз. Кийинки, тортту ысытылган өсүмдүк майына бышырыңыз, шекер сээп коюңуз. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Аскөк сүтүнөн жасалган шорпо … Сизге пияз (30 г), сүт же суу (250 г), май, шекер, корица керек болот. Сууну же сууну кайнатыңыз. Ачуу буурчакты кошуу. 10-15 мүнөт жакшылап аралаштырып, жай отто бышырыңыз. Татымына жараша бир кесим сары май, шекер жана корица кошсоңуз болот.
- Acorn ундан жасалган манты … Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз: акорн уну (400 г), суу же сүт (100 г), бир чымчым туз, 1 жумуртка, каймак же каймак (100 г). Жогорудагы ингредиенттердин ичинен анча тик эмес камыр жуурулат, 0,5 см ге чейин жайылып ромбуска кесилет. Андан кийин туздуу сууга 5-7 мүнөт кайнатылат. Чүчпара куурулган пияз менен ысык түрдө берилет.
- Acorn пудинги … Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: acorn grits (40 г), алма (30 г), сүт (60 г), катуу сыр (20 г), татымына жараша шекер же бал, корица, джем, май. Кайнак сууга жаъгакты кошуу. Жарым бышканча бышырыңыз. Ашыкча суюктукту агызып, сүт, майдаланган сыр, майдаланган алма, май кошуп, жакшылап аралаштырып, мешке 170 ° Сде 20-30 мүнөт бышырабыз. Кыям менен кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Тамак жасоо үчүн жыпар жыттуу кофе адегенде эменди духовкада бир аз кызгылт түс пайда болгонго чейин бышыруу керек. Андан кийин муздатып, тазалап, майдалаңыз. 1 чай кашыктын үстүнө кайнак суу куюп, суусундукту 5-7 мүнөт демдеңиз, анан чыпкаңыз.
Acorn кофесин жасоо үчүн да колдонсо болот желе … Бул үчүн бизге жүгөрү крахмалы жана кант дагы керек. Acorns (болжол менен 200 г) даярдалган кофени кайнатып, 3 аш кашык крахмалды кошуп, кайра кайнатуу керек. Оттон чыгаргандан кийин чөйчөктөргө куюп, кумшекер чачыңыз.
Унутпаңыз, кернеттин курамында таннин бар, алардын ачуу даамы жана уулуулугу үчүн жооп берет, ысытылганда жок кылынат. Андыктан мөмөнү жылуулук менен дарылоо талап кылынат.
Чачтар жөнүндө кызыктуу фактылар
Калифорниялык индейлерди "мүйүзү" деп аташкан, анткени алар бул жемиштерден дээрлик жыл бою торт жешкен. Алар унду алдын ала чыланган, кайнатылган жана кургатылган карагайдан жасашкан, алар күздүн башында жыйналып алынган.
Буудай наны, ингредиенттеринин бири өрүкзар урулган, байыркы Римде улгайган адамдар үчүн даярдалган, бул жашоонун уланышына салым кошот деп ишенишкен.
Алардан тумарлар да жасалды. Мындай тумар тагынган адамдар максаттарына оңой жетип, ийгилик тарттырып, түбөлүк бактылуу жашашкан. Мындай тумарлар жаман күчтөрдөн коргоо катары терезелерге илинген.
Эң кымбат Jamon Iberico de Beyota мүйүздүү диета менен азыктанган чочколордун бутунан жасалган.
Түндүк Американын аңчылары жаныбарларды тартуу үчүн, ошондой эле өздөрүнүн жытын маска кылуу үчүн акорн майын колдонушкан.
1 кг мөмөдөн өзгөчөлүктөрү боюнча зайтун майына окшош 300 г май алсаңыз болот.
Кызыктуу! 10 000де 1 гана кызыл карагай толук кандуу даракка айланат.
Акнур кантип жейт - видеону көрүңүз:
